අන්තර්ගතය
විස්තර
චෙස්නට් යනු ලෝකයේ බොහෝ රටවල වැඩෙන ගස් ය. ඔවුන් වාතය හොඳින් පිරිසිදු කර වීදිවල සැබෑ සැරසිලි ලෙස සේවය කරයි. ගස්වල මුල් කොළ හැඩයන් සහ පලතුරු ඇත්තේ ගොරෝසු කොපුවක ය. සපුෂ්පක කාලය තුළ වාතය ප්රසන්න සුවඳකින් පිරී ඇත.
ළමයින් බොහෝ විට ශාකයේ පලතුරු වලින් සරත් සෘතුවේ ශිල්ප සාදයි. එසේම, රටවල් ගණනාවක, විවිධ කෑම වර්ග චෙස්නට් මත පදනම්ව සකස් කරනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, මේ සියල්ල චෙස්නට් පිළිබඳ රසවත් කරුණු නොවේ. මෙම ලිපියෙන් අපි ශාකය පිළිබඳ වඩාත් රසවත් තොරතුරු බෙදා ගන්නෙමු.
නොබෙල් චෙස්ට්නට් හෝ රියල් චෙස්ට්නට් (කැස්ටේනියා සැටිවා මිලේ) ශාකයේ පලතුරු. එය බීච් පවුලට අයත් වන අතර යුරෝපයේ, ආසියාවේ, උතුරු ඇමරිකාවේ සහ කොකේසස්හි උපනිවර්තන දේශගුණික ප්‍රදේශවල වගා කෙරේ.
ගෙඩි 2-4 කෑලි අඩංගු වටකුරු “පෙට්ටි” වල ඉදවීමට.
උතුම් චෙස්නට් වල පලතුරු ආහාරයට ගත නොහැකි අශ්ව චෙස්නට් වල පලතුරු වලින් වෙන්කර හඳුනා ගැනීම වටී, සමහර අවස්ථාවලදී විෂ වීමට හේතු විය හැක. අශ්ව චෙස්නට් රුසියාවේ වඩාත් පුලුල්ව පැතිරී ඇති අතර, එය භූමි අලංකරණ නගර සඳහා භාවිතා කරන අතර එහි ලාක්ෂණික “ඉටිපන්දම්” පිපීම සඳහා ප්‍රසිද්ධය. අශ්ව චෙස්නට් කටුවක ඇත්තේ එක් පලතුරක් පමණි, එය උතුම් චෙස්නට් නට් මෙන් කටුක හා මිහිරි නොවේ.
ප්‍රංශයේ චෙස්නට් උත්සවයක් ඇත. මෙම නට් ප්රංශ ජාතික නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ.
පරිභෝජනය කරන චෙස්නට් වලින් 40% ක් චීනයේ ඇති බවට ගණන් බලා ඇත.
චෙස්නට් වල සංයුතිය හා කැලරි අන්තර්ගතය
චෙස්නට් වල ෆ්ලේවනොයිඩ්ස්, තෙල්, පෙක්ටීන්, ටැනින්, පිෂ්ඨය, සීනි, එලවළු ප්‍රෝටීන් ඇත. විටමින් සී අඩංගු එකම ගෙඩිය මෙයයි, එහි විටමින් ඒ සහ බී, ඛනිජ මූලද්‍රව්‍ය (යකඩ, පොටෑසියම්) ද ඇත.
- ප්‍රෝටීන, උ: 3.4.
- මේද, උ: 3.0.
- කාබෝහයිඩ්රේට්, g: 30.6
- කැලරි අන්තර්ගතය - කිලෝග්‍රෑම් 245 කි
චෙස්නට් වල ඉතිහාසය
චෙස්ට්නට් යනු එකම නමේ පලතුරු සහිත බීච් පවුලේ ගසකි. පළතුරු වල තුනී දැවමය හම් කටුව චෙස්නට්හි ආහාරයට ගත හැකි කොටස වන නට් සඟවයි. පුරාණ ග්‍රීසියේ සහ පුරාණ රෝමයේ චෙස්නට් වගා කරන ලදී.
රෝමානුවන් ඒවා ආහාර සඳහා භාවිතා කළ අතර ග්‍රීකයෝ ඒවා .ෂධ ලෙස භාවිතා කළහ. රෝමවරු චෙස්නට් බ්‍රිතාන්‍යයට ගෙන ආහ. යුරෝපයේ සිට චෙස්නට් ලොව පුරා පැතිරී ඇත.
ප්‍රාග් orතිහාසික යුගයේ සිටම අපේ පෘථිවියේ චෙස්නට් ගස් වැඩෙමින් තිබේ. බලාගාරය ගැන පළමු සඳහන ක්‍රිස්තු පූර්ව 378 දක්වා දිව යයි.
ශාකයේ පලතුරු වරෙක හැඳින්වුයේ "ගසක වැඩෙන සහල්" ලෙස ය. මෙය පෝෂණ ලක්ෂණ නිසා ය. ඒවා දුඹුරු සහල් වලට සමාන ය. කෙසේ වෙතත්, ඇත්ත වශයෙන්ම, ශාක වලට පොදු කිසිවක් නැති අතර ඒවා සම්බන්ධ නොවේ. චෙස්නට් වසර 500 කටත් වඩා වැඩෙන්නට පුළුවන. තවද මේ බොහෝ විට ඒවා පල දරති.
මිනිසුන් ගස් විනාශ කිරීමට බොහෝ කලකට පෙර වූ බව ඇත්තකි. වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී “අශ්ව චෙස්නට්” බහුලව දක්නට ලැබේ. මෙම බලාගාරය තුර්කියේ සිට යුරෝපයට ගෙන එන ලදි. එය මුලින් භාවිතා කළේ අශ්ව ආහාරයක් ලෙස ය. පසුව, පලතුරු පදනම් කරගෙන ඔවුන් සතුන් සඳහා කැස්ස පිළියමක් පිළියෙල කිරීමට පටන් ගත්හ. ශාකයට එහි නම ලැබුනේ එබැවිනි.
මේ වන විට චෙස්නට් වර්ග 30 ක් පමණ ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඒවා සියල්ලම ආහාර සඳහා සුදුසු නොවන අතර වෛද්‍ය විද්‍යාවේද භාවිතා වේ. ප්‍රභේද ගණනාවක් ප්‍රයෝජනයක් නැත.
චෙස්නට් වර්ග
ආහාරයට ගත හැකි චෙස්නට් ශාකයට වඩා සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් බැවින් අපි ආරම්භ කරමු, කීවාන්ස් හට ක්‍රෙෂ්චැටික් මත ලබා ගත හැකි පලතුරු. යුක්රේන නගර සඳහා විශේෂ ආකර්ශනයක් ලබා දෙන්නේ අලංකාර අශ්ව චෙස්නට් විසිනි, එහි පලතුරු වල වර්ණයට සමාන වර්ණයක් ඇති අතර බේ අශ්වයන්ගේ දිදුලන බව පෙනේ. මෙම ශාකය සඳහා වන අනෙක් නම් ආමාශය හෝ එස්කියුලස් ය.
අශ්ව චෙස්නට් වල මල්, පලතුරු සහ පොතු සනාල රෝග සඳහා ප්රතිකාර සඳහා ලබා ගන්නා වටිනා අමුද්‍රව්‍ය වේ. ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී, නැවුම් මල් වලින් මිරිකා ගන්නා යුෂ කකුල් වල වාසෝඩිලේෂණය සඳහා සහ අහුපෑවතට අභ්‍යන්තරව භාවිතා වේ. අතු වල පොතු කසාය සිට අහුපෑවතට ස්නානය කරනු ලැබේ. රූමැටික් හා ආතරයිටිස් වේදනාව සඳහා වියළි මල් වල මධ්‍යසාර tincture බාහිරව භාවිතා කරයි…
නමුත් ආහාරයට ගත හැකි වපුරන චෙස්නට් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් පවුලකට අයත් වේ. එය ප්‍රධාන වශයෙන් වර්ධනය වන්නේ මධ්‍යධරණි, කුඩා ආසියාවේ කළු මුහුද කලාපය සහ කොකේසස් ය. යුක්රේනයේ වල් චෙස්නට් ක්‍රිමියාවේ දක්නට ලැබේ. ඉතාලියේ, ප්‍රංශයේ හෝ ස්පා Spain ් in යේ වගා කරන “ශිෂ්” සම්පන්න ”යුරෝපීය ප්‍රභේද වඩා විශාල බව ඇත්ත - මැන්ඩරින් ප්‍රමාණය.
ආහාරයට ගත හැකි චෙස්නට් එකක් පෙනෙන්නේ කෙසේද?
එය දිගු, දත් සහිත කොළ වලින් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය, ඒවා හසුරුවලට සවි කර ඇත්තේ තරු ලකුණකින් නොව, එකින් එක ය. ගස් උසින් මීටර් 40 ක් වන අතර මල් සාමාන්‍යයෙන් පෙනෙන්නේ කහ පැහැයෙන් යුත් ස්පයික්ලට් ය. පළතුරු වල කැප්සියුලය තුනී දිගු කටු විශාල ගණනකින් ආවරණය වී ඇති අතර ඇතුළත (තනි අශ්ව චෙස්නට් මෙන් නොව) එකවර බල්බයක හැඩයෙන් ගෙඩි 2-4 ක් ඇත.
ආහාරයට ගත හැකි ඇට වර්ග බාහිරව අශ්ව චෙස්නට් වල පලතුරු වලට තරමක් සමාන ය. එය සිහින් තද දුඹුරු පැහැති කවචයක් සහිත විශාල, පැතලි (සමහර විට පාහේ පැතලි) ගෙඩියක්. එවැනි චෙස්නට් වල කර්නලය මිහිරි පල්ප් වලින් සුදුයි - බැදීමේදී එහි රසය වියලි, පොඩි කළ අර්තාපල් වලට සමානයි.
සිත්ගන්නා කරුණ: චෙස්නට් ගස් සඳහා අවුරුදු 500 ක් පැරණි වාර්තාවක් නොවේ. මෙම ශාකය ප්‍රාග් or තිහාසික යුගයේ සිට පැවතුනි. ක්‍රි.පූ 4 වන සියවසේදී. පාන් පුළුස්සා ගැනීම සඳහා පිටිවලට ඇට ඇඹරීමෙන් රෝමානුවන් චෙස්නට් සක්‍රීයව වගා කළහ.
චෙස්නට් භාවිතය
ටැනින් වල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා අමු චෙස්නට් පරිභෝජනය කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ.
ප්‍රංශය, ජපානය, ඉතාලිය, චීනය සහ ආසියානු රටවල ආහාරවල ඒවා පොදු ආහාරයකි. ඒවා බැදපු, තම්බා, බේක් කළ, ඉස්ටුවක් විය හැකිය.
වඩාත්ම ජනප්රිය ආහාරය වන්නේ බැදපු චෙස්නට් ය. එය පිළියෙළ කිරීම සඳහා පලතුරු හරස් අතට හරස් කිරීමට අවශ්ය වන අතර එමඟින් කවචයෙන් නට් පිරිසිදු කිරීමට තවදුරටත් පහසුකම් සැලසේ. ඉන්පසු ගෙඩි කබලෙන් ලිපට දමන්න, ටෙෆ්ලෝන් භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරන අතර, චෙස්නට් වියළී නොයන ලෙස තෙත් තුවා වලින් ආවරණය කර පියන වසා දමන්න. මිනිත්තු 20-30 පසු, චෙස්නට් සූදානම් වනු ඇත.
කබලෙන් ලිපට තුවා තබා ගැනීමටත්, වරින් වර චෙස්නට් හැරවීමටත් සැලකිලිමත් විය යුතුය. කබලෙන් ලිපට පසු චෙස්නට් වලින් පීල් ඉක්මනින් පීල් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
චෙස්නට් ඉක්මනින් රසය නැති වන බැවින් එක් වරක් පිසීමට නිර්දේශ කෙරේ.
පිටි සාදා පාන්, රසකැවිලි, අයිස්ක්‍රීම්, කේක්, පේස්ට්‍රි වලට එකතු කිරීමට ද ඒවා භාවිතා කළ හැකිය. චෙස්නට් පිටි කෝර්සිකා වල පාන් පිළිස්සීම සඳහා, ඇට වර්ග වල භාවිතා වේ - සුදුළූණු සහ ළූණු සමඟ චෙස්නට් සුප් සෑදීම සඳහා, ඉස්ටුවක් සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස.
ප්‍රංශය ප්‍රසිද්ධ වී ඇත්තේ චෙස්නට් වීදිවල පුලුස්සා දැමීමේ සම්ප්‍රදායෙනි. “චෙස්නට් උත්සවය” මත පදනම් වූ “රස සතිය” නමින් ජාතික ප්රංශ නිවාඩු දිනයක් ඇත.
චෙස්ට්නට් වලට මිල්ඩ් වයින්, නෝමන් සයිඩර්, ඉස්සන්, තැඹිලි මූස්, ඇස්පරගස්, ස්කොලොප්ස් හොඳින් ගැලපේ.
ජපානයේදී ඒවා කුකුළු මස් සහ සහල් සමඟ පිළියෙළ කර හෝ බියර් කෑමක් ලෙස පිළිගන්වනු ඇත. චීනයේ චෙස්නට් මස් සඳහා අතිරේකයක් ලෙස ජනප්‍රියයි. එසේම, චෙස්නට් සමඟ පෝෂණය කළ sරන්ගේ මස් වලින් සාදන ලද කෑම වර්ග විශේෂයෙන් එහිදී අගය කරනු ලැබේ.
වාසිදායක ලක්ෂණ
චෙස්නට් වල ශරීරයට හිතකර ද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එමඟින් ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කිරීමටත්, ශරීරය සාමාන්‍යයෙන් ශක්තිමත් කිරීමටත් උපකාරී වේ.
වෛද්‍යමය අරමුණු සඳහා, චෙස්නට් වල කසාය, මුදල් සම්භාරයක් වියදම් හෝ මධ්‍යසාර ටින්කටර් භාවිතා කරයි. ඒවා ධමනි සිහින් වීම, අධි රුධිර පීඩනය, හෘද වාහිනී පද්ධතියේ රෝග, අක්මා රෝග, සන්ධි රූමැටික්, වරිකෝස් නහර, නාරිවේද රෝග, අහුපෑවත, ත්‍රොම්බොෆ්ලෙබිටිස්, කුඩා ශ්‍රෝණිය තුළ රුධිරය පල්වීම සඳහා භාවිතා කෙරේ.
අක්රමිකතා
අශ්ව චෙස්නට් නිෂ්පාදන දරුවන්, ඔසප් අක්රමිකතා සමග කාන්තාවන්, ගර්භනී හා මවි කිරි, අඩු රුධිර පීඩනය පෙළෙන ජනතාව, atonic බද්ධය, hypoacid gastritis, දුප්පත් රුධිර කැටි ගැසීම contraindicated ඇත.
චෙස්නට් taking ෂධ ලබා ගන්නා වකුගඩු හිඟතාවයෙන් පෙළෙන රෝගීන්ට නිරන්තර වෛද්‍ය අධීක්ෂණය අවශ්ය වේ. මෙම ශාකය සමඟ ප්රතිකාර කිරීමට කැමති සියලුම පුද්ගලයින්ට ප්‍රෝතොම්බින් සඳහා රුධිර පරීක්ෂණයක් කළ යුතු අතර, මෙම ප්‍රෝටීන කියවීම අඩු වුවහොත් ඔබ වහාම taking ෂධ ගැනීම නතර කළ යුතුය.
භාවිතා කරන ලද inf ෂධීය මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කිරීම හෝ වෙනත් medicine ෂධයක් නිර්දේශිත මාත්‍රාව ඉක්මවා නොයා යුතු බව මතක තබා ගත යුතුය. සුරතල් සතුන් චෙස්නට් වල පලතුරු උදුරා ගන්නා බව පෙන්නුම් කරයි, එහි ප්රතිවිපාකය දරුණු විෂ වීමකි. මෙම ගසේ පලතුරු ආහාරයට ගත නොහැකි බැවින් දරුවන් අධීක්ෂණය කිරීම අවශ්ය වේ.
රසවත් කරුණු
පැරණිතම චෙස්නට් ගස සිසිලියේ වැඩෙන ගසකි. එය ලෝකයේ දරුණුම දේ ද වේ. බැරල් වට ප්‍රමාණය සෙන්ටිමීටර 58 කි. විද්‍යා the යින්ට ගසෙහි වයස තීරණය කළ නොහැක. අනුමාන වශයෙන් එය අවුරුදු 2000-4000 ක් පැරණි ය. පැරණිතම හා est නම ශාකය ගිනස් පොතේ ලැයිස්තුගත කර ඇත.
චෙස්නට් උත්සවය වාර්ෂිකව ඉතාලියේ පැවැත්වේ. නිවාඩු කාලය තුළ, අමුත්තන්ට ශාකයේ පලතුරු වලින් සාදන ලද කෑම වර්ග වලට ප්රතිකාර කරනු ලැබේ. මීට වසර කිහිපයකට පෙර ඔවුන්ගෙන් එක් අයෙකු ගිනස් පොතට ඇතුළත් කර ඇත.
සුප්‍රසිද්ධ ඉතාලි අවන්හලක සූපවේදියෙක් මීටර් 100 ක් දිග චෙස්නට් පිටි නූඩ්ල්ස් සෑදුවා. විශේෂ ist යා මුළු දවසම වැඩ කළේ වාර්තාවේ. ඔහු පෞද්ගලිකව ඇනූ දණ ගසා විශේෂ පැස්ටා යන්ත්‍රයක් භාවිතයෙන් නූඩ්ල්ස් සෑදුවේය.
පසුව නූඩ්ල්ස් පෙති කපන ලද අතර අල් ඩෙන්ටේ තෙක් තම්බා ඇත. උත්සවයේ සියලුම අමුත්තන්ට පිඟානට ප්රතිකාර කරන ලදී. අමුත්තන් සහ විනිසුරුවන් චෙස්නට් නූඩ්ල්ස් වලට කොතරම් කැමති වීද යත්, ඔවුන් හෝඩුවාවක් නොමැතිව ක්ෂණිකව සියල්ල අනුභව කළහ.
ජිනීවාහි, ශතවර්ෂ 2 ක් තිස්සේ, කැන්ටනල් රජයේ ගොඩනැගිල්ලේ ජනේල යට වැඩෙන “නිල චෙස්නට්” මත පළමු කොළ පිපෙන විට වසන්තයේ ආරම්භය විශේෂ නියෝගයකින් ප්‍රකාශයට පත් කිරීමේ සම්ප්‍රදායක් ඇත.
සංඛ්‍යාලේඛනවලට අනුව, බොහෝ විට වසන්තය මාර්තු මාසයේදී ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද අතර, බොහෝ විට මීට පෙර වුවද, 2002 දී චෙස්නට් මල් පිපුණේ දෙසැම්බර් 29 වැනිදාය. වඩාත්ම පරස්පර විරෝධී වසර 2006 විය: පළමුව, වසන්තය මාර්තු මාසයේදී ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද අතර පසුව ඔක්තෝම්බර් මාසයේදී ගස ලෙස හදිසියේම නැවතත් අවහිර විය.
1969 දී චෙස්නට් කියෙව්ගේ ලාංඡනය බවට පත්විය - එය බැලීමට ප්රසන්න වූ නිසාත්, එහි කොළ සහ මල හොඳින් ඇණවුම් කළ හැඩයක් තිබීම නිසාත් ය.