Veganism ලොව පුරා වේගයෙන් ව්‍යාප්ත වෙමින් පවතී. එය ප්‍රසිද්ධ පුද්ගලයින් විසින් ප්‍රවර්ධනය කරනු ලබන නමුත් විචාරකයින් පවසන්නේ එය පිළිගත නොහැකි තේරීමක් බවයි. එය ඇත්තටමද? ඔබ නිර්මාංශ ජීවන රටාවකට මාරු වන්නේ කෙසේදැයි සොයා බැලීමට අපි තීරණය කළෙමු, කාබන් විමෝචනය අඩු කිරීමේ දුෂ්කරතා, සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සහ නිර්මාංශ ආහාරයේ අරමුණු ගැන කතා කරන්න.
"වීගන්වාදය" පසුගිය දශක කිහිපය තුළ ජනප්රිය ජීවන රටා වචන අතර වේ. Veganism සෑහෙන කාලයක් තිස්සේ ජනප්රිය පුද්ගලයින් අතර ජනප්රිය වෙමින් පවතින අතර, ඔව්, සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සම්බන්ධයෙන් එය නිර්මාංශත්වයට වඩා හොඳය. කෙසේ වෙතත්, මෙම පදය සමඟ සම්බන්ධකම් තවමත් නවීනතම වේ. "Vegan" යනු නවීන "උපක්රමය" ලෙස පෙනේ - නමුත් නැගෙනහිර ජනයා සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ මේ ආකාරයෙන් ජීවත් වන අතර, විශේෂයෙන්ම උපමහාද්වීපයේ, සහ බටහිර රටවල පමණක් සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර වීම ජනප්රිය වූයේ දශක කිහිපයකට පෙරය.
කෙසේ වෙතත්, නිර්මාංශත්වය පිළිබඳ වැරදි මත ඉතා සුලභ ය. පළමුව, බොහෝ අය එය නිර්මාංශත්වයෙන් වෙන්කර හඳුනා නොගනිති. Veganism යනු මස්, බිත්තර, කිරි සහ සියලුම කිරි නිෂ්පාදන මෙන්ම ඕනෑම සත්ව හෝ කිරි නිෂ්පාදන අඩංගු ඕනෑම සකස් කළ ආහාර බැහැර කරන නිර්මාංශත්වයේ උසස් ආකාරයකි. ආහාර වලට අමතරව, සැබෑ නිර්මාංශිකයින්ට සම් සහ ලොම් වැනි සත්ව සම්භවයක් ඇති දේ කෙරෙහි ද පිළිකුලක් ඇත.
Veganism ගැන වැඩි විස්තර දැනගැනීම සඳහා, අපි එක්සත් අරාබි එමීර් රාජ්‍යයේ දේශීය නිර්මාංශිකයින් සහ විශේෂඥයින් සමඟ සම්මුඛ සාකච්ඡා කළෙමු. ඔවුන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් මෑතකදී නිර්මාංශත්වයට පැමිණියේ සෞඛ්‍යය සහ වඩාත් තිරසාර ජීවන රටාවක් සෙවීම සඳහා ය. අපි පුදුම දෙයක් සොයාගත්තා: නිර්මාංශ ආහාර සෞඛ්‍යයට පමණක් හොඳ දෙයක් නොවේ. වීගන් වීම ඉතා පහසුයි!
එක්සත් අරාබි එමීර් රාජ්‍යයේ වීගන්.
ඩුබායි පදනම් කරගත් දකුණු අප්‍රිකානු ස්වදේශික Alison Andrews www.loving-it-raw.com පවත්වාගෙන යන අතර සාමාජිකයින් 607 දෙනෙකුගෙන් යුත් Raw Vegan Meetup.com සමූහයේ සම සත්කාරකත්වය දරයි. ඇයගේ වෙබ් අඩවියේ සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර වීම, සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර සහ අමු ආහාර වට්ටෝරු, පෝෂණ අතිරේක පිළිබඳ තොරතුරු, බර අඩු කර ගැනීම සහ අමු වීගන් බවට පත්වීම පිළිබඳ නොමිලේ විද්‍යුත් පොතක් වෙත ඔබේ ගමන ආරම්භ කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ තොරතුරු ඇතුළත් වේ. ඇය වසර පහළොවකට පෙර 1999 දී නිර්මාංශ වූ අතර 2005 දී නිර්මාංශ වීමට පටන් ගත්තාය. "එය 2005 දෙවන භාගයේදී ආරම්භ වූ සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර ක්රමානුකූලව සංක්‍රමණය විය," ඇලිසන් පවසයි.
ඇලිසන්, සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර වෘත්තිකයෙකු සහ උපදේශකයෙකු ලෙස, සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර පුද්ගලයින්ට සංක්‍රමණය වීමට උපකාර කිරීමට කැපවී සිටී. “මම Loving it Raw වෙබ් අඩවිය දියත් කළේ 2009දී; වෙබ් අඩවියේ නොමිලේ තොරතුරු ලොව පුරා සිටින පුද්ගලයින් විසින් භාවිතා කරනු ලැබේ, එය ඔවුන්ට තේරුම් ගැනීමට උපකාර කරයි: හේයි, මට එය කළ හැකිය! ඕනෑම කෙනෙකුට ස්මූති හෝ යුෂ පානය කිරීමට හෝ සලාදයක් සාදා ගත හැකිය, නමුත් සමහර විට ඔබ නිර්මාංශත්වය සහ අමු ආහාර ගැන ඇසූ විට, එය ඔබව බිය ගන්වයි, ඔබ සිතන්නේ "එහිදී" බියජනක ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ශාක පදනම් වූ ආහාර වේලකට මාරුවීම ඉතා සරල සහ දැරිය හැකි මිලකට," ඇය පවසන්නීය.
තවත් ජනප්රිය දේශීය වෙබ් අඩවියක් වන www.dubaiveganguide.com පිටුපස සිටින කණ්ඩායම නිර්නාමිකව සිටීමට කැමැත්තක් දක්වයි, නමුත් ඔවුන්ට ඇත්තේ එකම ඉලක්කයකි: ඉඟි සහ ප්‍රයෝජනවත් තොරතුරු හරහා ඩුබායි හි සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අයට ජීවිතය පහසු කිරීම. “ඇත්ත වශයෙන්ම, අපි අපේ ජීවිත කාලය පුරාම සර්ව භක්ෂකයෝ වෙමු. නිර්මාංශත්වය අපට අසාමාන්‍ය දෙයක්, නිර්මාංශවාදය ගැන සඳහන් නොකරන්න. මීට වසර තුනකට පෙර සදාචාරාත්මක හේතූන් මත අපි නිර්මාංශ වීමට තීරණය කළ විට ඒ සියල්ල වෙනස් විය. එදා අපි ‘වීගන්’ කියන වචනයේ තේරුමවත් දැනගෙන හිටියේ නැහැ,” ඩුබායි වීගන් ගයිඩ් ප්‍රකාශකයෙක් විද්‍යුත් තැපෑලකින් පවසයි.
“වීගන්වාදය “අපට පුළුවන්!” යන ආකල්පය අප තුළ අවදි කර ඇත. මිනිසුන් නිර්මාංශත්වය (හෝ නිර්මාංශත්වය පවා) ගැන සිතීමට පටන් ගත් විට, ඔවුන් සිතන පළමු දෙය නම් “මට මස්, කිරි සහ බිත්තර අත්හැරිය නොහැක” යන්නයි. අපිත් එහෙම හිතුවා. දැන් ආපසු හැරී බලන විට, එය කොතරම් පහසුදැයි අපි දැන සිටියා නම් හොඳයි. මස්, කිරි සහ බිත්තර අත්හැරීමේ බිය බොහෝ සෙයින් පුම්බා ඇත.
හවුස් ඔෆ් වීගන් හි බ්ලොග්කරුවෙකු වන Kersty Cullen පවසන්නේ 2011 දී ඇය නිර්මාංශ ආහාරයෙන් නිර්මාංශ බවට පත් වූ බවයි. “කිරි කර්මාන්තයේ සියලු බිහිසුණු බව පෙන්නුම් කරන MeatVideo නම් වීඩියෝවක් මට අන්තර්ජාලයෙන් හමු විය. මට තව දුරටත් කිරි බොන්නවත් බිත්තර කන්නවත් බැහැ කියලා මට තේරුණා. මේ දේවල් වෙන්නේ මෙහෙමයි කියලා මම දැනගෙන හිටියේ නැහැ. උපතේ සිටම මට දැන් ඇති දැනුම, ජීවන රටාව සහ අධ්‍යාපනය නොතිබීම කණගාටුවට කරුණක් බව කර්ස්ටි පවසයි. "කිරි කර්මාන්තයේ සිදුවන්නේ කුමක්දැයි බොහෝ අය නොදනිති."
නිර්මාංශ ආහාරයේ ප්‍රතිලාභ.
සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර ප්‍රගුණ කරන, ඩුබායි වීගන්ස් හි නිර්මාතෘ සහ එක්සත් අරාබි එමීර් රාජ්‍යයේ ප්‍රථම පරිසර හිතකාමී සහ කාබනික රූපලාවන්‍යාගාරය වන Organic Glow Beauty Lounge හි ප්රධාන විධායක නිලධාරිනිය සහ නිර්මාතෘ Lina Al Abbas පවසන්නේ Veganism අතිවිශාල සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ලබා දෙන බව සායනිකව ඔප්පු කර ඇති බවයි. “සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභවලට අමතරව, සත්ත්ව ආහාරයෙන් තොර සතුන්ට වඩා සදාචාරාත්මක හා කරුණාවන්ත වීමට මිනිසුන්ට උගන්වයි. ඔබ පරිභෝජනය කරන දේ හරියටම තේරුම් ගත් විට, ඔබ වඩාත් සවිඥානක පාරිභෝගිකයෙකු බවට පත් වේ," ලීනා පවසයි.
“දැන් මට වැඩි ශක්තියක් සහ වඩා හොඳ සාන්ද්‍රණයක් තිබෙනවා,” ඇලිසන් පවසයි. “මලබද්ධය, අසාත්මිකතා වැනි කුඩා ගැටලු පහව යයි. මගේ වයසට යාම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වී ඇත. දැන් මට වයස අවුරුදු 37 යි, නමුත් ස්වල්ප දෙනෙක් සිතන්නේ මට වයස අවුරුදු 25 ට වැඩි බවයි. ලෝකය පිළිබඳ මගේ දැක්ම සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මට වැඩි සංවේදනයක් ඇත, මට සතුටක් දැනේ. මම හැම විටම සුභවාදීව සිටි නමුත් දැන් ධනාත්මක බව පිරී ඉතිරී යයි.
“මට ඇතුළත සහ පිටත ඉතා සන්සුන් හා සාමයක් දැනේ. මම වීගන් බවට පත් වූ විගස, මට ලෝකය සමඟ, අනෙක් පුද්ගලයින් සමඟ සහ මා සමඟ ශක්තිමත් සම්බන්ධයක් දැනුණා, ”කර්ස්ටි පවසයි.
එක්සත් අරාබි එමීර් රාජ්‍යයේ නිර්මාංශිකයින් සඳහා දුෂ්කරතා.
ඩුබායි වීගන් කණ්ඩායමේ සාමාජිකයින් පවසන්නේ තමන් ඩුබායි වෙත ගිය මුල් අවස්ථාවේදී වීගන් සඳහා අවස්ථා නොමැතිවීම හේතුවෙන් ඔවුන් කලකිරීමට පත්ව සිටි බවයි. වීගන් අවන්හල්, වීගන් ආහාර ගබඩා, රූපලාවන්‍ය ද්‍රව්‍ය යනාදිය පිළිබඳ තොරතුරු එකට එකතු කර ගැනීමට ඔවුන්ට පැය ගණන් අන්තර්ජාලයේ සැරිසැරීමට සිදු විය. ඔවුන් එය වෙනස් කිරීමට තීරණය කළා.
මීට මාස පහකට පමණ පෙර ඔවුන් වෙබ් අඩවියක් දියත් කර ෆේස්බුක් පිටුවක් නිර්මාණය කළ අතර එහිදී ඔවුන් ඩුබායිහි වීගන් පිළිබඳ සොයා ගත හැකි සියලුම තොරතුරු එකතු කළහ. උදාහරණයක් ලෙස, විවිධ රටවල ආහාර වර්ග අනුව වර්ග කරන ලද වීගන් කෑම වර්ග සහිත අවන්හල් ලැයිස්තුවක් එහිදී ඔබට සොයාගත හැකිය. අවන්හල්වල ඉඟි පිළිබඳ අංශයක් ද ඇත. ෆේස්බුක් පිටුවේ, ඇල්බම සුපිරි වෙළඳසැල් සහ ඔවුන් පිරිනමන වීගන් නිෂ්පාදන අනුව වර්ග කර ඇත.
කෙසේ වෙතත්, තවත් ප්රවේශයක් තිබේ. "වීගන් කෙනෙක් වීම හැමතැනම ලේසියි" ලීනා පවසයි. — එමිරේට්ස් ද ව්‍යතිරේකයක් නොවේ, ඉන්දියාව, ලෙබනනය, තායිලන්තය, ජපානය යනාදී ආහාර හා සංස්කෘතිය ඇතුළුව විශාල සංස්කෘතික විවිධත්වයක් ඇති රටක ජීවත් වීමට අපි වාසනාවන්ත වෙමු. සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර වසර හයක් මට කළ හැකි මෙනු අයිතම මොනවාදැයි මට උගන්වා ඇත. ඇණවුම් කරන්න, සැකයක් ඇත්නම්, අහන්න!"
ඇලිසන් පවසන්නේ තවමත් පුරුදු වී නැති අයට එය අපහසු විය හැකි බවයි. ඇය පවසන්නේ ඕනෑම අවන්හලක පාහේ වීගන් කෑම වර්ග විශාල ප්රමාණයක් තෝරාගෙන ඇති නමුත් බොහෝ විට ඔබට ආහාරවල වෙනස්කම් කළ යුතු බවයි (“ඔබට මෙහි බටර් එකතු කළ හැකිද? මෙය චීස් නොමැතිවද?”). සියලුම අවන්හල් පාහේ නවාතැන් පහසුකම් ඇති අතර, තායි, ජපන් සහ ලෙබනන් අවන්හල් වෙනස් කිරීමට අවශ්ය නොවන සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර විකල්ප රාශියක් ඇත.
ඩුබායි වීගන් මාර්ගෝපදේශය විශ්වාස කරන්නේ ඉන්දියානු සහ අරාබි ආහාර නිර්මාංශිකයින් සඳහා ආහාර තෝරා ගැනීම සම්බන්ධයෙන් ඉතා සුදුසු බවයි. “සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර වූ ඔබට ඉන්දියානු හෝ අරාබි අවන්හලක මංගල්‍යයක් ගත හැකිය, මන්ද වීගන් කෑම වර්ග විශාල ප්රමාණයක් ඇති බැවිනි. ජපන් සහ චීන ආහාරවල ද සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර විකල්ප කිහිපයක් තිබේ. ටෝෆු බොහෝ කෑම වර්ගවල මස් වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය. නෝරි මාළු රසයක් දෙන නිසා Vegan sushi එකත් හරිම රසයි,” කණ්ඩායම පවසයි.
ඩුබායිහි වීගන් යෑම පහසු කරවන තවත් දෙයක් නම් ටෝෆු, කෘත්‍රිම කිරි (සෝයා, ආමන්ඩ්, ක්විනෝවා කිරි), වීගන් බර්ගර් වැනි සුපිරි වෙළෙඳසල්වල වීගන් නිෂ්පාදන බහුලව තිබීමයි.
“සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අය කෙරෙහි දක්වන ආකල්ප බෙහෙවින් වෙනස් ය. බොහෝ ආපනශාලා වල වේටර්වරු "වීගන්" යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ කුමක්දැයි නොදනිති. එමනිසා, අපි පැහැදිලි කළ යුතුයි: "අපි නිර්මාංශිකයෝ, ඊට අමතරව අපි බිත්තර සහ කිරි නිෂ්පාදන කන්නේ නැහැ." මිතුරන් හා හිතවතුන්ගේ කවය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, සමහර අය උනන්දු වන අතර වැඩි විස්තර දැන ගැනීමට අවශ්ය වේ. තවත් අය රළු වන අතර ඔබ කරන දේ විහිළුවක් බව ඔප්පු කිරීමට උත්සාහ කරයි, ”ඩුබායි වීගන් ගයිඩ් පවසයි.
නිර්මාංශිකයින් මුහුණ දෙන පොදු අගතීන් නම් “ඔබට මස් අතහැර සෞඛ්‍ය සම්පන්නව සිටිය නොහැක”, “හොඳයි, ඔබට මාළු අනුභව කළ හැකිද?”, “ඔබට ඕනෑම තැනක සිට ප්රෝටීන් ලබා ගත නොහැක” හෝ “නිර්මාංශිකයින් සලාද පමණක් අනුභව කරයි” යන්නයි.
“බොහෝ අය සිතන්නේ වීගන් ආහාර ඉතා පහසු සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න බවයි. නමුත් එය ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න නොවන ආකාරයෙන් සකස් කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, බේක් කළ අර්තාපල් හෝ ෆ්රයිස් සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර විකල්ප වේ, ”ඩුබායි වීගන් මාර්ගෝපදේශය එකතු කරයි.
වීගන් යනවා.
"වීගන්වාදය යනු "ආහාර අත්හැරීම" ලෙස නොසැලකිය යුතු ජීවන මාර්ගයකි. “ප්රධාන දෙය නම් පෝෂ්‍යදායී වීගන් ආහාර නිර්මාණය කිරීම සඳහා විවිධ කෑම වර්ග, අමුද්රව්ය, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සමඟ අත්හදා බැලීමයි. මම නිර්මාංශිකයෙකු වූ විට, මම ආහාර ගැන වැඩි විස්තර ඉගෙන ගත් අතර වඩාත් විවිධාකාර ආහාර ගැනීමට පටන් ගතිමි.
"අපගේ මතය අනුව, ප්රධාන උපදෙස වන්නේ සෑම දෙයක්ම ක්රමානුකූලව සිදු කිරීමයි" යනුවෙන් ඩුබායි Vegan Guide පවසයි. - ඔබම තල්ලු නොකරන්න. එය ඉතා වැදගත්. පළමුව එක් සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර කෑමක් උත්සාහ කරන්න: බොහෝ අය කිසි විටෙක සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර කෑමක් උත්සාහ කර නැත (ඒවායින් බොහොමයක් මස් අඩංගු වේ හෝ නිර්මාංශ වේ) - සහ එතැනින් යන්න. සමහර විට එවිට ඔබට සතියකට දෙවරක් වීගන් ආහාර අනුභව කළ හැකි අතර ක්රමයෙන් වේගය ගොඩනඟා ගත හැකිය. හොඳ ආරංචිය නම්, ඉළ ඇට සහ බර්ගර්වල සිට කැරට් කේක් දක්වා ඕනෑම දෙයක් සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර විය හැකි බවයි.
බොහෝ දෙනෙක් මෙය නොදනිති, නමුත් ඕනෑම අතුරුපසක් නිර්මාංශ බවට පත් කළ හැකි අතර රසයේ වෙනසක් ඔබට නොපෙනේ. Vegan බටර්, සෝයා කිරි සහ හණ ජෙල් බටර්, කිරි සහ බිත්තර වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය. ඔබ මාංසමය වයනය සහ රසය කැමති නම්, ටෝෆු, සීටන් සහ ටෙම්පේ උත්සාහ කරන්න. නිසියාකාරව පිසූ විට, ඔවුන් මස් ගතියෙන් යුක්ත වන අතර අනෙකුත් අමුද්රව්ය සහ කුළු බඩු වල රසය ලබා ගනී.
"ඔබ සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර වූ විට, ඔබේ රසය ද වෙනස් වේ, එබැවින් ඔබ පැරණි කෑම වලට ආශා නොකරන අතර, ටෝෆු, රනිල කුලයට අයත් බෝග, ඇට වර්ග, ඖෂධ පැළෑටි වැනි නව අමුද්රව්ය නව රසයන් ඇති කිරීමට උපකාරී වනු ඇත," ලීනා පවසයි.
ප්රෝටීන් ඌනතාවය බොහෝ විට නිර්මාංශිකත්වයට එරෙහි තර්කයක් ලෙස භාවිතා කරයි, නමුත් බොහෝ ප්රෝටීන් බහුල සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර ආහාර තිබේ: රනිල කුලයට අයත් බෝග (පරිප්පු, බෝංචි), ඇට වර්ග (walnuts, ආමන්ඩ්), බීජ (වට්ටක්කා ඇට), ධාන්ය වර්ග (quinoa) සහ මස් ආදේශක ( ටෝෆු, ටෙම්පේ, සීටන්). සමබර වීගන් ආහාර වේලක් ශරීරයට අවශ්ය ප්රෝටීන් ප්‍රමාණයට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් සපයයි.
“ශාක ප්රෝටීන් ප්‍රභවයන්හි සෞඛ්‍ය සම්පන්න තන්තු සහ සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්‍රේට් අඩංගු වේ. සත්ව නිෂ්පාදන සාමාන්යයෙන් කොලෙස්ටරෝල් සහ මේදය අධික වේ. සත්ව ප්රෝටීන් විශාල ප්රමාණයක් ආහාරයට ගැනීමෙන් එන්ඩොමෙට්රියම්, අග්න්යාශයේ සහ පුරස්ථි පිළිකා ඇති විය හැක; සත්ව ප්රෝටීන් වෙනුවට එළවලු ප්රෝටීන් යොදා ගැනීමෙන්, විවිධ රසවත් ආහාර වර්ග භුක්ති විඳිමින් ඔබේ සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කර ගත හැකිය," Kersti පවසයි.
"සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර වීම මනසේ සහ හදවතේ තීරණයක්" ඇලිසන් පවසයි. ඔබට සෞඛ්‍ය හේතූන් මත පමණක් නිර්මාංශ වීමට අවශ්ය නම්, එය විශිෂ්ටයි, නමුත් සෑම විටම ටිකක් “වංචා” කිරීමට පෙළඹවීමක් තිබේ. කෙසේ වෙතත්, එය වෙනස් නොවී සිටීමට වඩා සෞඛ්‍යයට සහ පෘථිවියට වඩා හොඳය. මෙම විශ්මය ජනක වාර්තා චිත්‍රපට බලන්න: "Earthlings" සහ "Vegucated". නිර්මාංශ ආහාරයේ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ගැන ඔබට විශ්වාස නැත්නම්, පිහි වලට උඩින් ඇති ගෑරුප්පු, මේදය, අසනීප සහ මිය යාමට ආසන්න, සහ ආහාර ගැනීම පරීක්ෂා කරන්න.
මේරි පවුලොස්