චීන කෑම

නූතන චීන ආහාර පිසීමේ ක්‍රියාවලිය සහස්‍ර 3 ක් පුරා විහිදී තිබේ. 770-221 දිනැති ලෝකඩ තහඩු, සවල, හැඳි, පිහි, මුළුතැන්ගෙයි පුවරු සහ මුට්ටි - පුරාවිද්‍යා ologists යන්ගේ විශ්මය ජනක සොයාගැනීම් මගින් මෙය සනාථ වේ. ක්‍රි.පූ. ඒ සමගම, පළමු පොදු අවන්හල් සහ තේහවුස් දර්ශනය විය. චීනයේ පළමු කුක් පොත මීට වසර ගණනාවකට පෙර XNUMX ප්‍රකාශයට පත් කරන ලදී.

මෙම ජාතියේ මෙතරම් පොහොසත් සූපශාස්ත්‍ර ජීවිතයක් ලැබෙන්නේ සූපශාස්ත්‍රයට ඇති ගෞරවනීය ආකල්පය හේතුවෙනි. එය මෙහි කලාව හා බැඳී ඇති අතර වසර දහස් ගණනක් තිස්සේ බැරෑරුම් ලෙස අධ්‍යයනය කර ඇත. සුප්‍රසිද්ධ දාර්ශනිකයෙකු වූ කොන්ෆියුසියස් (ක්‍රි.පූ. 4-5 සියවස්) පවා තම සිසුන්ට සූපශාස්ත්‍ර කලාවේ සංකීර්ණතා ඉගැන්වීය. ඔහුගේ වට්ටෝරු සාර්ථකව සංරක්ෂණය කර ඇති අතර අද ඒවා පදනම වේ කොන්ෆියුෂියානු ආහාර… පරිභෝජනය සඳහා සූදානම් කරන ලද ආහාර සඳහා ඉහළ ඉල්ලුමක් ඇති විය. ඇය හොඳ රසයෙන් වෙන් කොට හඳුනාගත යුතු අතර, ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ගණනාවක් සහ .ෂධීය විය යුතුය. දෙවැන්න සාක්ෂාත් කරගනු ලැබුවේ පුළුල් ලෙස .ෂධ පැළෑටි භාවිතය නිසාය.

පුරාණ කාලයේ සිටම චීන ආහාරවල සංකල්ප පැවතුනි යින් සහ යාන්… තවද සියලුම නිෂ්පාදන සහ කෑම ඒ අනුව ශක්තිය ලබා දෙන සහ සන්සුන් කරන ඒවා ලෙස බෙදා ඇත. මේ අනුව, මස් යැං නිෂ්පාදනයක් වූ අතර ජලයෙහි යින් ශක්තිය අඩංගු විය. නිරෝගීව සිටීමට සහ දිගු ජීවිතයක් ගත කිරීමට නම්, යින් සහ යැං අතර සමගිය සාක්ෂාත් කර ගැනීම අවශ්‍ය විය.

පුරාණ කාලයේ සිට වර්තමානය දක්වා චීන ජාතිකයන් ඒකාබද්ධ ආහාර වේල් සඳහා ඇල්මක් තබා ඇති අතර ඒවාට හේතුව වැදගත් නොවීය. ඊට අමතරව ආහාර පිළිබඳ තේමාව හිතෝපදේශ හා කියමන් වලින් පිළිබිඹු වේ. චීන ජාතිකයන් පවසන්නේ “විනාකිරි කෑවා“ඊර්ෂ්‍යාව හෝ ඊර්ෂ්‍යාව වැනි හැඟීම් විස්තර කරන විට,”කාගේ හෝ ටෝෆු කෑවා“ඔවුන් රැවටී සිටියා නම් හෝ”මගේ ඇස් වලින් අයිස්ක්‍රීම් කෑවා», විරුද්ධ ලිංගයේ සාමාජිකයෙකුගේ අභිප්‍රාය සෝදිසි කිරීමේ කාරණය තහවුරු වී ඇත්නම්.

ඉක්මනින් හා සතුටකින් තොරව කෑම අනුභව කිරීම චීනයේ සිරිතක් නොවේ, එසේ නොමැති නම් එය නරක රසයේ සලකුණකි. ස්නැක්ස් වැනි දෙයක් නැත, මන්ද මිනිසුන්ට ආහාර ස්වර්ගයෙන් එවන ලද බැවින්, ඔබ එය ගෞරවයෙන් සැලකිය යුතුය. මේසය සැකසීමේදී, චීන කාන්තාවන් පිඟන් කෝප්පවල සමබරතාවය පවත්වා ගැනීමට වග බලා ගනී. කෙසේ වෙතත්, ඒවායේ ප්රයෝජනවත් බව සහ දිරවීමේ හැකියාව නිසා සෑම විටම වැඩි දියර හා මෘදු කෑම වර්ග තිබේ. උත්සව දිවා භෝජන සංග්‍රහයේදී පිඟන් කෝප්ප 40 ක් පමණ තිබිය හැකිය.

චීනයේ මේස සැකසුම ගැන වඩාත් විස්තරාත්මකව කථා කරන විට, පිඟන් කෝප්පවල පෙනුම, පිළිවෙල හා ඒවායේ වර්ණ ලක්ෂණ ඉතා වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන බව සඳහන් කිරීමට කිසිවෙකුට නොහැකිය. සියල්ලට පසු, චීන ජාතිකයන් අතර සමගිය සියල්ලටම වඩා ඉහළින් ඇති අතර වගු සැකසීමද ව්‍යතිරේකයක් නොවේ. පොදුවේ ගත් කල, එය සුදු හා නිල්, නිශ්ශබ්ද නාද වලින් ආධිපත්‍යය දරයි.

මෙම ජාතිය සමඟ කෑමට පෙර හරිත තේ පානය කිරීම වාසිදායකය. ඊට පසු, ඔබට සීතල ආහාර රුචිය - මාළු, එළවළු, මස් සහ පසුව සහල් සහ සාමාන්‍ය කෑම වර්ග සහ සෝස් වෙත යා හැකිය. චීනයේ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයේදී මිනිසුන් නිතරම උණුසුම් බත් වයින් හෝ මාතාන් බොති. ආහාර ගැනීමෙන් පසු සුප් හොද්ද සහ හරිත තේ වල අලුත් කොටසක් පිරිනැමේ. මෙම ආහාර අනුපිළිවෙල ආහාර ජීර්ණයට අතිශයින්ම ප්‍රයෝජනවත් වන අතර අමුත්තන්ට බරක් හෝ අසතුටක් නොදැන මේසයෙන් නැගිටීමට ඉඩ සැලසෙන බව විශ්වාස කෙරේ.

චීන ආහාර සාම්ප්‍රදායිකව කලාපීය ආහාර වර්ග 8 කට බෙදා ඇති අතර, ඒ සෑම එකක්ම තමන්ගේම සූපශාස්ත්‍ර ලක්ෂණ ඇත. මේ අතර, ඔවුන් පොදුවේ වඩාත් ජනප්රිය නිෂ්පාදනවල ආසන්න කට්ටලයක් ඇත. ඉහත සියල්ලට අමතරව, ධාන්ය වර්ග, ධාන්ය වර්ග, සෝයා බෝංචි, එළවළු සහ පළතුරු, මස්, විශේෂයෙන්, කුකුළු මස් සහ හරක් මස්, බිත්තර, ඇට වර්ග, කුළුබඩු, මාළු සහ මුහුදු ආහාර මෙන්ම කෘමීන්, සර්පයන් සහ තවත් බොහෝ දේ ඇතුළත් වේ. මෙහි ජනප්‍රිය බීම වන්නේ හරිත තේ, සහල් වයින්, බියර් සහ සර්ප ටින්කටර් ය. හිතකර දේශගුණය නිසා බොහෝ නිෂ්පාදන රට තුළම නිෂ්පාදනය වේ.

චීනයේ වඩාත් ජනප්‍රිය ආහාර පිසීමේ ක්‍රම:

මීට අමතරව, චීනයේ කෑම වර්ග තිබේ. එපමණක් නොව, ඔවුන් එහි භූමිය කෙරෙහි ගෞරවයට පාත්‍ර වූවා පමණක් නොව, එහි දේශ සීමාවෙන් ඔබ්බට පහසුවෙන් හඳුනාගත හැකිය. මේවාට ඇතුළත් වන්නේ:

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් වල orkරු මස්.

මාපු ඩුෆු.

බැදපු බත්.

වොන්ටොන්ස් යනු බොහෝ විට සුප් වල සේවය කරන ඩම්ප්ලිං ය.

ජියාඕසි - ත්රිකෝණාකාර ඩම්ප්ලිං. තැම්බූ හෝ බැදපු.

බදින ලද නූඩ්ල්ස්.

ගොන්ග්බාවෝ කුකුළු මස්.

වසන්ත රෝල්ස්.

බීජිං තාරාවා.

පීක් තාරාවන්ගේ සැකසුම.

යූබින්.

ද්රව්ය මත පදනම්ව සුපිරි සිසිල් පින්තූර