අන්තර්ගතය
- විස්තර
- හතු වල ඉතිහාසය චැම්පිග්නොන්ස්
- ෂැම්පිග්නොන්වල වාසි
- ෂැම්පිග්නොන් වල හානිය
- ෂැම්පිගන් හතුගේ නම
- ෂැම්පිග්නොන් වර්ධනය වන්නේ කොහේද?
- ෂැම්පිග්නොන් පෙනුම මොන වගේද?
- ෂැම්පිග්නොන් වැඩෙන විට
- වෙනත් හතු වලින් ෂැම්පිග්නොන් වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද
- සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය
- ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
- ෂැම්පිග්නොන් උයන්නේ කෙසේද?
- සිත්ගන්නා කරුණු 9 ක්
- වෛද්‍ය විද්‍යාවේ ෂැම්පිග්නොන් භාවිතය
- ඉවුම් පිහුම් වලදී ෂැම්පිග්නොන් භාවිතය
- චැම්පිගන් ක්රීම් සුප්
විස්තර
ෂැම්පිසන් - මෙම බිම්මල් උපක්‍රමයක් නොවේ, විශේෂ හරිතාගාර තුළ විශාල ප්‍රමාණයක් වැඩීම විශිෂ්ට යැයි පෙනේ, රසය, සාරවත් බව සහ තොප්පිය වර්ණයෙන් වෙනස් ෂැම්පිසන් වල විවිධ ප්‍රභේද පවා ඇත: දුඹුරු, ක්රීම් සහ සුදු.
නමුත් චැම්පිග්නන්ට වල් in ාති සහෝදරයන් ද සිටින අතර වඩා දීප්තිමත් රසයක් හා සුවඳක් ඇත: වල් චැම්පිගන් විවෘත තණබිම්වල, තණබිම්වල වැඩෙයි, බොහෝ විට ගවයන් තෘණ කොට තණබිම්වල සොයා ගත හැකි අතර පස පොහොර වලින් පොහොර වේ . තරමක් අඩුවෙන්, චැම්පිග්නොන් විරල ලෙස රෝපණය කරන ලද මිශ්‍ර වනාන්තරවල සොයා ගත හැකි අතර, හිරු කිරණ වනාන්තරයට ළඟා විය හැකිය.
හතු වල ඉතිහාසය චැම්පිග්නොන්ස්
චැම්පිග්නොන් ඉතා ජනප්‍රිය ඇරෝමැටික හතු වේ. ඒවා ප්‍රායෝගිකව කිසි විටෙකත් පණුවන් නොවන නිසා ඒවා ලොව පුරා ව්‍යාප්ත වී ඇති අතර ඒවායේ රසය ඉතා අසාමාන්‍යය.
මෙම බිම්මල් ගොවිපලවල් වල වැඩීම සඳහා පරිපූර්ණ වන අතර එය සෑම විශේෂයක් සමඟම කළ නොහැකිය. වගා කළ පළමු හතු වලින් එකක් වූයේ ෂැම්පිග්නොන් ය. ඊට පෙර ඒවා ස්වාභාවික පරිසරය තුළ අස්වනු නෙලන ලද නමුත් 17 වන සියවස පමණ වන විට හතු විශේෂ කාමරවල විශේෂයෙන් රෝපණය කරන ලදී.
ඔවුන් පහළම මාලය සහ අනෙකුත් තෙත් සහ අඳුරු ස්ථානවල හොඳින් වැඩෙන බව අපි දුටුවෙමු. ධනවත් අය මිල අධික බැවින් ෂැම්පිග්නොන් වගා කිරීම සඳහා විශේෂ කාමරයක් තබා ගත්හ.
ෂැම්පිග්නොන්වල වාසි
හතු වල ප්රධාන කොටස ජලයයි. ඉතිරිය පෝෂ්‍යදායී ප්‍රෝටීන්, අම්ල, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වේ. මෙම හතු වල විශේෂයෙන් පොස්පරස් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත - මාළු වලට වඩා අඩු නොවේ. චැම්පිග්නොන් වල විටමින් බී, ඊ, ඩී ද පොහොසත් ය.
මෙම හතු විශිෂ්ට ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් තිබියදීත්, ප්‍රෝටීන සහ විටමින් අධික සාන්ද්‍රණය හේතුවෙන් ඒවා තරමක් පෝෂ්‍යදායී වේ.
චැම්පිග්නොන් විද්‍යා scientists යින් විසින් වයස්ගත වෙනස්කම් වලට බලපෑම් කිරීමේ හැකියාව පිළිබඳව අධ්‍යයනය කර ඇත. එනම්, මතක ශක්තිය දුර්වල වීම සහ මානසික පරිහානිය. ලයිසීන් සහ ආර්ජිනින් වල ඉහළ අන්තර්ගතය ශරීරයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන බවත්, මතකය සහ මානසික කාර්යක්ෂමතාව වැඩි කරන බවත් සොයා ගන්නා ලදී.
දැවිල්ල අඩු කිරීම සඳහා ෂැම්පිග්නොන් වල දේපල ද හඳුනාගෙන ඇත. දිලීර සංයුතියේ L-erogthionein ගිනි අවුලුවන සලකුණු වල සංශ්ලේෂණය මන්දගාමී වන අතර ගිනි අවුලුවන ක්‍රියාවලිය අවහිර කරයි. මෙය බොහෝ නිදන්ගත රෝග වල අවදානම අඩු කරන අතර පිළිකා සෛල වර්ධනය වීමේ සම්භාවිතාව පවා අඩු කරයි. L-erogthionein හා ලිනොලෙයික් අම්ලය ශරීරයෙන් විෂ ඉවත් කරන අතර පිළිකා පිළිකා අඩු කරයි.
ඇමරිකානු අධ්‍යයනයකදී පුර prost ස්ථ ග්‍රන්ථියේ පිළිකා ඇති මීයන්ට හතු සාරය ලැබුණි. එහි ප්‍රති the ලයක් ලෙස ගෙඩිවල ප්‍රමාණය අඩු විය.
ෂැම්පිග්නොන් වල හානිය
ෂැම්පිග්නොන්ස් ද අපගේ තීරුවේ වැඩෙන බැවින් ඒවායින් බොහොමයක් අස්වැන්න නෙළා ගනී. කෙසේ වෙතත්, මෙම හතු සමහර පබළු හා පියාඹන ඇගරික්ස් විශේෂ සමඟ පහසුවෙන් ව්‍යාකූල කළ හැකි අතර මාරාන්තික ලෙස විෂ විය හැක. චැම්පිග්නොන්ස් ද පසෙන් හානිකර ද්‍රව්‍ය රැස් කරයි. ආරක්ෂාව සඳහා හරිතාගාර තුළ වගා කරන ලද හතු මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය.
චැම්පිග්නොන් වල චිටින් (අජීර්ණ තන්තු) විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර, ආහාර ජීර්ණ අවයව සෑම විටම ඔවුන්ගේ කාර්යයන් සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කරයි. අධික ලෙස ආහාර ගැනීම අපහසුතාවයට හා වායුව සෑදීමට හේතු විය හැක.
හතු විශාල ප්‍රමාණයක් සහ ප්‍රෝටීන් පරිවෘත්තීය ආබාධ, රක්තවාතය වැනි රෝගවලින් පෙළෙන පුද්ගලයින් ඔබේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ. හතු සුප් හොද්ද සඳහා මෙය විශේෂයෙන් සත්ය වේ, මන්ද හතු වල අඩංගු පියුරීන් බොහොමයක් සුප් හොද්ද තුළට යයි. හතු තුළම පියුරීන් කිහිපයක් ඇත, නමුත් ඒවායේ සුප් හොද්ද හෝ හතු විශාල මාත්‍රාවක් රක්තවාතය උග්‍ර කිරීමට හේතු වේ
ෂැම්පිගන් හතුගේ නම
හතු සඳහා රුසියානු නම චැම්පිග්නොන් පැමිණියේ ප්‍රංශ වචනයක් වන ෂැම්පිග්නොන් වලිනි, එහි තේරුම “බිම්මල්” යන්නයි.
ජනතාව ෂැම්පිග්නන්ව සීනුව, තොප්පිය ලෙසද හඳුන්වයි.
ෂැම්පිග්නොන් වර්ධනය වන්නේ කොහේද?
වල් චැම්පිගන් විවෘත තණබිම්වල, තණබිම්වල වැඩෙන අතර, එය බොහෝ විට ගවයන් තෘණ කරන තණබිම්වල සොයා ගත හැකි අතර පස පොහොර වලින් පොහොර යෙදේ. මඳක් අඩුවෙන්, චැම්පිග්නොන් විරල ලෙස රෝපණය කරන ලද මිශ්‍ර වනාන්තරවල සොයා ගත හැකි අතර, සූර්ය කිරණ වනාන්තරයට ළඟා විය හැකිය. සමහර අවස්ථාවලදී, චැම්පිගන් උද්‍යානයේ හෝ නගරයේ පවා දැකිය හැකිය.
ෂැම්පිග්නොන් පෙනුම මොන වගේද?
චැම්පිග්නන්ගේ ලාක්ෂණික ලක්ෂණය වන්නේ තොප්පියේ (තහඩුව) රෝස පැහැති පතුලයි. බිම්මල් වර්ධනය වී පරිණත වන විට, තොප්පිය විවෘත වන අතර තහඩු වල රෝස පැහැය අඳුරු වීමට පටන් ගනී. පැරණි ෂැම්පිග්නොන් වල එය ගල් අඟුරු-කළු බවට පත්වන අතර ඉතා තරුණ හතු වල සුදුමැලි රෝස පැහැයක් ගනී - මෙම ලකුණට අනුව ඔබට ගබඩාවේ හතු නිසැකවම තෝරා ගත හැකිය.
ෂැම්පිග්නොන් වැඩෙන විට
චැම්පිග්නොන් මැයි අග සිට ඔක්තෝබර් මැද දක්වා සොයාගත හැකිය
වෙනත් හතු වලින් ෂැම්පිග්නොන් වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද
තරුණ වල් හතු සුදුමැලි ටෝඩ්ස්ටූල් (ඉතා විෂ සහිත හතු) වලින් වෙන්කර හඳුනාගත යුතුය. චැම්පිග්නොන් සුදුමැලි ටොඩ්ස්ටූල් වලින් වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද?
- තහඩු වල වර්ණය වෙනස් වේ: ෂැම්පිග්නොන්වල - රෝස සිට තරුණ සිට දුඹුරු දක්වා පැරණි ඒවා, සුදුමැලි ටොඩ්ස්ටූල් - සෑම විටම සුදු ය.
- සුදුමැලි ටෝඩ්ස්ටූල්හි පාදයේ පාදම වැටක් වැනි චිත්‍රපටයකින් රාමු කර ඇත.
සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය
චැම්පිග්නොන් වල කැලරි ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 27 කට 100 kcal වේ.
ෂැම්පිග්නොන්හි වටිනා ප්‍රෝටීන, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, කාබනික අම්ල, ඛනිජ සහ විටමින්: පීපී (නිකොටින්තික් අම්ලය), ඊ, ඩී, බී විටමින්, යකඩ, පොස්පරස්, පොටෑසියම් සහ සින්ක්, ශරීරයේ ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියට ප්රයෝජනවත් වේ. පොස්පරස් අන්තර්ගතය අනුව, හතු මාළු නිෂ්පාදන සමඟ තරඟ කළ හැකිය.
ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
චැම්පිග්නොන් විශ්වීය හතු - ඔබට එය ඕනෑම ආකාරයකින් අනුභව කළ හැකිය, ශීත for තුව සඳහා වියළීම සහ භාජන තුළට පෙරළීම සහ පළමු හා දෙවන පා .මාලා සකස් කිරීම සඳහා එය විශිෂ්ටයි.
ෂැම්පිග්නොන් උයන්නේ කෙසේද?
චැම්පිග්නොන්ස් පිසීමට පෙර ඒවා හොඳින් පිරිසිදු කළ යුතුය. හතු පසකින් හා අපිරිසිදු පිහියකින් පිරිසිදු කර සිසිල් ජලය යටින් ඉක්මනින් සේදිය හැකි නමුත් පොඟවා නොගන්න - චැම්පිග්නොන් ජලය අවශෝෂණය කර රසවත් හා ජලය බවට පත්වේ.
රන් දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු 20 කට නොඅඩු (මුළු කාලය) චැම්පිග්නොන් බදිනවා.
සිත්ගන්නා කරුණු 9 ක්
- මීට වසර 1,000 කට පමණ පෙර චැම්පිග්නොන් සොයා ගන්නා ලදී. ඉතාලියානුවන් මුලින්ම ඔවුන් සොයා ගත් අතර, ඒවා අනුභව කිරීමට පටන් ගත් අතර, ඒවා නිවසේදීම වගා කළ හැකි බව ඉක්මනින් අවබෝධ විය. චැම්පිග්නොන් යනු ඔවුන්ගේ ස්වාභාවික පරිසරය තුළ බෝග නිෂ්පාදනය නොකළ පළමු හතු වලින් එකකි.
- නමුත් යුරෝපයේ ඒවා වර්ධනය වීමට පටන් ගත්තේ 18 වන සියවසේදී පමණි. එපමණක් නොව, පැරීසියේදී, ෂැම්පිග්නොන් ප්‍රණීත ආහාරයක් වූ අතර ඒවා ඉතා ඉහළ මිලකට අලෙවි කරන ලදී. ඒවා වගා කරනු ලැබුවේ විශේෂ පුහුණුව ලත් ගොවීන් විසිනි.
- යුරෝපයේ සමහර රජවරුන්ට විශේෂ බිම් මහලක් තිබුණි - ඔවුන් වැඩී විශේෂ හතු වගා කළ අතර ඒවා රජවරුන්ගේ මේසයට සුදුසු විය. එවැනි ෂැම්පිග්නොන් වඩාත් රසවත් වූ අතර ඒවා රස බැලීමට කිසිවෙකුට අයිතියක් නැත.
- “ෂැම්පිග්නොන්” යන නම අපට පැමිණියේ ප්‍රංශයේ සිටය. ෂැම්පිග්නොන් යන වචනය ප්‍රංශ භාෂාවෙන් “බිම්මල්” ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත.
- චැම්පිග්නොන්ස් කොතරම් ජනප්‍රියද යත්, හතු ඉහළ ගෞරවයක් නොදක්වන තැනක පවා ඒවා අනුභව කරනු ලැබේ. ඒවා රටවල් තුනකින් අපනයනය කරනු ලැබේ: හතු වගා කිරීමේදී ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය පළමු ස්ථානය, දෙවනුව - ප්‍රංශය. තෙවන ස්ථානය මහා බ්‍රිතාන්‍යය විසින් ගනු ලබන අතර, මෙම හතු සාපේක්ෂව මෑතකදී ආහාරයට ගැනීමට පටන් ගත්තේය. චැම්පිග්නොන්ස් පෝලන්තයේ ඉතා ජනප්‍රියයි - එහිදී ඒවා ජාතික ආහාරවල සියලුම කෑම වර්ග වලට එකතු කරනු ලැබේ.
- ෂැම්පිග්නොන් රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේදී භාවිතා වේ. ඔවුන්ගේ ගනුදෙනුකරුවන්ට වෙස් මුහුණු, දියර සහ අනෙකුත් රූපලාවන්ය නිෂ්පාදන ලබා දෙන රූපලාවන්යාගාර ඇත - මෙම නිෂ්පාදනවල සංයුතියේ පළමු ස්ථානයේ ෂැම්පිසන් වේ. එවැනි අරමුදල් තරමක් මිල අධිකයි.
- චැම්පිග්නොන් වෛද්‍ය විද්‍යාවේ ද භාවිතා වේ. බ්රොන්කයිටිස්, දියවැඩියාව, හිසරදය, දද සහ වණ, හෙපටයිටිස් සහ ක්ෂය රෝගය සඳහා ඒවා ප්රයෝජනවත් වේ. එසේම, තෙල් නිස්සාරණය චැම්පිග්නොන් වලින් සාදන අතර එය සමේ ගැටළු සහිත රෝගීන් විසින් නියම කරනු ලැබේ.
- බර අඩු කර ගැනීම සඳහා බොහෝ විට හතු භාවිතා වේ. ඒවායේ පෝෂණ ගුණය සහ අඩු කැලරි අන්තර්ගතය සඳහා ඒවා ආහාර වේලට ඇතුළත් කර ඇත. තම්බා ගත් චැම්පිග්නොන් ග්‍රෑම් 100 ක් 30 kcal අඩංගු වන අතර ටින් කළ හතු ඊටත් වඩා අඩුවෙන් අඩංගු වේ: සාමාන්‍යයෙන් ග්‍රෑම් 20 කට 100 kcal.
- රසවත් කෑම ගොඩක් ෂැම්පිග්නොන් වලින් පිළියෙළ කර ඇත. හතු තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ ඒවා සංරක්ෂණය කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳව අපි දැනටමත් ලියා ඇත. ඔබට ෂැම්පිග්නොන්ස් ඉතිරි වී ඇති අතර ඒවායින් කුමක් කළ යුතු දැයි ඔබ නොදන්නේ නම්, අපගේ වට්ටෝරුව අනුව ක්රීම් සුප් එකක් උයන්න, එය ඉතා රසවත් වනු ඇත!
වෛද්‍ය විද්‍යාවේ ෂැම්පිග්නොන් භාවිතය
චැම්පිග්නොන් වෛද්‍ය විද්‍යාවේ භාවිතා නොවේ. ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී මෙම හතු බෙහෙවින් ජනප්‍රියයි - tinctures සහ සාරය එයින් සාදා ඇත. ඒවා ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන සහ සුව කිරීමේ කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
ටිබෙට්, චීන වෛද්‍ය විද්‍යාවේ, තරුණ හතු ආසාදනවලට ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා යොදා ගනී. දිලීර ස්වාභාවික බැක්ටීරියා වලට එරෙහිව effective ලදායී වන ස්වාභාවික ප්‍රතිජීවකයක් සංස්ලේෂණය කරයි. රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේදී, බිම්මල් ගොරෝසු පෝෂ්‍යදායී ආවරණයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
බර අඩු කර ගන්නා දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ආහාර ආහාරයක් ලෙස වෛද්‍යවරු ෂැම්පිග්නොන් නිර්දේශ කරති. මෙම හතු අඩු මේද හා අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් ඇත. ඒ අතරම, ප්‍රෝටීන සහ ඛනිජ ලවණ ප්‍රමාණය තරමක් ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර මස් ආහාර සඳහා ආදේශකයක් ලෙස නිරාහාරව සිටීම හෝ නිර්මාංශිකයින් සඳහා අවශ්‍ය වේ. ප්‍රෝටීන් සහ ආහාරමය තන්තු පිරවීම සඳහා හොඳ වන අතර දිගු කලක් කුසගින්න තෘප්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ.
ඉවුම් පිහුම් වලදී ෂැම්පිග්නොන් භාවිතය
ෂැම්පිසන් ඉතා ජනප්‍රිය නිෂ්පාදනයක් වන අතර ඒවා ලොව පුරා ප්‍රිය කරති. ඒවා බැදීම, ලුණු දැමීම, අච්චාරු දැමීම, ප්රධාන ආහාර වේල සහ කෙබාබ් සඳහා පවා සුදුසු ය. සමහර අය හතු අමු ලෙස අනුභව කරන අතර එය සම්පූර්ණයෙන්ම හානිකර නොවන අතර ප්රධාන දෙය නම් ඒවා ලුණු සහිත ජලයේ හොඳින් සේදීමයි.
චැම්පිගන් ක්රීම් සුප්
සාම්ප්‍රදායික පොහොසත් බිම්මල් සහ ක්රීම් සුප්. එය කැලරි ඉතා ඉහළ බව පෙනේ. වඩාත් ආහාරමය විකල්පයක් සඳහා, ක්රීම් සඳහා කිරි ආදේශ කළ හැකිය. මෙම සුප් සුදු ක්‍රූටෝන සමඟ හොඳින් පිරිනමනු ලැබේ.
- චැම්පිග්නොන්ස් - 650 gr
- බල්බ ලූනු - 1 කෑල්ලක්
- ලෙමන් යුෂ - මේස හැදි භාගයක්
- ඔලිව් තෙල් - 3 හැදි හැදි
- ක්රීම් - 80 මිලි
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 3 යි
- ලුණු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ - රස කිරීමට
- හතු හොඳින් මෙයට පිළියමක්, කැබලිවලට කපා ජලය එක් කරන්න එවිට එය හතු තරමක් ආවරණය කරයි.
- භාවිතෙය්දී ලූනු, සුදුළූනු කරාබුනැටි සහ බේ කොළ පෑන් වෙත යවන්න. හතු මෘදු වන තුරු උයන්න. ඉන්පසු ළූණු සහ බේ කොළ ඉවත් කර ඉවතලන්න, සුප් හොද්ද වෙනම භාජනයකට වත් කරන්න.
පොඩි කළ අර්තාපල් වල බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ තම්බා ගත් හතු සුදුළූණු සමඟ අඹරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සිසිල් වූ පසු එයට ක්රීම් වත් කර හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. සුප් එක ඝන බවට හැරෙනු ඇත, එබැවින් ඉතිරි සුප් හොද්ද එකතු කිරීමෙන් ඔබ අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට ගෙන ආ යුතුය. - සේවය කිරීමට පෙර ඔලිව් තෙල් හැන්දක් සහ parsley පැළයක් එකතු කරන්න.