චීස් අත්හැරීම ඔබට අපහසු යැයි ඔබට කවදා හෝ දැනී තිබේද? චීස් ඖෂධයක් විය හැකි බව ඔබ සිතුවාද?
විස්මිත පුවත වන්නේ 1980 ගණන්වල දී පර්යේෂකයන් විසින් චීස්වල නොසැලකිය හැකි තරම් මෝෆීන් අඩංගු බව සොයා ගැනීමයි. සිරාවටම.
1981 දී, වෙල්කම් රිසර්ච් රසායනාගාරයේ එලි හසූම් සහ සගයන් විසින් චීස්වල අධික ලෙස ඇබ්බැහි කරවන අබිං වර්ගයක් වන මෝෆීන් රසායනිකය පවතින බව වාර්තා කරන ලදී.
එළකිරිවල සහ මිනිස් කිරිවල මෝෆීන් ඇති බව පෙනී ගියේ, පෙනෙන විදිහට දරුවන් තුළ මව කෙරෙහි දැඩි බැඳීමක් ඇති කිරීමට සහ වර්ධනයට අවශ්‍ය සියලුම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ඔවුන්ට ලබා දීමට ය.
පර්යේෂකයන් විසින් ප්‍රෝටීන් කැසීන් ද සොයා ගන්නා ලද අතර එය ආහාර දිරවීමේදී කැසොමෝෆින් බවට බිඳී මත්ද්‍රව්‍ය බලපෑමක් ඇති කරයි. චීස් දී, කැසීන් සංකේන්ද්රනය වී ඇති අතර, එම නිසා කැසෝමෝෆින්, ඒ නිසා ප්රසන්න බලපෑම ශක්තිමත් වේ. නීල් බර්නාඩ්, MD, පවසයි: "නිෂ්පාදනය අතරතුර චීස් වලින් දියර ඉවත් කරනු ලබන බැවින්, එය කැසොමෝෆින් වල ඉතා සාන්ද්‍රිත ප්‍රභවයක් බවට පත්වන බැවින්, එය කිරි "ඉරිතැලීමක්" ලෙස හැඳින්විය හැක. (මූලාශ්රය: VegetarianTimes.com)
එක් අධ්‍යයනයක් වාර්තා කරන්නේ: “Casomorphins යනු CN බිඳවැටීමෙන් නිපදවන පෙප්ටයිඩ වන අතර ඔපියොයිඩ් ක්‍රියාකාරකම් ඇත. "ඔපියොයිඩ්" යන යෙදුමෙන් අදහස් කරන්නේ මෝෆීන් වල බලපෑම, එනම් සන්සුන් වීම, ඉවසීම, නිදිමත ගතිය සහ මානසික අවපීඩනයයි. (මූලාශ්රය: ඉලිනොයිස් විශ්ව විද්‍යාලය ව්‍යාප්තිය)
රුසියාවේ සිදු කරන ලද තවත් අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ එළකිරිවල ඇති කැසොමෝෆින් මිනිස් ළදරු වර්ධනයට අහිතකර ලෙස බලපෑ හැකි අතර එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ඕටිසම් රෝගයට සමාන තත්ත්වයක් ඇති විය හැකි බවයි.
ඊටත් වඩා නරක, චීස් වල සංතෘප්ත මේදය සහ කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වන අතර එය හෘද රෝග වර්ධනයට දායක වේ. චීස් වල සංතෘප්ත මේදය අධිකයි (චීස් මේද වගුව බලන්න).
නිව් යෝර්ක් ටයිම්ස් පුවත්පතේ මෑත ලිපියක සඳහන් වන්නේ ඇමරිකානුවන් වසරකට චීස් කිලෝග්‍රෑම් 15ක් පමණ පරිභෝජනය කරන බවයි. “සෞඛ්‍ය සම්පන්න නොවන ආහාර සහ ව්‍යායාම නොමැතිකම සෑම වසරකම ඇමරිකානුවන් 300000-500000 ක් මිය යන බැවින් චීස් සහ සංතෘප්ත මේද අඩු කිරීමෙන් හෘද රෝග වළක්වා ගත හැකිය. (මූලාශ්රය: cspinet.org)
බොහෝ අය දන්නා පරිදි, චීස් අත්හැරීම දුෂ්කර විය හැක්කේ එය ඇති කරන හැඟීම, කැසොමෝෆින් වල අබිං බලපෑම නිසාය.
චෙෆ් Isa Chandra Moskowitz, ඇයගේම නිර්වචනය අනුව, හිටපු "චීස් ජන්කි", පවසන්නේ, "ඔබට චීස් නොමැතිව අවම වශයෙන් මාස කිහිපයක්වත් අවශ්‍ය වේ, ඔබේ රස අංකුර ඔබේ ආචාරධර්මවලට අනුකූල වීමට ඉඩ හරින්න. එය නැතිවීමක් සේ පෙනේ, නමුත් ඔබේ ශරීරය එයට පුරුදු වනු ඇත.
"මම Brussels sprouts සහ butternut squash වලට කැමතියි," Moskowitz පවසයි. “අමු සහ බැදපු වට්ටක්කා ඇටවල පොඩි වෙනසක් මට රස වින්දා. සෑම දෙයකටම චීස් ඉසිය යුතු නැති බව ඔබ තේරුම් ගත් පසු, ඔබට එහි රසය ඉතා පැහැදිලිව දැනෙන්නට පටන් ගනී. (මූලාශ්රය: Vegetarian Times)