නිව් ජර්සි විශ්ව විද්‍යාලය (ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය) විසින් කරන ලද අධ්‍යයනයකට අනුව, බොහෝ දුරට ලතින් ඇමරිකාවේ පමණක් දන්නා Lucuma සෞඛ්ය සම්පන්න සුපිරි පලතුරු වලින් එකකි. වර්තමානයේ, මෙම රසවත් පලතුර යුරෝපයේ සහ ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ සෞඛ්ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් ගත කරන පුද්ගලයින් අතර වැඩි වැඩියෙන් ජනප්‍රිය වෙමින් පවතී.
Lucuma (ලතින් නම - Pouteria lucuma) ලෝකයට එතරම් දැනුමක් නැත, නමුත් පේරු, චිලී සහ ඉක්වදෝරයේ සහ පුරාණ කාලයේ සිට ඉතා ජනප්රියයි. මෙම පලතුර මොචිකා හි පූර්ව-කොලොම්බියානු සංස්කෘතියේ බහුලව වගා කරන ලද අතර, පැරණි ලෝකයේ නවකයින් විසින් ඇමරිකාව යටත් කර ගැනීම පවා පූර්ව යටත් විජිත සංස්කෘතියේ අනෙකුත් බොහෝ සිරිත් විරිත් මෙන් මෙම නිෂ්පාදනයේ පරිභෝජනයේ ඇස්ටෙක් සංස්කෘතිය විනාශ කළේ නැත. ස්වදේශිකයන්.
අද පවා, locuma මෙහි බෙහෙවින් අගය කරනු ලැබේ: නිදසුනක් වශයෙන්, අයිස්ක්‍රීම් වල "locuma" රසය වැනිලා හෝ චොකලට් වලට වඩා පේරු හි වඩාත් ජනප්රියයි - අද පවා! කෙසේ වෙතත්, උපනිවර්තන දේශගුණය තුළ ලොව පුරා වර්ධනය විය හැකි මෙම විශිෂ්ට පලතුරේ ප්‍රතිලාභ - සහ රසය - සෙසු "ශිෂ්ට" ලෝකය දන්නේ අල්ප වශයෙනි.
වර්තමානයේ, තුර්කි ප්රීතියේ "දෙවන සොයාගැනීම" සිදුවෙමින් පවතී. මෙය පමණක් නොව, අතිශයෝක්තියකින් තොරව, විදේශීය රසකැවිලි වලට නිශ්චිත හා අමතක නොවන රසයක් ඇත (කැරමල් හෝ ටොෆි වලට සමාන), එය ඇදහිය නොහැකි තරම් සෞඛ්ය සම්පන්න වන අතර එමඟින් මෙම අසාමාන්‍ය සුපිරි පලතුරු සඳහා හොඳ අනාගතයක් ඇත.
ලුකුමා හි ප්‍රධාන වාසිදායක ගුණාංග අපි ලැයිස්තුගත කරමු:
• ශරීරයේ සෛල අලුත් කිරීමට උපකාරී වන ස්වභාවික සුව කිරීමේ කාරකයක්, එබැවින් ඕනෑම තුවාලයක් හෝ කැපුමක්, සීරීම් ආදිය ඉක්මනින් සුව කරයි, එසේම සම පිරිසිදු කර අලංකාර කරයි. ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේ බොහෝ භාවිතයන් සොයාගෙන ඇති මෙම පිළියම පේරු හි ප්‍රදේශවාසීන් ඉතා අගය කොට එය "ඇස්ටෙක් රන්" ලෙස නම් කර ඇත. • සීනි සහ රසායනික රසකාරක සඳහා සෞඛ්ය සම්පන්න, ග්ලූටන් රහිත විකල්පයක්. බටහිර වෙසෙන බොහෝ නිර්මාංශිකයින් සහ අමු ආහාර ලෝලීන් දැනටමත් තුර්කි ප්‍රීතිය රස කර ඇති අතර එය ස්මූති වලට එකතු කරන්නේ එහි විශේෂ රසය සමහර සෞඛ්ය සම්පන්න, නමුත් ඉතා ප්‍රසන්න නොවන ආහාරවල (කොළ, තිරිඟු තණකොළ වැනි) සුදුමැලි හෝ අප්‍රසන්න රස ලක්ෂණ සඳහා වන්දි ලබා දෙන බැවිනි. . Lucuma අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් ඇති අතර එබැවින් දියවැඩියා වේ. • චීන විද්‍යාඥයින් විසින් කරන ලද අධ්‍යයනයකට අනුව තුර්කි ප්‍රීතිය විවිධ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ 14 කින් (පොටෑසියම්, සෝඩියම්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම් සහ පොස්පරස් ඇතුළුව) පොහොසත් ප්‍රභවයකි. අපෙන් මිලදී ගත හැකි පලතුරු සහ එළවළු බොහෝ විට ඛනිජ වල දුර්වල බව රහසක් නොවේ, එබැවින් මෙම ද්රව්යවල අතිරේක මූලාශ්රයක් සහ ඒවායේ ස්වභාවික ස්වරූපයෙන් පවා තෑග්ගක් පමණි. චීන වාර්තාවේ දත්ත ද පෙන්නුම් කරන්නේ තුර්කි ප්රීතියේ බැර ලෝහ (ඊයම්, කැඩ්මියම්) අන්තර්ගතය ඉතා අඩු බවයි - නැවතත්, යුරෝපයේ අලෙවි වන පලතුරු ගණනාවකට වඩා සතුටුදායක වෙනසකි. • Lucuma වල සැලකිය යුතු තන්තු ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය ආහාර දිරවීමට යහපත් වේ. Lucuma මෘදු බඩවැල් පිරිසිදු කරයි, සහ - සීනි අවශෝෂණය කිරීමේ හැකියාව හේතුවෙන් - XNUMX වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇතිවීමේ හැකියාව වළක්වයි. Lucuma ද සම්පූර්ණ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි.
නැවුම් තුර්කි ප්‍රීතිය මිලදී ගත හැක්කේ වර්ධනය වන ස්ථානවල පමණි, මන්ද. ඉදුණු පලතුරු ප්‍රවාහනය කිරීම පාහේ කළ නොහැක්කකි - ඒවා ඉතා මෘදුයි. එමනිසා, තුර්කි ප්‍රීතිය වියළා කුඩු ලෙස විකුණනු ලබන අතර එය හොඳින් තබා ගනී. අවාසනාවකට මෙන්, locuma බේක් කළ භාණ්ඩ රසකාරකයක් ලෙස ජනප්‍රිය වෙමින් තිබියදීත්, මෙම සුපිරි පලතුරු රත් වූ විට එහි සෞඛ්ය ප්‍රතිලාභ අතුරුදහන් වේ - එය සම්පූර්ණයෙන්ම අමු ආහාර වේ!