අන්තර්ගතය
විස්තර
පුරාණ ග්‍රීකයෝ කෑමට පෙර ලෝරල් මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කළහ. දැන් බේ කොළ ආහාර පිසීම, සම්භාව්‍ය හා ජන වෛද්‍ය විද්‍යාව, රසායනික කර්මාන්තය සහ රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාව සඳහා යොදා ගනී.
වියළි බේ කොළ ඕනෑම සිල්ලර වෙළඳසැලකින්, ගෙදර හැදූ හෝ අස්වැන්නෙන් සොයාගත හැකිය. නිර්දේශිත එකතු කිරීමේ කාලය නොවැම්බර් මැද සිට පෙබරවාරි මැද දක්වා වේ. නිරෝගී ලෝරල් කොළ වල ලප හෝ හානියක් නොමැතිව තද කොළ පැහැයක් ඇති අතර දැඩි ගන්ධයක් පිට කරයි.
ලෝරල් වංශවත් - සදාහරිත පඳුරු හෝ ගසක් ලෝරල් පවුලට අයත් වේ. එහි කොළ තද කොළ පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර, යටි පැත්තෙහි සැහැල්ලු ය, දාර තරමක් රැලි සහිත ය.
සමහර විට “බේ කොළ” යන නාමය යටතේ සැබෑ බේ කොළ සමඟ උද්භිද විද්‍යාත්මක හෝ සූපශාස්ත්‍ර සම්බන්ධයක් නැති කුළුබඩු සොයා ගත හැකිය-ඊනියා ඉන්දියානු, ඉන්දුනීසියානු, බටහිර ඉන්දීය "බේ කොළ". ලෝරල්ගේ relativeත ඥාතියෙකු වන බෝල්ඩෝගේ කොළ (පියුමස් බෝල්ඩස්) ද ඒ හා සමාන සූපශාස්ත්‍ර භාවිතයක් ඇත.
ඉතිහාසය
බේ කොළ වල ඉතිහාසය සහස්‍ර ගණනක් back තට දිව යයි. එය පුරාණ ග්‍රීසිය හා පුරාණ රෝමය තරම් ජනප්‍රිය ශාකයකි. මෙම පුරාවෘත්තයට අනුව, ඩැෆ්නි නම් නාමිකයා ලෝරල් ගසක් බවට පත් වූ අතර, ඇය සමඟ ආදරයෙන් බැඳී සිටි ඇපලෝ වෙතින් බේරීම සඳහා ගසක් බවට පත් කරන ලෙස ඉල්ලා සිටි අය.
තම පෙම්වතා ගසක ස්වරූපයෙන් දුටු ඇපලෝ ලෝරල් කොළ මල් වඩමක් පැළඳ සිටියේය - එතැන් පටන් ඇපලෝ වෙනුවෙන් කැප වූ තරඟවලදී ජයග්‍රාහකයින්ගේ හිස් අලංකාර කිරීම සිරිතක් වී ඇති අතර, අපේ ජයග්‍රාහකයන්ට “සම්මානලාභියෙකු” ලැබෙනු ඇත. “ලෝරල්” යන වචනයෙන්.
පුරාණ ග්‍රීසියේ සහ පුරාණ රෝමයේ ජලය සහ කාමර මුලින් ලෝරල් වලින් සුවඳවත් විය. ලෝරල් ප්‍රථම වරට යුරෝපයට පැමිණියේ එයට පිළියමක් ලෙසිනි, නමුත් ඉතා ඉක්මනින් එය කුළුබඩු වර්ගයක් ලෙස පිළිගැනීමට ලක්විය.
බේ කොළ සංයුතිය
බේ කොළ වල රසායනික සංයුතිය ස්වාභාවික මූලයන්ගෙන් පොහොසත් ය. ශාකයේ පදනම මත කසාය, මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කිරීම, සාරය සකස් කිරීම සහ සගන්ධ ෙතල් නිස්සාරණය කිරීම සිදු කෙරේ.
බේ කොළ වල ෆයිටොස්ටෙරෝල්, ලිනනූල්, අත්‍යවශ්‍ය තෙල්, ටැනින්, කැම්පෝර් සහ අම්ල ඇත - ෆෝමික්, නයිලෝන්, තෙල්, ලෝරික්, ඇසිටික්. සංයුතියට මේද, ප්‍රෝටීන්, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, ඒ, බී, සී, පීපී කාණ්ඩ වල විටමින් වැනි ප්‍රයෝජනවත් සංයෝග ඇතුළත් වේ; සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය - මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, සෝඩියම්, සින්ක්, තඹ, සෙලේනියම්, යකඩ, මැන්ගනීස් සහ පොටෑසියම්.
එවැනි ජෛව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණයට ස්තූතිවන්ත වන අතර, විවිධ රෝග වලට එරෙහිව සටන් කිරීම සඳහා බේ කොළ ce ෂධවල භාවිතා වේ.
බේ කොළ වර්ග
- ඉන්දියානු බේ කොළ (තේපාටා, තේ-පැට්) යනු කුරුඳු, තමලා ගසේ (මලබාර් කුරුඳු) කොළ වන අතර එය හිමාලයේ දකුණේ නිජබිම ලෙස සැලකේ. මෙම ගසෙන් ලබාගත් කුරුඳු ලංකාව හා චීනයට වඩා සුවඳවත් නොවන අතර රසයෙන් සියුම් ය. නමුත් කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරන මෙම ශාකයෙන් සුවඳැති කොළ ඉවත් කෙරෙන අතර එය ඉන්දියානු බොක්ක කොළ ලෙස හැඳින්වේ. කොළ සිහින්, තද, ඉතා ඇරෝමැටික, කුරුඳු සහ කරාබුනැටි නාද වලින් යුක්තයි. ඒවා උච්ච බේ කොළ සඳහා ආදේශකයක් ලෙස සේවය කරන අතර උතුරු ඉන්දියාවේ ඉතා ජනප්‍රිය වන අතර ඒවා තේපාටා හෝ තේ පැට් ලෙස හැඳින්වේ. සහල් සහ මස් කෑමට ඉන්දියානු බේ කොළ එකතු කරන අතර ඒවා බොහෝ විට "ගරම් මසාලා" වැනි කුළුබඩු මිශ්‍රණයට ඇතුළත් වේ.
- ඉන්දුනීසියානු බේ කොළ (සලාම්) යනු මර්ට්ල් පවුලේ ඉයුජීනියා පොලියන්ත ඉන්දුනීසියානු ගසෙහි සුවඳ කොළ ය. මෙම කොළ කුඩා, සුවඳවත්, ඇඹුල් රසකාරක රසයක්, ඉන්දුනීසියාවේ සහ මැලේසියාවේ ආහාරවල හුරුපුරුදු කුළුබඩු වර්ගයකි. ඉන්දුනීසියානු බේ කොළ භාවිතය බොහෝ විට මෙම ප්‍රදේශවලට සීමා වේ.
- බටහිර ඉන්දියානු බොක්ක කොළ - පිමෙන්ටා ඔෆිසිනලිස් ලින්ඩ්ල් සුවඳ කොළ. කුළුබඩු වර්ගයක් ලෙස, මෙම කොළ ඔවුන්ගේ වර්ධන රටවල භාවිතා වේ - නිදසුනක් වශයෙන්, කැරිබියන් වල, ඒවා බොහෝ විට මස් වලින් පුරවා ඇත.
- බොල්ඩෝ යනු චිලී පියුමස් බෝල්ඩස් ගසේ අස්වැන්නකි. ඇරෝමැටික බෝල්ඩෝ කොළ පිසීමට යොදා ගන්නේ බේ කොළ වලට සමාන ආකාරයකින් ය. මාළු හා බිම්මල් කෑම සමඟ ඔවුන්ගේ තරමක් කටුක රසය සහ සුවඳ සුවඳ හොඳින් ගැලපේ. කුළුබඩුවක් ලෙස බෝල්ඩෝ කොළ දුර්ලභ වන නමුත් එය අද්විතීය රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දෙන බැවින් එය වටිනා යැයි සැලකේ.
රස හා සුවඳ
මඳක් මිහිරි කුළුබඩු සහිත සුවඳ, මධ්‍යස්ථ කටුක-දුම්මල රසය සමඟ
බේ කොළ තෝරා ගන්නේ කෙසේද
උසස් තත්ත්වයේ බේ කොළ ඒවායේ ශක්තිමත් සුවඳ සහ දීප්තිමත් ඔලිව් වර්ණයෙන් හඳුනාගත හැකිය. කොළ මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ, සමරු and ලක හා හානිවලින් තොර විය යුතුය.
බේ කොළ වල වාසි
බේ කොළ යනු ස්වාභාවික විෂබීජ නාශකයක් වන අතර එය ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන ගුණ ඇති අතර විශ්ලේෂක බලපෑමක් ඇති කරයි. මුඛ කුහරයේ රෝග, සමේ හා ශ්ලේෂ්මල පටල වල රෝග, උල්ෙල්ඛ හෝ තුවාල විෂබීජ නාශක සඳහා එහි ජල සම්පාදනය ගනු ලැබේ.
විෂබීජ නාශක ආචරණය සපයනු ලබන්නේ ෆෝමික් සහ නයිලෝන් අම්ල, කැම්පෝර් සහ ටැනින් බේ කොළ වලය.
නින්ද නොයෑමෙන් හෝ වැඩිවන කෝපයක්, ස්නායු කෝපයක් ඇති අයට බේ කොළ ද ප්‍රයෝජනවත් වේ. බේ කොළ සුවඳ හෝ කසාය සමග ස්නානය කිරීම මිනිස් ස්නායු පද්ධතියට මෘදු ලෙස බලපායි. අවසාදිත ආචරණය සිදුවන්නේ සංයුතියට ඇතුළත් කර ඇති ලිනනූල් නිසාය.
කොළ කසාය ශරීරයේ වෛරස් ආසාදනයකට මුහුණ දීමට, සෘතුමය රෝග වලදී ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ. මෙවලම effective ලදායී වන්නේ සංකීර්ණ චිකිත්සාව තුළ පමණි. මෙම ප්‍රයෝජනවත් දේපල සඳහා, බේ කොළ ලෝරික් අම්ලයට බැඳී ඇත.
බේ කොළ වෛද්‍ය විද්‍යාවේ යෙදුම
බේ කොළ යනු ස්වාභාවික විෂබීජ නාශකයක් වන අතර එය ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන ගුණ ඇති අතර විශ්ලේෂක බලපෑමක් ඇති කරයි. මුඛ කුහරයේ රෝග, සමේ හා ශ්ලේෂ්මල පටල වල රෝග, උල්ෙල්ඛ හෝ තුවාල විෂබීජ නාශක සඳහා එහි ජල සම්පාදනය ගනු ලැබේ. විෂබීජ නාශක ආචරණය සපයනු ලබන්නේ බේ කොළයේ ඇති ෆෝමික් සහ නයිලෝන් අම්ල, කැම්පෝර් සහ ටැනින් ය.
නින්ද නොයෑමෙන් හෝ වැඩිවන කෝපයක්, ස්නායු කෝපයක් ඇති අයට බේ කොළ ද ප්‍රයෝජනවත් වේ. බේ කොළ සුවඳ හෝ කසාය සමග ස්නානය කිරීම මිනිස් ස්නායු පද්ධතියට මෘදු ලෙස බලපායි. අවසාදිත ආචරණය සිදුවන්නේ සංයුතියට ඇතුළත් කර ඇති ලිනනූල් නිසාය.
කොළ කසාය ශරීරයේ වෛරස් ආසාදනයකට මුහුණ දීමට, සෘතුමය රෝග වලදී ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ. මෙවලම effective ලදායී වන්නේ සංකීර්ණ චිකිත්සාව තුළ පමණි. මෙම ප්‍රයෝජනවත් දේපල සඳහා, බේ කොළ ලෝරික් අම්ලයට බැඳී ඇත.
ප්‍රතිලාභ බලපෑම්:
ස්නායු පද්ධතිය, එය සන්සුන් කර ශක්තිමත් කරයි.
ආහාර රුචිය උත්තේජනය කිරීමෙන් ජීර්ණය.
සන්ධි, ලවණ තැන්පත් වීම වළක්වයි.
වකුගඩු සහ මුත්‍රාශය, ශරීරයෙන් ගල් ඉවත් කිරීම.
දැවිල්ල ඇති සම.
විශේෂ advice උපදෙස්
බේ කොළ ද්‍රව ලීටර් 1 කට පත්ර 1 බැගින් දමනු ලැබේ.
භාවිතා කිරීමට පෙර, බේ කොළ වර්ග කර, සීතල වතුරෙන් සෝදා පිසීමට මිනිත්තු 5-10 කට පෙර පළමු ආහාර වේලෙහි ද, දෙවන ආහාර වේලෙහි ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 30-40 කට පෙර බැදපු එළවළු සමඟ ද තබන්න.
බේ කොළ කසාය කිරීමෙන් ශරීරයේ එකතැන පල්වෙන තරල ඉවත් කරයි. එයින් මිදීමෙන් පසු පුද්ගලයෙකුට ශාරීරිකව ඇතුළත්ව සැහැල්ලු බවක් දැනෙනු ඇත: දියර සමඟ අමතර පවුම් කිහිපයක් පහව යනු ඇත. ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සක්‍රීය කරන බේ කොළ වල සගන්ධ ෙතල් සහ බියුටරික් ඇසිඩ් තිබීම හේතුවෙන් එම බලපෑම ලබා ගත හැකිය. අතිරික්ත බරට එරෙහි සටනේදී වේගවත් පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලිය ප්‍රධාන කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.
ලුණු තැන්පත් වීමෙන් සන්ධිවල වේදනාව ඇති වන බැවින් ලවණ ඉවත් කළ යුතුය. ලෝරල් සුප් හොද්ද සමඟ ප්‍රතිකාර කිරීම දින 6 ක් ආහාර වේලට යටත් වන අතර දින 3 කට පසු කෙටි විවේකයක් ලබා දෙනු ඇත. රූමැටික් රෝග සඳහාද ඒ හා සමාන ප්‍රතිකාර ක්‍රමයක් භාවිතා කෙරේ.
බේ කොළ රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේ
“ලැව්රුෂ්කා” සෑදී ඇති සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක පොහොසත් සංකීර්ණයට ස්තූතිවන්ත වන අතර, එය සමේ ගැටළු වලට එරෙහිව සටන් කිරීමට යොදා ගනී - කුරුලෑ, තෙල් සහිත ෂීන්, විශාල කරන ලද සිදුරු සහ දුර්වල හිසකෙස් - අඳුරු වර්ණය, අස්ථාවරත්වය. කුරුලෑ ඇති ප්‍රදේශ පිස දැමීම සඳහා බේ කොළ කසාය නිර්දේශ කෙරේ. බේ කොළ ආලේප කිරීම මගින් හිසකෙස් බැබළීමට සහ ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ. බේ කොළ සාරය සහිත ටෝනින් වෙස් මුහුණු කාන්තාවන් අතර විශාල ඉල්ලුමක් පවතී.
වැඩිවන දහඩිය දැමීම, දැඩි කැසීම සහ දැවීම සමඟ දිලීරයෙන් බලපෑමට ලක් වූ පාද පිසදැමීමට බේ කොළ ආලේප කිරීම භාවිතා කරයි. මෙම මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කිරීමෙන් කකුල් වල හානියට පත් සම සමනය වේ, අප්රසන්න ගන්ධයන් ඉවත් කරයි, සම වියළී යයි, වෛරස් ආසාදන වලට ඔරොත්තු දෙයි.
ඉවුම් පිහුම් යෙදුම්
- ජාතික ආහාර: සෑම තැනකම
- ක්ලැසික් දීසි: බොහෝ විට, බේ කොළ විවිධ සෝස්, සුප් හොද්ද, සුප් සහ සොහොන් වල භාවිතා වේ. මැරිනේඩ් සහ අති ක්ෂාර බේ කොළ නොමැතිව සිතාගත නොහැකිය. දෙවන පා courses මාලා සමඟ එය හොඳින් ගමන් කරයි - මස්, එළවළු හෝ මාළු. පළමු පා courses මාලා වලදී, බේ කොළ පිසීමට මිනිත්තු 5-10 කට පෙර, දෙවන - විනාඩි 15-20 අතර තබා ඇත. පිඟාන පිළියෙල කිරීමෙන් පසු බේ කොළ ඉවත් කරනු ලැබේ, එය පිඟානට අධික තිත්තකමක් එක් කළ හැකිය. සෝස් වලට බේ කුඩු එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
- භාවිතය: කුළුබඩු වර්ගයක් ලෙස ලෝරල් කොළ නැවුම් හා බොහෝ විට වියළි ස්වරූපයෙන් භාවිතා කරන අතර බිම් ලෝරල් ද සොයා ගත හැකි නමුත් එය ඉක්මනින් එහි සුවඳ නැති කර ගනී, එබැවින් භාවිතයට පෙර බේ කොළ ඇඹරීමට නිර්දේශ කෙරේ.
- යෙදුම: සුප් සහ සුප් හොද්ද, සූදානම් කිරීම්, සෝස්, මාළු, මස්, එළවළු, රනිල කුලයට අයත් කුකුළු මස්