අන්තර්ගතය
විස්තර
සූපශාස්ත්‍ර හා inal ෂධීය දෘෂ්ටි කෝණයකින් බලන විට කෝඩ් යනු පරිපූර්ණ මාළුවෙකි. මෘදු, අස්ථි රහිත සුදු කෝඩ් මස් විවිධ කෑම වර්ග පිසීමට පරිපූර්ණ වන අතර අවම මේද ප්‍රමාණය මෙම මස් ආහාරමය ආහාරයක් බවට පත් කරයි. ප්‍රයෝජනවත් ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක ගණන අනුව, මෙම මසුන් රතු මාළු වලට වඩා පහත් නොවන අතර එහි පිරිවැය ප්‍රසන්න ලෙස අඩුය.
කෝඩ්ෆිෂ් ඔවුන්ගේ ජීවිත කාලය පුරාම වර්ධනය වන අතර බොහෝ මසුන් අවුරුදු 3 කින් දිගින් සෙ.මී. 40-50 අතර සාමාන්‍යය දක්වා වර්ධනය වේ. පරිණත නිදර්ශකවල ප්‍රමාණය ප්‍රදේශය මත රඳා පවතී. අත්ලාන්තික් කෝඩ් විශේෂයේ විශාලතම නියෝජිතයින්ගේ දිග මීටර් 1.8-2 ක් වන අතර ඔටුවට කිලෝග්‍රෑම් 96 ක් පමණ ළඟා විය හැකිය.
කේතයේ සිරුර දිගටි විලයන හැඩයකින් වෙනස් වේ. ගුද වරල් 2 ක්, වරල් වරල් 3 ක් ඇත. මාළුවාගේ හිස විශාලයි, විවිධ ප්‍රමාණයේ හකු - පහළ එක ඉහළ එකට වඩා කෙටි වේ. එක් මාංසමය ටෙන්ඩ්‍රිල් නිකට මත වැඩේ.
පෙනුම
කෝඩ් කොරපොතු කුඩා වන අතර අඹරනු ලැබේ. පිටුපස හරිත-ඔලිව්, කොළ පැහැයෙන් කහ පැහැය හෝ කුඩා දුඹුරු පැහැ පැල්ලම් සහිත දුඹුරු විය හැකිය. පැති වඩාත් සැහැල්ලු ය. මාළුවාගේ බඩ පිරිසිදු සුදු හෝ ලාක්ෂණික කහ පැහැයක් ගනී.
මත්ස්‍යයින් අතර ඇති අක්මාව නම් අත්ලාන්තික් සාගරයයි, සමහර පුද්ගලයින්ට අවුරුදු 25 දක්වා ජීවත් විය හැකිය. පැසිෆික් පෙති සාමාන්‍යයෙන් අවුරුදු 18 ක් පමණ ජීවත් වන අතර ග්‍රීන්ලන්ඩ් කොඩ් - අවුරුදු 12 කි. කිල්ඩින් කෝඩ් වල ආයු කාලය අවුරුදු 7 ක් පමණි.
කේත වර්ගීකරණය
- කෝඩ් (ගඩස්) - කුලය
- අත්ලාන්තික් (ගඩස් මෝර්හුවා) විශේෂයකි. උප විශේෂ:
- අත්ලාන්තික් (ගඩස් මෝර්වා මෝර්හුවා)
- කිල්ඩින් (ගඩස් මෝර්වා කිල්ඩිනෙන්සිස්)
- බෝල්ටික් කෝඩ් (ගඩස් මෝර්වා කැලරියාස්)
- සුදු මුහුද (Gadus morhua marisalbi) (රුසියානු මූලාශ්‍රවලට අනුව, එය අත්ලාන්තික් කෝඩ්ගේ උප විශේෂයක් ලෙස කැපී පෙනේ. විදේශීය මූලාශ්‍රවලට අනුව, එය ග්‍රීන්ලන්ඩ් කෝඩ් සමඟ සමාන වේ)
- පැසිෆික් (ගැඩස් මැක්‍රෝසෙෆලස්) - විශේෂ
- ග්‍රීන්ලන්තය (ගැඩස් ඔගාක්) - විශේෂ
- පොලොක් (ගඩුස් චල්කොග්‍රමස්) - විශේෂ
- ආක්ටික් කෝඩ් (ආක්ටොගාඩස්) - කුලය
- අයිස් කෝඩ් (ආක්ටොගාඩස් ග්ලැසියලිස්) - විශේෂ
- නැගෙනහිර සයිබීරියානු (ආක්ටොගාඩස් බොරිසෝවි) - විශේෂ
කෝඩ් මස් සංයුතිය
කෝඩ් වල කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු නොවේ.
කැලරි අන්තර්ගතය - 72 kcal.
සංයුතියේ සවිස්තර:
- මේදය - 0.20 ග්රෑම්
- ප්රෝටීන - 17.54 ග්රෑම්
- කාබෝහයිඩ්රේට් - ග්රෑම් 0.00
- ජලය - 81.86 ග්රෑම්
- අළු - 1.19
කෝඩ් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
ශීත කළ කෝඩ් දින තුනක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ නැවුම්ව තබා ගත හැකිය. එවැනි මාළු “මිලදී ගෙන අනුභව කරන” ආහාරයකි. නමුත් ඔබට ශීත කළ මාළු ශීතකරණය තුළ මාස හයක් දක්වා ගබඩා කළ හැකිය. දියවන පසු මාළු නැවත ශීත කළ නොහැකි බව මතක තබා ගන්න.
කේතය පිළිබඳ සිත්ගන්නා කරුණු
කැනඩාවේ වෙරළට ඔබ්බෙන් ඇතුළු සමහර රටවල කේත ජනගහනයේ නාටකාකාර ලෙස පහත වැටීම නිසා මසුන් ඇල්ලීම සඳහා තහනමක් පැනවීමට මෙම රටවල රජයන්ට බල කෙරුණු අතර එය 1992 කුප්‍රකට කෝඩ් අර්බුදයට හේතු විය. කැනේඩියානු භූමියේ පමණක් මාළු කර්මාන්තශාලා 400 කට වැඩි ප්‍රමාණයක් සම්පූර්ණයෙන්ම වසා දමා තිබුණි.
මෙම මසුන් අල්ලා ගැනීම දෙවියන් වහන්සේගේ ත්‍යාගයක් ලෙස සලකන්නේ පෝර්මර්ස් ය: අල්ලා ගැනීමේදී කිසිවක් නැති නොවන නිසා: කෝඩ්ගේ බඩ එහි අක්මාව පුරවා සොසේජස් මෙන් භාවිතා කළ හැකිය, සම ඇඳුම් ඇඳීමට හොඳය, ඇඹුල් කිරිවල පොඟවා ගත් අස්ථි පවා දිරවිය හැක . තම්බා හිසක් සහ බඩවැල් විශිෂ්ට පොහොර වේ.
පෘතුගීසීන්ගේ එක් ජාතික කෑමක් වන කෝඩ් බකලෝ ගිනස් වාර්තා පොතට ඇතුළත් වූයේ 3134 දෙනෙකු ප්‍රණීත රස බැලීමට තරම් වාසනාවන්ත වූ බැවිනි.
ආහාරයේ කොටසක් ලෙස කෝඩ්
මෙම මත්ස්‍යයා තුළ මේදය නැති තරම්ය - මාළු ශරීරයේ මේදය 1% ට වඩා අඩුය. සියලුම කෝඩ් මේදය අක්මාව තුළ එකතු වන අතර කෝඩ් අක්මාව තවදුරටත් ආහාරමය නිෂ්පාදනයක් නොවේ. කෝඩ් යනු තරබාරුකම සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට, ප්‍රෝටීන් මත පදනම් වූ ක්‍රීඩා පෝෂණය සහ ආහාරයේ මේදය සීමා කිරීම, ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ රෝග ඇති පුද්ගලයින් සඳහා ආහාර වගු, තෙල් සහිත මාළු ආහාරයට ගැනීම සඳහා contraindicated. අග්න්‍යාශය, අක්මාව සහ ආමාශ රෝග සඳහා මෙම මාළුවා සැබෑ ගැලවීමක් වන්නේ කෝඩ් ආහාරයට ගැනීමෙන් ඇතිවන අතුරු ආබාධ බැහැර කර ඇති බැවිනි. අඩු මේද හා කාබෝහයිඩ්රේට් අන්තර්ගතය මත පදනම් වූ මෙම මත්ස්‍යයාගේ අඩු කැලරි ප්‍රමාණය බර අඩු කර ගැනීමේ ආහාරයේ විශිෂ්ට කොටසක් බවට පත් කරයි. වෙරළබඩ ප්‍රදේශවල වෙසෙන ජනයා කෝඩ් ඇතුළු මාළු ගොඩක් අනුභව කරති. ඔවුන් අතර ප්‍රායෝගිකව තරබාරු පුද්ගලයින් නොමැති බව සැලකිය යුතුය. මීට අමතරව, මාළු සමඟ ඔවුන්ගේ දීර් onge ායුෂ හා යහපත් සෞඛ්‍යය සම්බන්ධ වේ.
අයඩින්
එහි අයඩීන් අඩංගු වේ. සියලුම අයඩින් ව්‍යුත්පන්නයන් මිනිස් සිරුරට හොඳ නොවන අතර හොඳම අයඩීන් සැපයුම්කරු එයයි. අයඩින් තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ සෞඛ්‍යයට සහාය වේ. තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ ව්‍යාධි නොමැති වීම යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ සාමාන්‍ය බර, ජවසම්පන්න බව සහ හොඳ මනෝභාවයයි. නිතිපතා කොඩ් භාවිතා කිරීම දිගු කාලීන සෞඛ්‍ය සම්පන්න තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියක් පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. එසේම මෙම මාළුවාගේ අඩංගු අයඩීන් මානසික වර්‍ධනයට වගකිව යුතු හෝමෝන නිපදවීම ප්‍රවර්‍ධනය කරන අතර එම නිසා එය ගැබිනි සහ කිරි දෙන කාන්තාවන් සහ කුඩා දරුවන්ට ඉතා සුදුසු ය. අපි හැමෝටම මතකයි බාලාංශයේ කෝඩ්. සමහර විට මාළු ආහාරයට ගත නොහැකි යැයි අපට පෙනුනද එහි ප්‍රයෝජන සැක සහිත නොවේ. ආහාර වේල් ඉතා කලාතුරකින් රසවත් වන නමුත් හොඳින් පිසින ලද කොඩ් සැබෑ ප්‍රණීත ආහාරයක් බවට පත්වේ.
කොඩ් නිතිපතා ආහාරයට ගැනීම හදවතට හොඳයි. මෙම මාළුවා තුළ ඇති මැග්නීසියම්, සෝඩියම් සහ පොටෑසියම් හෘද මාංශ පේශි ශක්තිමත් කිරීමෙන් රෝග වැළැක්වීම සඳහා විශිෂ්ටයි. එපමණක්ද නොව, ඔවුන් මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සක්‍රීය කරන අතර, කොඩ් සංයුතියේ අනෙකුත් අංශු මාත්‍ර සමඟ කැල්සියම් සහ පොස්පරස් ද ඇතුළත් කරති. කැල්සියම් හිසකෙස් සහ නියපොතු පරිපූර්ණව තබා ගැනීමට සහ ඇටසැකිල්ල සහ දත් ශක්තිමත් කිරීමට ප්‍රසිද්ධය.
කෝඩ් හානිය
පුද්ගල නොඉවසීම සහ අසාත්මිකතාවන් ඇති වුවහොත් මාළු contraindicated. යූරොලිතියාසිස් සහ පිත්තාශයේ රෝග ඇති පුද්ගලයින් මෙම මත්ස්‍යයා සමඟ වඩාත් සැලකිලිමත් විය යුතුය.
ඔබ ලුණු දැමූ කේවියර් දරුවන්ට ලබා නොදිය යුතුය. අධි රුධිර පීඩනය සහ වකුගඩු රෝග සඳහා ද එය නිර්දේශ නොකරයි. කිසිම අවස්ථාවක අධික තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථිය, අධි රුධිර පීඩනය, හයිපර්කල්සිමියා සහ විටමින් ඩී අධික වීමකදී කොඩ් අක්මාව භාවිතා නොකළ යුතු අතර වෙනත් අවස්ථාවලදී කෝඩ් අනිසි ලෙස භාවිතා නොකළහොත් එයින් හානියක් සිදු නොවේ.
රස ගුණාංග
සුදු කෝඩ් මස්, තරමක් සුදුමැලි. එය රසය හා ආලේප රහිත සියුම් ය. එහි උච්චාරණය කරන ලද මාළු රසයක් සහ සුවඳක් ඇත, එබැවින් ඒවා දුර්වල කිරීම සඳහා එය සකස් කිරීමේදී සමහර රහස් තිබේ. මෙම මාළු නැවත ශීත කළ යුතු නොවේ, නැතහොත් එය ජලය හා රස බවට පත්වේ.
ඉවුම් පිහුම් යෙදුම්
කෝඩ් යනු සෑම ජාතික ආහාරයකම ජනප්‍රිය මාළුවෙකි. ගොදුරට සාපේක්ෂව කුඩා ප්‍රදේශයක් තිබියදීත්, කෝඩ් ලොව පුරා ජනප්‍රිය වන අතර සෑම මේසයකම පෙනී සිටිය හැකිය.
සුප්, ප්‍රධාන පා courses මාලා, සලාද, සුලු කෑම සහ පයි පිරවුම් මේ සියලු සූපවේදීන් මාළු වලින් සාදයි. මාළු මළකඳ යනු තැම්බූ හෝ අඹරන ලද, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද හෝ බාබකියු කළ හැකි සම්පූර්ණ ආහාරයකි. අනාගත භාවිතය සඳහා කෝඩ් සකස් කිරීම පුළුල් ලෙස ජනප්‍රිය වී ඇත, එනම් මාළු වියළීම, ලුණු දැමීම සහ දුම් පානය කිරීම.
මාළු සුවඳට අකමැති අය සුප් හොද්ද සහ සැල්දිරි සහ parsley මුල් සහ ළූණු වලට විවිධ කුළුබඩු එකතු කරමින් මාළු ඕනෑ තරම් ජලයෙන් තම්බා ගත යුතුය.
ඕනෑම ලුණු සහිත සුදු මාළුවෙකුට පාහේ සෑම වට්ටෝරුවකම මෙම මාළුව ආදේශ කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, හැඩ්ඩොක් සහ පොලොක් ද කොඩ් පවුලට අයත් වන අතර එමඟින් එය මුළුමනින්ම කෝඩ් වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, එහි පෝෂණ ගුණය අනුව, එය අනෙක් ඥාතීන්ට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස අභිබවා යයි.
අමුද්රව්ය
- ගෝවා සලාද 0.5 තේ හැදි
- මෙයොනීස් 2 තේ හැදි. l.
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි 1 තේ හැදි. එල්.
- කැටිති අබ + 1 හැදි සඳහා අතිරේකව. එල්. සහරා
- 1/4 - 0.5 ෆොස්ෆේට්. දුරු හෝ සැල්දිරි බීජ
- සුදු ගෝවා අඩකින් සිහින් ව කපන්න (තේ හැදි 6 ක් පමණ)
- ගාන ලද කුඩා කැරට්
- 1 ගාලා ඇපල්, තුනී තීරු කපා
- සිහින් පෙති කපන ලද හරිත ළූණු 1 ක්
- මාළු 1
- විශාල බිත්තරයකි
- 0.5 තේ හැදි. කිරි
- කෝඩ් හෝ වෙනත් සුදු මාළු ෆිලට් 4 ක් (ග්රෑම් 170 බැගින්)
- 1/3 කලාව. වාරික පිටි
- 1/3 කලාව. කැඩුණු රති .් .ා
- 1/4 ෆොස්ෆේට් ගම්මිරිස්, බැදීම සඳහා එළවළු තෙල්
ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරුව:
ගෝවා සලාද:
- විශාල භාජනයක් තුළ මෙයොනීස්, විනාකිරි, අබ, සීනි, දුරු, තේ හැදි 1.5 ක් - රස අනුව ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
- ගෝවා, කැරට්, ඇපල් සහ කොළ ලූනු එකතු කර ආවරණය කර ශීතකරණයේ තබන්න.
මාළුවෙක්:
- මධ්යම භාජනයක් තුළ, බිත්තරය සහ කිරි ගසන්න; කෝඩ් බඳුනක තබා ටික වේලාවක් marinate කරන්න. පිටි, කැඩුණු රති ers ්, ා, කේන් ගම්මිරිස් සහ ලුණු ආකාරයෙන් පිඟානක් මත මිශ්‍ර කර මධ්යම ප්‍රමාණයේ අධික තාපයකට වඩා අධික පතුලේ ඇති සායක් තුළ එළවළු තෙල් අඟල් 1 ක් උණුසුම් කරන්න.
- කිරි මිශ්‍රණයෙන් මාළු ඉවත් කර පිටි මිශ්‍රණයෙන් ගිල්වා සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කරන්න. රන්වන් දුඹුරු තෙක් උණුසුම් තෙල්වලින් ෆ්රයි, එක් එක් පැත්තෙන් මිනිත්තු 2-4 ක්.
- අතිරික්ත ග්‍රීස් ඉවතට ගැනීම සඳහා කඩදාසි තුවායක් සහිත තහඩුවකට මාරු කරන්න; රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය. ගෝවා සලාද සහ අබ සමග සේවය කරන්න.
ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!
