විස්තර
ඇල්ගී යනු පෘථිවියේ වඩාත් පුළුල් හා ජීවීන් වේ. ඔවුන් සෑම තැනකම වාසය කරයි: ජලයේ, එපමනක් නොව, ඕනෑම (නැවුම්, ලුණු, ආම්ලික හා ක්ෂාරීය), ගොඩබිම (පාංශු මතුපිට, ගස්, නිවාස), පොළොවේ බඩවැල්වල, පසෙහි හා හුණුගල්වල ගැඹුරේ, ස්ථානවල උණුසුම් උෂ්ණත්වයෙන් සහ අයිස්වලින්… ඔවුන්ට ස්වාධීනව හා පරපෝෂිතයින්ගේ ස්වරූපයෙන් ජීවත් විය හැකිය, ශාක හා සතුන් ආක්‍රමණය කරයි.
සලාදයක් සෑදීමට හෝ ජපන් අවන්හලකට යාමට පෙර මුහුදු පැලෑටි ගැන ඔබ දැනගත යුතු සියල්ල. ජපන්, කොරියානුවන් සහ චීන ජාතිකයින් සඳහා මුහුදු පැලෑටි ජාතික ආහාරවල ප්‍රධාන අංගයකි. ඔවුන් අප වෙත, සුෂි බාර්, අවන්හල් සහ දැන් සිල්ලර බඩු ආකාරයෙන් සිල්ලර බඩු ගබඩා රාක්ක වෙත සංක්‍රමණය වූහ.
ඇල්ගී වර්ග
විවිධ පෝෂක පැතිකඩ සහිත ආහාරයට ගත හැකි ඇල්ගී වර්ග කිහිපයක් තිබේ. වඩාත් පොදු කාණ්ඩ තුන වන්නේ සාම්ප්‍රදායික ජපන් සුප් හොද්ද වන ඩැෂි සෑදීම සඳහා භාවිතා කරන කොම්බු වැනි කෙල්ප් ය; කොළ ඇල්ගී - මුහුදු සලාද, උදාහරණයක් ලෙස; බොහෝ විට රෝල්ස් වල භාවිතා වන නොරි වැනි රතු ඇල්ගී. මෙම වර්ගයේ ඇල්ගී වර්ග ගැන කතා කරමු.
සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය
සෑම ඇල්ගී විශේෂයකටම පෝෂණ ගුණයෙන් එහිම වෙනස්කම් ඇතත් එය සාමාන්‍යයෙන් කැලරි ප්‍රමාණයෙන් අඩු ආහාරයකි. බොහෝ ප්‍රභේද වල ලුණු රසයට වඩා අඩු සෝඩියම් ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. කෙසේ වෙතත් මුහුදු පැලෑටි මේස ලුණු වලට වඩා සෞඛ්ය සම්පන්න වන අතර සමහර කෑම වර්ග වල එයට හොඳ විකල්පයක් විය හැකිය.
මුහුදු පැලෑටි වල බොහෝ වර්ග වල හරක් මස් වල ප්‍රෝටීන් සහ ඇමයිනෝ අම්ල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. කෙසේ වෙතත්, ඇල්ගී සැහැල්ලු හා පිළිගැන්වීමකට වඩා අඩු බැවින් හරක් මස් හා සමාන ප්‍රමාණයක් ආහාරයට ගැනීම යථාර්ථවාදී නොවිය හැකිය. මුහුදු පැලෑටි ප්‍රෝටීන වල දිරවීමේ හැකියාව ද වර්ගය අනුව වෙනස් වේ.
සමුද්‍ර ශාක ද තන්තු වලින් පොහොසත් ය. උදාහරණයක් ලෙස දුඹුරු මුහුදු පැලෑටි ග්‍රෑම් 5 ක් තන්තු සඳහා RDA වලින් 14% ක් පමණ අඩංගු වේ. එය සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ජීර්ණය සහ දිගුකාලීන තෘප්තිය ප්රවර්ධනය කරයි. කෙඳි බහුල ආහාර මගින් හෘද රෝග සහ ඇතැම් පිළිකා ඇතුළු නිදන්ගත රෝග වළක්වා ගත හැකි බව පර්යේෂණවලින් හෙළි වී තිබේ.
බොහෝ ප්‍රභේදවල පොලිසැකරයිඩ අඩංගු වන අතර එමඟින් බඩවැල් සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කළ හැකි අතර ඔබට පූර්ණ හැඟීමක් ඇති කර ගත හැකිය.
ඇල්ගී, කුඩා ප්‍රමාණවලින් පරිභෝජනය කළත්, අපට පුරුදු වී ඇති එළවළු වලට වඩා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ලබා දිය හැකිය. නිදසුනක් වශයෙන්, ඒවායේ මැග්නීසියම් සහ යකඩ සාන්ද්‍රණය බෙහෙවින් වැඩි ය. බොහෝ මුහුදු පැලෑටි වල විටමින් ඒ සහ කේ සහ සමහර විටමින් බී 12 ද අඩංගු වන නමුත් සෑම අවස්ථාවකම එය මිනිසුන්ට අවශෝෂණය කර ගැනීමට නොහැකි ය.
අඩු කැලරි නිෂ්පාදනයක් වන ග්‍රෑම් 100 ක් අඩංගු වන්නේ 25 kcal පමණි. මධ්‍යස්ථව, වියළි ඇල්ගී පමණක් පරිභෝජනය කිරීම වැදගත් වන අතර එහි ශක්ති අගය ග්‍රෑම් 306 කට 100 kcal වේ. ඔවුන් කාබෝහයිඩ්‍රේට ඉහළ ප්‍රතිශතයක් ඇති අතර එය ස්ථුලතාවයට හේතු වේ.
ඇල්ගී වල වාසි
සක්‍රීය ද්‍රව්‍යවල අන්තර්ගතය අනුව ඇල්ගී අනෙකුත් සියලුම ශාක විශේෂ අභිබවා යන බව ජීව විද්‍යා ologists යින් සහ වෛද්‍යවරු විශ්වාසයෙන් පවසති. මුහුදු පැලෑටි වලට ප්‍රති-පිළිකා ගුණ ඇත. විවිධ ජාතීන්ගේ පුරාවෘත්තවල බොහෝ ජනප්‍රවාද ආරක්ෂා වී ඇත.
මුහුදු පැලෑටි විශිෂ්ට ආහාර නිෂ්පාදනයක් ලෙස පමණක් නොව විවිධ රෝග වැළැක්වීම සහ ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා remed ලදායී පිළියමක් ලෙසද භාවිතා කරන ලදී. පුරාණ චීනයේ දැනටමත් මුහුදු පැලෑටි මාරාන්තික පිළිකාවලට ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ලදී. ඉන්දියාවේ, අන්තරාසර්ග ග්‍රන්ථිවල ඇතැම් රෝගවලට එරෙහි සටනේදී remed ලදායී පිළියමක් ලෙස මුහුදු පැලෑටි භාවිතා කර ඇත.
Times ත අතීතයේ දී, North ත උතුරේ කටුක තත්වයන් තුළ, පොමෝර්ස් ඇල්ගී සමඟ විවිධ රෝගවලට ප්‍රතිකාර කළ අතර, විටමින් වල එකම ප්‍රභවය ලෙස ඒවා භාවිතා කළේය. මුහුදු පැලෑටි වල සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක වල ගුණාත්මක හා ප්‍රමාණාත්මක අන්තර්ගතය මිනිස් රුධිරයේ සංයුතියට සමාන වන අතර, මුහුදු පැලෑටි ඛනිජ හා ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනයන් සමඟ ශරීරයේ සන්තෘප්තියේ සමතුලිත ප්‍රභවයක් ලෙස සැලකීමට අපට ඉඩ සලසයි.
මුහුදු පැලෑටි වල ජෛව විද්‍යාත්මක ක්‍රියාකාරකම් සහිත ද්‍රව්‍ය ගණනාවක් අඩංගු වේ: බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල වලින් පොහොසත් ලිපිඩ; හරිතප‍්‍රද ව්‍යුත්පන්නයන්; පොලිසැකරයිඩ: ආහාරමය තන්තු වල වටිනා ප්‍රභවයක් වන සල්ෆේට් ග්ලැක්ටන්, ෆුකෝයිඩන්, ග්ලූකන්, පෙක්ටින්, ඇල්ජිනේක් අම්ලය මෙන්ම ලිග්නින්; ෆීනොලික් සංයෝග; එන්සයිම; ශාක ස්ටෙරෝල්, විටමින්, කැරොටිනොයිඩ්ස්, සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක.
තනි විටමින්, ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක සහ අයඩින් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, අනෙකුත් නිෂ්පාදනවලට වඩා මුහුදු පැලෑටි වල ඒවායින් වැඩි ප්‍රමාණයක් ඇත. දුඹුරු ඇල්ගී වල තලස් වල විටමින්, අංශු මාත්‍ර (30), ඇමයිනෝ අම්ල, ශ්ලේෂ්මල, පොලිසැකරයිඩ, ඇල්ජිනික් අම්ල, ස්ටියරික් අම්ලය අඩංගු වේ. දුඹුරු ඇල්ගී මගින් ජලයෙන් අවශෝෂණය කරන ඛනිජ ද්‍රව්‍ය කාබනික කොලොයිඩල් තත්වයක පවතින අතර ඒවා මිනිස් සිරුරට නිදහසේ හා ඉක්මනින් අවශෝෂණය කරගත හැකිය.
ඒවා අයඩින් වලින් පොහොසත් වන අතර ඒවායින් බොහොමයක් අයඩයිඩ් හා කාබනික අයඩින් සංයෝග වේ.
දුඹුරු ඇල්ගී වල බ්‍රෝමොෆෙනෝල් සංයෝගයක් අඩංගු වන අතර එමඟින් රෝග කාරක ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් කෙරෙහි, විශේෂයෙන් බැක්ටීරියා කෙරෙහි බලපෑමක් ඇති කරයි. දුඹුරු ඇල්ගී වල මිනිසුන්ට අවශ්‍ය යකඩ (සෝඩියම්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, බේරියම්, පොටෑසියම්, සල්ෆර්, ආදිය) සඳහා අවශ්‍ය සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා වඩාත් ප්‍රවේශ විය හැකි චෙලේට් ආකාරයෙන්.
දුඹුරු ඇල්ගී වලට භෞතික විද්‍යාත්මක ගුණාංග ගණනාවක් ඇත: එය හෘද මාංශ පේශි වල ප්‍රතිවිරෝධතාවයට බලපායි, ප්‍රති-ත්‍රොම්බොටික් ක්‍රියාකාරිත්වයක් ඇත, රිකේට්, ඔස්ටියෝපොරෝසිස්, දන්ත දිරායාම, අස්ථි නියපොතු, හිසකෙස් වර්ධනය වීම වළක්වන අතර ශරීරයට සාමාන්‍ය ශක්තිමත් කිරීමේ බලපෑමක් ඇති කරයි.
මුහුදු ආහාරයක් ලෙස දුඹුරු මුහුදු පැලෑටි වල එළවළු වල කුඩා ප්‍රමාණයේ දක්නට ලැබෙන ස්වාභාවික මූලද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. දුඹුරු මුහුදු පැලෑටි ප්‍රතිශක්තිකරණ හා අන්තරාසර්ග පද්ධතියට ආතතියට ඔරොත්තු දීමට, රෝග වැළැක්වීමට, ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කිරීමට, පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සහ සමස්ත යහපැවැත්මට උපකාරී වේ.
අක්රමිකතා
ආසනික්, ඇලුමිනියම්, කැඩ්මියම්, ඊයම්, රූබිඩියම්, සිලිකන්, ස්ට්‍රොන්ටියම් සහ ටින් ඇතුළු දූෂිත ජලයේ සැඟවී ඇති බැර ලෝහ සමහර ඇල්ගී වර්ග නරක් කළ හැකි නමුත් අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී ඇත්තේ ස්වාභාවික පරිසරය අනුව දූෂණයේ වර්ගය සහ මට්ටම සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වන බවයි. . ශාකයේ වාසස්ථාන.
හිජිකි - පිසින විට කළු පැහැයක් ගන්නා තුනී මුහුදු පැලෑටි සහ බොහෝ විට ජපන් හා කොරියානු කෑම වර්ග වල භාවිතා වේ - බොහෝ විට ආසනික් වලින් දූෂණය වේ. එක්සත් ජනපදය, ඕස්ට්‍රේලියාව, යුරෝපයේ සහ ආසියාවේ සමහර රටවල් මෙම වර්ගයේ ඇල්ගී පිළිබඳව වෛද්‍ය සංවිධානවලින් අනතුරු ඇඟවීම් නිකුත් කර ඇති නමුත් හිජිකි තවමත් බොහෝ ආයතනවල සොයාගත හැකිය.
මුහුදු පැලෑටි වල ඇතැම් පුද්ගලයින්ගේ සෞඛ්ය අවදානමක් ඇති කළ හැකි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු වේ. ඇල්ගී මුහුදු ජලයෙන් අයඩින් අවශෝෂණය කරන බැවින් ඒවා තයිරොයිඩ් රෝගයෙන් පෙළෙන අය විසින් පරිභෝජනය නොකළ යුතුය. මෙය තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියට හෝමෝන නිපදවීමේ හැකියාවට බාධාවක් විය හැකිය.
මුහුදු පැලෑටි වල සාමාන්‍යයෙන් විටමින් කේ බහුල වන අතර එය රුධිර සිහින් වීම සහ පොටෑසියම් සමඟ හොඳින් ක්‍රියා නොකරයි. එම නිසා ඇල්ගී භාවිතය භයානක ප්‍රතිවිපාකවලට තුඩු දිය හැකිය
හෘදයෙන් හා වකුගඩු ආබාධ ඇති පුද්ගලයින් ශරීරයෙන් අතිරික්ත පොටෑසියම් බැහැර කිරීම වළක්වයි.
මෙම හේතූන් නිසා, ඇල්ගී ආහාරයට ගැනීම ප්‍රමාණවත් වේ. ඉඳහිට ඇල්ගී සලාද හෝ රෝල් පරිභෝජනය කිරීම පවා ප්‍රයෝජනවත් වුවද, විශේෂ experts යන් නිර්දේශ කරන්නේ ඒවා ප්‍රධාන ආහාරයක් ලෙසට වඩා කුළුබඩුවක් ලෙස සැලකීමයි. ජපන් ජාතිකයන් අතර පවා මෙම අතුරු කෑම සතියකට වරක් හෝ දෙවරක් සේවය කරනු ලැබේ. නැතහොත් මයිසෝ සුප් සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරයි.