පිරිපහදු කළ කාබෝහයිඩ්‍රේට් ආහාර හා සසඳන විට, බුල්ගර් යනු විටමින්, ඛනිජ ලවණ, තන්තු, ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ ෆයිටොනූට්‍රියන්ට් වල වඩා හොඳ ප්‍රභවයකි. ධාන්ය පරිභෝජනය පිළිකා, හෘද රෝග, ආහාර ජීර්ණ ආබාධ, දියවැඩියාව සහ තරබාරුකම වැනි රෝග වලට එරෙහිව ආරක්ෂිත බලපෑමක් ඇති බව වසංගත රෝග අධ්‍යයනයන් සොයාගෙන ඇත. සම්පූර්ණ ධාන්ය වල ප්‍රදාහය අඩු කරන සහ නිදහස් රැඩිකල් හානි වළක්වන ශාක පදනම් වූ ෆයිටොනූට්‍රියන්ට් අඩංගු වේ. මේවාට phytoestrogens, lignans, plant stanols වැනි සංයෝග ඇතුළත් වේ.
ශතවර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ ඉන්දියානු, තුර්කි සහ මැද පෙරදිග ආහාරවල ප්‍රධාන ආහාරය වන බුල්ගර් බටහිර රටවල ටැබූලේ සලාදයේ ප්‍රධාන ආහාරය ලෙස ප්‍රසිද්ධය. කෙසේ වෙතත්, බුල්ගර් එකම ආකාරයකින් භාවිතා කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, සුප් හෝ සම්පූර්ණ ධාන්ය රොටි සකස් කිරීමේදී. බල්ගර් සහ අනෙකුත් තිරිඟු වර්ග අතර වෙනස නම්, එය බොහෝ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ගබඩා කරන නිවුඩ්ඩ සහ විෂබීජ නොමැති වීමයි. සාමාන්‍යයෙන්, බුල්ගර් වතුරේ තම්බා ඇත, එයින් අදහස් කරන්නේ නිවුඩ්ඩය අර්ධ වශයෙන් ඉවත් කර ඇති නමුත් එය තවමත් සම්පූර්ණ ධාන්ය ලෙස සැලකේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, පිරිපහදු කළ ධාන්ය වර්ග නියාසින්, විටමින් ඊ, පොස්පරස්, යකඩ, ෆෝලේට්, තයමින් වැනි පවතින විටමින් වලින් අඩක් අහිමි වේ.
බුල්ගර් වීදුරුවක අඩංගු වන්නේ:
බුල්ගර් බව ද සඳහන් කිරීම වටී. මේ අනුව, ග්ලූටන් නොඉවසීම ඇති පුද්ගලයින්ට මෙම ධාන්ය වර්ග වළක්වා ගැනීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ.
Bulgur වල හොඳ තන්තු ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය නිතිපතා මලපහ කිරීම සහ විෂ ඉවත් කිරීම සඳහා දිනපතා අවශ්‍ය වේ. බල්ගර් වල ඇති තන්තු නිරෝගී රුධිර සීනි සමතුලිතතාවය ප්‍රවර්ධනය කරයි, එමඟින් අපගේ ආහාර රුචිය සහ බර ස්ථාවරව තබා ගනී.
බල්ගුර් පොහොසත් ය. ප්‍රධාන වශයෙන් පිරිපහදු කළ කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ සම්පූර්ණ ධාන්ය වර්ග කිහිපයකින් සමන්විත ආහාර වේලෙහි මෙම ක්ෂුද්‍ර පෝෂක බොහෝ විට හිඟ වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, යකඩ බහුල ආහාර රක්තහීනතාවය සඳහා ස්වභාවික පිළියමක් ලෙස ක්රියා කරයි. මැග්නීසියම් හෘද සෞඛ්‍යය, රුධිර පීඩනය, ආහාර ජීර්ණය, නින්දේ ගැටළු සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වේ.