අන්තර්ගතය
පුරාණ ඊජිප්තුවරුන්, ග්‍රීකයන් සහ රෝමානුවන් ලීක්ස් ගැන දැන සිටි අතර එය ධනවතුන්ගේ ආහාර ලෙස සැලකූහ.
ලීක්ස් හෝ මුතු ලූනු ලූනු උප පවුලට අයත් ද්විවාර්ෂික ශාකසාර ශාක ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත. ලීක්ස් වල නිජබිම බටහිර ආසියාව ලෙස සැලකෙන අතර පසුව එය මධ්‍යධරණී මුහුදට පැමිණියේය. වර්තමානයේ මුතු ලූනු උතුරු ඇමරිකාවේ සහ යුරෝපයේ වගා කෙරේ - ප්‍රංශය බොහෝ ලීක්ස් සපයයි.
ලීක්ස් වල වඩාත් සිත්ගන්නාසුළු හා අද්විතීය ගුණාංගය වන්නේ බ්ලීච් කරන ලද කොටසෙහි ඇති ඇස්කෝර්බික් අම්ලයේ ප්‍රමාණය ගබඩා කිරීමේදී 1.5 ගුණයකින් වැඩි කිරීමේ හැකියාවයි. වෙනත් කිසිදු එළවළු භෝගයකට මෙම ලක්ෂණය නොමැත.
ලීක්ස් - ප්‍රතිලාභ සහ contraindications
ලීක්ස් ලූනු පවුලට අයත් වන අතර, කෙසේ වෙතත්, අප පුරුදු වී ඇති ළූණු මෙන් නොව, ඒවායේ රසය අඩු රළු හා පැණිරසයි. ඉවුම් පිහුම් වලදී හරිත කඳන් සහ සුදු ලීක්ස් භාවිතා කරනු ලැබේ, ඉහළ කඳන් භාවිතා නොවේ.
බොහෝ එළවළු මෙන් ලීක්ස් වල බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ: බී විටමින්, විටමින් සී, පොටෑසියම් විශාල ප්‍රමාණයක් මෙන්ම පොස්පරස්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, සෝඩියම්.
ආහාර ජීර්ණ ආබාධ, අධි රුධිර පීඩනය, අක්ෂි රෝග, ආතරයිටිස් සහ රක්තවාතය සඳහා ලීක්ස් ප්‍රයෝජනවත් වේ. මෙම නිෂ්පාදනයට ප්‍රායෝගිකව කිසිදු contraindications නොමැත, නමුත් ආමාශයේ සහ duodenum රෝග ඇති පුද්ගලයින් සඳහා ලීක්ස් අමු ආහාරයට ගැනීම නිර්දේශ නොකරයි.
ලීක්ස් යනු අඩු කැලරි සහිත ආහාරයකි (නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 33 කට කැලරි 100 ක්), එබැවින් ඔවුන්ගේ රූපය අනුගමනය කරන සහ ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන අයට එය නිර්දේශ කෙරේ.
මුතු ළූණු වල කැල්සියම්, පොස්පරස්, යකඩ, මැග්නීසියම් සහ සල්ෆර් අඩංගු වේ. මීට අමතරව, පොටෑසියම් ලවණ විශාල ප්‍රමාණයක් නිසා ලීක්ස් ඩයියුරිටික් බලපෑමක් ඇති අතර වසංගතය, තරබාරුකම, රූමැටික් හා රක්තවාතය සඳහාද ප්‍රයෝජනවත් වේ.
දැඩි මානසික හෝ ශාරීරික තෙහෙට්ටුවකදී මුතු ලූනු පරිභෝජනය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ලීක්ස් වලට ආහාර රුචිය වැඩි කිරීමට, අක්මාවේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කිරීමට හැකිය.
කෙසේ වෙතත්, ආමාශයේ හා duodenum වල ගිනි අවුලුවන රෝග සඳහා අමු ලීක්ස් නිර්දේශ නොකරයි.
ලීක්ස්: උයන්නේ කෙසේද?
අමු ලීක්ස් හැපෙනසුළු හා ස්ථිරයි. ලීක් අමු සහ පිසින ලද - බැදපු, තම්බා, ඉස්ටුවක්. වියළි ලීක්ස් ආහාර ලෙසද භාවිතා කරයි.
ලීක්ස් මස් හෝ මාළු සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය, ඒවා සුප් හොද්ද, සුප්, සලාද, සෝස් සහ ටින් කළ ආහාර සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරයි. ලූනු බටර් සහ ඔලිව් තෙල් වල බැද ගැනීමෙන් ප්‍රංශ කිවී පයි වලට ලීක්ස් එකතු වේ.
ලීක් ලොව පුරා බොහෝ කෑම වර්ග වල දක්නට ඇත. නිදසුනක් වශයෙන්, දුප්පතුන් සඳහා ලීක්ස් ඇස්පරගස් ලෙස හඳුන්වන ප්‍රංශයේ, වීනාග්‍රෙට් සෝස් සමඟ තම්බා පිළිගන්වනු ලැබේ.
ඇමරිකාවේ ලීක්ස් පිරිනමනු ලබන්නේ පෙරනයක් හරහා ගමන් කරන ඊනියා මිමෝසා - තම්බා කහ මදය සමඟ වන අතර එමඟින් ලීක්ස් වල සියුම් රසය තවදුරටත් වැඩි කරයි.
තුර්කි ආහාර වේලෙහි ලීක්ස් ඝන පෙති වලට කපා තම්බා කොළ වලට කපා සහල්, parsley, dill සහ කළු ගම්මිරිස් වලින් පුරවනු ලැබේ.
බ්‍රිතාන්‍යයේ ලීක්ස් බොහෝ විට පිඟන් කෝප්ප වල භාවිතා වේ, මන්ද මෙම ශාකය වේල්සයේ ජාතික සංකේත වලින් එකකි. ලීක් වට්ටෝරු සහ වර්ධනය වීමේ සංකීර්ණතා සාකච්ඡා කෙරෙන ලීක් සමිතියක් පවා රට තුළ තිබේ.
පෆ් පේස්ට්‍රි බ්ලැන්කට්ටුවක් යට පුලුස්සන ලද ලීක්ස් සහ හතු සහිත චිකන්
සංඝටක
- ගොරෝසු ලෙස කපාගත් කුකුළු මස් කෝප්ප 3 ක් (ග්රෑම් 480)
- ලීක්ස් 1, සිහින් පෙති (සුදු කොටස)
- සම නැති බේකන් තුනී පෙති 2 ක් (ග්රෑම් 130) - මම දුම් බේකන් භාවිතා කළෙමි
- 200 ග්රෑම් කැඩුණු හතු
- පිටි 1 tablespoon
- කුකුල් මස් කෝප්පයක් (මිලි ලීටර් 250)
- 1/3 කෝප්ප ක්‍රීම්, මම 20% ක් භාවිතා කළෙමි
- 1 tablespoon ඩිජොන් අබ
- කොටස් 1 කට බෙදා ඇති පෆ් පේස්ට්‍රි 4 පත්රය
පියවර 1
ලීක්ස් සහ හතු සමග කුකුළු මස් පිසීම
සාස්පාන් එකක තෙල් ටිකක් රත් කරන්න. ලීක්ස්, ඩයිස් බේකන් සහ හතු සාස්පාන් කරන්න. පිටි මේස හැන්දක් එක් කරන්න, ෆ්රයි, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 2-3 ක්. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, ක්රමයෙන් සුප් හොද්ද වත් කරන්න. අබ, ක්‍රීම් සහ චිකන් එකතු කරන්න.
පියවර 2
ලීෆ්ස් සහ හතු සහිත චිකන් පෆ් පේස්ට්‍රි බ්ලැන්කට්ටුවක් යට පුලුස්සන ලද, සූදානම්
සෑම දෙයක්ම රමකින් (හෝ කොකෝට්) ෙබ්කිං ටින් 4 කින් සකසන්න, ඉහළට පිටි ගුලියකින් ආවරණය කරන්න, ටින් වල දාර සැහැල්ලුවෙන් ඔබන්න. 180-200 to C ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබා විනාඩි 20 ක් පමණ පිළිස්සීම.
තරුණ ලීක් ග්‍රැටින්
සංඝටක
- තරුණ ලීක්ස් වල මධ්‍ය ද al ු 6 ක්
- මැන්චෙගෝ හෝ වෙනත් ඝන බැටළු චීස් 120 ග්රෑම්
- මිලි ලීටර් 500 කිරි
- 4 තේ හැදි. l. ලිහිසි කිරීම සඳහා බටර් ප්ලස්
- 3 තේ හැදි. l. පිටි
- සුදු පාන් විශාල කැබලි 3 ක්
- ඔලිව් තෙල්
- නැවුම්ව ගාන ලද සාදික්කා කැබැල්ලක්
- ලුණු, නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස්
පියවර 1
වට්ටෝරු සකස් කිරීමේ ඡායාරූපය: තරුණ ලීක් ග්‍රැටින්, පියවර # 1
කොළ පැහැති කොටසෙහි සෙ.මී. 3-4 සිට ලීක්ස් වල සුදු කොටස කපා දමන්න (ඔබට ඉතිරි කොටස අවශ්‍ය නොවේ). අඩක් දිගින් කපා, වැලි වලින් මෙයට පිළියමක්, සෙ.මී.
පියවර 2
වට්ටෝරු සකස් කිරීමේ ඡායාරූපය: තරුණ ලීක් ග්‍රැටින්, පියවර # 2
සිහින් කෝණයන් මත චීස් දැලක. පාන් (කබොල සමඟ හෝ නැතිව) කුඩා (සෙ.මී. 1) කැබලිවලට ඉරා දමන්න. ඔලිව් තෙල් සමග බින්දු, කලවම් කරන්න.
පියවර 3
වට්ටෝරුවේ ඡායාරූපය: තරුණ ලීක් ග්‍රැටින්, පියවර # 3
B න පතුලේ සාස්පාන් දී, තේ හැදි 4 ක් උණු කරන්න. l. බටර්. එය දුඹුරු වීමට පටන් ගත් විට, පිටි එකතු කරන්න, කලවම් කර විනාඩි 2-3 ක් මධ්යම තාපය මත ෆ්රයි.
පියවර 4
වට්ටෝරුවේ ඡායාරූපය: තරුණ ලීක් ග්‍රැටින්, පියවර # 4
තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, කිරි වත් කර ගැටිති වළක්වා ගැනීම සඳහා සුදුළුනු සමග කලවම් කරන්න. අඩු තාපයකට ආපසු යන්න, උයන්න, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීම, විනාඩි 4 යි. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සාදික්කා සමග කන්නය.
පියවර 5
වට්ටෝරු සකස් කිරීමේ ඡායාරූපය: තරුණ ලීක් ග්‍රැටින්, පියවර # 5
තාපයෙන් සෝස් ඉවත් කරන්න, චීස් එකතු කර හොඳින් කලවම් කරන්න. චීස් සෝස් ලීක්ස් මත ඒකාකාරව වත් කරන්න.
පියවර 6
වට්ටෝරු සකස් කිරීමේ ඡායාරූපය: තරුණ ලීක් ග්‍රැටින්, පියවර # 6
පාන් පෙති ග්‍රැටින් මතුපිටට ඉසිය යුතු ය. විනාඩි 180 ක් 25 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක තීරු හා පිඟානකින් පිඟාන ආවරණය කරන්න. තීරු ඉවත් කර රන් දුඹුරු තෙක් පිළිස්සීම, තවත් විනාඩි 8-10.