ආහාර නාස්තියට ප්‍රධාන හේතු:
· සුපිරි වෙළඳසැල් කල් ඉකුත් වූ නිෂ්පාදන ඉවත දමන්න;
· ආපනශාලා පාරිභෝගිකයින් අනුභව නොකළ සෑම දෙයක්ම ඉවත් කරයි;
· පුද්ගලයන් තමන්ට කෑමට අවශ්ය නැති පරිපූර්ණ හොඳ ආහාර මෙන්ම පිසූ සහ අඩුවෙන් ආහාරයට ගත් ආහාර හෝ අනාගත භාවිතය සඳහා මිල දී ගත් ආහාර, නමුත් කල් ඉකුත් වීමේ අද්දර සිටින ආහාර ඉවත දමයි.
ලෝකයේ දියුණු රටවල පවා බොහෝ ආහාර අපද්රව්ය - උදාහරණයක් ලෙස, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ - කිසිම ආකාරයකින් ප්‍රතිචක්‍රීකරණය නොකෙරේ. ඒ සියල්ල අවසන් වන්නේ නගරයේ කුණු කන්දෙන් - කිසිම නගරවාසියෙකු මෙතෙක් අත්විඳ නැති දර්ශනයක් - ඝාතකාගාරය වැනි ය. අවාසනාවකට මෙන්, කුණු ගොඩක ඇති නරක් වූ නිෂ්පාදන "හුදෙක් බොරු" නොකියයි, නමුත් දිරාපත් වී, හානිකර වායූන් මුදා හැරීම සහ පරිසරය විෂ කරයි. ඒ අතරම, ආහාර අපද්රව්ය මගින් විමෝචනය වන මීතේන් වායුව CO ට වඩා 20 ගුණයකින් පරිසරයට භයානක ය.2 (කාබන් ඩයොක්සයිඩ්).
ශුභාරංචියක් ද තිබේ: ලොව පුරා තනි ව්‍යවසායකයින් සහ හරිත ක්‍රියාකාරීන් ආහාර අපතේ යාමේ ගැටලුව විසඳීමට ඉතා සංයුක්ත පියවර ගනිමින් සිටිති. මෙම "පළමු සංඥා" පෙන්නුම් කරන්නේ සෑම කෙනෙකුම සැලකිල්ලක් නොදක්වන බවත් නාස්තියෙන් තොර අනාගතයක් කළ හැකි බවත්ය.
1. බොස්ටන්හි (ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය) ලාභ නොලබන සංවිධානයක් "" ("සෑම දිනකම ආහාර") අසාමාන්ය ගබඩාවක් විවෘත කරන ලදී. මෙන්න, අඩු මිලට - අවශ්ය අය සඳහා - ඔවුන් කල් ඉකුත් වූ, නමුත් තවමත් භාවිතා කළ හැකි නිෂ්පාදන අලෙවි කරයි. බොහෝ භාණ්ඩ නැවුම් එළවළු, පළතුරු, ඖෂධ පැළෑටි, කිරි නිෂ්පාදන. මේ අනුව, එකවර ගැටළු දෙකක් විසඳා ගත හැකිය: අවශ්‍යතා ඇති අයට උපකාර කිරීම සහ නගර ඩම්ප් පටවන ආහාර අපද්රව්ය ප්‍රමාණය අඩු කිරීම. එවැනි ගබඩාවක් කිසිසේත් අවපාතයක් ලෙස නොපෙනේ, නමුත් (වාව්, ශත 99 කට බ්ලැක්බෙරි පැකේජයක්!)
2. ප්රංශයේ රාජ්‍ය මට්ටමින් සුපිරි වෙළෙඳසල් අලෙවි නොකළ භාණ්ඩ ඉවත දැමීම තහනම් විය. අඩු වරප්‍රසාද ලත් අයට උපකාර කරන ලාභ නොලබන සංවිධානවලට හිමිකම් නොලබන ආහාර පරිත්‍යාග කිරීම හෝ පශු සම්පත් ආහාර ලෙස ආහාර පරිත්‍යාග කිරීම හෝ කොම්පෝස්ට් (එහි ප්‍රයෝජනය සඳහා පසට ආපසු යාම) දැන් ගබඩාවලට අවශ්ය වේ. එවැනි (තරමක් රැඩිකල්!) පියවරක් රටේ පරිසර විද්‍යාවේ තත්වයට හිතකර ලෙස බලපානු ඇති බව පැහැදිලිය.
3. පාසල් විශාල ආහාර අපද්රව්ය ජනනය කරන බව දන්නා කරුණකි. තවද මෙම ගැටලුවට සරල විසඳුමක් නොමැති බව ද පැහැදිලිය. නමුත් මෙන්න, උදාහරණයක් ලෙස, එක්සත් රාජධානියේ ගැහැණු ළමයින් සඳහා ඩිඩ්කොට් පාසල ගැටලුව පාහේ විසඳා ඇත. ආහාර රුචි අරුචිකම් පිළිබඳව සිසුන් සම්මුඛ සාකච්ඡා කිරීම සහ මෙනුව වෙනස් කිරීම මගින් පාසලේ ආහාර නාස්තිය 75% කින් අඩු කිරීමට කළමනාකාරිත්වයට හැකි විය. පාසල් දිවා ආහාරයේ මිල වැඩි වී ඇත්තේ සූදානම් කළ ආහාර වෙනුවට නැවුම් ලෙස සකස් කළ උණුසුම් ඒවා සහ දරුවන්ට පලතුරු සහ එළවළු සඳහා වඩාත් ආකර්ෂණීය විකල්ප ලබා දීමත්, මස් නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය ඉහළ නැංවීමත් නිසාත් - එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස කුණු කූඩය. පාහේ හිස්, සහ සියලු දරුවන් සතුටු වේ.
4. සැන්ටා කෲස් නගර ශාලාව (California, USA) පාසල්වල ආහාර අපද්රව්ය ශුන්‍ය වැඩසටහනට අනුග්‍රහය දැක්වීය. එහි ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන්, “නිරූපණ” පාසල් කිහිපයක් මහජනතාව මවිතයට පත් කරමින් කාරණය ඉදිරියට ගෙන ගියා! එක් පාසලක් දෛනික ආහාර අපද්රව්ය ප්‍රමාණය රාත්තල් 30 සිට … බිංදුව දක්වා අඩු කළේය (මෙය කළ හැකි යැයි කිසිවෙකු විශ්වාස කරනවාද?!). රහස, පෙනෙන පරිදි:
- කාබනික අපද්රව්ය කොම්පෝස්ට් - සිසුන්ට ඔවුන්ගේ සම්මත දිවා ආහාරයෙන් අනවශ්‍ය භාණ්ඩ එකිනෙකාට විකිණීමට ඉඩ දෙන්න - සහ සිසුන් නිවසින් ගෙන එන නැවත භාවිතා කළ හැකි බහාලුම් භාවිතය දිරිමත් කරන්න.
5. සැන් ෆ්රැන්සිස්කෝ නගරය (ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය) - ආහාර අපතේ යාමේ ගැටලුව විසඳීමේදී පෘථිවියේ වඩාත්ම දියුණු එකකි. නැවත 2002 දී, නගර බලධාරීන් Zero Waste වැඩසටහන (), 2020 වන විට නගර ගොඩකිරීම් සම්පුර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීමේ ඉලක්කය සකසන ලදී. එය විද්‍යා ප්‍රබන්ධයක් ලෙස පෙනුනද, 75 වන විට නගර අපද්රව්ය 2010% කින් අඩු කිරීමේ මධ්‍යකාලීන ඉලක්කය වී ඇත. නියමිත කාලයට පෙර හමු විය: නගරය අපද්රව්ය ඇදහිය නොහැකි 77% කින් අඩු කර ඇත! මෙය කළ හැක්කේ කෙසේද? බලධාරීන් හෝටල් සහ ආපනශාලා මත සැහැල්ලු පීඩනයකින් ආරම්භ විය. පසුව නගරයේ ඉදිකිරීම් සමාගම් අවම වශයෙන් ඉදිකිරීම් අපද්රව්ය 23 ක් වත් බැහැර කරන ලෙස නීතියෙන් ඉල්ලා සිටියේය. 2002 සිට, නගරයේ සියලුම නව ඉදිකිරීම් ස්ථාන (නගර සභා ගොඩනැගිලි සහ පහසුකම්) ඉදිකර ඇත්තේ ප්‍රතිචක්‍රීකරණය කරන ලද, කලින් භාවිතා කරන ලද ගොඩනැගිලි ද්‍රව්‍ය වලින් පමණි. සුපිරි වෙළඳසැල් මුදල් සඳහා පමණක් ඉවත දැමිය හැකි (ප්ලාස්ටික්) බෑග් ලබා දිය යුතුය. ආහාර අපද්රව්ය කොම්පෝස්ට් කිරීමට සහ ආහාර නොවන අපද්රව්ය ප්‍රතිචක්‍රීකරණය කිරීමට පුරවැසියන්ට අවශ්ය වන දැඩි නීති හඳුන්වා දී ඇත. තවත් පියවර රැසක් ජයග්‍රහණය කරා ගෙන ගියා. දැන් 100 වන විට අපද්රව්ය 2020% කින් අඩු කිරීමේ ඉලක්කය කිසිසේත් යථාර්ථවාදී නොවන බව පෙනේ: අද, 2015 දී නගරයේ කසළ පරිමාව 80% කින් අඩු වී ඇත. ඉතිරි අවුරුදු 5 (හෝ ඊට පෙර පවා) ඇදහිය නොහැකි දේ කිරීමට ඔවුන්ට අවස්ථාවක් තිබේ!
6. නිව් යෝර්ක්හි - එක්සත් ජනපදයේ විශාලතම නගරය - ආහාර අපතේ යාමේ විශාල ගැටලුවක්. නිවැසියන්ගෙන් 20%කට අවම වශයෙන් ආහාර අවශ්ය හෝ ලබා ගැනීමට අපහසුය. ඒ අතරම, නගරය කසළ රඳවනයකට දමන විවිධ වර්ගයේ අපද්රව්ය වාර්ෂික පරිමාවෙන් (ටොන් මිලියන 13) 4ක් හරියටම ආහාර වේ!
ලාභ නොලබන සංවිධානයක් වන CityHarvest මෙම ඛේදජනක පරතරය වසා දැමීමේ මෙහෙයුමක යෙදී සිටින අතර ඒවා අර්ධ වශයෙන් සාර්ථක වේ! සෑම දිනකම, සමාගමේ සේවකයින් දුප්පතුන්ට උපකාර කිරීම සඳහා විවිධ වැඩසටහන් 61688 ක් පමණ හරහා ආපනශාලා, සිල්ලර වෙළඳසැල්, ආයතනික අවන්හල්, මෙන්ම ගොවීන් සහ ආහාර නිෂ්පාදකයින්ගෙන් හොඳ, හොඳ ආහාර කිලෝග්‍රෑම් 500 (!) නැවත බෙදා හරිනු ලැබේ.
අපේක්ෂාව
ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම උදාහරණ ආහාර නාස්තිය අවම කිරීමට සහ ලෝකය සෑම දිනකම වඩා හොඳ තැනක් බවට පත් කිරීමට උපකාරී වන විසඳුම් සාගරයේ බිඳුවක් පමණි. සියල්ලට පසු, ඔබට රජයේ මට්ටමින් පමණක් නොව, තනි මට්ටමින් ද අපද්රව්ය අඩු කිරීමේ වැඩසටහනට සහභාගී විය හැකිය! ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ ආහාර ඉවතලන තාක් කල්, ආහාර සඳහා ඔබේ ආකල්පය 100% සදාචාරාත්මක ලෙස හැඳින්විය හැකිද? කුමක් කරන්න ද? ඔබේ අපද්රව්ය කූඩයේ වගකීම භාරගෙන සුපිරි වෙළඳසැල වෙත ඔබේ සංචාරය වඩාත් ප්‍රවේශමෙන් සැලසුම් කිරීම මෙන්ම නිවාස නොමැති අයට සහ දුප්පතුන්ට උපකාර කරන විශේෂ සංවිධානවලට කල් ඉකුත්වන දිනයක් සහිත අනවශ්‍ය නිෂ්පාදන හෝ නිෂ්පාදන පරිත්‍යාග කිරීම ප්‍රමාණවත් වේ.
.