බොහෝ හේතු නිසා මිනිසුන් “පැලෑටි පදනම් කරගත්” ආහාර වේලට මාරු වෙති-බර අඩු කර ගැනීමට, ශක්තිය වැඩි කර ගැනීමට, හෘද වාහිනී රෝග අවදානම අඩු කිරීමට, අවශ්‍ය medicationෂධ ප්‍රමාණය අඩු කිරීමට ... අතිමහත් හේතු දුසිම් ගණනක් තිබේ! ඔබට තවත් ආශ්වාදයක් ලබා දීම සඳහා, ශාක පදනම් කරගත් ආහාරයක අතිරේක ප්‍රතිලාභ මෙන්න. ඔබ සතුන් අඩු ප්‍රමාණයක් ආහාරයට ගැනීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ශාකසාර කෑම සඳහා වට්ටෝරු සමඟ මගේ ජංගම යෙදුම බාගන්න - රසවත් හා සරල, ඔබට උදව් කිරීම සඳහා.
- ශරීරයේ දැවිල්ල අඩු කරයි
ඔබ මස්, චීස් සහ අධික ලෙස සකසන ලද ආහාර අනුභව කරන්නේ නම් ඔබේ ශරීරයේ දැවිල්ල මට්ටම ඉහළ යාමට ඉඩ ඇත. කෙටිකාලීන දැවිල්ල (නිදසුනක් වශයෙන්, තුවාලයකින් පසු) සාමාන්‍ය සහ අවශ්‍ය නමුත් මාස හෝ අවුරුදු ගණනක් පවතින දැවිල්ල සාමාන්‍ය දෙයක් නොවේ. නිදන්ගත දැවිල්ල ධමනි සිහින් වීම, හෘදයාබාධ, අංශභාගය, දියවැඩියාව, ස්වයං ප්‍රතිශක්තිකරණ රෝග සහ වෙනත් වර්ග සමඟ සම්බන්ධ වේ. උදාහරණයක් ලෙස රතු මස් දැවිල්ල වැඩි කරන අතර පිළිකාවක් ඇති කළ හැකි බවට සාධක ඇත. නිදන්ගත දැවිල්ල ඇතිවීමේ අවදානම සහ එයට හේතු වන ආහාර ගැන ඔබට කියවිය හැකිය.
තන්තු, ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ අනෙකුත් ෆයිටොනූට්‍රියන්ට් වලින් පොහොසත් බැවින් ශාක පදනම් වූ ආහාර ස්වභාවික ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑමක් ඇත. කෙසේ වෙතත්, එහි සංතෘප්ත මේදය සහ එන්ඩොටොක්සින් (බැක්ටීරියා වලින් මුදා හරින ලද සහ සත්ව නිෂ්පාදනවල බහුලව දක්නට ලැබෙන) වැනි දැවිල්ල ඇති කරන ද්‍රව්‍ය සැලකිය යුතු ලෙස අඩුය. අධ්යයනවලින් පෙන්නුම් කර ඇත්තේ ශරීරයේ දැවිල්ල පිළිබඳ දර්ශකයක් වන C-ප්‍රතික්‍රියාශීලී ප්‍රෝටීන් (CRP) ශාක පදනම් වූ ආහාර අනුභව කරන පුද්ගලයින් තුළ සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වී ඇති බවයි.
- රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම තියුනු ලෙස පහත වැටේ
රුධිර කොලෙස්ටරෝල් වැඩි වීම බටහිර ලෝකයේ ප්‍රමුඛතම ඝාතකයන් දෙක වන හෘද වාහිනී රෝග සහ ආඝාත සඳහා ප්‍රධාන දායකත්වයක් සපයයි. මස්, කුකුළු මස්, චීස් සහ අනෙකුත් සත්ව නිෂ්පාදනවල මූලික වශයෙන් දක්නට ලැබෙන සංතෘප්ත මේදය, අධික රුධිර කොලෙස්ටරෝල් සඳහා ප්‍රධාන හේතුවකි. ශාක පදනම් වූ ආහාර වේලකට මාරු වන විට රුධිර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම 35% කින් පහත වැටෙන බව අධ්යයනවලින් තහවුරු වේ. බොහෝ අවස්ථාවලදී, මෙම අඩු කිරීම ඖෂධ චිකිත්සාවේ ප්රතිඵල සමඟ සැසඳිය හැකිය - නමුත් බොහෝ ආශ්රිත අතුරු ආබාධ නොමැතිව!
- නිරෝගී බඩවැල් ශාක සඳහා සහාය වේ
අපේ ශරීරයේ ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් ට්‍රිලියන ගණනක් ජීවත් වන අතර එම එකතුව මයික්‍රොබියෝම (ශරීරයේ මයික්‍රෝබයෝටා හෝ බඩවැල් ශාක) ලෙස හැඳින්වේ. මෙම ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් අපගේ සමස්ත සෞඛ්‍යයට ඉතා වැදගත් බව විද්‍යාඥයින් වැඩි වැඩියෙන් හඳුනාගෙන ඇත: ඒවා ආහාර දිරවීමට පමණක් නොව, අත්‍යවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ නිපදවීමට, ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය පුහුණු කිරීමට, ජාන ක්‍රියා විරහිත කිරීමට සහ අන්ත්‍ර පටක සෞඛ්‍ය සම්පන්නව තබා ගැනීමට සහ ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වේ. අපි පිළිකාවෙන්. තරබාරුකම, දියවැඩියාව, ධමනි සිහින් වීම, ස්වයං ප්‍රතිශක්තිකරණ රෝග, ගිනි අවුලුවන බඩවැල් රෝග සහ අක්මා රෝග වැළැක්වීම සඳහා ඔවුන් භූමිකාවක් ඉටු කරන බව පර්යේෂණයන් පෙන්වා දී ඇත.
සෞඛ්‍ය සම්පන්න බඩවැල් ක්ෂුද්‍රජීවයක් ගොඩනැගීමට ශාක උපකාරී වේ: ශාකවල ඇති තන්තු “මිත්‍රශීලී” බැක්ටීරියා වර්ධනය දිරිමත් කරයි. නමුත් තන්තු වලින් පොහොසත් නොවන ආහාර වේලක් (උදාහරණයක් ලෙස, කිරි නිෂ්පාදන, බිත්තර, මස් මත පදනම්ව), ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා වර්ධනය ප්රවර්ධනය කළ හැකිය. අධ්යයනවලින් හෙළි වී ඇත්තේ කොලීන් හෝ කානිටීන් (මස්, කුකුළු මස්, මුහුදු ආහාර, බිත්තර, කිරි නිෂ්පාදනවල දක්නට ලැබේ) පරිභෝජනය කරන විට, බඩවැල් බැක්ටීරියා මගින් අක්මාව ට්‍රයිමෙතිලමයින් ඔක්සයිඩ් නම් විෂ නිෂ්පාදනයක් බවට පරිවර්තනය කරන ද්‍රව්‍යයක් නිපදවන බවයි. මෙම ද්රව්යය රුධිර වාහිනීවල කොලෙස්ටරෝල් පට්ටිකා වර්ධනය වීමට හේතු වන අතර එමගින් හෘදයාබාධ හා ආඝාත අවදානම වැඩි කරයි.
- ජානවල කාර්යයේ ධනාත්මක වෙනස්කම් තිබේ
විද්‍යාඥයින් විසින් අපූරු සොයා ගැනීමක් කර ඇත: පාරිසරික සාධක සහ ජීවන රටාවන්ට අපේ ජාන ක්‍රියාත්මක හා ක්‍රියා විරහිත කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, ශාකසාර ආහාර වලින්ම ලබා ගන්නා ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ අනෙකුත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලට හානි වූ ඩීඑන්ඒ ප්‍රතිසංස්කරණය කිරීම සඳහා අපගේ සෛල ප්‍රශස්ත කිරීම සඳහා ජාන ප්‍රකාශනය වෙනස් කළ හැකිය. ඊට අමතරව, ශාක පදනම් කරගත් ආහාර සහ අනෙකුත් ජීවන රටාවේ වෙනස්කම් සමඟ, වර්ණදේහයේ කෙළවරේ ටෙලෝමියර් දිගු කරන අතර එමඟින් ඩීඑන්ඒ ස්ථාවරව තබා ගැනීමට උපකාරී වේ. එනම්, සෛල හා පටක, දිගු ටෙලෝමියර් වලින් ආරක්ෂා වීම නිසා වයසට යාම සෙමින් ය.
- දියවැඩියාව වැළඳීමේ අවදානම නාටකාකාර ලෙස පහත වැටේ II වර්ගය
විශේෂයෙන් රතු සහ සැකසූ මස් වලින් ලැබෙන සත්ව ප්‍රෝටීන් දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරන බව අධ්‍යයන ගණනාවක් පෙන්වා දී ඇත. උදාහරණයක් ලෙස පර්යේෂණ සෞඛ්‍ය වෘත්තිකයන් පසු විපරම් අධ්‍යයනය සහ හෙදියන්ගේ සෞඛ්‍ය අධ්‍යයනය රතු මස් පරිභෝජනය දිනකට සේවය අඩකට වඩා වැඩි කිරීම වසර 48 ක් තුළ දියවැඩියාව වැළඳීමේ අවදානම 4% ක් සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති බව පෙන්නුම් කරයි.
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සහ මස් පරිභෝජනය සම්බන්ධ වන්නේ කෙසේද? ක්‍රම කිහිපයක් තිබේ: මස් වල සත්ව මේදය, සත්ව යකඩ සහ නයිට්‍රේට් කල් තබා ගැනීම අග්න්‍යාශයික සෛල වලට හානි කිරීම, දැවිල්ල වැඩි කිරීම, බර වැඩිවීම සහ ඉන්සියුලින් නිෂ්පාදනයට බාධා කිරීම.
සත්ව ආහාර කපා හැරීමෙන් හා ශාක පදනම් කරගත් ආහාර මත පදනම් වූ ආහාරයකට මාරුවීමෙන් දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇතිවීමේ අවදානම ඔබ නාටකාකාර ලෙස අඩු කරනු ඇත. දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාවෙන් ආරක්ෂා වීමට ධාන්ය වර්ග විශේෂයෙන් effective ලදායී වේ. ඔබ වරදවා වටහාගෙන නැත: කාබ්ස් ඇත්ත වශයෙන්ම දියවැඩියාවෙන් ඔබව ආරක්ෂා කරනු ඇත! ශාක පදනම් කරගත් ආහාර වේලක් දියවැඩියාවේ රෝග ලක්ෂණ අඩු කිරීමට හෝ රෝග විනිශ්චය දැනටමත් කර තිබේ නම් එය ආපසු හැරවීමට පවා උපකාරී වේ.
- ආහාරයේ නිවැරදි ප්‍රමාණය හා ප්‍රෝටීන් වර්ගය පවත්වා ගනී
ජනප්‍රිය විශ්වාසයන්ට පටහැනිව, අතිරික්ත ප්‍රෝටීන් (සහ ඔබ මස් අනුභව කරන්නේ නම්) අපව ශක්තිමත් හෝ සිහින්, සෞඛ්‍ය සම්පන්න නොවන බවට පත් නොකරයි. ඊට පටහැනිව, අතිරික්ත ප්‍රෝටීන් මේදය ලෙස ගබඩා කර ඇත (අධික බර, අවිශ්වාස කරන්නන් - මෙහි අධ්‍යයනය කියවන්න) හෝ අපද්‍රව්‍ය බවට පත් වන අතර බර වැඩිවීමට, හෘද රෝග, දියවැඩියාව, දැවිල්ල සහ පිළිකා ඇතිවීමට ප්‍රධාන හේතුව සත්ව ප්‍රෝටීන් වේ.
සමස්ත ශාක ආහාරවල අඩංගු ප්‍රෝටීන් බොහෝ නිදන්ගත රෝග වලින් අපව ආරක්ෂා කරයි. ශාක පදනම් කරගත් ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන අතරතුර ඔබේ ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණය නිරීක්ෂණය කිරීමට හෝ ප්‍රෝටීන් අතිරේක භාවිතා කිරීමට ඔබට අවශ්‍ය නැත: ඔබ විවිධ ආහාර අනුභව කරන්නේ නම්, ඔබට ප්‍රමාණවත් තරම් ප්‍රෝටීන් ලැබෙනු ඇත.
මෙම ලිපිය නිව් යෝර්ක් විශ්ව විද්‍යාලයේ වෛද්‍ය විද්‍යාලයේ සහකාර මහාචාර්ය මිෂෙල් මැක්මැකන් විසින් සකස් කරන ලද තොරතුරු මත පදනම් වේ.