වට්ටක්කා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් ය වට්ටක්කා වල කාබෝහයිඩ්‍රේට් අඩු නමුත් විටමින් සී, පොටෑසියම්, කැල්සියම් සහ තන්තු වලින් ඉහළ ය. විටමින් K1, සල්ෆෝරාපේන්, ග්ලූකෝසිනොලේට්, කැරොටිනොයිඩ් සහ ඉන්ඩෝල්-3-කාබිනෝල් මධ්‍යස්ථ ප්‍රමාණයක් ද එහි අඩංගු වේ. දැන් මෙම එක් එක් පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල ප්‍රතිලාභ ගැන.
විටමින් C සම්බන්ධක පටක සෑදීමට සම්බන්ධ වැදගත්ම ප්‍රෝටීන වලින් එකක් වන කොලජන් නිෂ්පාදනය සඳහා සහ ප්‍රතිශක්තිකරණ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරන සහ සෛල සහ පටක නිදහස් රැඩිකලුන්ගෙන් ආරක්ෂා කරන ග්ලූටතයෝන් සංශ්ලේෂණය සඳහා විටමින් සී ශරීරයට අවශ්‍ය වේ. විටමින් C තාපයට ඉතා සංවේදී බැවින් වට්ටක්කා අඩු උෂ්ණත්වවලදී හෝ අමුවෙන් ආහාරයට ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. සුල්ෆර්හැන් ඔබ වට්ටක්කා වැනි කුරුස එළවළු පිසීමේදී මුළුතැන්ගෙයෙහි අමුතු සුවඳක් ඇති කරන්නේ සල්ෆෝරාපේන් ය. Sulforaphane ඉතා බලවත් ගුණ ඇත: එය ඕනෑම දැවිල්ලකින් හා පිළිකාවකින් ශරීරය ආරක්ෂා කරයි. ග්ලූටතයෝන් සමඟ එක්ව ශරීරයේ සෛල වලින් විෂ ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. Glucosinolates සහ indole-3-carbinol සල්ෆෝරාපේන් මෙන්, ග්ලූකෝසිනොලේට් වල සල්ෆර් අඩංගු වන අතර එය තියුණු ගන්ධයක් නිකුත් කරයි. ශරීරය තුළ, ග්ලූකෝසිනොලේට් බිඳ වැටී ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී සංයෝග සාදයි - ඉන්ඩෝල්, නයිට්‍රයිල්, තයෝසයනේට් සහ අයිසොතියෝසයනේට්. අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී ඇත්තේ මෙම සංයෝග, විශේෂයෙන් ඉන්ඩෝල්-3-කාබිනෝල්, මීයන් සහ මීයන් තුළ පිළිකා ඇතිවීම වැළැක්වීමට සමත් වූ බවයි. Glucosinolates සෛල DNA හානිවලින් ආරක්ෂා කරන අතර ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන ගුණ ඇත.
ග්ලූකෝසිනොලේට් තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ ක්‍රියාකාරිත්වයට අහිතකර ලෙස බලපාන බවට මතයක් තිබේ, විශේෂයෙන් ශරීරයේ අඩු අයඩින් අන්තර්ගතයක් ඇති පුද්ගලයින් තුළ. මෙය ඔබගේ නඩුව නම්, වට්ටක්කා තම්බා ගැනීමට වග බලා ගන්න. ඔබට හොඳ ප්‍රතිශක්තියක් තිබේ නම්, ඔබට අමු වට්ටක්කා අනුභව කළ හැකිය (නමුත් කුඩා ප්‍රමාණවලින් වඩා හොඳය). විටමින් කේ 1 වට්ටක්කා වල විටමින් K1 (31 mg/100 g) ද අඩංගු වේ. ශරීරයට ප්‍රමාණවත් විටමින් K1 ලැබෙන්නේ නම්, එය විටමින් K2 බවට සංස්ලේෂණය කිරීමට සමත් වේ. මෙම විටමින් දෙකම නිසි රුධිර කැටි ගැසීම සඳහා අත්යවශ්ය වේ. මාර්ගය වන විට, විටමින් K2 ද බටර් වැනි සමහර ආහාර වල දක්නට ලැබේ.
එළවළු පිසීමේදී විටමින් K1 නැති නොවන අතර සමහර අධ්‍යයනවලට අනුව මයික්‍රෝවේව් පිසීම මෙම විටමින් අවශෝෂණය වැඩි දියුණු කරයි (මෙය මයික්‍රෝවේව් උදුනක් භාවිතා කිරීම ආරම්භ කිරීමට මට හේතුවක් නොවේ).
වට්ටක්කා නිසි ලෙස පිසින ආකාරය
- ඩබල් බොයිලර් එකක ඇල් ඩෙන්ටේ තෙක් උනු - අඩු උෂ්ණත්වයේ (සෙල්සියස් අංශක 160 ට අඩු) උඳුන තුල පිළිස්සීම - අඩු ගින්දරේ පෑන් එකක බැද ගන්න
එහි විශිෂ්ට වට්ටක්කා වට්ටෝරු බොහොමයක් තිබේ. ඔබ කාබෝහයිඩ්‍රේට් අඩු කිරීමට උත්සාහ කරන්නේ නම් සහ ඔබට බත් එපා නම්, ඔබ මෙම වට්ටෝරුවට කැමති වනු ඇත. දෙහි සහ කොත්තමල්ලි සමග වට්ටක්කා
අමුද්රව්ය: වට්ටක්කා හිස 1 යි ලුණු රහිත බටර් මේස හැඳි 2 (ඖෂධ පැළෑටි සමඟ අවශ්‍ය නම්) දෙහි 1 යුෂ, එළවළු තෙල් මේස හැඳි 2, රස කිරීමට කපාගත් නැවුම් කොත්තමල්ලි මුහුදු ලුණු කෝප්ප ½, කොළ ලූනු දඬු 1, කපා (විකල්ප)
වට්ටෝරුව: 1. බ්ලෙන්ඩරයක හෝ කෝණයන් මත, සහල් ධාන්ය ප්රමාණයට වට්ටක්කා ඇඹරීමට. 2. මධ්යම තාපය මත කබලෙන් ලිපට බටර් උණු කිරීම සහ වට්ටක්කා සැහැල්ලුවෙන් ෆ්රයි, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීම සහ පෙරළීම (විනාඩි 5-10). 3. රස අනුව දෙහි යුෂ, එළවළු තෙල්, කොත්තමල්ලි සහ ලුණු එකතු කරන්න. මෘදු ලෙස විසි කරන්න, තහඩු මත සකස් කරන්න, හරිත ළූණු ඉසිය සහ සේවය කරන්න. ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න! මූලාශ්රය: පරිවර්තනය: ලක්ෂ්මි