අයිස්ලන්ත ආහාර

අව්‍යාජ අයිස්ලන්ත ආහාර පිසීම විස්තර කිරීමට අපහසුය. බොහෝ විට ඔවුන් ඇයව හඳුන්වන්නේ අසාමාන්‍ය, සුවිශේෂී, රස්තියාදුකාර, විහිලු සහ එහි ඇති දේ - වල්. කෙසේ වෙතත්, කාරණය තවමත් පවතී: දේශීය ප්‍රණීත රස බැලීමට ලොව පුරා බොහෝ රසැති රසකැවිලි මෙම රටට සක්‍රීයව පැමිණේ. ඔවුන් වඩාත් ආකර්ෂණය වන්නේ කුමක් ද යන්න කවුරුන් දනිති - සාමාන්‍ය කෑම වර්ගවල අසාමාන්‍ය රසයන් හෝ ඒවා පිසීමේ මුල් ක්‍රම.

ඉතිහාසය

අයිස්ලන්ත ආහාර පිසීමේ අවධීන් පිළිබඳ සවිස්තරාත්මක තොරතුරු ඉතා අල්පය. එය පිහිටුවා ඇත්තේ අනෙකුත් ස්කැන්ඩිනේවියානු රටවල ආහාර පිසීමට සමාන තත්වයක බව දන්නා කරුණකි. එපමණක් නොව, රාජ්‍යය ගොඩනැගීමේ ඉතිහාසයේ සිට එහි දේශගුණික හා භූගෝලීය ලක්ෂණ දක්වා සෑම දෙයක්ම මෙම ක්‍රියාවලියට බලපා ඇත.

එය භාවිතා කරන ආහාර නිෂ්පාදන පිළිබඳ ඉතා අල්ප දත්ත ද ඇත.

• නිදසුනක් වශයෙන්, ආහාරයේ බැටළු පැටවෙකුගේ ප්‍රමුඛතාවය අයිස්ලන්ත ජනගහනයේ දැනුවත් තේරීමක් බව දන්නා අතර, සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ දේශීය සතුන් භයානක රෝගවලින් ආසාදනය වේ යැයි බිය වූ අතර කිසිදු මස් නිෂ්පාදන ආනයනය කිරීම තහනම් කළේය.
• අශ්ව මස් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, XNUMX වන සියවසේදී, රට ක්‍රිස්තියානිකරණය වීම හේතුවෙන්, එය අයිස්ලන්ත වැසියන්ගේ මේසයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කරන ලද අතර, දැනටමත් XNUMX වන සියවසේදී එය සෙමෙන් සෙමෙන් පෙනෙන්නට පටන් ගත්තේය.
• අවසාන වශයෙන්, එළවළු, පලතුරු සහ ධාන්ය වර්ග ගැන. XIV සියවසේ පැවති අධික සීතල හේතුවෙන් මෙහි වගා කිරීම කළ නොහැකි විය. කෙසේ වෙතත්, දැනටමත් විසිවන සියවසේදී, රටේ සමහර ප්‍රදේශවල බාර්ලි, අර්තාපල්, ගෝවා ආදිය අස්වැන්න නෙළා ගන්නා ලදී.

අයිස්ලන්ත ආහාරවල විශේෂාංග

සමහර විට දේශීය ආහාරවල ප්‍රධාන ලක්ෂණය වන්නේ අනුකූලතාවයි. ඔබම විනිශ්චය කරන්න: අවුරුදු සිය ගණනකට පසුව වුවද, ප්‍රායෝගිකව එහි කිසිවක් වෙනස් වී නැත. මෙහි දී මාළු හා බැටළු කෑම ද පවතින අතර ඒවා දිගු ඉතිහාසයක් ඇති විශේෂ වට්ටෝරු අනුව සකස් කෙරේ. දේශීය සූපවේදීන් තවදුරටත් අවධානය යොමු කරන්නේ දෙවැන්න කෙරෙහි නොව ඒවා පිළියෙළ කිරීම සඳහා භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍යවල ගුණාත්මකභාවය මත බව ඇත්ත.

අයිස්ලන්ත වැසියන්ගේ විශේෂ බුද්ධිය ගැන නිහ remain ව සිටිය නොහැක. සමහර විට මෙය පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඔවුන්ගේ ප්‍රධාන ආකර්ෂණය භාවිතා කිරීමට ඉගෙන ගත් කිහිප දෙනාගෙන් කෙනෙකි. අපි කතා කරන්නේ ගිනිකඳු ගැනයි - භයානක හා ද්‍රෝහී, ප්‍රදේශවාසීන් පාන් පුළුස්සන්නේ හෝ එළවළු වගා කිරීම සඳහා හරිතාගාර සන්නද්ධ කරයි.

කටුක දේශගුණය නිසා මෙහි ඇති කෑම වර්ග තරමක් තෘප්තිමත් වේ. ඊට අමතරව, ඒවා සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ විට ගන්නා නිෂ්පාදන හුදකලා කිරීමට කොන්දේසි සහිතව හැකි ය. ඒ:

• මාළු සහ මුහුදු ආහාර. කොඩ්, ෆ්ලවුන්ඩර්, මැකරල්, සැමන්, හුරුල්ලන්, හාල්මැස්සා, සැමන්, ඉස්සන්, ස්කොලොප්ස්, ස්ටින්ග්‍රේ, පොකිරිස්සන්, මෝරා - වචනයෙන් කියනවා නම්, රට සෝදා ගන්නා ජලයේ තිබෙන සෑම දෙයක්ම. ඔවුන් අවුරුද්ද පුරා අයිස්ලන්ත වැසියන්ගේ මේස මත සිටිති. ඒවා දුම්, අච්චාරු දැමීම, වියලීම, ලුණු දැමීම, ඒවායින් ඉස්ටුවක්, සැන්ඩ්විච් සහ චොප්සි සෑදීම සහ සරල කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සිදු කෙරේ. උදාහරණයක් වශයෙන්, දේශීය අවන්හල් වල ඔබට අච්චාරු දැමූ තල්මසුන් තොල්, තල්මසුන් ස්ටීක් සහ තවත් බොහෝ දේ ඇණවුම් කළ හැකිය.
• මස්. බැටළු පැටවා සෑම ප්‍රදේශයකම දක්නට ලැබේ. එයට අමතරව hotරු මස්, හරක් මස් සහ හරක් මස් ද ඇති අතර එයින් උණුසුම් හා සිසිල් කෑම වර්ග පිළියෙළ කෙරේ.
• කිරි ආශ්රිත නිෂ්පාදන. ඔවුන් නොමැතිව එක ස්කැන්ඩිනේවියානු ආහාරයක්වත් කළ නොහැකි අතර අයිස්ලන්ත ව්‍යතිරේකයක් නොවේ. මෙහි කිරි දිනපතා සහ විශාල වශයෙන් පානය කරනු ලැබේ. ඊට අමතරව, ධාන්ය වර්ග, අතුරු කෑම සහ සෝස් එයින් සාදා ඇත. නමුත් skyr වඩාත් ජනප්රියයි - එය ගෘහ චීස් හෝ ඉතා ඝන යෝගට් සමග අපේ යෝගට් වැනි දෙයක්.
• බිත්තර - දේශීය ජනගහනයේ ආහාර වේලෙහි ඒවා නිරන්තරයෙන් දක්නට ලැබේ.
• බේකරි සහ පිටි නිෂ්පාදන - අයිස්ලන්ත වැසියන්ට ජුනිපර්, ගිනිකඳු, පැණිරස, කැරවේ බීජ සහිත හෝ රහිත පාන් ඇතුළු පාන් වර්ග කිහිපයක් තිබේ. බේක් කළ භාණ්ඩ වලින්, ඔවුන් පැණිරස brushwood-kleinur සහ බෙරි සමග පෑන්කේක් කැමති.
• බොහෝ ධාන්ය වර්ග නැත, නමුත් ඇත. කැඳ සහ සුප් පිසීමට ඒවා භාවිතා වේ.
• එළවළු සහ පළතුරු. දේශීය ඉඩම් හිඟකම හේතුවෙන් ඒවායින් බොහොමයක් ආනයනය කරන ලදී. කෙසේ වෙතත්, දිවයිනේ බොහෝ විට හරිතාගාර තුළ වුවද අර්තාපල්, ගෝවා, කැරට්, තක්කාලි සහ පිපිmbers් growsා වගා කෙරේ.
• බීම. දේශීය ජලය ඇදහිය නොහැකි තරම් උසස් තත්ත්වයේ බව සඳහන් කිරීම වටී, එබැවින් ඔබට එය ටැප් එකෙන් හෝ ජලාශවලින් පානය කළ හැකිය. ඇත්ත, සීතල, රත් වූ විට සල්ෆර් සුවඳ, එය සංතෘප්ත වන බැවින් එය මුළුමනින්ම ප්‍රසන්න සුවඳකින් පොහොසත් කරයි. නමුත් අයිස්ලන්ත වැසියන් කෝපි වලට ඇලුම් කිරීමෙන් එය වළක්වන්නේ නැත. මෙම ආදරය XNUMX වන ශතවර්ෂයේ සිට පැවත එන අතර සමහර කෝපි හවුස් වල පවා දැනේ, එහිදී ඔවුන් මෙම පානයෙහි පළමු කුසලාන සඳහා පමණක් ගෙවීම් කරන අතර, ඉතිරිය තෑග්ගක් ලෙස යයි.

මූලික ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම:

හෝකර්ල් යනු ධ්‍රැවීය මෝරාගේ කුණු වූ මස් ය. රටේ “ව්‍යාපාරික කාඩ්පත” ලෙස සැලකෙන රසවත් රසයක් සහ තද සුවඳක් සහිත මුල් කෑමක්. එය මාස හයක් පමණ විශේෂ ආකාරයකින් සකස් කර ඇත (කියවන්න: එය නිකම් කැරකෙනවා), නමුත් ප්‍රදේශවාසීන් වෙනත් ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම ගැන හුරු නැති නිසා නොවේ. වෙනත් ආකාරයකින්, එය විෂ සහිත වන අතර කුණුවීමෙන් පමණක් එයින් සියලුම විෂ ඉවත් කිරීමට ඉඩ ලබා දේ.

හැන්ගිකොට් නොහොත් “එල්ලෙන මස්”. මෙය බැටළු මස් බර්ච් ලී මත දුම් කර තම්බා ඇත. එය ඇට, අර්තාපල් සහ සෝස් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

ජෙලූර් තම්බා හෝ බේක් කරන ලද “කෝඩ් දිව” වන අතර ඒවා ඇත්ත වශයෙන්ම මාළු දිව යට ත්රිකෝණාකාර මාංශ පේශි වේ.

හාඩ්ෆිස්කූර් යනු වියළි හෝ වියළන ලද මාළුවෙකි.

ගිනිකඳු පාන් යනු ගිනිකඳු මගින් පසෙහි ඉහළ ස්ථර රත් කරන ස්ථානවල ඉතිරිව ඇති ලෝහ අච්චුවක බොහෝ විට සකස් කරන ලද මිහිරි රයි පාන් ය.

ලුන්ඩි. එය දුම් හෝ තම්බා පෆින් කුරුළු මස් වේ.

ක්වාල්ස්පික් නොහොත් “තල්මසුන්ගේ තෙල්”. එය ඉතා ජනප්‍රිය විය. එය ලැක්ටික් අම්ලයේ තම්බා දුම් පානය කරන ලදී.

ස්ලැටුර් යනු රුධිර සොසේජස් ය. බැටළුවන්ගේ බඩවැල්, මේදය හා රුධිරයෙන් සාදන ලද කෑමක්, මිහිරි සහල් පුඩිං සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

සාක්‍ෂිය යනු බැටළු හිසක්, ලොම් ගලවලා. මොළය එයින් ඉවත් කර පසුව තම්බා ලැක්ටික් අම්ලයේ පොඟවා ගනී. දිවේ සිට කම්මුල් සහ ඇස් දක්වා සෑම දෙයක්ම අනුභව කර ඇති බව අමුතුවෙන් කිව යුතු නැත.

කෘට්ස්පුන්ගුර් යනු දේශීය අච්චාරු දමන අතර බැටළු බිත්තර වලින් අච්චාරු දමන ලද අතර ඒවා තද කර ජෙලටින් වලින් පුරවනු ලැබේ.

තල්මසුන්ගේ මස් (මින්කේ තල්මසා) - ස්ටීක්ස්, කෙබාබ් ආදිය එයින් සෑදී ඇත.

බ්‍රෙනිවින් යනු අර්තාපල් සහ කරවල බීජ වලින් සාදන ලද මධ්‍යසාර පානයකි.

ද්රව්ය මත පදනම්ව සුපිරි සිසිල් පින්තූර