සතියේ දිනට ආයුර්වේද ආහාර පිසීම

ආයුර්වේද ආහාර පිසීම. ඉරිදා. ඉරිදා යනු සූර්යයා විසින් පාලනය කරන සතියේ දිනයයි. සූර්ය ශක්තිය ශරීරයට ප්‍රබෝධමත් කරයි, එහි ක්‍රියාකාරිත්වය සක්‍රීය කරයි සහ ඇතැම් සීමාවන් ඇති සතියේ අනෙකුත් දින මෙන් නොව ඕනෑම වර්ගයක ආහාර සම්පූර්ණයෙන්ම උකහා ගැනීමට දායක වේ. මෙම දිනයේ දී, ඔබට ඔබේ ප්රියතම ආහාර වේලට ඇලී සිටිය හැකි අතර වෙනදාට වඩා පිරිපහදු කළ හා රසවත් යමක් පිසීමට පවා ඔබට ඉඩ සලසයි. කුළුබඩු - ඉඟුරු, රතු සහ කළු ගම්මිරිස්, කුරුඳු, කරාබුනැටි, එනසාල්.

ARCHAR DAL (කහ පරිප්පු පුදුමාකාර පරිප්පු) සේවා 5-6 සඳහා 3/4 කෝප්ප argali dal, 4 කෝප්ප ජලය, 1 ෆොස්ෆේට්. හරිත මිරිස්, 1 2/2 තේ හැදි. ලෙමන් යුෂ, 1 බේ කොළ, 2 තේ හැදි. මී පැණි, 2/2 ෆොස්ෆේට් කහ, 1/2 ෆොස්ෆේට් ලුණු, 3 තේ හැදි. ගිතෙල්, දුරු තේ හැඳි 4ක්, ෂම්බල්ලා තේ හැඳි 2/1 (මදුරු), ඇසෆොටිඩා තේ හැඳි 1/8, කළු අබ ඇට 1 තේ හැන්දක. 8. දාලයෙන් ජලය සෝදා ඉවත් කරන්න. 1. පරිප්පු වතුර, ඉඟුරු, මිරිස්, ලෙමන් යුෂ, බේ කොළ, කහ, ලුණු සහ 1/2 තේ හැදි වත් කරන්න. ඝන බිත්ති සාස්පාන් දී ගිතෙල්. නභිගත කරන්න. මධ්යම තාපය මත තබන්න, ආවරණය සහ පැය 1 සඳහා simmer, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්. 2. පරිප්පු මෘදු වන විට, පෑන් සිට බේ කොළ ඉවත් කර සිනිඳු වන තෙක් පරිප්පු බීට් කරන්න. 1. කුඩා කබලෙන් ලිපට ගිතෙල් රත් කරන්න, ඒවා මතු වීමට පටන් ගන්නා විට කළු අබ ඇට එකතු කරන්න, දුරු සහ ෂම්බල්ලා එකතු කරන්න. දුඹුරු පැහැයට හැරෙන තුරු බැද ගන්න, ඇසෆොටිඩා සහ මී පැණි එකතු කරන්න. ලිපෙන් ඉවත් කර සකස් කරගත් පරිප්පු වලට එකතු කරන්න. පියන වසා කුළු බඩු සුප් එකට පොඟවා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න. නැවත කලවම් කරන්න. උණුසුම්ව සේවය කරන්න.

බිත්තර රහිත පීසා 2 වගුව. යීස්ට් හැඳි 1 මේස. සීනි 500 ග්රෑම් හැන්දක්. උණුසුම් ජලය 2 kg. පිටි (සුදු හෝ තිරිඟු) 1250 gr. ගාන ලද නිර්මාංශ චීස් ඔබට තක්කාලි සෝස් ද අවශ්‍ය වේ, ඒ සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වේ: 2 kg. කැඩුණු තක්කාලි 1 ෆොස්ෆේට්. l. වසර 2 l. සීනි 1 ෆොස්ෆේට්. l. asafetida 0,5 ෆොස්ෆේට්. l. කළු ගම්මිරිස් 2 මේස. l. බටර් 2 තේ හැදි. l. තයිම්. සකස් කිරීමේ ක්රමය: 1. යීස්ට්, සීනි සහ උණුසුම් ජලය මිශ්‍ර කර පෙණ එනතුරු තබන්න. ඉන්පසු යීස්ට් වතුරට පිටි කලවම් කර ප්ලාස්ටික් පිටි ගුලියක් සාදනු ලබන තෙක් දණ ගසන්න. සෙන්ටිමීටර භාගයක් ඝන ඇනූ රෝල් කරන්න. ආලේපිත ෙබ්කිං පිඟානක් මත තබා අතිරික්ත පිටි ගුලිය ඉවත් කරන්න. වියළි සහ තද නමුත් දුඹුරු නොවන තෙක් අර්ධ වශයෙන් පිළිස්සීම. 2. තක්කාලි සෝස් සාදන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ එහි සකස් කිරීම සඳහා අවශ්ය සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය වන අතර, වර්ණය තද රතු බවට පත් වන තුරු, ඝන තෙක් උයන්න. 3. එවිට සෝස් සමග පේස්ට්රි පිරවීම සහ ඉහළට ගාන ලද චීස් ඉසිය යුතු ය. පිඟාන අඳුරු වන තුරු උඳුන තුල පිළිස්සීම. හලවා (සෙමොලිනා පුඩිං) මෙම පැණිරස ලොව පුරා හරේ ක්‍රිෂ්ණා දේවාලවල රස විඳිය හැකිය. පිසීමේ කාලය: විනාඩි 25 • 2 3/4 කෝප්ප (මිලි ලීටර් 650) ජලය හෝ කිරි (හෝ ජලයෙන් අඩක් තනුක කළ කිරි) • සීනි කෝප්ප 1 1/2 (ග්‍රෑම් 300) • කුංකුම කෙඳි 10 (විකල්ප) • පැය 1/2 . l. ගාන ලද සාදික්කා • 1/4 කෝප්ප (ග්‍රෑම් 35) මුද්දරප්පලම් • 1/4 කෝප්ප (ග්‍රෑම් 35) හෙසල්නට් හෝ walnuts (විකල්ප) • 1 කෝප්ප (ග්‍රෑම් 200) බටර් • 1 1/2 කෝප්ප (ග්‍රෑම් 225) සෙමොලිනා ධාන්‍ය ජලය (හෝ කිරි) ගෙන එන්න නභිගත කරන්න, එයට සීනි, කුංකුම සහ සාදික්කා දමා විනාඩි 1 ක් උනු. මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්න, තාපය අඩු කර තෙම්පරාදු වීමට ඉඩ දෙන්න. ඇට වර්ග තරමක් ගැඹුරු තෙලේ බැද වංගෙඩියක පොඩි කර පසෙකින් තබන්න. මධ්යම තාපය මත සාස්පාන් දී බටර් උණු කරන්න. සෙමොලිනා එකතු කරන්න, ලී හැන්දකින් ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 10-15 අතර කාලයක්, සෙමොලිනා රන් දුඹුරු වන තුරු සහ තෙල් කැටවලින් වෙන් වීමට පටන් ගනියි. තාපය අඩු කරන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ සූදානම් කළ සිරප් ධාන්ය වලට සෙමින් වත් කරන්න. ප්‍රවේශම් වන්න! සිරප් ග්‍රිට්ස් සමඟ ස්පර්ශ වන විට මිශ්‍රණය ඉසීමට පටන් ගනී. ගැටිති කැඩීමට විනාඩි 1 ක් වේගයෙන් බීට් කරන්න. තලා දැමූ ඇට වර්ග එකතු කරන්න. සියලුම දියර අවශෝෂණය වන තෙක් මිනිත්තු 2-3 ක් වසා දමා ගිනි තබා ගන්න. ඉක්මනින් කිහිප වතාවක් කලවම් කිරීමෙන් හලාවා ලිහිල් කරන්න. උණුසුම් හෝ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සේවය කරන්න. ස්වීට් සමෝසා (පළතුරු සහිත පයි) මැහුම් ගෙතුමේ තාක්ෂණය ප්‍රගුණ කිරීමට යම් පුහුණුවක් අවශ්‍ය වේ, නමුත් අසමාන දාර සමඟ වුවද ඒවා තවමත් ඉතා රසවත් වනු ඇත. පිරවීම සඳහා, ඔබට ඕනෑම මිහිරි පළතුරු (ස්ට්රෝබෙරි, පීච්, අන්නාසි, අඹ හෝ අත්තික්කා) භාවිතා කළ හැකිය. පිරවීම වඩාත් රසවත් කිරීමට, ඔබට එයට පැණිරස නැවුම් ගෘහ චීස් (පනීර්) හෝ කිරි බර්ෆි එකතු කළ හැකිය. සකස් කිරීමේ කාලය: පැය 1 විනාඩි 15 අමුද්රව්ය: • 1/2 කෝප්ප (ග්රෑම් 100) උණු කළ බටර් • 3 කෝප්ප (ග්රෑම් 300) සිහින් පිටි • 1/4 තේ හැදි. l. ලුණු • 2/3 කෝප්ප (150 ml) සීතල වතුර • මධ්යම ප්රමාණයේ ඇපල් 6, භාවිතෙය්දී සහ සිහින් ව කැඩුණු • 1 1/2 ෆොස්ෆේට්. l. බිම කුරුඳු • 1/2 ෆොස්ෆේට්. l. බිම එනසාල් • 1/2 තේ හැන්දක. l. බිම වියළි ඉඟුරු • 6 තේ හැදි. l. සීනි • ගැඹුරු බැදීමට ගිතෙල් • 2 තේ හැදි. l. කුඩු කළ සීනි විශාල භාජනයක් තුළ උණු කළ බටර් සහ පිටි ග්‍රෑම් 50 ක් අතින් මිශ්‍ර කරන්න. ලුණු එකතු කරන්න. ක්රමයෙන් සීතල වතුර එකතු කරන්න. (සමහර කෝකියන් පිටි ගුලිය සාදා ගන්නේ ජලය වෙනුවට යෝගට් එකතු කිරීමෙනි, නැතහොත් පයි මෘදු කිරීම සඳහා යෝගට් එක කොටසකට සිසිල් ජලය භාවිතා කරයි.) ඇනූ අනා ගන්න. එය පිටි මතුපිටට මාරු කර එය සිනිඳු හා ප්රත්යාස්ථ වන තෙක් knead. පිටි ගුලිය බෝලයක් ලෙස සකසා තෙත් රෙද්දකින් වසා පැය භාගයක් පසෙකින් තබන්න. මේ අතර, මිනිත්තු 5 ක් සඳහා මධ්යම තාපය මත ඉතිරි බටර් වල ඇපල් කලවම් කරන්න. කුළුබඩු සහ සීනි එකතු කරන්න. තාපය අඩු කර දියර සියල්ලම පාහේ උතුරන තෙක් සහ පිරවුම උකු වන තෙක් කලවම් කරන්න. නිමි පුලුන් සිසිල් කිරීම සඳහා පිඟානක් මත තබන්න. නැවතත් ඇනූ Knead. පිටි ගුලියකින් බෝල 10 ක් සාදන්න. කැපුම් පුවරුවක් ග්‍රීස් කර ඒවා රවුම් පැටිස් වලට රෝල් කරන්න. එක් එක් tortilla මැදට පිරවුමේ මේස හැන්දක් තබා පිරවුම ආවරණය කරමින් tortilla දෙකට නමන්න. කේක් වල දාර තදින් වසා අතිරික්ත පිටි ගුලිය කපා දමන්න. දැන් පයි එක ඔබේ වම් අතේ තබා ඔබේ දකුණු අතේ ඇණ ගසා දාරය ඇඹරුණු කඹයක ඔතා ගන්න. සෑම පයි එකක්ම 10-12 ගුණයකින් යුක්ත විය යුතුය. බදින විට පිරවීම පිටතට පැමිණිය හැකි පිටි ගුලිය තුළ සිදුරු නොමැති බවට වග බලා ගන්න. ඉතිරි පයි සාදා පිඟානකට දමන්න. ගැඹුරු භාජනයක හෝ වාත්තු යකඩ වට්ටක්කා මධ්‍යම තාපයට වඩා ගිතෙල් රත් කරන්න. පැටිස් එකිනෙක ස්පර්ශ නොවන පරිදි උණුසුම් තෙල් තුළට ගැලපෙන පරිදි ගිල්වන්න. මිනිත්තු 10-12 ක් ඒවා බැද ගන්න, දෙපස රන් දුඹුරු තෙක් ස්ලොට් හැන්දකින් මෘදු ලෙස පෙරළන්න. ඒවා ඉවතට ගෙන තෙල් ඉවතට ගැනීම සඳහා කොලන්ඩරයකට දමන්න.

කජු සමග ලෙමන් බත් 4ක් බාස්මතී බත් කෝප්ප 1ක්, වතුර කෝප්ප 2ක්, තේ හැදි 1ක්. ලුණු, 2 තේ හැදි. ගිතෙල්, බැදපු කජු කෝප්ප 1/2, තේ හැදි 1/2. තලා දැමූ උරාඩ් දුන්නා, 1 ෆොස්ෆේට්. කළු අබ ඇට, 1/3 ෆොස්ෆේට් කහ, 1/3 කෝප්ප නැවුම් ලෙමන් යුෂ, 2 තේ හැදි. කැඩුණු parsley, 1/2 කෝප්ප නැවුම් කැඩුණු පොල්. 1. එක් සාස්පාන් දී, ලුණු සහ කහ සමග ජලය උණු කිරීමට පාහේ උණුසුම් කරන්න. 2. තවත් සාස්පාන් දී, 1 තේ හැදි උණුසුම් කරන්න. ගිතෙල් සහ බත්. 3. ජලය එකතු කර ගින්නෙන් පිසූ බත් පසෙකට දමන්න. 4. ඉතිරි ගිතෙල් කුඩා සාස්පාන් එකක දමා රත්කර කළු අබ ටික කිලික් වනතුරු බැද එයට උරගස් දමා රන්වන් පාට වනතුරු බැද ගන්න. ඉන්පසු බත් වලට අබ සහ උරගස් දමා කජු සහ ලෙමන් යුෂ එක් කරන්න. මෘදු ලෙස බීට් කරන්න, ඉහළට parsley සහ පොල් ඉසිය යුතු ය.

ස්ට්‍රෝබෙරි ලැසි 5ක් ඝන යෝගට් කෝප්ප 3ක්, සීතල වතුර කෝප්ප 1ක්, තලාගත් අයිස් කැට 5ක්, නැවුම් ස්ට්‍රෝබෙරි 10ක්, සීනි කෝප්ප 5/1ක්, සීතල වීදුරු 2ක්. 1. මික්සර් එකක යෝගට්, සීතල වතුර, සීනි සහ ස්ට්රෝබෙරි ඒකාබද්ධ කරන්න. 5. එක් එක් වීදුරුවකට සියලුම අයිස්වලින් XNUMX/XNUMX දමා, ලැස්සි වත් කර කලවම් කරන්න.

ගුලාබ්ජමුන්ස් (රෝස සිරප් වල පැණි බෝල) බෝල 20-30 සඳහා 2 1/2 සම්පූර්ණ මේද වියළි කිරි, පිටි 1/2, සීතල කිරි කෝප්ප 3/4, බැදීමට ගිතෙල්, සීනි කෝප්ප 4, වතුර කෝප්ප 4, 1/4 තේ හැන්දක .l එනසාල් (විකල්ප), 1 ෆොස්ෆේට් සාන්ද්ර රෝස වතුර.1. සිරප් සෑදීම සඳහා, සාස්පාන් තුළ සීනි සහ ජලය ඒකාබද්ධ කර මිශ්රණය නභිගත කරන්න. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, රෝස වතුර, එනසාල් එකතු කරන්න (විකල්ප). 2. බෝල සෑදීමට, පිටි සහ කිරිපිටි මිශ්ර කරන්න, මෘදු පිටි ගුලියක් සෑදීමට සීතල කිරි එකතු කරන්න, සැහැල්ලුවෙන් knead. 3. තත්පර 3ක් ඔබේ ඇඟිල්ල තබා ගත හැකි වන තෙක් සාස්පාන් එකක ගිතෙල් රත් කරන්න. 4. ඇනූ ඒකාකාර වන පරිදි සෙන්ටිමීටර 2,5-5 ක විෂ්කම්භයක් සහිත බෝලවලට රෝල් කරන්න. 5. ඒ සමගම එම බෝල ගිතෙල් වල දමා විනාඩි 15-20ක් බැදගන්න. (ඒවා මතුපිටට පාවෙන විට, ප්රවේශමෙන් ඒවා හරවන්න). 6. ගිතෙල් බෝල රන්වන් පැහැයට හැරෙන විට ඉවත් කරන්න. ගිතෙල් ගලා යන තෙක් තත්පර 2 ක් රැඳී සිටින්න, ඉන්පසු සිරප් තුළ තබන්න. 7. දින 1 ක් සිරප් වල බෝල පොඟවා ගන්න, ඉන්පසු ඒවා සූදානම්. වර්ණය රතු ය, මන්ත්‍රය SUM ය. Tags: Ayurvedic cooking ආයුර්වේද ආහාර පිසීම.සඳුදා. සඳුදා යනු සඳු විසින් පාලනය කරන සතියේ දිනයයි. ඉරිදා උත්සවයෙන් පසු විවේක කාලය. මෙම දිනයේ ඔබට කන්න පවා බැහැ. ජ්යෝතිඃ ශාස්ත්රය තුළ චන්ද්රයා ආමාශයේ වැඩ සඳහා සෘජු බලපෑමක් ඇත. මෙම ආලෝකයේ ජ්යෝතිඃ ශාස්ත්රීය සංකේතවාදය සැලකිල්ලට ගෙන, සඳුදා දිනවල අධික මේද කෑමවලින් ආමාශය පැටවීම නිර්දේශ නොකරයි, අච්චාරු, marinades, මත්පැන් සහ රසකැවිලි වලින් වැළකී සිටීම සුදුසුය. එවැනි දිනවල, ආමාශයික ශ්ලේෂ්මල පටලයට කෝපයක් ඇති කළ හැකි පිටි නිෂ්පාදන, දුම් මස්, උණුසුම් කුළුබඩු සහ එළවළු (ළූණු, සුදුළූණු, තක්කාලි) භාවිතය අඩු කිරීම හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර දැමීම අවශ්ය වේ. ඔබේ ආහාර අධික ලෙස ලුණු නොකිරීමට උත්සාහ කරන්න. "චන්ද්ර පෝෂණය" පිළිබඳ සාම්ප්රදායික ආහාර වේලට ඕනෑම කිරි නිෂ්පාදන, චීස්, ධාන්ය වර්ග, පළතුරු (පැඟිරි පලතුරු හැර), ආම්ලික නොවන බෙරි ඇතුළත් වේ.

සහල් පුඩිං පිසීමේ කාලය දළ වශයෙන්. පැය 1 ප්රමාණය 4-6 2 තේ හැදි. (මිලි ලීටර් 30) ගිතෙල් හෝ ලුණු රහිත බටර් තේ හැඳි 1/4 (ග්‍රෑම් 25) බාස්මතී හෝ වෙනත් දිගු සුදු සහල් 1/2 කැෂියා හෝ බේ කොළ තේ හැඳි 8 (ලීටර් 2) සම්පූර්ණ කිරි තේ හැඳි 1/2 (ග්‍රෑම් 110) සීනි හෝ කුඩු කළ කැන්ඩි 1/4 තේ හැන්දක (ග්රෑම් 35) වියළි මිදි යොදයි 1/2 ෆොස්ෆේට් (2 ml) pinhead බිම එනසාල් කුඩු (විකල්ප) 1 තේ හැදි. (මිලි ලීටර් 45) සැරසීම සඳහා බැදපු චරලි හෝ පයින් ගෙඩි සකස් කිරීමේ ක්‍රමය: 1. ගිතෙල් හෝ තෙල් ලීටර් 5ක් බර පතුල් සාස්පාන් එකක මධ්‍යම ගින්දරේ රත් කරන්න. සෝදා වියලන ලද සහල් එකතු කර පැති 2 ක් දුඹුරු වන තෙක් බැද ගන්න. කැසියා හෝ බේ කොළ, කිරි දමන්න. තාපය වැඩි කිරීම සහ මුල් පරිමාවෙන් අඩකින් අඩු වන තෙක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, පෙණ නභිගත කිරීම සඳහා විනාඩි 15 ක් උයන්න. 2. සීනි, වියළි මිදි යොදයි සහ එනසාල් එකතු කරන්න, කුඩා ගින්නක් සාදා, මුල් පිටපතෙන් 4 ගුණයකින් පරිමාව අඩු වන තුරු දැවීමකින් තොරව උයන්න. මිශ්රණය ඝන සහ ක්රීම් බවට පත් විය යුතුය. කපුරු කුඩු කලවම් කරන්න (ඔබ එය භාවිතා කරන්නේ නම්) සහ කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන්න. එය සිසිල් වන විට, එය වඩ වඩාත් ඝන සහ ඝන බවට පත් වනු ඇත. ඔබ සීතල පුඩිං වලට කැමති නම්, පැය 3 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. ටෝස්ට් කළ චරෝලි සහ පයින් ගෙඩිවලින් සැරසීම.

යෝගට් 8 නැවුම් කිරි කෝප්ප 1 යෝගට් සකස් කිරීමේ ක්රමය: 1. කිරි නභිගත කරන්න. 2. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. 3. උණුසුම් වඩා තරමක් උණුසුම් උෂ්ණත්වයකට සිසිල්. 4. යෝගට් වත් කර කලවම් කරන්න. පියනක් සමඟ බඳුන ආවරණය කරන්න. 5. ඔබ සීත දේශගුණයක උයන්නේ නම්, උණුසුම්ව තබා ගැනීම සඳහා ඝන බ්ලැන්කට්ටුවක බඳුන ඔතා. 6. යෝගට් පානය කිරීමට පෙර අවම වශයෙන් පැය 8 ක් වත් සිටීමට ඉඩ දෙන්න. යෝගට් වාඩි වී සිටින තරමට එය ඝන බවට පත්වේ. * අස්වැන්න - යෝගට් කෝප්ප 9 ක්. ධාන්‍ය පැසුණු කිරි සුප් (sarnapur) වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත: - Matsun (curdled කිරි හෝ කෙෆීර්) - 750 ml - කඩල - 1/2 කුසලාන - සහල් - 1/4 කුසලාන - කොත්තමල්ලි (හරිතයන්) - 3 තේ හැදි. - මින්ට් - 1 තේ හැදි. - බීට් මුදුන් (කැඩුණු) - 1/2 l - සීනි - රස. ගෘහ චීස් සමග මෙනේරි කැඳ අමුද්රව්ය: - මෙනේරි ඇඹරුම් - 1 කුසලාන - ගෘහ චීස් - 1 කුසලාන - බටර් - 3-4 තේ හැදි. - සීනි - 2 තේ හැදි. - ලුණු - රස කිරීමට පිසීමේ උපදෙස්: මෙනේරි වර්ග කරන්න, මෙයට පිළියමක් සහ උතුරන ලුණු සහිත ජලය (කෝප්ප 2.5) වත් කරන්න. අඩක් පිසින තෙක් උයන්න. ගින්නෙන් කැඳ ඉවත් කරන්න, බටර්, සීනි, ගෘහ චීස් එකතු කරන්න, සියල්ල මිශ්ර කර මෙනේරි සූදානම් වන තෙක් උයන්න. නිමි කැඳට කිරි, යෝගට් හෝ කෙෆීර් සේවය කරන්න.

නැවුම් කිරිවලින් FREDGET පැයකට වඩා පිසීමේ කාලය ප්‍රමාණය: - කිරි කෝප්ප 170කින් (ලීටර් 4) ග්‍රෑම් 1ක් පමණ - කිරි කෝප්ප 340කින් (ලීටර් 8) ග්‍රෑම් 2ක් පමණ සකස් කිරීමේ ක්‍රමය: 1. කිරිවලින් අඩක් වත් කරන්න. ඝන පතුලේ සාස්පාන් (ලීටර් 4-6) සහ නභිගත කරන්න. පතුල පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා පුළුල් spatula සමඟ කලවම් කිරීමට අමතක නොකරන්න. අවශ්ය නම්, තාපය අඩු කරන්න, කිරි පිටවීමට ඉඩ නොතබන්න. තවත් විනාඩි 12-15 ක් උනු. 2. ඉතිරි කිරි භාගය එකතු කර හොඳින් කලවම් කරන්න. නභිගත කරන්න, ඉන්පසු තවත් විනාඩි 12-15 ක් උයන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්. 3. ගින්දර මදක් අඩුකර ක්‍රීම් එක උකු වන තුරු කිරි උනු කරන්න. 4. දැඩි ලෙස ඇවිස්සීම දිගටම කරගෙන, කිරි ඝන, පැස්ටි ස්කන්ධයකට ගෙන එන්න. සෑම දෙයක්ම ඉතා ඝන සහ ඇලෙන සුළු වන තුරු ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න. 5. ෆජ් එක තෙල් සහිත තහඩුවකට මාරු කර කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන්න. පළතුරු සලාද ග්‍රෑම් 250 දොඩම් 2 පීසී කෙසෙල් 2 පීසී ලෙමන් 1 පීසී වොල්නට් කෝප්ප 0,5 මී පැණි 2 අතුරුපස හැඳි පළතුරු යෝගට් භාජනය 1 ග්‍රෑම් 125 (ග්‍රෑම් 200) ඉහත සියලුම පලතුරු ලෙලි ඉවත් කර කුඩා කැට කපා නවතයි ද සිහින්ව කපා ගන්න. . අපි හැම දෙයක්ම මිශ්ර කරමු. මී පැණි එකතු කරන්න, සේවය කිරීමට පෙර යෝගට් සමග කන්නය. මෙනු වර්ණය සුදු විය යුතුය. භාවනාව සඳහා මන්ත්‍රය "COM". Tags: Ayurvedic cooking Ayurvedic cooking.අඟහරුවාදා. අඟහරුවාදා යනු අඟහරු විසින් පාලනය කරන සතියේ දිනයයි. ජ්යෝතිඃ ශාස්ත්රය තුළ අඟහරුගේ සංකේතවාදය ජවසම්පන්න හා ප්රබල ක්රියාකාරිත්වය සමඟ සම්බන්ධ වේ. ඔබ කොකේසියානු ආහාර වැනි ආහාර වලට කැමති නම්, අඟහරුවාදා දිනවල ඔබට කිසිවක් නොකළ හැකිය. ඊට පටහැනිව, අඟහරුගේ ශක්තිය නිසි ලෙස පරිවර්තනය කිරීම සඳහා, ආහාර වේලෙහි ප්‍රෝටීන් බහුල ආහාර ඇතුළත් කිරීම, කුළුබඩු සහිත කුළුබඩුවක් අනුභව කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. තක්කාලි, බෙල් පෙපර්, අච්චාරු, marinades (ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට සෞඛ්‍ය හේතූන් මත contraindications ඇති විශේෂ ආහාර වේලක් නොමැති නම්!), මෙන්ම රනිල කුලයට අයත් බෝග (ඇට, බෝංචි), ධාන්ය ධාන්ය වර්ග. පැණිරස හා පිෂ්ඨය සහිත ආහාර සමඟ ආහාර අධික ලෙස පටවන්න එපා. කිචිරි මුං හෝ කඩල ග්‍රෑම් 250ක් එක රැයකින් පොඟවා උදෑසන ජලය ඉවතට ගන්න. සහල් ග්‍රෑම් 4 ක් සෝදා ජලය බැස යාමට ඉඩ හරින්න. මේ අතර, අපි එළවළු ගැන සැලකිලිමත් වෙමු. අපි වට්ටක්කා හිසක බිම පුෂ්ප මංජරියකට විසුරුවා හරින්නෙමු, ඔබට වෙනත් ඕනෑම ගෝවා ගෙන, අර්තාපල් 3 ක් පීල් කර කැට කපා ගත හැකිය. අපි ගින්න මත විශාල කබලෙන් ලිපට දමා, 1 තේ හැදි වත්. එල්. එළවළු තෙල්, ඔබ බටර් සහ ෆ්රයි කුළු බඩු හැක. පළමු දුරු බීජ 2-4 තේ හැදි. හෝ අඹරන ලද දුරු, ගම්මිරිස්, කහ, ඉඟුරු, ඇසෆොටිඩා ඔබේ අභිමතය පරිදි. දැන් කැඩුණු එළවළු දමා දුඹුරු පැහැ ලප වලින් ආවරණය වන තුරු මිනිත්තු 5-1.6 ක් පමණ කලවම් කරන්න. වතුර බැසගත් සහල් සහ කඩල එකතු කර විනාඩියක් බැදගන්න, ඉඳහිට කලවම් කරන්න. උණු වතුර ලීටර් 2 ක් වත් කරන්න, 4 ෆොස්ෆේට් එකතු කරන්න. ලුණු, 30 කැඩුණු තක්කාලි හෝ තක්කාලි පේස්ට් හැන්දක්. අධික තාපය මත නභිගත කරන්න. ඉන්පසු ගින්න අඩු කරන්න, සියල්ල මිශ්ර කර පියනක් ආවරණය කරන්න. ඇට මෘදු හා සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් විනාඩි 40-XNUMX ක් උයන්න. බත් පතුලට නොගැලපෙන පරිදි ඉඳහිට කලවම් කරන්න.

(KICHRI) සහල්, පරිප්පු සහ එළවළු කෝප්ප 1 (ග්‍රෑම් 200) මුං ඇට, හෝ සම්පූර්ණ මුං ඇට, 1 1/2 කෝප්ප (ග්‍රෑම් 250) දිගු හෝ මධ්‍යම ධාන්‍ය සහල්, 1/2 වට්ටක්කා, සෝදා සහ ෙපණුනි බෙදී, 3 තේ හැදි. ගිතෙල් හෝ එළවළු තෙල්, 2 තේ හැදි. දුරු ඇට, 4 මධ්යම තක්කාලි, හතරෙන් කපා, 2 නැවුම් උණුසුම් ගම්මිරිස්, බීජ ඉවත් කර කැඩුණු, 2 ෆොස්ෆේට්. ගාන ලද නැවුම් ඉඟුරු (හෝ 1 තේ හැදි. බිම වියළි ඉඟුරු), 1 ෆොස්ෆේට්. බිම් දුරු, 1/2 ෆොස්ෆේට්. asafoetida, 7 කෝප්ප (1,6 L) ජලය, 2 ෆොස්ෆේට්. ලුණු, කහ 2 ෆොස්ෆේට්, 4 මධ්යම අර්තාපල්, භාවිතෙය්දී සහ කැට, 3 තේ හැදි. ලෙමන් යුෂ, 2 තේ හැදි. බටර්, 1/2 තේ හැන්දක. බිම් ගම්මිරිස්. පරිප්පු වර්ග කර බත් සමග සෝදා හරින්න. ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න. මේ අතර, එළවළු සෝදා කපා. ඝන පතුලේ සාස්පාන් තුළ ගිතෙල් හෝ එළවළු තෙල් රත් කර දුරු ඇට, ගම්මිරිස් සහ ඉඟුරු ටෝස්ට් කරන්න. මිනිත්තුවකට පසු, බිම දුරු සහ ඇසෆොටිඩා දමන්න. තවත් තත්පර කිහිපයකට පසු, කැඩුණු අර්තාපල් සහ මල් වට්ටක්කා එකතු කරන්න. දුඹුරු පැහැ ලප වලින් ආවරණය වන තුරු එළවළු විනාඩි 4-5 ක් හැන්දකින් කලවම් කරන්න. දැන් වතුර බැසගත් පරිප්පු සහ බත් එකතු කර විනාඩියක් බැදගන්න, ඉඳහිට කලවම් කරන්න. වතුරට වත් කරන්න. ලුණු, කහ සහ තක්කාලි එකතු කර අධික තාපය මත නභිගත කරන්න. ගින්දර අඩු කර, මුට්ටිය මත පියනක් සමඟ, මිනිත්තු 30-40 ක් (සම්පූර්ණ මුං ඇට භාවිතා කරන්නේ නම්, තව ටිකක් උයන්න, සහ කඩල භාවිතා කරන්නේ නම්, අඩුවෙන් උයන්න) පරිප්පු මෘදු සහ සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් උයන්න. බත් පෑන් පතුලේ නොගැලපෙන පරිදි පෙර වරක් හෝ දෙවරක් කලවම් කරන්න. අවසාන වශයෙන්, කිචිරි මත ලෙමන් යුෂ මිරිකා, ඉහළට බටර් ඉසින සහ සියලු දියර අවශෝෂණය වන තෙක් අඩු ගින්දරේ උයන්න. බිම කළු ගම්මිරිස් සමග කන්නය සහ මෘදු නමුත් ඉක්මනින් නිමි කෑමක් මිශ්ර කරන්න. දුඹුරු සහල් භාවිතා කරන්නේ නම්, තවත් විනාඩි 20 ක් උයන්න. ලසි යනු ඉන්දියාවේ වඩාත් ජනප්‍රිය පානය වන අතර එහි ප්‍රසන්න රසය සහ පෝෂණ ගුණ සඳහා එය අගය කරනු ලැබේ. ඔබට විශාල පිරිසකට පානයක් පිළියෙළ කිරීමට අවශ්‍ය වූ විට, එය සකස් කිරීමට තත්පර කිහිපයක් ගත වන බැවින් ලැස්සි වලට වඩා සුදුසු කිසිවක් නොමැත. එය කල්තියා සාදා සිසිල් වීමට ඉතිරි කළ හැකිය. 1. l. දුරු ඇට, ටෝස්ට් කර බිම 4 කෝප්ප (950 ml) යෝගට් 3 කෝප්ප (700 ml) වතුර 3 තේ හැදි. l. ලෙමන් යුෂ 2 ෆොස්ෆේට්. l. ලුණු තලා දැමූ අයිස් (විකල්ප) බිම දුරු ස්වල්පයක් පසෙකට දමා, අනෙකුත් සියලුම අමුද්‍රව්‍ය සුදුළුනු හෝ මික්සර් එකකින් මිශ්‍ර කරන්න. මිශ්රණය වීදුරු වලට වත් කරන්න (අයිස් සමඟ හෝ නැතිව). තලාගත් දුරු ස්වල්පයක් උඩින් ඉස ගන්න. සිසිල් හෝ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සේවය කරන්න. ඔබ එයට නැවුම් මින්ට් කොළ ග්‍රෑම් 25 ක් එකතු කළහොත් පානය වඩාත් රසවත් වනු ඇත. බීම අලංකාර කිරීම සඳහා කොළ කිහිපයක් වෙන් කර, මින්ට් කොළ තලපයක් බවට පත් වන තෙක් අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය (අයිස් හැර) මික්සර් එකක මිශ්ර කරන්න. මෙය තත්පර 30 ක් ගතවනු ඇත. ඉන්පසු තලාගත් අයිස් එකතු කර පෙණ පෙනෙන තෙක් මිශ්‍රණය බීට් කරන්න. බීම වීදුරුවලට වත් කර මින්ට් කොළයකින් සරසා ගන්න. සරල ලැස්සි සෑදීමට, යෝගට්, අඹරන ලද දුරු සහ ජලය ඒකාබද්ධ කරන්න. සුදුළුනු හෝ මික්සර් සමඟ බීට් කරන්න. අයිස් සමග වීදුරු වලට වත් කර සේවය කරන්න. පිසීමේ කාලය: විනාඩි 10 යෝගට් සමග සහල් - දිගු ධාන්ය සහල් - 2 කෝප්ප - ගිතෙල් හෝ එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. l. - අබ ඇට - 1 තේ හැදි. l. - මහදුරු බීජ - 3/4 තේ හැදි. l. - උණුසුම් ගම්මිරිස් - 2 කෑලි. - ඉඟුරු (නැවුම් ගාන ලද) - 1 තේ හැදි. l. - ජලය - 700 ml - ලුණු - 1 තේ හැදි. l. - යෝගට් - (මිලි ලීටර් 240) - බටර් - 1 තේ හැදි. l. සහල් සෝදන්න. එය විනාඩි 15 ක් පමණ පොඟවා කොලන්ඩරයකට මාරු කරන්න, ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න. මධ්‍යම සාස්පාන් එකක ගිතෙල් හෝ එළවළු තෙල් රත් කර අබ ඇටවල දමන්න. වහාම පියන වසා දමන්න. අබ ඇට කැඩීම නැවැත්වූ විට, මහදුරු ඇට, ගම්මිරිස් (බීජ ඉවත් කර සිහින් ව කැඩුණු) සහ ඉඟුරු එකතු කරන්න, ඉක්මනින් කලවම් කරන්න. ධාන්ය විනිවිද පෙනෙන තෙක් සහල් එකතු කරන්න, ඇවිස්සීමත්, විනාඩි එකක් හෝ දෙකක් ෆ්රයි.

සරල මුං ඩාල් පිසීමේ කාලය විනාඩි 10 යි. තම්බන කාලය පැය 1,25 ක් හෝ විනාඩි 25 ක් වාතය රහිත ක්ෂණික බඳුනක සේවය කිරීම: 4 සිට 6 2/3 කෝප්ප (ග්‍රෑම් 145) බෙදුණු මුං පරිප්පු, සම රහිත කෝප්ප 6,5 (ලීටර් 1,5) හෝ 5,5 .1,3 කෝප්ප (1 L) වාතය රහිත සාස්පාන් තුළ පිසිනවා නම්, 5 තේ හැන්දක ජලය (2 ml) කහ 10 තේ හැදි. (මිලි ලීටර් 1,5) කොත්තමල්ලි 7 තේ හැදි. (මිලි ලීටර් 1) භාවිතෙය්දී පසුව කැඩුණු ඉඟුරු මූල 5 ෆොස්ෆේට්. (1,25 ml) බීජ සමග කැඩුණු හරිත මිරිස් (විකල්ප) 6 ෆොස්ෆේට් (2 ml) ලුණු 30 තේ හැදි. (මිලි ලීටර් 1) ගිතෙල් හෝ එළවළු තෙල් 5 තේ හැදි. (මිලි ලීටර් 2) දුරු බීජ 30 තේ හැදි. (මිලි ලීටර් 1) රළු ලෙස කපාගත් නැවුම් කොත්තමල්ලි හෝ කැඩුණු නැවුම් parsley සකස් කිරීමේ ක්‍රමය: 2. බෙදුණු මුං ඇට වර්ග කර සෝදා වියළා ගන්න. 1. සාස්පාන් එකක මුං ඇට, වතුර, කහ, කොත්තමල්ලි, ඉඟුරු මුල් සහ අමු මිරිස් ඒකාබද්ධ කරන්න. තරයේ මිශ්ර, අධික තාපය මත තබා නභිගත කරන්න. තාපය මධ්‍යම ප්‍රමාණයට අඩු කරන්න, තද පියනකින් ආවරණය කර පැය 25 ක් පමණ හෝ පරිප්පු මෘදු සහ සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් උයන්න. වාතය රහිත සාස්පාන් සඳහා: සියලුම අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න, ආවරණය කර විනාඩි 3 ක් උයන්න. ගින්නෙන් ඉවත් කර නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. 4. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, විවෘත කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න සහ ඩැල් එක සිනිඳු, සමජාතීය වන තෙක් ලෝහ සුදුළුනු හෝ මික්සර් සමඟ බීට් කරන්න. 1. ගිතෙල් හෝ එළවළු තෙල් සාස්පාන් එකක මධ්‍යම තාපයට වඩා රත් කරන්න. රත් වූ විට, දුරු ඇට විසි කරන්න. බීජ අඳුරු වන තුරු රෝස් කරන්න. පරිප්පු වලට වත් කරන්න, වහාම ආවරණය කර විනාඩි 2-10 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කර ඇවිස්සීමත්, සේවය කරන්න. කෙසෙල් ලස්සි මෙම අඩු මේද ස්මූති බර ක්‍රීම් වලින් සාදන ලද ඉහළ කැලරි සහිත කෙසෙල් මිල්ක්ෂේක් සඳහා පරිපූර්ණ ආදේශකයකි. කෙසෙල් යෝගට් බීම උකු කර ඒවාට ස්වභාවික පලතුරු රසයක් ලබා දෙයි, ඒවා ඕනෑම පලතුරක් සමඟ පාහේ යුගල කළ හැකිය. ඉන්දියාවේ, කෙසෙල් ලැස්සි සාමාන්‍යයෙන් කෙසෙල්, ලෙමන් යුෂ, යෝගට් සහ අයිස් වලින් පමණක් සාදා ඇත. හැබැයි පොඩ්ඩක් හිතල බැලුවොත් මේ ලැස්සි වල නොයෙකුත් වෙනස්කම් හොයාගන්න පුළුවන්. පානයට ස්වභාවික පැණි රසයක් ලබා දීම සඳහා, එයට පොඟවා ගත් මුද්දරප්පලම්, රට ඉඳි සහ අත්තික්කා එකතු කිරීමට උත්සාහ කරන්න (මික්සර් එකක අමුද්‍රව්‍ය මිශ්‍ර කිරීම වඩා හොඳය). ඔබට ඇපල්, අන්නාසි, පීච් යුෂ ද භාවිතා කළ හැකිය. කෙසෙල් වසර පුරා වෙළඳසැල්වල ඇති බැවින් මෙම ලැස්සි වසරේ ඕනෑම වේලාවක සකස් කළ හැකිය. ඉවුම් පිහුම් කාලය: විනාඩි 4 සේවය: 2 අමුද්රව්ය: • ඉදුණු කෙසෙල් 2, භාවිතෙය්දී සහ කැඩුණු • 1 තේ හැදි. හැදි ලෙමන් යුෂ • 2/125 කෝප්ප (3 ml) සීතල සුදු මිදි යුෂ හෝ අයිස් ජලය • 1 තේ හැදි. පැහැදිලි මී පැණි මේස හැදි (විකල්ප) • සාමාන්‍ය යෝගට් හෝ බටර් කිරි කෝප්ප 6ක් • අයිස් කැට 8-1ක්, තලාගත් • 4/1 තේ හැදි. අඹරන ලද එනසාල් මේස හැඳි • අලුතින් ගාන ලද සාදික්කා 2 කි මිනිත්තු XNUMX ක් පමණ ක්‍රියා කර, පසුව අයිස් සහ එනසාල් එකතු කර විනාඩියකට නැවත සක්‍රිය කරන්න.

ඇඹුල් ක්රීම් වල බීට් ඉස්ටුවක් බීට් ග්රෑම් 500 ක්, කැරට් 1 ක්, 1 parsley මූල, ඇඹුල් ක්රීම් වීදුරු 1 ක්, ලෙමන් යුෂ 1 tablespoon, සීනි, පිටි, බටර් ග්රෑම් 50 ක්, රස ලුණු. බීට්, කැරට්, parsley තීරු වලට කපා, පුළුල් පතුලක් සහිත සාස්පාන් එකක දමා, ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය, තෙල්, වතුර ටිකක් එකතු කර පියන යට විනාඩි 40-50 අතර කාලයක් simmer, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්. බටර් සමග පෑන් එකක පිටි බදිනවා, එයට ඇඹුල් ක්රීම්, ලුණු, සීනි එකතු කර විනාඩි 1-2 ක් උනු. සෝස් සමග පිසූ එළවළු කන්නය. PANIR නැවුම් කිරි කෝප්ප 8 ක් කිරි කැසීම සඳහා පහත සඳහන් දේවලින් එකක් තෝරන්න: 1. සිට්‍රික් අම්ලය - 1/2 ෆොස්ෆේට් 1 තේ හැන්දක විසුරුවා. ජලය. 2. ටින් ලෙමන් යුෂ - 4 dess.l. 3. නැවුම් ලෙමන් යුෂ - 5 dess.l. සකස් කිරීමේ ක්රමය: 1. කිරි නභිගත කරන්න. 2. ඇවිස්සීම අතරතුර, කැටි ගැසීම එකතු කරන්න. 3. ගෝස් සමග colander දමන්න. කිරි කැටි වූ විට, චීස්ක්ලෝත් හරහා පනීර් පෙති සමග තිරිඟු පෙරා ගන්න. 4. පනීර් ගෝස් වල ගැට ගසන්න. 5. ඉහළට බරක් තබන්න. 6. පැය 1-2 ක් බර පැටවීම යටතේ තබා ගන්න. අඟහරුගේ වර්ණය තද රතු ය. භාවනාව "AM" මන්ත්‍රයට උපකාර වනු ඇත Tags: Ayurvedic cooking Ayurvedic cooking.Tuesday. අඟහරුවාදා යනු අඟහරු විසින් පාලනය කරන සතියේ දිනයයි. ජ්යෝතිඃ ශාස්ත්රය තුළ අඟහරුගේ සංකේතවාදය ජවසම්පන්න හා ප්රබල ක්රියාකාරිත්වය සමඟ සම්බන්ධ වේ. ඔබ කොකේසියානු ආහාර වැනි ආහාර වලට කැමති නම්, අඟහරුවාදා දිනවල ඔබට කිසිවක් නොකළ හැකිය. ඊට පටහැනිව, අඟහරුගේ ශක්තිය නිසි ලෙස පරිවර්තනය කිරීම සඳහා, ආහාර වේලෙහි ප්‍රෝටීන් බහුල ආහාර ඇතුළත් කිරීම, කුළුබඩු සහිත කුළුබඩුවක් අනුභව කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. තක්කාලි, බෙල් පෙපර්, අච්චාරු, marinades (ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට සෞඛ්‍ය හේතූන් මත contraindications ඇති විශේෂ ආහාර වේලක් නොමැති නම්!), මෙන්ම රනිල කුලයට අයත් බෝග (ඇට, බෝංචි), ධාන්ය ධාන්ය වර්ග. පැණිරස හා පිෂ්ඨය සහිත ආහාර සමඟ ආහාර අධික ලෙස පටවන්න එපා. කිචිරි මුං හෝ කඩල ග්‍රෑම් 200ක් එක රැයකින් පොඟවා උදෑසන ජලය ඉවතට ගන්න. සහල් ග්‍රෑම් 250 ක් සෝදා ජලය බැස යාමට ඉඩ හරින්න. මේ අතර, අපි එළවළු ගැන සැලකිලිමත් වෙමු. අපි වට්ටක්කා හිසක බිම පුෂ්ප මංජරියකට විසුරුවා හරින්නෙමු, ඔබට වෙනත් ඕනෑම ගෝවා ගෙන, අර්තාපල් 4 ක් පීල් කර කැට කපා ගත හැකිය. අපි ගින්න මත විශාල කබලෙන් ලිපට දමා, 3 තේ හැදි වත්. එල්. එළවළු තෙල්, ඔබ බටර් සහ ෆ්රයි කුළු බඩු හැක. පළමු දුරු බීජ 1-2 තේ හැදි. හෝ අඹරන ලද දුරු, ගම්මිරිස්, කහ, ඉඟුරු, ඇසෆොටිඩා ඔබේ අභිමතය පරිදි. දැන් කැඩුණු එළවළු දමා දුඹුරු පැහැ ලප වලින් ආවරණය වන තුරු මිනිත්තු 4-5 ක් පමණ කලවම් කරන්න. වතුර බැසගත් සහල් සහ කඩල එකතු කර විනාඩියක් බැදගන්න, ඉඳහිට කලවම් කරන්න. උණු වතුර ලීටර් 1.6 ක් වත් කරන්න, 2 ෆොස්ෆේට් එකතු කරන්න. ලුණු, 4 කැඩුණු තක්කාලි හෝ තක්කාලි පේස්ට් හැන්දක්. අධික තාපය මත නභිගත කරන්න. ඉන්පසු ගින්න අඩු කරන්න, සියල්ල මිශ්ර කර පියනක් ආවරණය කරන්න. ඇට මෘදු හා සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් විනාඩි 30-40 ක් උයන්න. බත් පතුලට නොගැලපෙන පරිදි ඉඳහිට කලවම් කරන්න.

වට්ටක්කා සුප් කෝප්ප 2 ස්ටූ කළ වට්ටක්කා කෝප්ප 2 පොඩි කළ අර්තාපල් කෝප්ප 4 වතුර කෝප්ප 1 කිරි තේ හැදි 1. ලුණු 1 des.l. කැඩුණු නැවුම් ඉඟුරු 1/2 තේ හැන්දක කහ සකස් කිරීමේ ක්රමය: 1. සියලුම අමුද්රව්ය අතින් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක මිශ්ර කරන්න. 2. විනාඩි 5 ක් අඩු තාප මත කුක්. සහල් 4: 2 කෝප්ප සහල් (වඩාත් සුදුසු බාස්මතී සහල්) 1 තේ හැදි. එල්. ගිතෙල් 1 පින්ච් මහදුරු ඇට 1/2 තේ හැදි. ලුණු වතුර කෝප්ප 4 සහල් හොඳින් සෝදා ඉවත් කරන්න. සහල් හොඳින් සේදීම සඳහා, එය සාස්පාන් තුළ තබා ජලය සමග එය පුරවන්න. ඉන්පසු එහි සහල් කලවම් කර ධාන්ය ජලය සමඟ ලිස්සා යාමට පටන් ගන්නා තෙක් ප්රවේශමෙන් ජලය ඉවතට ගන්න. නැවත භාජනය පුරවා කොලන්ඩරයකින් 2-3 වතාවක් ඉවතට ගන්න. ඝන පතුලේ සාස්පාන් තුළ ගිතෙල් මධ්යම තාපය මත රත් කර මහදුරු ඇට එකතු කරන්න. අවම වශයෙන් විනාඩියක් වත් බැදගන්න. ඉන්පසු බත් එකතු කර හොඳින් කලවම් කර විනාඩියක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න. උණු වතුර සහ ලුණු වත් කරන්න. නභිගත කර විනාඩි 2-3 ක් උයන්න. තාපය අවම වශයෙන් අඩු කර බඳුන ආවරණය කරන්න. වැඩි ග්ලූටිනස් සහල් සඳහා, පෑන් තදින් ආවරණය නොකිරීමට වඩා හොඳය. සහල් වියළි නම්, පියන තදින් වසා දැමීම වඩා හොඳය.

මින්ට් තේ 1/2පැ. එල්. සිහින්ව කැපූ නැවුම් ඉඟුරු 3 ක් ඇඹරූ වියළි ඉඟුරු 3 කිනිතු ඇඹරුම් කරදමුංගු 1 කුරුඳු පොල්ල 2 pinches බිම සාදික්කා 1 ෆොස්ෆේට්. කොත්තමල්ලි බීජ 1 ෆොස්ෆේට් මහදුරු බීජ 1/2 කෝප්ප නැවුම් මින්ට් කොළ හෝ 1 තේ හැදි. එල්. වියළි මින්ට් කොළ 3-4 සම්පූර්ණ කරාබුනැටි වතුර කෝප්ප 4 ක් ජලය උණු කර එයට ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා අඩු තාපාංකය මත උයන්න. ෆිල්ටර් කර සේවය කරන්න.

මිශ්ර එළවළු ඉස්ටුවක් 4: 4 කෝප්ප කැඩුණු එළවළු (කොළ ගම්මිරිස්, කොළ බෝංචි, zucchini, වට්ටක්කා, ආදිය) 2 තේ හැදි. එල්. ගිතෙල් පැය 1/2 එල්. දුරු බීජ 1/2 තේ හැදි. එල්. කළු අබ ඇට 1/4 ෆොස්ෆේට්. ajwan බීජ 1/2 තේ හැදි. එල්. මසාලා හෝ කේයින් ගම්මිරිස් 1/4 තේ හැදි. එල්. කහ 1 පින්ච් ඇසෆොටිඩා 1/2 තේ හැදි. ලුණු සෝදන්න, කෙළවර කපා එළවළු කැබලිවලට කපා. සෑම එළවළු වර්ගයක්ම විවිධ හැඩතලවලට කපා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න, එමඟින් පිඟානට වඩාත් ආකර්ෂණීය පෙනුමක් ලබා දෙනු ඇත. මධ්යම තාපය මත රත් වූ ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට, ගිතෙල් හෝ එළවළු තෙල්, පසුව දුරු, අබ, අජ්වාන් සහ ඇසෆොටිඩා ඇට දමන්න. බීජ ඉරිතලා යාමට පටන් ගන්නා විට, මසාලා හෝ කේයින් ගම්මිරිස් සහ කහ එකතු කරන්න. කලවම් කර එළවළු සහ ලුණු එකතු කරන්න. කුළු බඩු සමග හොඳින් මිශ්ර. තාපය අවම වශයෙන් අඩු කර පියනකින් ආවරණය කරන්න. මිනිත්තු 5 කට පසු කලවම් කරන්න. මිනිත්තු 15 ක් පමණ මෘදු වන තෙක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. මෙම ඉස්ටුවක් සියලු වර්ගවල ව්යවස්ථාවල මිනිසුන්ට ශක්තිය ලබා දෙයි. එය අග්නි සමතුලිත කරයි, මෘදු විරේචක බලපෑමක් ඇති අතර මාංශ පේශි පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.

අර්තාපල් පරාති පිටි ගුලිය: සිහින් පිටි කෝප්ප 1/1 තේ හැදි. l. ලුණු 1/4 කෝප්ප උණුසුම් ජලය ගිතෙල් හෝ බැදීමට තෙල් ටොපිංස්: පොඩි කළ අර්තාපල් කෝප්ප 1 1 1/2 තේ හැදි. ලුණු හැඳි 1/2 ෆොස්ෆේට්. හැදි කළු ගම්මිරිස් 1/4 ෆොස්ෆේට්. කහ මේස හැදි සකස් කිරීමේ ක්‍රමය: 1. පිටි සහ ලුණු මිශ්ර කරන්න. 2. මෘදු පිටි ගුලියක් සාදනු ලබන තෙක් ජලය එකතු කරන්න. 3. පිටි ගුලිය බෝල 6 කට බෙදන්න. 4. තෙල් සමග රෝලිං පින් සහ මතුපිට ලිහිසි කරන්න. 5. සෙන්ටිමීටර 10 ක විෂ්කම්භයක් සහිත රවුම් වලට බෝල රෝල් කරන්න. 6. ඔබේ ඇඟිලි වතුරේ ගිල්වා, ජෝගුවේ දාර සැහැල්ලුවෙන් තෙත් කරන්න. 7. පැය 1 ක් තබන්න. l. මග් මධ්යයේ පුලුන්. 8. දාර පිරවීමෙන් නිදහස්ව තබන්න. 9. සෙන්ටිමීටර 10 ක විෂ්කම්භයක් සහිත තවත් කවයක් රෝල් කරන්න. 10 පළමු රවුමට උඩින් දෙවන රවුම දමන්න. 11 දාර එකට තබා ගැනීමට ඒවා ඔබන්න. 12 උණුසුම් ගිතෙල් පෑන් පතුලේ සැහැල්ලුවෙන් ආලේප කරන්න. 13 පරාටා දමන්න. දෙපස ෆ්රයි. අවශ්ය නම්, වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ 1/2 කෝප්ප මෙනේරි, 1 තේ හැදි සමග තවත් ගිතෙල් මෙනේරි එකතු කරන්න. බටර්, 2 තේ හැදි. මී පැණි, 100 ග්රෑම් වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ මෙනේරි සේදීම සහ ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න. බටර් සහ මී පැණි එකතු කරන්න. වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ උතුරන වතුර වත් කර පැය 1 ක් තබන්න. එවිට ජලය ඉවතට, වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ සිහින් ව තැකීමක් සහ කැඳ සමග මිශ්ර. මී පැණි මාමලේඩ් 2 kg. ඇපල්, 200 gr. සීනි, 800 ග්රෑම් මී පැණි ඇපල් සෝදා පෙති කපා, සමහර ජලය වත්, උනු සහ පෙරනයක් හරහා අරියාලේ. ස්කන්ධයට සීනි එකතු කර එය තරයේ ඝණීවන තෙක් උයන්න. ඉන්පසු මී පැණි එකතු කර නැවත පහර දෙන්න, එවිට ස්කන්ධය ඝන සහ දීප්තිමත් වේ. සෙන්ටිමීටර 3-4 ක ස්ථරයක පාච්මන්ට් කඩදාසි මත තබන්න. සහ වියළි. වියළි ස්ථානයක ගබඩා කරන්න. පළතුරු තේ 2 තේ හැදි. l. වතුර කෝප්ප 2 ක් සඳහා තේ, සීනි කෝප්ප 1 ක්, බ්ලැක්කුරන්ට් ග්රෑම් 100 ක්, ඇපල් 2 ක්, ලෙමන් පෙති, තැඹිලි. බෲ තේ, වික්රියා. සීනි, කළු වියළි මිදි යොදයි සහ කැඩුණු ඇපල් වතුර කෝප්ප 10 ක් තුළ විනාඩි 3 ක් උනු, වික්රියා, සිසිල්. සිසිල් කළ තේ සමඟ මිශ්ර, සිහින් ව කැඩුණු ලෙමන් සහ තැඹිලි පෙති එකතු කරන්න. (කැපීමට පෙර උතුරන වතුරෙන් ලෙමන් සහ තැඹිලි පුළුස්සා දමන්න.) නැවුම් චීස් ග්රෑම් 450 ක් සමග නිවිති වාෂ්ප කරන්න. නැවුම්, සෝදා, කැඩුණු නිවිති, 1 තේ හැදි. ගිතෙල්, 2 තේ හැදි. බිම කොත්තමල්ලි, කහ තේ හැන්දක භාගයක්, රතු ගම්මිරිස් තේ හැන්දක හතරෙන් එකක්, ගරම් මසාලා තේ හැන්දක භාගයක්, ඇසෆොටිඩා 2 කිනිතු, 3 තේ හැදි. ජලය, 150 ml. ඇඹුල් ක්රීම්, 225 ග්රෑම්. පනීර් (චීස්), කෑලි කපා, 1 ෆොස්ෆේට් ලුණු, සීනි තේ හැන්දක භාගයක්. අඹරන ලද කුළුබඩු රත් වූ තෙල්වලට දමා තත්පර කිහිපයක් බැද, නිවිති, වතුර එකතු කර මිශ්‍ර කර පියන වසා නිවිති මෘදු වන තෙක් අඩු ගින්දරේ ගිල්වන්න, ඉන්පසු ඇඹුල් ක්‍රීම්, කැට කපා ගත් පනීර්, ලුණු, සීනි දමා හොඳින් මිශ්‍ර කර තබන්න. විනාඩි 5 ක් අඩු තාප මත. ඉවත් කර සේවය කරන්න. බුධ ග්‍රහයාගේ වර්ණය කොළ පාටයි. මන්ත්රය "BOOM" වේ. Tags: Ayurvedic cooking ආයුර්වේද ආහාර පිසීම.බ්‍රහස්පතින්දා. බ්‍රහස්පතින්දා යනු බ්‍රහස්පතින්දා පාලනය වන සතියේ දිනයයි. මෙම ග්රහයා ජ්යෝතිඃ ශාස්ත්රය තුළ වඩාත්ම හිතකාමී වන අතර ආහාර වේලක් සඳහා තරමක් නිදහස් තේරීමක් සපයයි. කෙසේ වෙතත්, මෙම ඉන්ද්‍රිය හා සම්බන්ධ රෝග ඇතුළුව ශරීරයේ අක්මාවේ ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා බ්‍රහස්පති වගකිව යුතු බැවින්, ඔබ ඔවුන්ව කුපිත නොකළ යුතුය - බ්‍රහස්පතින්දා රසකැවිලි සහ මේද ආහාර අනිසි ලෙස භාවිතා කරන්න.

ඉරිඟු සුප් 4: 5 නැවුම් බඩ ඉරිඟු 5 කෝප්ප ජලය 1 තේ හැදි. එල්. භාවිතෙය්දී සහ සිහින් ව කැඩුණු නැවුම් ඉඟුරු මූල 1 තේ හැදි. එල්. කැඩුණු cilantro කොළ 1/4 කෝප්ප ජලය 2 තේ හැදි සමග මුදුනේ. එල්. ගිතෙල් 1 ෆොස්ෆේට් දුරු ඇට 1/4 ෆොස්ෆේට්. කළු ගම්මිරිස් ඇට 1 ලුණු ලුණු කෝප්ප 4ක් පමණ සාදා ගැනීම සඳහා බඩ ඉරිඟු කර්නල් කපා දමන්න. ඒවා බ්ලෙන්ඩරයකට දමා වතුර කෝප්ප 2 ක් එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් අඹරන්න. ඉන්පසු බඳුනකට වත් කර පසෙකට දමන්න. දැන් ඉඟුරු, කොත්තමල්ලි, වතුර කෝප්ප හතරක් බ්ලෙන්ඩරයකට දමා දියර අනුකූලතාවක් වන තෙක් විනාඩියක් අඹරන්න. මධ්යම තාපය මත සාස්පාන් දී, ගිතෙල්, පසුව දුරු එකතු කරන්න. දුරු ඇට හැලෙන්නට පටන් ගත් විට, බ්ලෙන්ඩරයේ අන්තර්ගතය, පිසින ලද ඉරිඟු පේස්ට් සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ඉතිරි ජලය එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. මිනිත්තු 15-20 අතර කාලයක්, වරින් වර ඇවිස්සීමත්, අඩු තාපයක් මත උයන්න. රස කිරීමට කොත්තමල්ලි කොළ සහ කළු ගම්මිරිස් සමග කන්නය. ඉරිඟු සුප් හොඳ උදෑසන ආහාරයකි. ඉරිඟු සුප් සෑම කෙනෙකුටම වේ. කෙසේ වෙතත්, එහි දුරස්ථ ක්‍රියාව වන්නේ වටා ඉවත් කිරීම වන අතර එය උනුසුම් බලපෑමක් ද ඇත. මේ අනුව, වට මිනිසුන්ට එය භාවිතා කළ හැක්කේ ඉඳහිට පමණක් වන අතර පිට්ටා ව්‍යවස්ථාවක් ඇති පුද්ගලයින්ට - මධ්‍යස්ථව. කොත්තමල්ලි එකතු කිරීමෙන් පිත්ත මිනිසුන්ට ඇති උනුසුම් බලපෑම යම් දුරකට ඉවත් වේ.

GHI (පිරිසිදු තෙල්) 1 kg. ඝන පතුලක් සහිත බටර් වට්ටක්කා (අවම වශයෙන් ලීටර් 5 ක ධාරිතාවක්) දෙවන වට්ටක්කා පෙරනයක් ගෝස් සකස් කිරීමේ ක්රමය: 1. අඩු තාප මත විශාල වට්ටක්කා තුළ බටර් උණු කරන්න. 2. ගින්න වැඩි කරන්න. 3. තෙල් පෙණ ගැසීමට පටන් ගන්නා විට, තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න. 4. තෙල් පැහැදිලි සහ රන්වන් පැහැයක් ගන්නා තෙක් පැය 1 1/2 ක් පමණ තෙම්පරාදු වීමට ඉඩ දෙන්න. සින්ටර් කරන ලද ඝන අංශු මතුපිට පාවී යනු ඇත. ගිතෙල් තද දුඹුරු නම්, එයින් අදහස් වන්නේ එය බොහෝ වේලාවක් පිස ඇති බවයි. කෙසේ වෙතත්, අඳුරු ගිතෙල් කලවම් කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් එය රසකැවිලි සහ එළවළු කෑමවල එතරම් රසවත් නොවනු ඇත. 5. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. 6. චීස්ක්ලෝත් සමඟ කොලන්ඩරයක් දමා ගිතෙල් පෙරන්න. වට්ටක්කා පතුලේ ඇති ඇලෙන සුළු අංශු ඉවත් කර ජලය බැස යාමට cheesecloth ද දමන්න.

කෙසෙල් සහ NUTEME සමග කිරි පිසීමේ කාලය විනාඩි 10 ප්‍රමාණය 2 කෝප්ප 2 (මිලි ලීටර් 480) කිරි 1 ස්ථිර, ඉදුණු කෙසෙල් 2 තේ හැදි. (මිලි ලීටර් 30) සීනි 1 තේ හැදි. (5 ml) මෘදු නොකළ බටර් 1/4 ෆොස්ෆේට්. (මිලි ලීටර් 1) නැවුම් සාදික්කා සකස් කිරීමේ ක්‍රමය: 1. බර පතුළක් සහිත සාස්පාන් එකකට කිරි වත් කර ඉහළ ගින්දරේ තබන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, සම්පූර්ණයෙන්ම නභිගත කරන්න, ඉන්පසු තාපය අඩු කර තවත් විනාඩි 2 ක් උයන්න. 2. කිරි පිසින අතරතුර, කෙසෙල්, සීනි, මෘදු බටර් සහ සාදික්කා ආහාර සකසනයකට දමා සිනිඳු වන තෙක් බ්ලෙන්ඩ් කරන්න. කිරි කෝප්ප 1 ක් (මිලි ලීටර් 240) වත් කර තවත් විනාඩි 1 ක් කලවම් කරන්න. ඉතිරි කිරි එකතු කර තවත් තත්පර 30 ක් හෝ කිරි පෙණ බවට හැරෙන තුරු කලවම් කරන්න. වහාම ඉදිරිපත් කරන්න.

PURI 1 කුසලාන සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි 1 තේ හැදි. ගිතෙල්, එළවළු තෙල් හෝ බටර් 1/2 - 3/4 කෝප්ප උණුසුම් ජලය ගිතෙල් හෝ ගැඹුරු බැදීමට තෙල් සකස් කිරීමේ ක්රමය: 1. පිටිවලට ගිතෙල් ඒකාකාරව අතුල්ලන්න. 2. මෘදු පිටි ගුලියක් සාදනු ලබන තෙක් පිටි සමග ජලය මිශ්ර කරන්න. 3. පිටි ගුලිය බෝල 6 කට බෙදන්න. 4. උණුසුම් ගිතෙල් සමග රෝලිං පින් සහ මතුපිට ග්රීස් කරන්න. 5. තුනී කේක් බවට බෝල රෝල් කරන්න. 6. මධ්යස්ථ උෂ්ණත්වයට තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරන්න. 7. ගිතෙල් වලට පූරි දමන්න. පූරි බුබුලු දමා මතුපිටට පාවෙන විට, එය බෝලයක් මෙන් පිම්බෙන තෙක් එය ස්ලොට් හැන්දකින් මෘදු ලෙස ගිල්වන්න. 8. තත්පර කිහිපයක් සඳහා අනෙක් පැත්ත ෆ්රයි. 9. වියළි. උණුසුම්ව සේවය කරන්න. ඉරිඟු කැඳ - ඉරිඟු කැඳ - 1 කුසලාන - ජලය - කෝප්ප 2.5 - බටර් හෝ ගිතෙල්, ලුණු, සීනි - රස කිරීමට - මුද්දරප්පලම් (පිටුරම්) - 3-4 තේ හැදි. ග්‍රිට්ස් හොඳින් සෝදන්න, උණු වතුර වත් කරන්න, ලුණු, සීනි, බටර් සහ පෙර පොඟවා ගත් මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්න. සියල්ල මිශ්ර, පියන වසා උඳුන තුල තබන්න. මෘදු වන තෙක් උයන්න.

ග්‍රීන් මොන්ග් ඩාල් කෝප්ප 1/2 මුං බෝංචි වතුර කෝප්ප 6 ක් කපාගත් තක්කාලි කෝප්ප 1/1 ක් කපාගත් කැරට් මේස හැදි 4 ක්. එල්. ගිතෙල් හෝ එළවළු තෙල් 1 තේ හැදි. එල්. ගාන ලද ඉඟුරු 1 ෆොස්ෆේට් දුරු බීජ 1/1 ෆොස්ෆේට්. asafoetida 2 ෆොස්ෆේට් ලුණු 1 ෆොස්ෆේට් 1 කළු ගම්මිරිස් 1 tsp ඉවුම් පිහුම් ක්රමය: 1. බෝංචි පුපුරා යන තෙක් වතුරේ තම්බා ගන්න. 2. තක්කාලි සහ කැරට් එකතු කරන්න. 3. එළවළු මෘදු වන අතර බෝංචි ක්‍රීම් වන තෙක් උයන්න. 4. වෙනම භාජනයක ගිතෙල් උණු කරන්න. 5. ඉඟුරු, ඇසෆොටිඩා සහ දුරු බැදගන්න. 6. බෝංචි වලට එකතු කරන්න. 7. ලුණු, කළු ගම්මිරිස් සහ කහ මිශ්ර කරන්න.

එළවළු සලාද සලාද කොළ කුඩා හිස 1 තක්කාලි 3 තක්කාලි කෝප්ප 1/2 ගාන ලද කැරට් 1/2 කෝප්ප සිහින්ව කැපූ පිපිඤ්ඤා 1 ඇපල්, කුඩාවට කපාගත් පිපිඤ්ඤා 1 ඇපල්, මුද්දරප්පලම් කෝප්ප 2/1, කැඩුණු රට ඉඳි හෝ බැදපු රටකජු 2/1 කප් කපාගත් අමු ගම්මිරිස් ක්‍රමය: 2. සලාද කොළ කොළ ඉරා දමන්න. 8. සෑම තක්කාලි 3 කට කපා. 4. සලාදයක් දමන්න. 5. ඉතිරි සංරචක දමන්න. 6. සලාද පාත්රය ඒකාබද්ධ කිරීම සඳහා මෘදු ලෙස සොලවන්න. XNUMX. රසකැවිලි වලින් එකක් සමඟ සේවය කරන්න.

තක්කාලි, ග්‍රීන් පීස් සහ චීස් කෝප්ප 6ක් කපාගත් තක්කාලි කෝප්ප 2ක් ස්ටූ කරගත් මුං ඇට කෝප්ප 4ක් චෙන්නා මේස හැදි 1ක්. බටර් තේ හැදි 1 1/2 ලුණු 1 ෆොස්ෆේට් කළු ගම්මිරිස් 1/2 තේ හැන්දක ඇස්ෆොටිඩා පිසීමේ ක්රමය: 1. තක්කාලි මෘදු වන තෙක් උනු. 2. ඉතිරි සංරචක එකතු කරන්න. 3. ටෙන්ඩර් තෙක් ගිල්වන්න.

CHENNA නැවුම් කිරි කෝප්ප 8 ක් කිරි කැටි කිරීම සඳහා පහත සඳහන් දේවලින් එකක් තෝරන්න: 1. සිට්‍රික් අම්ලය - 1/2 ෆොස්ෆේට් 1 තේ හැදි. ජලය. 2. ටින් ලෙමන් යුෂ - 4 dess.l. 3. නැවුම් ලෙමන් යුෂ - 5 dess.l. සකස් කිරීමේ ක්රමය: 1. කිරි නභිගත කරන්න. 2. ඇවිස්සීම අතරතුර, කැටි ගැසීම එකතු කරන්න. 3. ගෝස් සමග colander දමන්න. කිරි කැටි වූ විට, චීස්ක්ලෝත් හරහා පනීර් පෙති සමග තිරිඟු පෙරා ගන්න. 4. පනීර් ගෝස් වල ගැට ගසන්න. 5. විනාඩි 30 ක් එල්ලා තබන්න. බ්රහස්පතිගේ වර්ණය තැඹිලි, රන්වන් වේ. මන්ත්රය "GUM" වේ. Tags: Ayurvedic cooking ආයුර්වේද ආහාර පිසීම.සිකුරාදා. සිකුරාදා යනු සිකුරු විසින් පාලනය කරන සතියේ දිනයයි. ඔබ පැණිරස හා මේද ආහාර වලට කැමති නම්, සිකුරාදා ඔබේ දිනය වන්නේ සිකුරුගේ බලපෑම යටතේ ශරීරය පැණිරස හා මේද වඩාත් හොඳින් වටහා ගන්නා බැවිනි. මීට අමතරව, මේ දිනවල මිහිරි පලතුරු, බෙරි, මී පැණි, ඇට වර්ග, පළතුරු යුෂ පානය කිරීම, ඕනෑම ධාන්ය වර්ග සහ පිටි නිෂ්පාදන ආහාර පිසීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. මස් සහ මාළු ආහාර, බිත්තර, හතු, කුළුබඩු සහිත ආහාර සහ රසකාරක වලින් වැළකී සිටිය යුතුය. ඉතා හොඳ රෝස, රතු රාස්ප්බෙරි සහ කුංකුම. ආහාර විවිධ විය යුතුය.

කැරට් හලාවා 2 කෝප්ප ගාන ලද කැරට් 2 සීනි කෝප්ප 2 des.l. බටර් තේ හැඳි 1/2 බිම එනසාල් සකස් කිරීමේ ක්රමය: 1. වට්ටක්කා තුළ, සියලු අමුද්රව්ය එකට මිශ්ර කරන්න. 2. මන්දගාමි ගින්නක් දමන්න. සීනි දිය වන තුරු නිරන්තරයෙන් බීට් කරන්න. 3. කැරට් ග්ලැසියර ලෙස පෙනෙන තෙක් ඉඳහිට කලවම් කරන්න. මෙය විනාඩි 30 ක් පමණ ගතවනු ඇත. 4. තාපය වැඩි කර නිතර කලවම් කරන්න. 5. හලාවා දීප්තිමත් තැඹිලි පැහැයක් ගන්නා විට, එය සිසිල් තැටියකට වත් කරන්න.

කහ කඩල කෝප්ප 1/2 කහ කඩල වතුර කෝප්ප 6 ගෝවා කෝප්ප 1/2, කපාගත් කැරට් කෝප්ප 1/4, කපාගත් තේ හැදි 1. එල්. ගිතෙල් හෝ බටර් 1/2 තේ හැදි. asafoetida 1/2 ෆොස්ෆේට් දුරු ඇට 1/2 tsp. කළු ගම්මිරිස් 1 ෆොස්ෆේට් ලුණු පිසීමේ ක්රමය: 1. ටෙන්ඩර් තෙක් ජලය තුළ ඇට සෙමෙන් උනු. 2. ගෝවා සහ කැරට් එකතු කරන්න. 3. එළවළු මෘදු වන තෙක් සහ කඩල ක්‍රීම් වන තෙක් උයන්න. 4. ඇට කලවම් කිරීම සඳහා දැඩි ලෙස පහර දෙන්න. 5. වෙනම භාජනයක ගිතෙල් උණු කරන්න. 6. දුරු සහ ඇසෆොටිඩා බැද ගන්න. සුප් එකට එකතු කරන්න. 7. ලුණු, කළු ගම්මිරිස් සහ කහ මිශ්ර කරන්න. පිටි ගුලියකින් බදින ලද පලතුරු (පකෝරස්) - තිරිඟු පිටි - 1 කුසලාන - කිරි පිටි - 1 තේ හැදි. - ෙබ්කිං කුඩු හෝ සෝඩා (විකල්ප) - 1/2 තේ හැන්දක - බිම කුරුඳු - 1 තේ හැන්දක - උණුසුම් කිරි - 1.4 කෝප්ප - ගැඹුරු බැදීමට ගිතෙල් - නැවුම් පලතුරු (කෙසෙල්, ඇපල්, පෙයාර්ස්, අන්නාසි, ස්ට්රෝබෙරි, පීච්) - කුඩු කළ සීනි - 3 තේ හැදි. විශාල භාජනයක් තුළ, පලතුරු, උණු කළ බටර් සහ අයිසිං සීනි හැර අනෙකුත් සියලුම ද්‍රව්‍ය ඒකාබද්ධ කර, ගිල්වන ලද පලතුරු වටා එතීමට පිටි ගුලිය ඝන වන තෙක් සුදුළුනු පහරකින් පහර දෙන්න. කැඩුණු පලතුරු අතලොස්සක් පිටි ගුලිය තුළට දමන්න. සෑම කෑල්ලක්ම සම්පූර්ණයෙන්ම ඇනූ ආවරණය වන පරිදි මිශ්ර කරන්න. උණු කළ බටර් අඩු සාස්පාන් එකක මධ්‍යම තාපයට වඩා රත් කරන්න. එයට වැටුණු පිටි ගුලියක් බුබුලු දමා වහාම මතුපිටට නැඟෙන විට තෙල් සූදානම් වේ. පිටි ගුලියෙන් පලතුරු කැබලි එකින් එක ගෙන ඒවා උණුසුම් තෙල්වලට මෘදු ලෙස පහත් කරන්න. සෑම කෑල්ලක්ම රන් දුඹුරු සහ හැපෙනසුළු වන තෙක් විනාඩි 3-4 ක් ෆ්රයි. ස්ලොට් හැන්දකින් ඒවා ඉවතට ගෙන තෙල් ඉවතට ගැනීම සඳහා කොලන්ඩරයකට දමන්න. ඉතිරි පිටි ගුලිය තිබේ නම්, තවත් පළතුරු කපා. පකෝරා අයිසිං සීනි සමඟ ඉසිය සහ උණුසුම් හෝ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සේවය කරන්න.

UPMA වතුර කෝප්ප 3ක් කපාගත් මිරිස් කෝප්ප 1ක් වට්ටක්කා කෝප්ප 1ක් කපාගත් ගෝවා කෝප්ප 1ක් ශීත කළ මුං ඇට කෝප්ප 2ක් තේ හැඳි 4ක්. බටර් 1 dec.l. නැවුම් ගාන ලද ඉඟුරු 1 කපාගත් අමු මිරිස් 1 තේ හැදි. දුරු ඇට 1/2 ෆොස්ෆේට් asafoetida 1 1/2 කෝප්ප සෙමොලිනා 1 ෆොස්ෆේට්. ලුණු 1/2 කළු ගම්මිරිස් තේ හැන්දක 1/2 කහ 1 කෝප්ප කජු ලෙමන් කුඤ්ඤ පිසීමේ ක්රමය: 1. එළවළු, කඩල සහ ජලය මෘදු වන තෙක් උනු. ජලය ඉවතට නොයන්න. 2. කජු රන්වන් පාට වනතුරු තෙල්වල බැද ගන්න. පැත්තකින් තියන්න. 3. බටර් උණු කරන්න. 4. ඉඟුරු, මිරිස්, දුරු සහ ඇසෆොටිඩා බැදගන්න. 5. සෙමොලිනා දමා ලා දුඹුරු තෙක් බැද ගන්න. 6. එළවළු වලට සෙමොලිනා වත් කරන්න. 7. ලුණු, කළු ගම්මිරිස්, කහ සහ කජු එකතු කරන්න. 8. සෙමොලිනා ජලය උරා ගන්නා තෙක් ගිල්වන්න. 9. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න. සේවය කිරීමට පෙර විනාඩි 10 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. 10. කොටසක් යෙදීමෙන් පසු, උප්මා මුදුනේ ලෙමන් යුෂ මිරිකා ගන්න. මුද්දරප්පලම් සහ පිස්ටා සමග කුංකුම සහල් අමුද්රව්ය: - බාස්මතී සහල් - 1 කුසලාන - ජලය - 2 කෝප්ප - කුංකුම - 1/3 තේ හැදි. - කුරුඳු - 1 පොල්ලක් (දිග 4 සෙ.මී.) - කරාබුනැටි - අංකුර 6 - ලුණු - 1/4 ෆොස්ෆේට්. - දුඹුරු සීනි - 1/2 කෝප්ප - එනසාල් ඇට (රළු ලෙස තලා) - 1 තේ හැදි. - ගිතෙල් හෝ එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. එල්. - පිස්ටා හෝ ආමන්ඩ් - 3 තේ හැදි. එල්. - මුද්දරප්පලම් - 3 තේ හැදි. එල්. - පිස්ටා (සිහින් පෙති කපන ලද) - 2 තේ හැදි. එල්. සකස් කිරීමේ ක්රමය: ටෙෆ්ලෝන් ආලේපිත ලීටර් 2 ක බරැති සාස්පාන් තුළ ජලය නභිගත කරන්න. කුඩා භාජනයක් තුළ කුංකුම රේණු තබන්න, 2-10 තේ හැදි එකතු කරන්න. උතුරන වතුර මේස හැඳි සහ සහල් පිසින අතරතුර විනාඩි 15-20 ක් තබන්න. උතුරන වතුරට සහල් වත් කරන්න, කුරුඳු පොල්ලක්, කරාබුනැටි සහ ලුණු එකතු කරන්න. වතුර නැවත උතුරන විට, ගින්දර අඩු කර, බඳුන තදින් ගැලපෙන පියනකින් ආවරණය කර විනාඩි 25-5 අතර කාලයක් ඇවිස්සීමකින් තොරව නිශ්ශබ්දව තැම්බීමට ඉඩ දෙන්න, සහල් මෘදු හා සිනිඳු වන තෙක් සහ සියලු ජලය ඇති. අවශෝෂණය කර ඇත. ගින්නෙන් ඉවත් කර බිඳෙනසුලු ධාන්ය ශක්තිමත් කිරීම සඳහා සහල් ආවරණය කර විනාඩි 1 ක් තබන්න. මේ අතර, කුඩා සාස්පාන් තුළ කුංකුම ජලය, දුඹුරු සීනි සහ එනසාල් ඇට ඒකාබද්ධ කරන්න. මධ්‍යස්ථ තාපය මත තබා සීනි දිය වන තෙක් කලවම් කරන්න. තාපය මඳක් අඩු කර විනාඩි XNUMX සඳහා ගිල්වන්න. බත් වලට සිරප් වත් කර පියන ඉක්මනින් වසා දමන්න. කුඩා සාස්පාන් එකක ගිතෙල් හෝ එළවළු තෙල් තරමක් අඩු තාපයක් මත තෙල් උණුසුම් නමුත් දුම් නොබොන තෙක් රත් කරන්න. පිස්ටා (හෝ ආමන්ඩ්) සහ මුද්දරප්පලම් ගෙඩි රන්වන් පාට වන තෙක් සහ මුද්දරප්පලම් පිම්බෙන තෙක් ටෝස්ට් කරන්න. තැම්බෙන බත් එකට මුද්දරප්පලම්-ගෙඩි බටර් වත් කර දෙබලකින් සහල් මෘදු ලෙස පිස දමන්න. සේවය කරන පිඟානකට මාරු කර ඉහළට කැඩුණු පිස්ටා සමග ඉසිය යුතු ය.

ලුණු ලැසි 5 ක් යෝගට් කෝප්ප 3 ක්, සීතල වතුර කෝප්ප 2 ක්, අයිස් කැට 5 ක්, තේ හැදි 1 ක්. ලුණු, 2 තේ හැදි. ලෙමන් යුෂ, 1/2 ෆොස්ෆේට් වියළි බැදපු දුරු ඇට, 5 කෝප්ප සිසිල්. 1. යෝගට්, ජලය, ලුණු, ලෙමන් යුෂ සහ දුරු මිශ්ර කරන්න, මික්සර් තුළ දුරු ටිකක් ඉතිරි කරන්න. 2. සෑම වීදුරුවක්ම අයිස්වලින් 1/5 කින් පුරවා, ලැස්සි වත් කර ඉතිරි ඉතිරි දුරු ඉසිය යුතු ය. වර්ණය - විනිවිද පෙනෙන සහ බහු-වර්ණ. මන්ත්රය - "ශබ්දය". ආයුර්වේද ආහාර පිසීම සෙනසුරාදා. සෙනසුරාදා යනු සෙනසුරු විසින් පාලනය කරන සතියේ දිනයයි. පිරිසිදු කිරීමේ දිනය. මෙම ග්‍රහලෝකයේ ජ්‍යෝතිඃ ශාස්ත්‍රීය සංකේතවාදය ඕනෑම ආකාරයක සීමාවන් සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති අතර, ඒ සම්බන්ධයෙන් සෙනසුරාදා දිනවල අධික ලෙස ආහාර ගැනීම විශේෂයෙන් හානිකර වන අතර, සංයමයෙන් හා ආහාරවල මධ්‍යස්ථභාවය අවශ්‍ය වේ. කැල්සියම් සහ පොස්පරස් පොහොසත් ආහාර නිර්දේශ කරනු ලැබේ: නිවිති, ඇට වර්ග, ගෝවා, පිපිඤ්ඤා, වියළි පලතුරු, ගිම්හානයේදී - ස්ට්රෝබෙරි, බ්ලූබෙරීස්, plums, මෙන්ම චීස්, ගෘහ චීස්. ඔබට මිහිරි කෑම ඇතුළත් කළ හැකිය, නමුත් ඕනෑවට වඩා නැත. ඉතා කුළුබඩු සහිත ආහාර, බැදපු, දුම්, අමු දුම් සහ ටින් කළ ආහාර වළක්වා ගත යුතුය. මත්පැන් සමඟ ප්රවේශම් වන්න, සතියේ මෙම දිනයේ ශක්තිමත් බීම පානය කිරීමෙන් වැළකී සිටීම වඩා හොඳය. ගෘහ චීස් සමග අම්බෙලිෆර් කැඳ අම්බෙලිෆර් - 300 gr. ජලය - 2,5 කෝප්ප ගෘහ චීස් - 300 gr. ඇඹුල් ක්රීම් - 120 gr. තෙල්, ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු - රස. අම්බෙලිෆර් කැඳ උනු. ෙබ්කිං පත්රයක් මත කැඳ භාගයක් දමා, තෙල් සමග ආලේප, සහ සිනිඳුයි. ඉහළට ගෘහ චීස් තට්ටුවක් තබන්න, කැඳ තට්ටුවකින් එය ආවරණය කරන්න, එය සමතලා කරන්න, ඇඹුල් ක්රීම් වත් කර උඳුන තුල පිළිස්සීම. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය. නවතයි සහිත ගෘහ චීස් අවශ්යයි: ගෘහ චීස් 1 ඇසුරුම, 50 ග්රෑම් බටර්, 1 තේ හැදි. එල්. ඇඹුල් ක්රීම්, නවතයි, ක්රැන්බෙරි යුෂ, ලුණු. පිසීමේ ක්රමය. ගෘහ චීස් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරන්න, බටර් එකතු කරන්න, ලුණු සමග ඇඹුල් ක්රීම්, සමජාතීය ස්කන්ධයක් සාදනු ලබන තෙක් අඹරන්න. ක්රැන්බෙරි යුෂ වත් කරන්න, පිඟානක් මත ස්කන්ධය දමා, කප්පාදු සමග සැරසීම.

SPICE TEA වතුර කෝප්ප 4 තේ හැදි 2. සම්පූර්ණ කරාබුනැටි 2 තේ හැදි. සම්පූර්ණ කුරුඳු පොත්ත 1 ෆොස්ෆේට්. නැවුම් ඉඟුරු, ගාන ලද 1 ෆොස්ෆේට් කරදමුංගු කරල් 1 ෆොස්ෆේට්. මහදුරු බීජ (මදුරු) 1 ලෙමන් යුෂ 4 තේ හැදි. මී පැණි හැඳි සකස් කිරීමේ ක්රමය: 1. ලෙමන් යුෂ සහ මී පැණි හැර අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය නභිගත කරන්න. 2. ගින්න අඩු කරන්න. විනාඩි 5 ක් උනු. 3. ලෙමන් යුෂ සහ මී පැණි එකතු කර මිශ්ර කරන්න. 4. පෙරනයක් හරහා පෙරීම. උණුසුම්ව සේවය කරන්න.

චපාති 1 කෝප්ප සිහින් තිරිඟු පිටි 1/2 - 3/4 කෝප්ප උණුසුම් ජලය සකස් කිරීමේ ක්රමය: 1. ඝන පිටි ගුලියක් සාදනු ලබන තෙක් පිටි සමග ජලය මිශ්ර කරන්න. 2. පිටි ගුලිය බෝල 6 කට බෙදන්න. 3. පෑන් රත් කරන්න. 4. පිටි මතුපිටක් මත, සෑම බෝලයක්ම තුනී පෑන්කේක් බවට පත් කරන්න. 5. රත් වූ පෑන් මත චපාති තබන්න. 6. බුබුලු පෙනෙන විට, ඉක්මනින් අනෙක් පැත්ත ෆ්රයි. 7. ටොංස් භාවිතා කරමින්, එය පිපෙන තෙක් විවෘත ගින්නක් මත චපාති තබා ගන්න. 8. දුඹුරු පැහැ ලප දෙපසින් පෙනෙන තෙක් ගින්දර උඩින් චපාති ගෙන යන්න. 9. ගිතෙල් හෝ බටර් තවරන්න. බ්ලූබෙරීස් සහ ඇඹුල් කිරි සමග පැළ කළ තිරිඟු • පැළ කළ තිරිඟු - 4 තේ හැදි. හැඳි • මී පැණි - 1 තේ හැන්දක • බ්ලූබෙරීස් - 150 ග්රෑම් • ඇඹුල් කිරි - ½ කුසලාන පැළ වූ පැළ බ්ලූබෙරීස් සමග මිශ්ර, මී පැණි, ඇඹුල් කිරි වත් කරන්න.

ඉඟුරු තේ වතුර කෝප්ප 1ක් තම්බා, ලිපෙන් ඉවත් කර, ඉඟුරු කුඩු තේ හැඳි 8ක් [හෝ වියළි ඉඟුරු පෙති 2-3ක්] උතුරන වතුර වත් කර කලවම් කරන්න. රස කිරීමට ලෙමන් ගෙඩියක් සහ මී පැණි හෝ සීනි එකතු කරන්න. ආහාර වේලකට පෙර හෝ පසුව කුඩා උගුරකින් බොන්න. හුමාලයෙන් තැම්බූ අර්තාපල් ප්ලග් ඉන් ග්‍රිඩ් එකක් සහිත පෑන් එකකට වතුර කෝප්ප 3-4ක් වත් කර, භාවිතෙය්දී සම්පූර්ණයෙන් හෝ අර්තාපල් කොටස් 2-4 කට කපා, සිහින් ලුණු ස්වල්පයක් ඉසිය යුතු අතර, පියනක් සමඟ පෑන් තදින් වසා දමන්න. ඉහළ තාපය. ජලය උනු වූ වහාම, තාපය අඩු කර අඩු තාපාංකය මත ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න. මසාලා දුද් (කුංකුම සහ පිස්ටා සහිත කිරි) තනිවම, කිරි, උණුසුම් වුවද, ශරීරයට දිරවීමට අපහසුය (මෙය නැවුම් කිරි සඳහා අදාළ නොවේ), නමුත් සමහර කුළුබඩු, සහ මූලික වශයෙන් කුංකුම, කිරි වලට එකතු කර, එය ලබා දෙනවා පමණක් නොවේ. රසය සහ සියුම් රසය, නමුත් එහි ජීර්ණයට පහසුකම් සපයයි. මෙම වට්ටෝරුවෙහි සඳහන් කර ඇති කුළුබඩු වලට අමතරව, වියළි ඉඟුරු, එනසාල් සහ සාදික්කා කිරි සමග හොඳින් ගැලපේ. සකස් කිරීමේ කාලය: විනාඩි 10 අමුද්රව්ය: • 5 කෝප්ප (1,2 L) කිරි • කුංකුම කඳන් 10 ක් හෝ 1/4 ෆොස්ෆේට්. බිම කුංකුම • කරාබුනැටි 4 • 1/2 තේ හැන්දක. බිම කුරුඳු • 3 තේ හැදි. එල්. මී පැණි හෝ 4 තේ හැදි. එල්. සීනි • 1 තේ හැදි. එල්. බිම් pistachios කිරි කරාබුනැටි සහ කුරුඳු එකතු කර නභිගත කරන්න. කිරි විනාඩි 5 ක් මෘදු ලෙස ගිල්වන පරිදි තාපය සකස් කරන්න, ඉන්පසු එය ගින්නෙන් ඉවත් කරන්න. වහාම කුංකුම එකතු කර හොඳින් කලවම් කරන්න. දිගටම කලවම් කිරීම, මී පැණි එකතු කරන්න. කරාබුනැටි එළියට ගන්න. කැඩුණු පිස්ටා එකතු කරන්න. උණුසුම්ව සේවය කරන්න. වර්ණ නිල් සහ කළු. මන්ත්රය "SHAM".

ඔබමයි