බිත්තර කුඩු නැවුම් කුකුල් බිත්තර වලින් සාදා ඇත. බිත්තරවල අන්තර්ගතය කවචයෙන් යාන්ත්‍රිකව වෙන් කර, පැස්ටරීකරණය කර උණුසුම් වාතය සමඟ හොඳින් ඉසීමෙන් වියළනු ලැබේ.
බිත්තර කුඩු වියළි ස්වරූපයෙන්, එය බිත්තරවලට වඩා දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇත, අපද්රව්ය සෑදෙන්නේ නැත, ගබඩා කිරීමට පහසු වේ, බිත්තරවල භෞතික රසායනික ගුණාංග රඳවා තබා ගන්නා අතර ලාභදායී වේ.
බිත්තර කුඩු බොහෝ විට පාන් සහ පැස්ටා (!) සංයුතියේ දක්නට ලැබේ. සූපශාස්ත්ර සහ රසකැවිලි නිෂ්පාදන, සෝස් සහ මෙයොනීස්, පේට් සහ කිරි නිෂ්පාදන.
බිත්තර කුඩු නිෂ්පාදකයින් එය බිත්තරවලට වඩා ආරක්ෂිත බවත් සැල්මොනෙල්ලා අඩංගු නොවන බවත් ප්‍රකාශ කළද, මෙම බැක්ටීරියා සමඟ නිෂ්පාදිතය දූෂණය වීමේ අවස්ථා සමහර විට දක්නට ලැබේ.
සැල්මොනෙල්ලා ශීතකරණයෙන් පිටත අසාමාන්‍ය වේගයකින් ගුණ කරන්න, විශේෂයෙන් 20-42 ° C. ඔවුන්ට වඩාත් හිතකර වන්නේ තෙතමනය සහිත උණුසුම් පරිසරයකි.
සැල්මොනෙලෝසිස් රෝග ලක්ෂණ ප්‍රායෝගිකව නොපෙන්වයි, නැතහොත් ඒවා පැය 12-36 කට පසුව දැකිය හැකිය: හිසරදය, උදරයේ වේදනාව, වමනය, උණ, වඩාත් සුලභ පාචනය, විජලනය වීමට හේතු විය හැක. රෝගය ආතරයිටිස් දක්වා වර්ධනය විය හැක.