පෝෂණ අගය සහ රසායනික සංයුතිය.
වගුවේ දැක්වෙන්නේ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ (කැලරි, ප්රෝටීන, මේද, කාබෝහයිඩ්රේට්, විටමින් සහ ඛනිජ) 100 ග්රෑම් ආහාරයට ගත හැකි කොටස.
| පෝෂක | ප්රමාණය | සාමාන්‍යය ** | 100 ග්රෑම් වල සම්මතයෙන්% | 100 kcal වලින් සම්මතයෙන්% | 100% සාමාන්‍යයි |
| කැලරි වටිනාකම | 601 kcal | 1684 kcal | 35.7% | 5.9% | 280 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන | 20.7 ග්රෑම් | 76 ග්රෑම් | 27.2% | 4.5% | 367 ග්රෑම් |
| මේදය | 52.9 ග්රෑම් | 56 ග්රෑම් | 94.5% | 15.7% | 106 ග්රෑම් |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 10.5 ග්රෑම් | 219 ග්රෑම් | 4.8% | 0.8% | 2086 ග්රෑම් |
| ආන්තරික තන්තු | 5 ග්රෑම් | 20 ග්රෑම් | 25% | 4.2% | 400 ග්රෑම් |
| ජල | 8 ග්රෑම් | 2273 ග්රෑම් | 0.4% | 0.1% | 28413 ග්රෑම් |
| අළු | 2.9 ග්රෑම් | ~ | |||
| විටමින් | |||||
| විටමින් A, RE | 5 .g | 900 .g | 0.6% | 0.1% | 18000 ග්රෑම් |
| බීටා කැරොටින් | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 ග්රෑම් |
| විටමින් බී 1, තයමින් | 1.84 mg | 1.5 mg | 122.7% | 20.4% | 82 ග්රෑම් |
| විටමින් බී 2, රයිබොෆ්ලැවින් | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 1.7% | 1000 ග්රෑම් |
| විටමින් බී 4, කොලීන් | 55.1 mg | 500 mg | 11% | 1.8% | 907 ග්රෑම් |
| විටමින් බී 5, පැන්ටොතනික් | 1.13 mg | 5 mg | 22.6% | 3.8% | 442 ග්රෑම් |
| විටමින් බී 6, පිරිඩොක්සීන් | 1.345 mg | 2 mg | 67.3% | 11.2% | 149 ග්රෑම් |
| විටමින් බී 9, ෆෝලේට් | 227 .g | 400 .g | 56.8% | 9.5% | 176 ග්රෑම් |
| විටමින් සී, ඇස්කෝර්බික් | 1.4 mg | 90 mg | 1.6% | 0.3% | 6429 ග්රෑම් |
| විටමින් ඊ, ඇල්ෆා ටොකෝෆෙරෝල්, ටීඊ | 31.2 mg | 15 mg | 208% | 34.6% | 48 ග්රෑම් |
| විටමින් එච්, බයෝටින් | 7.8 .g | 50 .g | 15.6% | 2.6% | 641 ග්රෑම් |
| විටමින් පීපී, නැත | 15.7 mg | 20 mg | 78.5% | 13.1% | 127 ග්රෑම් |
| niacin | 10.1 mg | ~ | |||
| සාර්ව පෝෂක | |||||
| පොටෑසියම්, කේ | 647 mg | 2500 mg | 25.9% | 4.3% | 386 ග්රෑම් |
| කැල්සියම්, සී | 367 mg | 1000 mg | 36.7% | 6.1% | 272 ග්රෑම් |
| සිලිකන්, ඔව් | 8 mg | 30 mg | 26.7% | 4.4% | 375 ග්රෑම් |
| මැග්නීසියම්, එම්.ජී. | 317 mg | 400 mg | 79.3% | 13.2% | 126 ග්රෑම් |
| සෝඩියම්, නා | 160 mg | 1300 mg | 12.3% | 2% | 813 ග්රෑම් |
| සල්ෆර්, එස් | 207.8 mg | 1000 mg | 20.8% | 3.5% | 481 ග්රෑම් |
| පොස්පරස්, පී | 530 mg | 800 mg | 66.3% | 11% | 151 ග්රෑම් |
| ක්ලෝරීන්, Cl | 47 mg | 2300 mg | 2% | 0.3% | 4894 ග්රෑම් |
| මූලද්රව්ය සොයා ගන්න | |||||
| ඇලුමිනියම්, අල් | 296 .g | ~ | |||
| බෝර්, බී | 113.5 .g | ~ | |||
| වැනේඩියම්, වී | 84.1 .g | ~ | |||
| යකඩ, ෆෙ | 6.1 mg | 18 mg | 33.9% | 5.6% | 295 ග්රෑම් |
| අයඩින්, මම | 6.8 .g | 150 .g | 4.5% | 0.7% | 2206 ග්රෑම් |
| කොබෝල්ට්, සම | 5.3 .g | 10 .g | 53% | 8.8% | 189 ග්රෑම් |
| ලිතියම්, ලී | 7.1 .g | ~ | |||
| මැංගනීස්, එම් | 1.95 mg | 2 mg | 97.5% | 16.2% | 103 ග්රෑම් |
| තඹ, කියු | 1800 .g | 1000 .g | 180% | 30% | 56 ග්රෑම් |
| මොලිබ්ඩිනම්, මෝ. | 19.5 .g | 70 .g | 27.9% | 4.6% | 359 ග්රෑම් |
| නිකල්, නි | 144 .g | ~ | |||
| රුබිඩියම්, ආර්.බී. | 26 .g | ~ | |||
| සෙලේනියම්, සේ | 53 .g | 55 .g | 96.4% | 16% | 104 ග්රෑම් |
| ස්ට්‍රොන්ටියම්, ජ්‍යෙෂ් r. | 27.2 .g | ~ | |||
| ටයිටන්, ඔයා | 27.9 .g | ~ | |||
| ෆ්ලෝරීන්, එෆ් | 91 .g | 4000 .g | 2.3% | 0.4% | 4396 ග්රෑම් |
| ක්‍රෝම්, සී | 1.3 .g | 50 .g | 2.6% | 0.4% | 3846 ග්රෑම් |
| සින්ක්, සින් | 5 mg | 12 mg | 41.7% | 6.9% | 240 ග්රෑම් |
| සර්කෝනියම්, සර් | 164 .g | ~ | |||
| ජීර්ණය කළ හැකි කාබෝහයිඩ්රේට් | |||||
| පිෂ් and ය සහ ඩෙක්ස්ට්‍රින් | 7.1 ග්රෑම් | ~ | |||
| මොනෝ- සහ ඩයිසැකරයිඩ (සීනි) | 3.4 ග්රෑම් | උපරිම 100 | |||
| අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල | 6.479 ග්රෑම් | ~ | |||
| ආර්ජිනින් * | 1.785 ග්රෑම් | ~ | |||
| වැලීන් | 1.071 ග්රෑම් | ~ | |||
| හිස්ටයිඩින් * | 0.523 ග්රෑම් | ~ | |||
| අයිසොලියුසීන් කෝඩෝනවල | 0.694 ග්රෑම් | ~ | |||
| ලියුසීන් | 1.343 ග්රෑම් | ~ | |||
| ලයිසීන් | 0.71 ග්රෑම් | ~ | |||
| මෙතොනීන් | 0.39 ග්රෑම් | ~ | |||
| මෙතියොනීන් + සිස්ටීන් | 0.79 ග්රෑම් | ~ | |||
| threonine | 0.885 ග්රෑම් | ~ | |||
| මයිකොප්ලාස්මා | 0.337 ග්රෑම් | ~ | |||
| phenylalanine | 1.049 ග්රෑම් | ~ | |||
| ෆීනයිලලනීන් + ටයිරොසීන් | 1.59 ග්රෑම් | ~ | |||
| ආදේශ කළ හැකි ඇමයිනෝ අම්ල | 13.121 ග්රෑම් | ~ | |||
| alanine | 0.858 ග්රෑම් | ~ | |||
| ඇස්පාර්ටික් අම්ලය | 1.789 ග්රෑම් | ~ | |||
| Glycine | 1.13 ග්රෑම් | ~ | |||
| ග්ලූටමික් අම්ලය | 4.124 ග්රෑම් | ~ | |||
| Proline | 1.18 ග්රෑම් | ~ | |||
| සෙරීන් | 0.792 ග්රෑම් | ~ | |||
| tyrosine | 0.544 ග්රෑම් | ~ | |||
| cysteine | 0.396 ග්රෑම් | ~ | |||
| ස්ටෙරෝල් | |||||
| බීටා සයිටොස්ටෙරෝල් | 150 mg | ~ | |||
| සංතෘප්ත මේද අම්ල | |||||
| සංතෘප්ත මේද අම්ල | 5.7 ග්රෑම් | උපරිම 18.7 | |||
| 16: 0 පැල්මිටික් | 3.2 ග්රෑම් | ~ | |||
| 18: 0 ස්ටෙරින් | 2.1 ග්රෑම් | ~ | |||
| 22: 0 බෙජනික් | 0.3 ග්රෑම් | ~ | |||
| මොනොසැටරේටඩ් මේද අම්ල | 12.5 ග්රෑම් | මිනි 16.8 | 74.4% | 12.4% | |
| 18: 1 ඔලීන් (ඔමේගා -9) | 12.5 ග්රෑම් | ~ | |||
| බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල | 31.9 ග්රෑම් | 11.2 සිට 20.6 කිරීමට | 154.9% | 25.8% | |
| 18: 2 ලිනොලයික් | 31.8 ග්රෑම් | ~ | |||
| ඔමේගා-6 මේද අම්ල | 31.8 ග්රෑම් | 4.7 සිට 16.8 කිරීමට | 189.3% | 31.5% |
ශක්ති අගය 601 kcal වේ.
සුරියකාන්ත ඇට විටමින් සහ ඛනිජ වලින් පොහොසත්: විටමින් බී 1 - 122,7%, කොලීන් - 11%, විටමින් බී 5 - 22,6%, විටමින් බී 6 - 67,3%, විටමින් බී 9 - 56,8%, විටමින් ඊ - 208% , විටමින් එච් - 15,6%, විටමින් පීපී - 78,5%, පොටෑසියම් - 25,9%, කැල්සියම් - 36,7%, සිලිකන් - 26,7%, මැග්නීසියම් - 79,3%, පොස්පරස් - 66,3 %, යකඩ - 33,9%, කොබෝල්ට් - 53%, මැන්ගනීස් - 97,5%, තඹ - 180%, මොලිබ්ඩිනම් - 27,9%, සෙලේනියම් - 96,4%, සින්ක් - 41,7%
- විටමින් B1 ශරීරයට ශක්තිය හා ප්ලාස්ටික් ද්‍රව්‍ය මෙන්ම අතු-දාම ඇමයිනෝ අම්ලවල පරිවෘත්තීය ද සපයන කාබෝහයිඩ්රේට් සහ බලශක්ති පරිවෘත්තීයතාවයේ වඩාත් වැදගත් එන්සයිම වල කොටසකි. මෙම විටමින් නොමැතිකම ස්නායු, ආහාර ජීර්ණ සහ හෘද වාහිනී පද්ධතියේ බරපතල ආබාධවලට තුඩු දෙයි.
- මිශ්ර ලෙසිටින්හි කොටසක් වන අතර අක්මාව තුළ පොස්ෆොලිපිඩ් සංශ්ලේෂණය හා පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට දායක වේ, නිදහස් මෙතිල් කාණ්ඩවල ප්‍රභවයකි, එය ලිපොට්‍රොපික් සාධකය ලෙස ක්‍රියා කරයි.
- විටමින් B5 ප්‍රෝටීන්, මේදය, කාබෝහයිඩ්රේට් පරිවෘත්තීය, කොලෙස්ටරෝල් පරිවෘත්තීය, හීමොග්ලොබින් සංශ්ලේෂණය, බඩවැලේ ඇති ඇමයිනෝ අම්ල සහ සීනි අවශෝෂණය ප්‍රවර්ධනය කිරීම, අධිවෘක්ක බාහිකයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට සහාය වීම. පැන්ටොතනික් අම්ලය නොමැතිකම සමට හා ශ්ලේෂ්මල පටල වලට හානි කිරීමට හේතු වේ.
- විටමින් B6 මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතියේ ප්‍රතිශක්තිකරණ ප්‍රතිචාරය, නිෂේධනය සහ උද්දීපන ක්‍රියාවලීන් නඩත්තු කිරීමට, ඇමයිනෝ අම්ල පරිවර්තනය කිරීමේදී, ට්‍රිප්ටෝෆාන්, ලිපිඩ සහ න්යෂ්ටික අම්ලවල පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සහභාගී වන අතර එරිත්රෝසයිට් සාමාන්‍ය ලෙස ගොඩනැගීමට දායක වේ. රුධිරයේ හෝමොසිස්ටීන්. විටමින් බී 6 ප්රමාණවත් නොවීම ආහාර රුචිය අඩුවීම, සමේ තත්වය උල්ලං violation නය කිරීම, හෝමොසිස්ටීනෙමියා වර්ධනය, රක්තහීනතාවය සමඟ වේ.
- විටමින් B6 සංගුණකයක් ලෙස ඔවුන් න්යෂ්ටික අම්ල හා ඇමයිනෝ අම්ලවල පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සහභාගී වේ. ෆෝලේට් iency නතාවය න්යෂ්ටික අම්ල හා ප්රෝටීන වල සංශ්ලේෂණයට හේතු වන අතර එමඟින් සෛල වර්ධනය හා බෙදීම වළක්වයි, විශේෂයෙන් වේගයෙන් වර්ධනය වන පටක වල: අස්ථි ඇටමිදුළුව, බඩවැල් එපිටිලියම් යනාදිය ගර්භණී සමයේදී ෆෝලේට් ප්රමාණවත් ලෙස පරිභෝජනය කිරීම නොමේරූ වීමට එක් හේතුවක් වේ. මන්දපෝෂණය, සංජානන අක්‍රමිකතා සහ දරුවාගේ සංවර්ධන ආබාධ. ෆෝලේට් සහ හෝමොසිස්ටීන් මට්ටම සහ හෘද වාහිනී රෝග අවදානම අතර ශක්තිමත් සම්බන්ධතාවයක් පෙන්නුම් කර ඇත.
- විටමින් E ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ ඇති අතර, ගෝනාඩ් වල ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්‍ය වේ, හෘද මාංශ පේශි, සෛල පටලවල විශ්ව ස්ථායීකාරකයකි. විටමින් E හි iency නතාවයක් සහිතව, එරිත්රෝසයිට් වල රක්තපාතය හා ස්නායු ආබාධ නිරීක්ෂණය කරනු ලැබේ.
- විටමින් එච් මේද, ග්ලයිකෝජන්, ඇමයිනෝ අම්ලවල පරිවෘත්තීය සංශ්ලේෂණයට සහභාගී වේ. මෙම විටමින් ප්රමාණවත් නොවීම සමේ සාමාන්‍ය තත්වය කඩාකප්පල් කිරීමට හේතු වේ.
- විටමින් පීපී බලශක්ති පරිවෘත්තීය රෙඩොක්ස් ප්‍රතික්‍රියා වලට සහභාගී වේ. විටමින් ප්රමාණවත් නොවීම සමේ සාමාන්‍ය තත්වය, ආමාශ ආන්ත්රයික හා ස්නායු පද්ධතියට බාධා කිරීමකි.
- පොටෑසියම් ජලය, අම්ලය සහ විද්‍යුත් විච්ඡේදක සමතුලිතතාවය නියාමනය කිරීමට සහභාගී වන ප්‍රධාන ස්නායු සෛල අයන, ස්නායු ආවේගයන්, පීඩන නියාමනය යන ක්‍රියාවලීන්ට සහභාගී වේ.
- කැල්සියම් අපගේ අස්ථිවල ප්‍රධාන අංගය වන අතර, ස්නායු පද්ධතියේ නියාමකයෙකු ලෙස ක්‍රියා කරයි, මාංශ පේශි හැකිලීමට සහභාගී වේ. කැල්සියම් iency නතාවය කොඳු ඇට පෙළ, ශ්‍රෝණි අස්ථි සහ පහළ අන්තය අවලංගු කිරීමට හේතු වන අතර ඔස්ටියෝපොරෝසිස් අවදානම වැඩි කරයි.
- සිලිකන් ග්ලයිකොසමිනොග්ලිකන් වල ව්‍යුහාත්මක අංගයක් ලෙස ඇතුළත් කර ඇති අතර කොලජන් සංස්ලේෂණය උත්තේජනය කරයි.
- මැග්නීසියම් බලශක්ති පරිවෘත්තීය සඳහා සහභාගී වේ, ප්රෝටීන සංස්ලේෂණය, න්යෂ්ටික අම්ල, පටල වලට ස්ථායී බලපෑමක් ඇති කරයි, කැල්සියම්, පොටෑසියම් සහ සෝඩියම් වල හෝමියස්ටේසිස් පවත්වා ගැනීමට අවශ්‍ය වේ. මැග්නීසියම් නොමැතිකම අධි රුධිර පීඩනය, හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරයි.
- පොස්පරස් බලශක්ති පරිවෘත්තීය ඇතුළු බොහෝ භෞතික විද්‍යාත්මක ක්‍රියාවලීන්ට සහභාගී වේ, අම්ල-පාදක සමතුලිතතාවය නියාමනය කරයි, ෆොස්ෆොලිපිඩ්, නියුක්ලියෝටයිඩ සහ න්යෂ්ටික අම්ල වල කොටසකි, අස්ථි සහ දත් ඛනිජකරණය සඳහා අවශ්‍ය වේ. ඌනතාවය ඇනරෙක්සියා, රක්තහීනතාවය, රිකේට් වලට මග පාදයි.
- යකඩ යනු එන්සයිම ඇතුළු විවිධ ක්‍රියාකාරකම්වල ප්රෝටීන වල කොටසකි. ඉලෙක්ට්‍රෝන, ඔක්සිජන් ප්‍රවාහනයට සහභාගී වන අතර, රෙඩොක්ස් ප්‍රතික්‍රියා සහ පෙරොක්සයිඩ් සක්‍රීය කිරීම සහතික කරයි. ප්රමාණවත් නොවන පරිභෝජනය හයිපොක්‍රොමික් රක්තහීනතාවය, ඇටසැකිලි මාංශ පේශිවල මයෝග්ලොබින්- at න පරමාණුව, තෙහෙට්ටුව වැඩිවීම, හෘද හෘද රෝග, ඇට්‍රොෆික් ගැස්ට්‍රයිටිස් වැනි රෝග වලට හේතු වේ.
- කෝබෝල්ට් විටමින් බී 12 හි කොටසකි. මේද අම්ල පරිවෘත්තීය හා ෆෝලික් අම්ල පරිවෘත්තීය එන්සයිම සක්‍රීය කරයි.
- මැංගනීස් අස්ථි හා සම්බන්ධක පටක සෑදීමට සහභාගී වන අතර එය ඇමයිනෝ අම්ල, කාබෝහයිඩ්රේට්, කැටෙකොලමයින් පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සම්බන්ධ එන්සයිමවල කොටසකි; කොලෙස්ටරෝල් සහ නියුක්ලියෝටයිඩ සංස්ලේෂණය සඳහා අත්යවශ්ය වේ. ප්රමාණවත් පරිභෝජනය සමඟ වර්ධනය මන්දගාමී වීම, ප්‍රජනක පදධතියේ ආබාධ, අස්ථි පටක වල අස්ථාවරත්වය, කාබෝහයිඩ්රේට් හා ලිපිඩ පරිවෘත්තීය ආබාධ ඇති වේ.
- තඹ රෙඩොක්ස් ක්‍රියාකාරිත්වය සහිත එන්සයිම වල කොටසක් වන අතර යකඩ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සම්බන්ධ වන අතර ප්රෝටීන සහ කාබෝහයිඩ්රේට් අවශෝෂණය උත්තේජනය කරයි. මිනිස් සිරුරේ පටක වලට ඔක්සිජන් ලබා දීමේ ක්‍රියාවලියට සහභාගී වේ. Ic නතාවය හෘද වාහිනී පද්ධතිය හා ඇටසැකිල්ල සෑදීමේදී ඇතිවන ආබාධ, සම්බන්ධක පටක ඩිස්ප්ලාසියාව වර්ධනය වීමෙන් පෙන්නුම් කෙරේ.
- ෙමොලිබ්ඩිනම් සල්ෆර් අඩංගු ඇමයිනෝ අම්ල, පියුරීන් සහ පිරමිඩීන් වල පරිවෘත්තීය සපයන බොහෝ එන්සයිම වල කෝෆැක්ටරයකි.
- සෙලේනියම් - මිනිස් සිරුරේ ප්‍රතිඔක්සිකාරක ආරක්ෂක පද්ධතියේ අත්යවශ්ය අංගයක්, ප්‍රතිශක්තිකරණ බලපෑමක් ඇති කරයි, තයිරොයිඩ් හෝමෝන ක්‍රියාකාරිත්වය නියාමනය කිරීමට සහභාගී වේ. Fic නතාවය කාෂින්-බෙක් රෝගයට (සන්ධි, කොඳු ඇට පෙළ හා අන්තයේ බහුවිධ විකෘතිතා සහිත ඔස්ටියෝ ආතරයිටිස්), කේෂාන් රෝගය (ආවේණික මයෝකාඩියෝපති), පාරම්පරික ත්‍රොම්බැස්ටීනියා රෝගයට හේතු වේ.
- සින්ක් එන්සයිම 300 කට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක කොටසක් වන අතර කාබෝහයිඩ්රේට්, ප්රෝටීන, මේද, න්යෂ්ටික අම්ල සංශ්ලේෂණය හා දිරාපත් වීමේ ක්‍රියාවලියට සහ ජාන ගණනාවක ප්‍රකාශනය නියාමනය කිරීමේ ක්‍රියාවලියට සහභාගී වේ. ප්රමාණවත් නොවන පරිභෝජනය රක්තහීනතාවය, ද්විතියික ප්‍රතිශක්ති ode නතාව, අක්මා සිරෝසිස්, ලිංගික දුර්වලතා සහ භ්‍රෑණ අක්‍රමිකතාවලට හේතු වේ. තඹ අවශෝෂණය කඩාකප්පල් කිරීමට සහ එමඟින් රක්තහීනතාවය වර්ධනය වීමට සින්ක් ඉහළ මාත්‍රාවලට ඇති හැකියාව මෑත අධ්‍යයනයන්ගෙන් හෙළි වී තිබේ.
tags: කැලරි අන්තර්ගතය 601 kcal, රසායනික සංයුතිය, පෝෂණ අගය, විටමින්, ඛනිජ, සූරියකාන්තයට ප්‍රයෝජනවත් වන දේ, බීජ, කැලරි, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ, ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග සූරියකාන්ත, බීජ
බලශක්ති අගය හෝ කැලරි අන්තර්ගතය ආහාර දිරවීමේදී මිනිස් සිරුරෙන් පිටවන ශක්ති ප්‍රමාණයයි. නිෂ්පාදනයේ ශක්ති අගය ග්රෑම් 100කට කිලෝ කැලරි (kcal) හෝ kg-joules (kJ) වලින් මනිනු ලැබේ. නිෂ්පාදන. ආහාරවල ශක්ති අගය මැනීම සඳහා භාවිතා කරන කිලෝ කැලරි "ආහාර කැලරි" ලෙසද හැඳින්වේ, එබැවින් (කිලෝ) කැලරි වල කැලරි නියම කිරීමේදී කිලෝ උපසර්ගය බොහෝ විට මඟ හැරේ. රුසියානු නිෂ්පාදන සඳහා සවිස්තරාත්මක බලශක්ති වගු ඔබට දැක ගත හැකිය.
පෝෂණ අගය - නිෂ්පාදනයේ ඇති කාබෝහයිඩ්රේට්, මේද හා ප්රෝටීන වල අන්තර්ගතය.
ආහාර නිෂ්පාදනයේ පෝෂණ අගය - ආහාර ද්‍රව්‍යයක ගුණාංග සමූහයක් වන අතර, අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය හා ශක්තිය සඳහා පුද්ගලයෙකුගේ භෞතික විද්‍යාත්මක අවශ්‍යතා සපුරාලයි.
විටමින්, මිනිසුන්ගේ හා බොහෝ පෘෂ් b වංශීන්ගේ ආහාර වේලෙහි කුඩා ප්‍රමාණවලින් අවශ්‍ය කාබනික ද්‍රව්‍ය. විටමින් සාමාන්‍යයෙන් සංස්ලේෂණය කරනු ලබන්නේ සතුන්ට වඩා ශාක විසිනි. විටමින් සඳහා දෛනික මිනිස් අවශ්‍යතාවය මිලිග්‍රෑම් හෝ මයික්‍රො ග්රෑම් කිහිපයක් පමණි. අකාබනික ද්‍රව්‍ය මෙන් නොව, විටමින් ශක්තිමත් උණුසුම මගින් විනාශ වේ. බොහෝ විටමින් අස්ථායී වන අතර ආහාර පිසීමේදී හෝ ආහාර සැකසීමේදී “නැති වී යයි”.