කළු සුදුළූණු: එය කන්නේ කෙසේද? එහි ප්රතිලාභ මොනවාද? - සතුට සහ සෞඛ්යය

කළු සුදුළූණු අපගේ මුළුතැන්ගෙයි ආක්‍රමණය කිරීමට පටන් ගෙන ඇත, මෙම අමුද්‍රව්‍යයේ කැපී පෙනෙන ගුණාංග ඇති බැවින් ඉතා සාමකාමී ආක්‍රමණයකි. නමුත් මුලින්ම බැලූ බැල්මට මෙම ආහාරය රසවත් නමුත් ඔබ පෙනුම ගැන සැලකිලිමත් නොවිය යුතුය.

මෙම ආහාරය අද්විතීය රසයක් ඇති අතර එය ඉහළට ගැනීම ඔබේ සෞඛ්යයට ප්රයෝජනවත් වේ.

ඔබට ඔබේ මිතුරන්, ඔබේ පවුලේ අය විශ්මයට පත් කිරීමට අවශ්‍යද? ඔබේ යහපැවැත්ම ගැන සැලකිලිමත් වීමට උපකාර වන අතරම ඔබේ ඉවුම් පිහුම්වලට නව්‍යතාවයක් එක් කිරීමට කළු සුදුළූණු උත්සාහ කරන්න.

ඔබ සැක සහිතද? ඔයාට ඒත්තු ගන්වන්න, මම ඔයාව හැදුවා බොහෝ ප්‍රතිලාභ ලැයිස්තුව සහ කළු සුදුළූණු පරිභෝජනය කරන්නේ කෙසේද. එබැවින් ජපන් දැනුමේ ප්‍රතිඵලයක් ලෙස මෙම නව නිෂ්පාදනය සොයා ගැනීමට තවත් බලා නොසිටින්න.

කළු සුදුළූණු, එය හරියටම කුමක්ද?

නමට අනුව, කළු සුදුළුණු යනු ඔබ ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර කටයුතු සඳහා භාවිතා කරන ආහාරයට ගත හැකි සුදුළූණු (Allium sativum) වන නමුත් එය පරිවර්තනයකට ලක්ව ඇත.

නවීන නිෂ්පාදන තාක්ෂණය ජපානයේ 2000 ගණන්වල මුල් භාගය දක්වා දිව යයි. වාර්තාව සඳහා, කළු සුදුළූණු වසර 4 ක් තිස්සේ කොරියානු ආහාර පිසීමේදී ඉතා කලාතුරකින් භාවිතා කර ඇති අතර ජපානය මෙම නව නිපැයුම සඳහා හිමිකම් කීවේය.

මෙම අද්විතීය ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා වඩාත් සාම්ප්රදායික ක්රමය වන්නේ 60 ° C නියත උෂ්ණත්වයකදී මුහුදු ජලය තුළ සුදුළූනු කරාබුනැටි සීමා කිරීමයි.

එය සති කිහිපයක් හෝ මාස කිහිපයක් සඳහා 80% ක පමණ ආර්ද්‍රතා මට්ටමක් සහිත උඳුනක මැකරේෂන් මගින් ද සකස් කළ හැකිය! (1)

මෙම ප්‍රතිකාරය මඟින් සුදුළූනු කරාබුනැටි ඉතා සෙමින් කැරමල් කර පිටතින් සුදු පැහැයක් ගන්නා නමුත් ඇතුළත ඉතා කළු, තද සහ දිලිසෙන වර්ණයක් ලබා ගනී.

නිසැකවම, මෙම ක්‍රියාවලිය වර්ණයෙහි වෙනසක් ඇති කරනවා පමණක් නොව, එය උත්කෘෂ්ට කිරීමට සහ නව රසයන් නිර්මාණය කිරීමටත්, සුදුළූණු වලට දියවන වයනයක් ලබා දීමට සහ එයට නව චිකිත්සක ගුණාංග ලබා දීමටත් හැකි වේ.

පැසුණු සුදුළූණු වල ඇති එකම අවාසිය නම් මිලයි. කෙසේ වෙතත්, එය රයිස් කුකර් භාවිතයෙන් නිවසේදීම සාදා ගත හැකිය.

ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ ඉවසිලිවන්තව සහ ප්‍රවේශම් වන්න, ඔබට ටික වේලාවක් සුදුළූණු සුවඳින් ඔබේ අභ්‍යන්තරය එම්බාම් කළ හැකිය (2).

ඔබේ කෑම වර්ග වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා තෝරා ගැනීමක්

සුදු ළුණු පැසවීම මගින් එයට කැරමල් සහ වැල්මී වැනි සියුම් රසයකින් වැඩි දියුණු කරන ලද කප්පාදුවලට සමාන මිහිරි සුවඳක් සහ ආම්ලිකතාවයේ සුළු සටහනක් සහිත බෝල්සමික් ​​විනාකිරි ඉඟියක් ලබා දේ.

මීට අමතරව, ජපානයේ වර්ධනය කරන ලද ක්රියාවලිය නැවුම් සුදුළූණු මුඛයේ කුළුබඩු සහ ශක්තිමත් පැත්ත අඩු කිරීමට හැකි වේ. එහි අද්විතීය රසය ජපන් ජාතිකයින් කළු සුදුළූණු උමාමි ලෙස හැඳින්වීමට හේතු වී ඇත, වචනාර්ථයෙන් "පස්වන රසය".

කළු සුදුළූණු turbo, sea bass වැනි සිහින් මසුන් සමඟ හෝ scallops වැනි මුහුදු ආහාර සමඟ ඉතා හොඳින් ගැලපේ.

නමුත් මෙම කළු නිධානය අතුරුපස සෑදීමට, චීස් සමඟ යාමට, සලාද වැඩි දියුණු කිරීමට සහ ජෑම් රස කිරීමට පවා අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. මෙම අමුද්‍රව්‍යය අද්විතීය රසයක් සහිත වට්ටෝරු සෑදීම සඳහා මිත්‍රයෙකි.

කළු සුදුළූණු වල වාසි

සුදුළූණු මගින් සිදු කරන ලද ප්‍රතිකාරය මඟින් නව රසයන් හෙළි කිරීමට හැකි වන නමුත් සෞඛ්‍යයට හිතකර නව අණු නිර්මාණය කිරීමේ වාසිය ද ඇත.

සුදුළූණු කැරමල්කරණයේදී ඇලිසින් පරිවර්තනය වීමෙන් ඇතිවන සංයෝගයක් වන S-allyl-cysteine ​​හි වැදගත්කම අපි විශේෂයෙන් දකිමු (3).

නැවුම් සුදුළූණු සඳහා විශේෂයෙන් සුවඳ සහ කුළුබඩු සඳහා වගකිව යුතු සල්ෆර් අණුවක් වන Allicin, චිකිත්සක ගුණ ඇති බව දන්නා නමුත් S-allyl-cysteine ​​සැලකිය යුතු ලෙස වඩා ඵලදායී ගුණ ඇති අතර මෙම සංයෝගය 'ශරීරයට පහසුවෙන් අවශෝෂණය කර ගැනීමේ වාසිය ඇත. .

රුධිර පීඩන නියාමකය නරක කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම මත එහි ක්රියාකාරිත්වයට ස්තුති වේ

S-allyl-cysteine ​​LDL ප්‍රතිශතය, නරක කොලෙස්ටරෝල් (4) අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. කළු සුදුළූනු ශරීරයේ ලිපිඩ මට්ටම නියාමනය කරන පොලිසල්ෆයිඩ් ද අඩංගු වේ.

LDL අධික වීම සෞඛ්‍යයට අහිතකරයි. එය ධමනි තුළ ගොඩනඟා රුධිර ප්රවාහය අඩාල කරයි. හිලව් කිරීම සඳහා, හදවත වැඩිපුර භාවිතා වන අතර එම නිසා විවිධ අවයව ඔක්සිජන් කිරීමට රුධිරය සංසරණය කිරීමට වෙහෙසට පත් වේ.

මධ්යකාලීන හෝ දිගු කාලීනව, එය ආඝාතය, හෘදයාබාධ හෝ හෘදයාබාධ වැනි හෘද වාහිනී රෝග ඇති කළ හැකිය.

මේ අනුව, කළු සුදුළූණු නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීමෙන් කිරීටක ඵලක පෙනුමට එරෙහිව සටන් කිරීමට සහ රුධිර පීඩනය අඩු කිරීමට රුධිරය තුනී කිරීමට හැකි වන අතර එම නිසා සනාල රෝග වර්ධනය වීමේ අවදානම සීමා කරයි.

ඔබගේ අග්න්‍යාශය ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ වල හානිකර ක්‍රියාවන්ගෙන් ආරක්ෂා කර ගැනීමට

S-allyl-cysteine ​​ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ (5) සංශ්ලේෂණය සීමා කිරීමට ද ප්‍රසිද්ධය.

මෙම අණු අපගේ ශරීරයට ශක්තිය ගෙන ඒම සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වේ, නමුත් විශාල ප්‍රමාණයකින්, මෙම ලිපිඩ අපගේ සෞඛ්‍යයට හානිකර වන අතර හෘද වාහිනී රෝග පමණක් නොව අග්න්‍යාශයේ දැවිල්ලද ඇති කළ හැකිය, එය මාරාන්තික ප්‍රතිවිපාක ඇති කළ හැකිය.

රුධිරය නොමැතිව ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ මට්ටම අඩු කිරීම සඳහා, ඔබ මත්පැන්, සීනි, පලතුරු යුෂ සහ සීතල මස් පරිභෝජනය අඩු කිරීමෙන් වඩාත් සමබර ආහාර වේලක් තෝරා ගත යුතු අතර සියල්ලටත් වඩා කළු සුදුළූණු අනුභව කිරීමෙන් ඔබට දැන් ඔබටම උදව් කළ හැකිය.

ප්‍රතිඔක්සිකාරක බලය නිදහස් රැඩිකලුන්ගේ බලපෑම අඩු කරයි

සුදුළූණු මගින් සිදු කරනු ලබන ප්‍රතිකාරය මඟින් පෙරොක්සිඩේස් ඇතුළු ප්‍රතිඔක්සිකාරක සංයෝග විශාල ප්‍රමාණයක් ජනනය කිරීමට හැකි වේ.

2014 දී විද්‍යා හා තාක්ෂණ විශ්ව විද්‍යාලයේ චීන කණ්ඩායමක් විසින් කරන ලද අධ්‍යයනයකින් පෙන්නුම් කළේ කළු සුදුළූණු නිෂ්පාදනය සඳහා තාප පිරියම් කිරීමේ කාලසීමාව සමඟ එහි ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි වන බවයි.

ප්‍රතිඔක්සිකාරක මට්ටම දේශීය කරල්වල මෙන් දෙගුණයක් වැඩිය (6).

මතක් කිරීමක් ලෙස, ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් නිදහස් රැඩිකලුන් උදාසීන කිරීමට උපකාරී වේ. මෙම ඉතා හානිකර අයන සෛල වයසට යෑමට සම්බන්ධ වන අතර DNA වලට පමණක් නොව ජීවියාගේ ක්‍රියාකාරිත්වයට අත්‍යවශ්‍ය වන ප්‍රෝටීන වලටද ආපසු හැරවිය නොහැකි හානියක් ඇති කරයි.

වඩාත් දරුණු අවස්ථාවල දී, එය හෘද වාහිනී රෝග පමණක් නොව පිළිකා (7) ඇති විය හැක.

ප්රතිශක්තිකරණ ආරක්ෂාව ශක්තිමත් කරයි

කළු සුදුළූණු ද එහි ආරක්ෂිත භූමිකාව සඳහා ප්රසිද්ධ saponin අඩංගු වේ. ශාක මගින් නිපදවන ග්ලූකෝසයිඩ් පවුලෙන් මෙම අණුව බැක්ටීරියා සහ දිලීර වලට එරෙහිව සටන් කිරීමට උපකාරී වේ.

මීට අමතරව, 2010 දී, චීන සහ ජපන් කණ්ඩායම් එක්ව සිදු කරන ලද අධ්යයනයකින් පෙන්නුම් කරන ලදී vitro සෛලවලට කළු සුදුළුණු සාරය එකතු කිරීමෙන් ඔවුන්ගේ ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ඉහළ නංවන බව.

මෙම වැඩි දියුණු කළ ආරක්ෂාව සපයනු ලබන්නේ සයිටොකයින් (8) වැඩි නිෂ්පාදනයක් මගිනි. මෙම ප්‍රෝටීන ප්‍රතිශක්තිකරණ ක්‍රියාකාරිත්වය නියාමනය කිරීමට සම්බන්ධ වේ.

මෙම ප්රතිඵලය විවිධ පර්යේෂණ කණ්ඩායම් (9, 10, 11) විසින් සිදු කරන ලද අනෙකුත් අධ්යයනයන් මගින් තහවුරු කර ඇත.

ඔවුන්ගේ අත්හදා බැලීම්වලින් පැහැදිලිවම පෙන්නුම් කරන්නේ කළු සුදුළූණු බැක්ටීරියා සහ දිලීර ආසාදනවලට එරෙහිව සටන් කිරීමට ප්‍රයෝජනවත් වන අතර එය ඇදුම වැනි ශ්වසන ගැටළු වලට වඩා effectively ලදායී ලෙස සටන් කිරීමට උපකාරී වන බවයි.

ඛනිජ ලවණවල වැදගත් මූලාශ්රය

කළු සුදුළූණු වල ඛනිජ ලවණ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ, විශේෂයෙන් කැල්සියම්, පොස්පරස්, යකඩ සහ සෙලේනියම්. මෙම විවිධ මූලද්‍රව්‍ය ජීවියාගේ නියුරෝන, එන්සයිම සහ නියාමන ක්‍රියාකාරකම් සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වේ.

කැරමල්කරණයෙන් ලුණු මට්ටම වැඩි දියුණු නොවන නිසා දැඩි උනුසුම් කිරීම මෙහි කිසිදු පැහැදිලි ප්‍රතිලාභයක් ගෙන එන්නේ නැත, නමුත් අපගේ යහපැවැත්මට අත්‍යවශ්‍ය ඛනිජ ලවණ භුක්ති විඳීමට තවමත් ඉඩ ලබා දෙන අතරම සුදු සුදුළූණු වල සුවිශේෂී රසය ඉවත් කිරීමේ කුසලතාව එයට තවමත් ඇත.

මීට අමතරව, සුදුළූණු තාප පිරියම් කිරීම, කරල්වල විශාල ප්රමාණවලින් ඇති විටමින් විනාශ කිරීමේ අඩුපාඩුවක් ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම අණු තාපයට ඉතා සංවේදී වේ.

ඉහළ විටමින් මට්ටමක් පවත්වා ගැනීම සඳහා ඔබේ එළවළු අධික ලෙස පිසීම නිර්දේශ නොකිරීමට හේතුව මෙයයි.

ස්වාභාවික විෂාදනාශකයකි

කළු සුදුළූණු සෙරොටොනින් නිෂ්පාදනය උත්තේජනය කිරීමට සමත් වේ, මෙම ස්නායු සම්ප්‍රේෂකය සන්සුන් නින්දක් සහතික කිරීම සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වේ. කැරමල් කළ කරල් ස්නායු හා ශාරීරික තෙහෙට්ටුව අඩු කිරීමෙන් මනෝභාවය මත ක්‍රියා කරයි.

කියවීමට: වැලරියන් වල ප්රතිලාභ

සංජානන ක්රියාකාරිත්වයේ ඵලදායී උත්තේජකයකි

කළු සුදුළූණු ද අපගේ බුද්ධිමය හැකියාවන් උත්තේජනය කිරීමට මිතුරෙකු වනු ඇත. ඉන්දුනීසියාවේ කායික විද්‍යා දෙපාර්තමේන්තුවේ සිදු කරන ලද අධ්‍යයනයකින් පෙනී යන්නේ මීයන් මෙම ආහාර අතිරේකය පෝෂණය කළ විට මතකය වැඩි කරන බවයි (12).

පෙන්සිල්වේනියා ප්‍රාන්ත විශ්ව විද්‍යාලයේ ආචාර්ය යූ-යාන් යේ කණ්ඩායම පෙන්වා දුන්නේ කළු සුදුළුණු ආහාරයට ගත් තරුණ මීයන්ගේ හෝමොසිස්ටීන් මට්ටම 30% හෝ සාන්ද්‍රණයෙන් අඩු මට්ටමක පවතින බවයි. ඩිමෙන්ශියා අවදානම වැඩි වීම (13).

එසේම, ඔබේ මොළය ශක්තිමත් කිරීම සඳහා කළු සුදුළූණු පරිභෝජනය කිරීමට පසුබට නොවන්න, ඔබේ නියුරෝන උත්තේජනය කිරීමට කිසි විටෙකත් ප්‍රමාද නැත.

පරිභෝජන රටා

දිනකට කළු සුදුළූණු කරාබුනැටි 1 සිට 3 දක්වා හිස් බඩක් මත අනුභව කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. උදෑසනට වැඩි කැමැත්තක් දක්වන්න, මන්ද කළු සුදුළූණු ඔබට නින්දට යාම වළක්වා ගත හැකි ශක්තිජනක බලපෑමක් ඇති කරයි. කුළුබඩුවක් ලෙස, ඔබට එය මස්, මාළු, චීස් සමඟ යුගල කළ හැකිය ...

සමහර නිෂ්පාදකයින් මෙම අගනා ද්‍රව්‍යය කැප්සියුලවල තැබීමට තීරණය කර ඇත්තේ හැකිතාක් පිරිසකට මෙම කුළුබඩුවේ චිකිත්සක ගුණයෙන් ප්‍රයෝජන ගැනීමට ඉඩ සැලසීමටයි. අවාසනාවකට එහි අද්විතීය රසයෙන් ප්‍රයෝජන නොගෙන.

කෙසේ වෙතත්, ප්‍රවේශම් වන්න, මෙම නිෂ්පාදනය මගින් ජනනය කරන ලද උද්යෝගය ඉදිරියේ, බොහෝ ව්‍යාජ භාණ්ඩ ජාත්‍යන්තර වෙළඳපොලේ විකිණීමට පටන් ගෙන ඇත, එබැවින් ඉතා ආකර්ශනීය මිල ගණන් ගැන ප්‍රවේශම් වන්න සහ ශාකසාර වෛද්‍ය විද්‍යාව පිළිබඳ විශේෂිත සමාගම්වලින් ඔබේ භාණ්ඩ වඩාත් කැමති ලෙස ඇණවුම් කරන්න.

කළු සුදුළූණු ගබඩා කිරීම

කළු සුදුළූනු කරාබුනැටි ආලෝකය සහ තෙතමනය නොමැති විට අවම වශයෙන් වසරක්වත් ගබඩා කළ හැකිය.

අවාසි-ඇඟවීම්

කළු සුදුළූණු මෘදු විරේචක බලපෑමක් ඇති කළ හැකිය.

මීට අමතරව, ප්‍රතිදේහජනක ප්‍රතිකාර කරන පුද්ගලයින් සඳහා එහි භාවිතය නිර්දේශ නොකරයි, මන්ද කළු සුදුළූණු ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය නියාමනය කිරීමේ ක්‍රියාකාරකමක් ඇති සයිටොකයින් සංශ්ලේෂණයට හේතු වන අතර, අප දැන් දැක ඇති පරිදි, නමුත් hemostasis මත ද වේ.

මෙම පදයට රුධිර කැටි ගැසීමට සම්බන්ධ සියලුම ජීව විද්‍යාත්මක යාන්ත්‍රණ ඇතුළත් වේ. එසේම, කළු සුදුළූණු පරිභෝජනය ප්රතිංධිසරාේධක ඖෂධ වලට ප්රතිවිරෝධී බලපෑමක් ඇති කරයි.

පූර්ව ආරක්ෂණ මූලධර්මයක් ලෙස, ගර්භනී හෝ කිරි දෙන කාන්තාවන් මෙන්ම කුඩා දරුවන් කළු සුදුළූනු කරල් භාවිතා නොකිරීම වඩාත් සුදුසුය.

වෛද්‍ය ප්‍රතිකාර වලදී, හැකි ඖෂධ මැදිහත්වීම් පිළිබඳව සොයා බැලීමට ඔබේ වෛද්‍යවරයා සම්බන්ධ කර ගැනීම සුදුසුය.

කළු සුදුළූණු, අසමසම රසය සහ අද්විතීය චිකිත්සක ගුණයන් ඒකාබද්ධ කරන ආහාරයකි

ඉතින් කළු සුදුළුණු හදාගන්න කියලා ඔයාව පොළඹවන්න මට පුළුවන් වුණාද? මක්නිසාද යත් විශාල මේසවල සූපවේදීන් විසින් ඉතා අගය කරන මෙම කුළුබඩුවක් විලාසිතාවක් පමණක් නොවේ.

කළු සුදුළූණු ඔබේ කෑමවලට අත්‍යවශ්‍ය රසයක් ලබා දෙනවා පමණක් නොව - මට පේරිගෝඩ් ට්‍රෆල් සමඟ සංසන්දනය කිරීම වැළැක්විය නොහැක - නමුත් ඊට අමතරව කැරමල් කළ සුදුළූණු ඔබව නඩත්තු කිරීමට උපකාරී වන සුවිශේෂී ක්‍රියාකාරී අමුද්‍රව්‍ය ඉදිරිපත් කරයි. යහපත් සෞඛ්‍ය තත්ත්වයෙන්.

සමහර අයවැය සඳහා මිල තවමත් ඉතා ඉහළ මට්ටමක පවතින නමුත්, මෙම නිෂ්පාදනයේ ප්‍රතිලාභවලින් තවමත් ප්‍රයෝජන ගැනීමට නම්, එය කැප්සියුලවල ඇසුරුම් කර මිලදී ගත හැකි බව දැන ගන්න.

විෂයයට ගැඹුරට යාමට

මම ඔබට මෙම සම්පූර්ණ පොත L'Ail Noir 5th Flavor නිර්දේශ කරමි. මෙම පොත අවසානයේ, ඔබ කළු සුදුළූණු මත පදනම් වූ විවිධ වට්ටෝරු සොයා ගනු ඇත.