සර්ව භක්ෂකයන්ගේ මූලාරම්භය කෘෂිකර්මාන්තයේ පමණක් නොව, ඇමරිකානු විඥානයේ හදවතේ සහ ආත්මයේ ද පවතී. නූතන සංස්කෘතියට බලපාන බොහෝ රෝග කාර්මික ආහාර සමඟ සම්බන්ධ වේ. මාධ්‍යවේදී Michael Pollan පවසන පරිදි, "මිනිසුන් තරබාරු හා මන්දපෝෂණයෙන් පෙළෙන මානව ඉතිහාසයේ පළමු අවස්ථාව මෙයයි."
ඔබ ඒ ගැන සිතන විට, නිර්මාංශ ආහාර වේලක් ඇමරිකාවේ සෞඛ්‍ය ආහාර අර්බුදයට වඩ වඩාත් ආකර්ෂණීය විසඳුමකි. පහත ලැයිස්තුවේ නිර්මාංශ වීමට හේතු පහක් අඩංගු වේ.
1. නිර්මාංශිකයින්ට හෘද වාහිනී රෝග වැළඳීමට ඇති ඉඩකඩ අඩුය. එක්සත් ජනපදයේ මරණයට ප්‍රධානතම හේතුව හෘද වාහිනී රෝගයි. Harvard Health Publications විසින් ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද අධ්‍යයනයකට අනුව, එළවළු, පලතුරු සහ ඇට වර්ග වලින් පොහොසත් ආහාර වේලක් සමඟ හෘද වාහිනී රෝග වළක්වා ගත හැකිය. අධ්‍යයනයට 76000ක් පමණ සහභාගි වූහ. නිර්මාංශිකයින් සඳහා, අනෙකුත් සහභාගිවන්නන්ට සාපේක්ෂව හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම 25% අඩු විය.
2. නිර්මාංශිකයින් සාමාන්‍යයෙන් අපගේ ආහාරවල අඩංගු හානිකර රසායනික ද්‍රව්‍යවලින් වැළකී සිටියි. සුපිරි වෙළඳසැල්වල ඇති බොහෝ ආහාර පළිබෝධනාශකවලින් ආවරණය වී ඇත. බොහෝ අය සිතන්නේ එළවළු සහ පලතුරු වල වැඩිපුරම පළිබෝධනාශක අඩංගු බවයි, නමුත් මෙය සත්‍ය නොවේ. පරිසර ආරක්ෂණ ඒජන්සියේ සංඛ්‍යාලේඛනවලට අනුව, පළිබෝධනාශකවලින් සියයට 95 ක් මස් සහ කිරි නිෂ්පාදනවල දක්නට ලැබේ. උපත් ආබාධ, පිළිකා සහ ස්නායු ආබාධ වැනි බරපතල සෞඛ්‍ය ගැටලු රාශියකට පළිබෝධනාශක සමීපව සම්බන්ධ වන බව අධ්‍යයනයෙන් හෙළි වී තිබේ.
3. නිර්මාංශ වීම සදාචාරයට හොඳයි. බොහෝ මස් පැමිණෙන්නේ කාර්මික ගොවිපලවල මරා දමන සතුන්ගෙනි. සතුන්ට හිරිහැර කිරීම හෙළා දැකිය යුතුය. සත්ව හිමිකම් ක්‍රියාකාරීන් විසින් කර්මාන්තශාලා ගොවිපළවල සත්ව හිංසනයන් වීඩියෝගත කර ඇත.
කුකුළන්ගේ හොට ගොනු කිරීම, ඌරු පැටවුන් බෝල ලෙස භාවිතා කිරීම, අශ්වයන්ගේ වළලුකර මත තැම්බීම වීඩියෝවල දැක්වේ. කෙසේ වෙතත්, සත්ව හිංසනය වැරදි බව තේරුම් ගැනීමට ඔබ සත්ව හිමිකම් ක්‍රියාකාරිකයෙකු විය යුතු නැත. බළලුන්ට සහ බල්ලන්ට අපයෝජනය කිරීම මිනිසුන්ගේ කෝපයට හේතු වන අතර, ඒ හා සමාන දුක් විඳිය හැකි ඌරු පැටවුන්, කුකුළන් සහ එළදෙනුන් නොවන්නේ මන්ද?
4. නිර්මාංශ ආහාර පරිසරයට හිතකරය. මෝටර් රථවලින් නිකුත් වන හානිකර වායූන් ගෝලීය උණුසුම ඉහළ යාමේ ප්‍රධාන දායකත්වයක් ලෙස සැලකේ. කෙසේ වෙතත්, ගොවිපලවලින් විමෝචනය වන හරිතාගාර වායු ලෝකයේ සියලුම යන්ත්‍රවලින් විමෝචනය වන වායු ප්‍රමාණය ඉක්මවා යයි. මෙයට ප්‍රධාන වශයෙන් හේතු වී ඇත්තේ කාර්මික ගොවිපල සෑම වසරකම පොහොර ටොන් බිලියන 2 ක් නිෂ්පාදනය කිරීමයි. අපද්‍රව්‍ය කුණු වළවල්වලට දමනවා. ජල සම්පත ප්‍රදේශයේ මිරිදිය හා වාතය කාන්දු වී දූෂණය වීමට නැඹුරු වේ. තවද මෙය ගවයින් විමෝචනය කරන සහ හරිතාගාර ආචරණය සඳහා ප්‍රධාන උත්ප්‍රේරකය වන මීතේන් ගැන කතා නොකරමිනි.
5. නිර්මාංශ ආහාර වේලක් තරුණ පෙනුමක් ලබා ගැනීමට උපකාරී වේ. Mimi Kirk ගැන ඔබ අසා තිබේද? Mimi Kirk 50ට වැඩි සරාගීම නිර්මාංශිකයා ලෙස සම්මානයට පාත්‍ර විය. මිමීට වයස හැත්තෑව ඉක්මවා ඇතත්, ඇය පහසුවෙන්ම හතළිහක් ලෙස වරදවා වටහා ගත හැකිය. කර්ක් ඔහුගේ තරුණ කාලය නිර්මාංශිකයෙකු ලෙස අගය කරයි. ඇය මෑතකදී නිර්මාංශ අමු ආහාර ආහාරයකට මාරු වුවද. නිර්මාංශත්වය තරුණව තබා ගැනීමට උපකාරී වන බව පෙන්වීමට මිමීගේ මනාපයන් ගැන සඳහන් කිරීම අවශ්‍ය නොවේ.
නිර්මාංශ ආහාර වේලක් විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වලින් පිරී ඇති අතර එය ඔබව තරුණව තබා ගැනීමට උපකාරී වේ. මීට අමතරව, නිර්මාංශ ආහාර වේලක් සත්ව අත්හදා බැලීම් පිළිබඳ දුක්ඛිත ඉතිහාසයක් ඇති ප්රති-රැලි ක්රීම් සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයකි.
නිර්මාංශ යනු බොහෝ ලේබල් වලින් එකක් පමණි. නිර්මාංශිකයෙකු වීමට අමතරව, පුද්ගලයෙකු තමා සත්ව හිමිකම් ක්‍රියාකාරිකයෙකු, පරිසරවේදියෙකු, සෞඛ්‍ය පිළිබඳ දැනුවත් සහ තරුණයෙකු ලෙස සැලකිය හැකිය. කොටින්ම කිව්වොත් අපි කන දේ තමයි අපි.