බොහෝ විට සීනි සහ මේදය සමඟ සම්බන්ධ වී, සුවපහසු ආහාර - හෝ සුවපහසු ආහාර - කැලරි ලෙස හැඳින්වේ. එහෙත්, එක්සත් ජනපදයේ Cornell විශ්ව විද්‍යාලයේ Jordan LeBel පවසන පරිදි, කැලරි අඩු ආහාර ද ප්‍රියජනක, ප්‍රසන්න සහ සැනසිලිදායක විය හැකිය.

මෑත අධ්යයනයේ දී² පුද්ගලයන් 277 දෙනෙකු අතර සිදු කරන ලද අතර, ප්‍රතිචාර දැක්වූවන්ගෙන් 35% කට වඩා ප්‍රකාශ කළේ වඩාත්ම සැනසිලිදායක ආහාර, ඇත්ත වශයෙන්ම, අඩු කැලරි සහිත ආහාර, ප්‍රධාන වශයෙන් පලතුරු සහ එළවළු බවයි.

“සුව පහසු ආහාරයකට භෞතික මානයක්, රසයක්, වයනය, ආකර්ෂණය සහ චිත්තවේගීය මානයක් ඇත,” ජෝර්ඩන් ලෙබෙල් පවසයි. ඔබ සොයන සුවපහසු ආහාර තීරණය කිරීමට හැඟීම්වලට හැකිය. "

ජෝර්ඩන් ලෙබෙල් විසින් ඉදිරිපත් කරන ලද අධ්‍යයනයෙන් පෙන්නුම් කරන්නේ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර සාමාන්‍යයෙන් ධනාත්මක චිත්තවේගයන්ගෙන් සමන්විත වන බවයි, එනම් අප දැනටමත් හොඳ චිත්තවේගීය ස්වභාවයකින් සිටින විට අපි වැඩිපුර පරිභෝජනය කරන බවයි. "ඊට ප්රතිවිරුද්ධව, අපි ආතතියට පත්වන විට, අපි මේදය හෝ සීනි වැඩි ආහාර සඳහා වැඩි නැඹුරුවක් දක්වයි," ඔහු සටහන් කරයි.

ඊටත් වඩා අඩු කැලරි සහිත ආහාර පරිභෝජනය ධනාත්මක හැඟීම් ජනනය කරයි. "සෞඛ්‍යයට හිතකර වීමට අමතරව, මෙම ආහාර ධනාත්මක මනෝවිද්‍යාත්මක තත්වයක සිටීමටද සේවය කරයි," ඔහු තවදුරටත් පවසයි.

ඔහුට අනුව, මහජන සෞඛ්‍ය දෘෂ්ටිකෝණයෙන් හොඳ ආහාර වෙත වැඩි වැඩියෙන් යොමු වීමට පාරිභෝගිකයින් දිරිමත් කිරීම සඳහා හැඟීම් මත ඔට්ටු ඇල්ලීම සුදුසු ය. “ඔබ සිල්ලර බඩු සාප්පු සවාරි යන විට සහ ඔබට බඩගිනි වූ විට, ඔබ වඩාත් කෝපාවිෂ්ට වන අතර ඔබ සැක සහිත තේරීම් කිරීමට නැඹුරු වේ,” ජෝර්ඩන් ලෙබෙල් පවසයි. එබැවින් එකිනෙකා හොඳින් දැන හඳුනා ගැනීම වැදගත්ය. "

සූපවේදීන් සහ ආහාර සේවා කළමනාකරුවන් පාරිභෝගික මනෝවිද්‍යාව කෙරෙහි වැඩි අවධානයක් යොමු කළ යුතු බව ඔහු විශ්වාස කරයි. "ආපනශාලාවල, විශේෂයෙන්ම ක්ෂණික ආහාර අවන්හල්වල, අන්තර්ජාලය හරහා සිටීම සහ ඉක්මන් තීරණයක් ගැනීම වැනි අපගේ දෛනික ආතතිය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා සෑම දෙයක්ම සිදු කරනු ලැබේ," ඔහු පවසයි. ඒ වෙනුවට, ඔබ සෙමින් ආහාර ගන්නා විට අඩුවෙන් කන නිසා, ඔබට විවේකීව හා සෙමින් ආහාර ගැනීමට ආරාධනා කරන වාතාවරණයක් ඔබ නිර්මාණය කළ යුතුය. "

1970 සිට 2030 දක්වා, මස් සඳහා ගෝලීය ඉල්ලුම දෙගුණයකින් වැඩි වනු ඇත, එක් පුද්ගලයෙකුට කිලෝග්‍රෑම් 27 සිට 46 දක්වා. ලන්දේසි පර්යේෂක Johan Vereijke පවසන පරිදි පශු සම්පත් විසින් පරිසරය මත ඇති කරන වැඩිවන පීඩනය සමනය කිරීම සඳහා වෙනසක් අවශ්‍ය වේ. “අපි මස් වලින් රනිල කුලයට මාරු විය යුතුයි. අපගේ ග්‍රහලෝකය උකස් නොකර ප්‍රෝටීන සඳහා ඇති ඉල්ලුම සපුරාලීමට අපට හැකි වේ, ”ඔහු තර්ක කරයි.

එවැනි ප්‍රවේශයක් මඟින් භාවිතා කරන භූමියේ මතුපිට මෙන් තුන් හතර ගුණයකින් අඩු කිරීමට මෙන්ම සත්ව වගාව සඳහා අවශ්‍ය පළිබෝධනාශක සහ ප්‍රතිජීවක ප්‍රමාණයද අඩු කිරීමට හැකි වනු ඇතැයි මෙම ආහාර තාක්ෂණ විශේෂඥයා පවසයි. “ඒ වගේම එයින් ගම්‍ය වන ජල අවශ්‍යතාවයෙන් 30% සිට 40% දක්වා අඩු කිරීම”, ඔහු වැඩිදුරටත් පවසයි.

නමුත් බ්‍රසීලියානුවන්, මෙක්සිකානුවන් සහ චීන ජාතිකයන් අතර වැඩි වැඩියෙන් ජනප්‍රිය වූ මස් සමඟ සසඳන විට බෝංචි, කඩල සහ පරිප්පු වල රසය දුක් විඳින බව ජොහාන් වෙරෙයිජ්කේ දනී. "විශේෂයෙන්ම වයනය අනුව: අඩු මස් සහ රනිල කුලයට අයත් ආහාර අනුභව කිරීමට පාරිභෝගිකයින්ට ඒත්තු ගැන්වීමට අවශ්‍ය නම්, මුඛයේ තන්තු වල බලපෑම ප්‍රතිනිෂ්පාදනය කිරීමට අප කළමනාකරණය කළ යුතුය," ඔහු පවසයි.

කෙසේ වෙතත්, ඔහු තවත් පොරොන්දු විය හැකි මාර්ගයක් ඉදිරිපත් කරයි: මස් වල ප්‍රෝටීන සහ ස්පන්දන සමඟ ඒකාබද්ධ කරන නිෂ්පාදන නිර්මාණය කිරීම.

කැනඩාවේ කෘෂිකර්ම සහ කෘෂි ආහාර පර්යේෂක ජොයිස් බෝයි එකඟ වේ: "රනිල කුලයට අයත් ප්‍රෝටීන වෙනත් නිෂ්පාදන සමඟ මිශ්‍ර කිරීම සැකසුම් කර්මාන්තය සඳහා හොඳ මාර්ගයකි." “මිනිසුන් ප්‍රිය කරන හුරුපුරුදු ආහාර ප්‍රතිනිෂ්පාදනය කිරීමට සහ නව වෙනස් ආහාර නිර්මාණය කිරීමට” නව ශිල්පීය ක්‍රම දියුණු කිරීම වැදගත් බව ඇය පවසයි.

මෙම අවස්ථාවේදී, මැනිටෝබා විශ්ව විද්‍යාලයේ සුසාන් ආර්න්ෆීල්ඩ්, බැදපු හෝ පිම්බුණු රනිල කුලයට අයත් නිෂ්පාදන වෙළඳපොළට පැමිණීම සාදරයෙන් පිළිගනී. “රනිල කුලයට අයත් බෝග සත්ව ප්‍රෝටීන් සඳහා විකල්පයක් පමණක් නොව, ඒවා ආහාරමය තන්තු වලින් ඉහළ මට්ටමක පවතී - සහ කැනේඩියානුවන්ට මෙම තන්තු වල හිඟයක් ඇත! ඇය කෑගසයි.

Pulses Canada හි ප්‍රකාශකයෙකි³කැනේඩියානු ස්පන්දන කර්මාන්තය නියෝජනය කරන , ඊටත් වඩා ඉදිරියට යයි. මෙම රනිල කුලයට අයත් තරබාරුකමට එරෙහිව සටන් කිරීමේ උපාය මාර්ගයේ කොටසක් විය යුතු බව Julianne Kawa විශ්වාස කරයි: "දිනකට රනිල කුලයට අයත් බෝග ග්රෑම් 14 ක් ආහාරයට ගැනීමෙන් බලශක්ති අවශ්යතා 10% කින් අඩු වේ".

කැනඩාව චීනය සහ ඉන්දියාවට පසුව ලෝකයේ තුන්වන විශාලතම ධාන්‍ය නිෂ්පාදකයා වේ. නමුත් එහි නිෂ්පාදනයෙන් බහුතරය අපනයනය කරයි.

ට්‍රාන්ස් මේද හෘද වාහිනී ආබාධ ඇතිවීමේ වැඩි අවදානමක් සමඟ සම්බන්ධ වේ. ඔවුන්ගේ පරිභෝජනය කුඩා දරුවන්ගේ සංවර්ධන ආබාධ පෙනුමට ද සම්බන්ධ වේ.

Nutraceuticals and Functional Foods (INAF) ආයතනයේ මානව පෝෂණය පිළිබඳ විශේෂඥ Hélène Jacques පැවසුවේ මෙයයි.⁴ ලාවාල් විශ්ව විද්‍යාලයේ, මානව සෞඛ්‍යයට මෙම මේදවල අවදානම සම්බන්ධයෙන් කටයුතු කරන විද්‍යාත්මක අධ්‍යයන සමාලෝචනය කිරීමෙන්.

ඒ වගේම ට්‍රාන්ස් මේද වල හානිය දරුවන්ට ඉපදෙන්නත් කලින්ම බලපාන්න පුළුවන්. “කැනේඩියානු කාන්තාවන් ට්‍රාන්ස් මේද අධික ලෙස පරිභෝජනය කරන අතර ඔවුන් වැදෑමහයේ සිට කලලයට මාරු කරනු ලැබේ. මෙය දරුවාගේ මොළයේ හා දර්ශනයේ වර්ධනයට බලපෑ හැකිය, ”ඇය පැහැදිලි කරයි.

ගෘහස්ථව, ළදරුවන්ට සංවර්ධන ආබාධ සඳහා වැඩි අවදානමක් ඇත, අධ්‍යයනයකින් පෙන්නුම් කරන්නේ මව්වරුන්ගේ කිරිවල ට්‍රාන්ස් මේදය 7% දක්වා අඩංගු විය හැකි බවයි.

කැනේඩියානුවන්, දුක්ඛිත ශූරයන්

කැනේඩියානුවන් ලොව විශාලතම ට්‍රාන්ස් මේද පාරිභෝගිකයින් අතර ඇමරිකානුවන්ට වඩා ඉදිරියෙන් සිටී. ඔවුන්ගේ දෛනික බලශක්ති පරිභෝජනයෙන් 4,5% ට නොඅඩු ප්‍රමාණයක් මෙම වර්ගයේ මේද වලින් පැමිණේ. මෙය ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානය (WHO) නිර්දේශ කරන ප්‍රමාණයට වඩා හතර ගුණයකින් හෝ 1%කි.

“රටේ පරිභෝජනය කරන ට්‍රාන්ස් මේදවලින් 90%කට නොඅඩු ප්‍රමාණයක් ලැබෙන්නේ කෘෂි ආහාර කර්මාන්තය විසින් සකස් කරන ලද ආහාරවලින්. ඉතිරිය රූමිනන්ට් මස් සහ හයිඩ්‍රජනීකෘත තෙල් වලින් පැමිණේ, ”හෙලීන් ජැක් පැහැදිලි කරයි.

ඇමරිකානු අධ්‍යයනයක් උපුටා දක්වමින් ඇය අවධාරනය කරන්නේ ආහාරවල ට්‍රාන්ස් මේදය 2% කින් වැඩි වීම දිගු කාලීනව හෘද වාහිනී රෝග අවදානම 25% කින් වැඩි වන බවයි.

මාටින් ලාසලේ - PasseportSanté.net

පෙළ නිර්මාණය කළේ: 5 ජූනි 2006

1. වසර දෙකකට වරක් පැවැත්වෙන මෙම රැස්වීම, කෘෂි ආහාර කර්මාන්තයේ වෘත්තිකයන්ට, විද්‍යාඥයින්ට, ගුරුවරුන්ට සහ ක්ෂේත්‍රයේ රාජ්‍ය නියෝජිතයින්ට කෘෂි ආහාර කර්මාන්තයේ දැනුම සහ නවෝත්පාදන පිළිබඳව යාවත්කාලීනව සිටීමට ඉඩ සලසයි, දුසිම් ගනනක් කැනේඩියානු සහ පැමිණීමට ස්තුති විදේශීය කථිකයන්.

2. Dubé L, LeBel JL, Lu J, අසමමිතිය සහ සුවපහසු ආහාර පරිභෝජනයට බලපායි, කායික විද්‍යාව සහ හැසිරීම, 15 නොවැම්බර් 2005, වෙළුම. 86, අංක 4, 559-67.

3. Pulses Canada යනු කැනේඩියානු ස්පන්දන කර්මාන්තය නියෝජනය කරන සංගමයකි. එහි වෙබ් අඩවිය www.pulsecanada.com වේ [ප්‍රවේශය 1^er ජූනි 2006].

4. INAF ගැන වැඩි විස්තර දැන ගැනීමට: www.inaf.ulaval.ca [1 දින උපදේශනය කරන ලදී^er ජූනි 2006].