අන්තර්ගතය
කෙසෙල් වල ඉතිහාසය
කෙසෙල් වල උපන් ස්ථානය අග්නිදිග ආසියාව (මැලේ දූපත් සමූහය) වේ, ක්‍රිපූ 11 වන සියවසේ සිට කෙසෙල් මෙහි දර්ශනය වී ඇත. ඒවා කෑවා, පිටි හදලා පාන් හැදුවා. කෙසෙල් නූතන අඩ සඳ මෙන් නොපෙනුණු බව ඇත්තයි. පලතුරු ඇතුලේ බීජ තිබුණා. එවැනි පලතුරු (උද්භිද විද්‍යාත්මක ලක්ෂණ අනුව කෙසෙල් ගෙඩියක් වුවද) ආනයනය කර මිනිසුන්ට ප්‍රධාන ආදායම ගෙන ආවේය.
ඇමරිකාව කෙසෙල් වල දෙවන නිජබිම ලෙස සැලකේ, එහිදී පූජක තෝමස් ද බර්ලන්කා මීට වසර ගණනාවකට පෙර පළමු වරට මෙම බෝගයේ අංකුරයක් ගෙන ආවේය. කැලිෆෝනියාවේ කෙසෙල් කෞතුකාගාරයක් පවා තිබේ. එහි ප්‍රදර්ශන භාණ්ඩ 17 කට වඩා ඇත - ලෝහ, පිඟන් මැටි, ප්ලාස්ටික් සහ යනාදිය වලින් සාදන ලද පලතුරු. කෞතුකාගාරය නම් කිරීමේදී ගිනස් වාර්තා පොතට ඇතුළත් විය - ලෝකයේ විශාලතම එකතුව, එක් පලතුරක් සඳහා කැප කරන ලදී.
කෙසෙල් වල ප්‍රයෝජන
කෙසෙල් යනු රසවත් පමණක් නොව, ළමයින්ට සහ වැඩිහිටියන්ට සෞඛ්ය සම්පන්න සංග්‍රහයකි. එහි පල්ප් ශරීරයට හිතකර බලපෑමක් ඇති බොහෝ ප්රයෝජනවත් සොයා ගැනීමේ මූලද්රව්ය අඩංගු වේ.
විටමින් B (B1, B2, B6), විටමින් C සහ PP කාණ්ඩය ශරීරය පෝෂණය කිරීම සඳහා වගකිව යුතු අතර එමඟින් පුද්ගලයෙකු ජවසම්පන්න හා කාර්යක්ෂම වේ. බීටා-කැරොටින්, කැල්සියම්, පොටෑසියම්, යකඩ, ෆ්ලෝරීන්, පොස්පරස් සමස්ත ජීවියාගේ ක්රියාකාරිත්වයට බලපායි. ඔවුන් "නරක" කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි, ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ සහ හෘද පද්ධතියේ වැඩ සාමාන්යකරණය කරයි.
කෙසෙල් යනු ආතතිය, සෘතුමය අවපීඩනය සහ නරක මනෝභාවයට එරෙහි සටනේදී විශිෂ්ට සහායකයෙකි. Biogenic amines - serotonin, tyramine සහ dopamine - මධ්යම ස්නායු පද්ධතියට බලපායි. ඔවුන් ස්නායු දින හෝ බිඳවැටීමෙන් පසු සන්සුන් වීමට උපකාර කරයි.
කෙසෙල් වල සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය
| 100 ග්රෑම් මත කැලරි වටිනාකම | 95 kcal |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 21,8 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන | 1,5 ග්රෑම් |
| මේදය | 0,2 ග්රෑම් |
කෙසෙල් වල පල්ප් ශරීරයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන බොහෝ ප්රයෝජනවත් අංශු අඩංගු වේ.
කෙසෙල් හානිය
කෙසෙල් සෙමෙන් ජීර්ණය වේ, එබැවින් අධික බර ඇති අය ඒවා අපයෝජනය නොකළ යුතුය. සෘජු දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයකට පෙර ඒවා අනුභව කිරීම ද නිර්දේශ නොකරයි. බර සහ ඉදිමීම වැනි හැඟීමක් ඇති විය හැක.
පළතුරු ආහාර ගැනීමෙන් පසු, ඔබ හිස් බඩක් මත ජලය, යුෂ හෝ කෙසෙල් කන්න එපා. හොඳම විකල්පය වන්නේ ආහාර වේලකට පැයකට පසු කෙසෙල් ආහාරයට ගැනීමයි - බ්‍රන්ච් හෝ දහවල් කෙටි ආහාරයක් ලෙස.
රුධිර කැටි ගැසීම් හෝ රුධිර නාල වල ගැටළු ඇති පුද්ගලයින් විසින් කෙසෙල් රැගෙන නොයා යුතුය. ඔවුන් රුධිරය ඝන කර එහි දුස්ස්රාවීතාව වැඩි කරන බැවිනි. මෙය ශිරා සහ ධමනි වල thrombosis ඇති විය හැක. මෙම පදනම මත, පිරිමින් තුළ, කෙසෙල් ශිෂේණය ඍජු ශරීරයේ රුධිර ප්රවාහය මන්දගාමී වන බැවින්, විභවය පිළිබඳ ගැටළු ඇති කළ හැකිය.
වෛද්‍ය විද්‍යාවේ කෙසෙල් භාවිතය
කෙසෙල් පොටෑසියම් වලින් පොහොසත් වන අතර, ශාරීරික වෙහෙස අතරතුර මාංශ පේශි කැක්කුම සමනය කිරීමට ඇති හැකියාව නිසා එය ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. එය වේදනාව සමනය කරන අතර පොටෑසියම් නොමැතිකම හේතුවෙන් ශරීරයේ ඇතිවන කැක්කුම සහ කැක්කුම සමනය කරයි.
කෙසෙල් වල ස්වාභාවික හෝමෝනයක් වන මෙලටොනින් අඩංගු වන අතර එය අවදි වීමට සහ නින්දට බලපායි. එමනිසා, හොඳ විවේකයක් සඳහා, නින්දට පැය කිහිපයකට පෙර, ඔබට කෙසෙල් කන්න පුළුවන්.
කෙසෙල් ශරීරයෙන් තරල ඉවත් කර රුධිර පීඩනය අඩු කරයි, එය රක්තහීනතාවය සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ, එය යකඩ, පොටෑසියම් සහ මැග්නීසියම් අවශ්ය ප්රමාණය අඩංගු වේ. මෙම අංශු මාත්‍ර රුධිරයේ හිමොග්ලොබින් මට්ටම සාමාන්යකරණය කරයි.
- පොටෑසියම් ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා කෙසෙල් ශරීරයෙන් තරල ඉවත් කරයි, රුධිර පීඩනය පාලනය කිරීමට උපකාරී වේ. ධමනි සිහින් වීම ඇති පුද්ගලයින් සඳහා නිර්දේශ කළ හැකිය. කෙසෙල් නිතර අජීර්ණ සමඟ උදව් කරයි, ආවරණ බලපෑමක් ඇත, ඔවුන් ගැස්ට්රයිටිස් තුළ ආම්ලිකතාවය අඩු කරයි. ආමාශයික යුෂ හයිඩ්‍රොක්ලෝරික් අම්ලයේ ආක්‍රමණශීලී ක්‍රියාවෙන් ශ්ලේෂ්මල පටලය ආරක්ෂා කරන්න. නමුත් ආමාශයේ ඇතිවන ගිනි අවුලුවන ක්‍රියාවලීන් සමඟ, කෙසෙල් වලට වේදනාකාරී ප්‍රකාශනයන් වැඩි කළ හැකිය, මන්ද ඒවා සමතලා වීමට හේතු විය හැක. ද්‍රාව්‍ය තන්තු වල අන්තර්ගතය නිසා පලතුරු ශරීරයෙන් විෂ ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ, මෘදු බඩවැල් පිරිසිදු කිරීම ප්‍රවර්ධනය කරයි. PMS සහිත කාන්තාවන් සඳහා ප්රයෝජනවත් විය හැක. සතුට හෝමෝන නිපදවීම උත්තේජනය කිරීමෙන් කෙසෙල් මනෝභාවය වැඩි දියුණු කරයි. කෙසෙල් පළමු ආහාරය ලෙස දරුවන්ට හොඳයි, ඒවා හයිපෝඇලර්ජෙනික් සහ ඕනෑම වයසකට සුදුසු බැවින්, කෙසෙල් යනු ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ට සහ ක්‍රියාශීලී ජීවන රටාවක් ගත කරන අයට විශිෂ්ට කෙටි ආහාරයක් බව පවසයි. පෝෂණවේදිනියක, වෛද්‍ය විද්‍යා අපේක්ෂක එලේනා සොලොමැටිනා.
ආහාර පිසීමේදී කෙසෙල් භාවිතය
බොහෝ විට කෙසෙල් නැවුම් ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ. නැතහොත් ගෘහ චීස්, යෝගට් හෝ උණු කළ චොකලට් සඳහා ආහාර රුචිය ලෙස. කෙසෙල් අතුරුපස සඳහා අතිරේකයක් ලෙස භාවිතා කරයි, එය කේක්, පේස්ට්රි, පළතුරු සලාද සකස් කිරීමේදී එකතු වේ.
කෙසෙල් බේක් කර, වියළා, ඇනූ වලට එකතු කරනු ලැබේ. කුකීස්, මෆින් සහ සිරප් ඒවායේ පදනම මත සකස් කෙරේ.
කෙසෙල් කප්කේක්
ග්ලූටන්-නිදහස් ආහාර ගන්නා අයට සහ ග්ලූටන්-නිදහස් ආහාර ගන්නා අයට සුදුසු හෘදයාංගම සංග්‍රහයක්. ස්වභාවික නිෂ්පාදන පමණක් සකස් කර ඇත. පිසීමේ කාලය - පැය භාගයක්.
| සීනි | 140 ග්රෑම් |
| බිත්තර | 2 කෑල්ලක්. |
| කෙසෙල් | 3 කෑල්ලක්. |
| බටර් | 100 ග්රෑම් |
බටර් සමග සීනි අඹරන්න, බිත්තර සහ කෙසෙල් එකතු කරන්න. සියල්ල තරයේ මිශ්ර කර සකස් කළ අච්චුවකට දමන්න. කේක් එක රන්වන් පාට වන තුරු අංශක 15 ට විනාඩි 20-190 ක් පමණ පිළිස්සීම.
කෙසෙල් පෑන්කේක්
සෙනසුරාදා හෝ ඉරිදා උදෑසන ආහාරය සඳහා වඩාත් සුදුසුය, ඔබට රසවත් සහ පහසු වට්ටෝරු පෑන්කේක් සමඟ විවේකීව හා විනෝද විය හැකි විට. කෙසෙල් සමග පෑන්කේක් ටෙන්ඩර්, පෝෂ්යදායී සහ සෞඛ්ය සම්පන්න වේ.
| බිත්තර | 1 කෑල්ලක්. |
| කෙසෙල් | 2 කෑල්ලක්. |
| කිරි | වීදුරු 0,25 යි |
| සීනි | වීදුරු 0,5 යි |
| තිරිඟු පිටි | 1 වීදුරු |
කෙසෙල්, කිරි, සීනි සහ බිත්තර සිනිඳු වන තෙක් බ්ලෙන්ඩරයක මිශ්ර කරන්න, එයට පිටි එකතු කරන්න. උණුසුම් කබලෙන් ලිපට තුනී ස්ථරයක් තුළ හැන්දක් සමග ප්රතිඵලයක් පිටි ගුලිය පැතිර, මධ්යම තාපය මත ෆ්රයි.
රඩ්ඩි පෑන්කේක් ඇඹුල් ක්රීම්, ජෑම් හෝ උකු කිරි සමග පදම් කළ හැක.
ඔබගේ අත්සන පිඟාන වට්ටෝරුව විද්‍යුත් තැපෑලෙන් ඉදිරිපත් කරන්න. [ඊ-ආරක්ෂිතව]. මා අසල සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වඩාත් රසවත් හා අසාමාන්ය අදහස් ප්රකාශයට පත් කරනු ඇත
කෙසෙල් තෝරාගෙන ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
කෙසෙල් මිලදී ගැනීමට වෙළඳපොළට යන්න. හොඳම කෙසෙල් ඉන්දියාවෙන් පැමිණේ. තෝරාගැනීමේදී, පළතුරු වල වර්ණය සහ එහි සුවඳ කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. පළතුරු මත අඳුරු පැල්ලම් නොතිබිය යුතුය, කහ වර්ණය ඒකාකාර හා ඒකාකාර විය යුතුය.
ඉතා මැනවින්, පළතුරු වලිගය තරමක් කොළ විය යුතුය. මෙම නිෂ්පාදනයේ නැවුම් බව පෙන්නුම් කරන අතර දින කිහිපයකින් කෙසෙල් ඉදුණු බවට පත්වේ.
පළතුරු ඉදවීමට නම්, ඔබ එය අඳුරු තැනක කාමරයක තබා ගත යුතුය. ඔබට එය විවෘත හිරු තුළ තැබිය නොහැක, එසේ නොමැති නම් එය කළු වනු ඇත.
ඉදුණු පලතුරු ශීතකරණයේ ගබඩා නොකරන්න. සුදුසු උෂ්ණත්වය අංශක 15 කි.