අන්තර්ගතය
රස හා සුවඳ
අසමෝදගම් බීජවල තියුණු මිහිරි සුවඳක් ඇත. රසය නිශ්චිතයි - පැණිරස-කුළුබඩු. නැවුම් අසමෝදගම් බීජ තරමක් දීප්තිමත් කොළ පැහැයට හුරු දුඹුරු පැහැයක් සහ තද සුවඳක් ඇත; නුසුදුසු ලෙස ගබඩා කර ඇත්නම්, ඒවා අඳුරු වී සුවඳ නැති වේ.
පුරාණ කාලයේ medicෂධීය ගුණයන් දැන සිටි ඉතාමත් ප්‍රයෝජනවත් වන අසමෝදගම්, අපේ ඉවුම් පිහුම් වලදී තවමත් එහි නියම තැන ලබාගෙන නැත - ඇත්ත වශයෙන්ම අපි කතා කරන්නේ අසමෝදගම් වොඩ්කා ගැන නොවේ නම් පමණි.
අසමෝදගම් යනු සැල්දිරි පවුලෙන් වාර්ෂිකව ලබා ගන්නා අතර එය ප්රධාන වශයෙන් වගා කරන්නේ කුඩා දුඹුරු-අළු පැහැති පලතුරු සඳහා නිශ්චිත සුවඳක් සහ මිහිරි කුළුබඩු රසයක් ලබා දීම සඳහා ය. කුඩා ආසියාව අසමෝදගම් උපන් ස්ථානය ලෙස සැලකෙන අතර, එතැන් සිට ලොව පුරා ව්‍යාප්ත වී ඇති ඕනෑම දේශගුණයක් තුළ එහි වර්‍ධනය වීමේ හැකියාව මෙන්ම එහි රසය හා සුවඳ ගුණාංග වලට ස්තූතිවන්ත වේ.
පෞරාණික දැනුමේ “නිරුක්ති විද්‍යාව හෝ ආරම්භය” යන අද්විතීය සර්ව සම්පූර්ණ විශ්වකෝෂයක කතුවරයා වන සෙවිල්හි රදගුරු ඉසිඩෝර් (ඇ. 570-636) විසින් සාක්ෂි දරන පරිදි අසමෝදගම් වල පළතුරු සහ පැළෑටි වල සුව ගුණයන් පුරාණ කාලයේ පවා පිළිගෙන තිබුණි. , XX පොත්වල ”:“ ග්‍රීකයන්ගේ ඇනිසන්, හෝ ලතින් අසමෝදගම්, - කවුරුත් දන්නා ඔසුවක්, ඉතා උද්යෝගිමත් හා මුත්‍රා කිරීම. "
Facts තිහාසික කරුණු
Anise පුරාණ කාලයේ සිටම අත්යවශ්ය තෙල් හා සුව ගුණ සඳහා ප්රසිද්ධය. මෙම ශාකය පුරාණ ඊජිප්තුවරුන්ට, පුරාණ රෝමවරුන්ට සහ ග්‍රීකයන්ට හොඳින් දැන සිටියේය.
ඊජිප්තුවරුන් මෙම කුළුබඩු භාවිතයෙන් පාන් පුළුස්සනු ලැබූ අතර, පුරාණ රෝමානුවන් සෞඛ්‍ය අවශ්‍යතා සඳහා අසමෝදගම් බීජ බහුලව භාවිතා කළහ. හිපොක්‍රටීස්, අවිස්සෙනා සහ ප්ලිනි, අසමෝදගම් වල ගුණාංග ගැන ලිවීය, විශේෂයෙන්, අසමෝදගම් හුස්ම නැවුම් කර ශරීරය පුනර්ජීවනය කරයි.
එහි සුව ගුණවලට අමතරව, ඉන්ද්‍රජාලික ගුණාංග බොහෝ විට මෙම ශාකය වෙත ආරෝපණය කර ඇත - වාතය පවිත්‍ර කිරීම සහ බියකරු සිහින වලින් මිදීම සඳහා අසමෝදගම් පැල ඇඳෙහි හිසෙහි බැඳ තිබුණි.
අසමෝදගම් වල සංයුතිය හා කැලරි අන්තර්ගතය
අසමෝදගම් වල සුවිශේෂී ලක්ෂණය වන්නේ එහි රසායනික සංයුතියයි. ශාකය වැනි මූලද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් ය:
- ඇනෙටෝල්;
- ප්‍රෝටීන;
- මේද;
- විටමින්;
- කොලීන්;
- කූමරින්.
අසමෝදග ඇටවල ඇති ප්‍රෝටීන් හා මේදයේ ඉහළ අන්තර්ගතය එහි සැලකිය යුතු පෝෂණ ගුණයට හේතු වේ. කැලරි ප්‍රමාණය බීජ ග්‍රෑම් 337 කට කිලෝග්‍රෑම් 100 කි.
පෙනුම
අසමෝදගම් පලතුරු අගෝස්තු මාසයේ ඉදවීමට පටන් ගනී. ඒවා බිත්තර හැඩැති වන අතර තරමක් පහළට ඇද දමනු ලැබේ. එසේම, ශාකයේ පලතුරු තරමක් නෙරා ඇති භ්‍රමණ දාර තිබීම මගින් සංලක්ෂිත වේ. අසමෝදගම් පලතුරුවල ලක්ෂණ:
- දිග මිලිමීටර 4 කට වඩා වැඩි නොවේ;
- විෂ්කම්භය මිලිමීටර 1.5 සිට 2.5 දක්වා පරාසයක පවතී;
- ඉදුණු පලතුරු කොළ පැහැයෙන් යුක්තය;
- බීජ ස්කන්ධය නිෂ්පාදනයේ ඒකක දහසකට ග්‍රෑම් 5 ක් පමණි;
- ඒවා කුළුබඩු සහිත සටහන් සහිත මිහිරි සුවඳකින් සංලක්ෂිත වේ;
- අසමෝදගම් පලතුරු රස රසයි.
- අසමෝදගම් මල් මී මැස්සන් සඳහා හොඳ පසකි. අසමෝදගම් මීපැණි වල ප්රධාන අංගය වන්නේ මෙම මල් වල පරාග ය. පොදු අසමෝදගම් වල ලාක්ෂණික වාසස්ථානය වන්නේ උණුසුම් රටවල් ය.
අසමෝදගම් මිලදී ගත යුතු ස්ථානය
ඇනිස් යනු සාමාන්‍ය සුපිරි වෙළඳසැල්වල නිතර ආගන්තුකයෙකි. බොහෝ විට එය වෙළඳපලවල හෝ විශේෂිත වෙළඳසැල්වල සොයාගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, වෙළඳපොලේ කුළුබඩු ඉක්මනින් එහි සුවඳ නැති වන අතර එය සැක සහිත ගුණාත්මක බවින් යුක්ත වේ.
විශේෂිත වෙළඳසැල් වලින් මිලදී ගැනීමේදී, ඔබ නිෂ්පාදකයා, ඔහුගේ කීර්තිය, වෙළඳපල පිළිබඳ පළපුරුද්ද සහ ඇත්ත වශයෙන්ම ගුණාත්මක සහතික කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය.
අසමෝදගම් වල අසාමාන්‍ය ගුණාංග:
- සබන්, සුවඳ විලවුන් සහ අනෙකුත් ඇරෝමැටික නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා වේ.
- ඉන්දියාවේ, එහි බීජ ආහාර ගැනීමෙන් පසු හුස්ම ගන්නේ හුස්ම නැවුම් කරමිනි.
- අසමෝදගම් සුවඳ සුනඛයින් ආකර්ෂණය කරයි, එබැවින් දඩයම් පුහුණු කිරීමේදී එය භාවිතා වේ.
- ඉක්කාව සඳහා සරල පිළියමක් ලෙස අසමෝදගම් භාවිතා කරයි: ඔබට බීජ කිහිපයක් හපන්න අවශ්‍යයි, ඉන්පසු ඒවා වතුර වීදුරුවකින් සෝදා හරින්න.
- අසමෝදගම්වල සුවඳ පුද්ගලයෙකු තුළ සුභවාදී හැඟීමක් ඇති කරයි, ඔහු රාජ්‍ය තාන්ත්‍රිකයෙකු බවට පත් කරයි, මානසික ක්‍රියාකාරකම් වැඩි දියුණු කරයි, අනුවර්තනය වීමේ හැකියාව වැඩි කරයි.
ඉවුම් පිහුම් යෙදුම්
- ජාතික ආහාර: පෘතුගීසි, ජර්මානු, ඉතාලි, මැද පෙරදිග සහ ප්‍රංශ.
- සම්භාව්‍ය කෑම වර්ග: ගෝවා, අච්චාරු දමන ලද ඇපල්, අසමෝදගම් පාන්, ටින්කටර්: රාකියා (තුර්කිය), ඕසෝ (ග්‍රීසිය), පර්නෝඩ් (ප්‍රංශය), ඕජන් (ස්පා Spain් )ය), සම්බුකා (ඉතාලිය).
- මිශ්‍රණයට ඇතුළත් කර ඇත: ව්‍යංජන, හොයිසින් සෝස් (චීනය), පෙපෙරෝනි මිශ්‍ර.
- කුළුබඩු සමඟ සංයෝජනය: බේ කොළ, කොත්තමල්ලි, මහදුරු, දුරු.
භාවිතය: ප්රධාන වශයෙන් බීජ භාවිතා කරනු ලැබේ, බොහෝ විට බිම.
යෙදුම: මස්, මාළු, එළවළු, සෝස්, බේක් කළ භාණ්ඩ, සූදානම් කිරීම්, බීම, චීස්
වෛද්‍ය විද්‍යාවේ යෙදුම
සෑම විටම මෙන්, අසමෝදගම් වල පලතුරු වල ප්‍රෝටීන්, මේද, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, සංකීර්ණ සංයුතියේ සගන්ධ ෙතල් (3%දක්වා), කාබනික අම්ල, විටමින්, සාර්ව සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය වලට ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ඇත. එකට, ඒවාට විෂබීජ නාශක, අපේක්‍ෂක කාරක, විෂබීජ නාශක, වේදනා නාශක, කාර්මිනේටිව් බලපෑමක් ඇති අතර ආහාර ජීර්ණයට සහ ශ්වසන අවයව කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි.
මෙයට වාසිදායක බලපෑමක් ඇති කරයි:
- ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය (ආමාශයික යුෂ වල ස්‍රාවය වැඩි කිරීම, නිදන්ගත ගැස්ට්‍රයිටිස් වලදී ඇති වන කැක්කුම සමනය කිරීම);
- මවි කිරි දීම (එස්ටජොනික් ආචරණය, එබැවින්, අසමෝදගම් සූදානම මවි කිරි කාලය තුළ ක්ෂීරපායී ග්‍රන්ථි වල ක්‍රියාකාරිත්වය උත්තේජනය කරයි);
- ශ්වසන පද්ධතිය (මධ්‍යස්ථ අපේක්‍ෂිත බලපෑම, බ්රොන්කයිට විෂබීජ නාශක බලපෑම, ශ්වසනයේ ප්‍රත්‍යාවර්ත උද්දීපනය උත්තේජනය කිරීම);
- සමේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම (සම කේශනාලිකා වල රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කිරීම).
- පිළිස්සුම් බිත්තර සුදු සමග තලා දැමූ පලතුරු මිශ්‍රණයකින් ප්රතිකාර කරනු ලැබේ.
- විශේෂ advice උපදෙස්
- තෙල් නොමැතිව වියළි සායක් තුළ බීජ පුලුස්සා ගැනීමෙන් අසමෝදගම් රසය වැඩි වේ.
- බීජ ඉක්මනින් ඒවායේ රසය නැති වන බැවින් මෙම කුළුබඩු විශාල ප්‍රමාණයක් සැපයීම නුසුදුසු ය.
- අසමෝදගම් බීජ හොඳින් මිලදී ගෙන සෘජු හිරු එළියෙන් තදින් වසා ඇති භාජන වල ගබඩා කර ඇත.
අසමෝදගම් පාලනය
- ආමාශ රෝගවලින් පීඩා විඳින සහ ගිනි අවුලුවන ස්වභාවයේ මහා බඩවැලේ ඇති ශ්ලේෂ්මල පටලවල රෝග ඇති රෝගීන් මෙම ප්රතිකාර ක්‍රමය අනිසි ලෙස භාවිතා නොකළ යුතුය;
- ඉහළ මට්ටමේ රුධිර කැටි ගැසීමක් ඇති ඇනිස් ජනගහනය තුළ ප්‍රවේශමෙන් භාවිතා කරයි;
- ගර්භනී කාන්තාවන් සඳහා මෙම ශාකය සමඟ ප්රතිකාර කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.