මස් කෑම සදහටම අත්හැරීමට තීරණය කළ අය, සතුන්ට වැඩි පීඩාවක් ඇති නොකර, අවශ්‍ය සියලුම පෝෂණ ද්‍රව්‍ය ඔවුන්ට ලැබෙන බව දැන ගැනීම වැදගත්ය, ඒ සමඟම ඔවුන්ගේ ශරීරය තුළ ඇති සියලුම විෂ සහ විෂ ඉවත් කරයි. මස් වල බහුලත්වය. . මීට අමතරව, බොහෝ අය, විශේෂයෙන් සමාජයේ යහපැවැත්ම සහ පරිසරයේ පරිසර විද්‍යාවේ තත්වය ගැන සැලකිලිමත් වීමට ආගන්තුක නොවන අය, නිර්මාංශවාදයේ තවත් වැදගත් ධනාත්මක මොහොතක් සොයා ගනු ඇත: ලෝක කුසගින්න සහ ක්ෂය වීමේ ගැටලුවට විසඳුම. පෘථිවියේ ස්වභාවික සම්පත්.
භාවිතා කරන කෘෂිකාර්මික ප්‍රදේශයේ ඒකකයකට ලබා ගන්නා ආහාර ප්‍රෝටීන් අනුපාතය අනුව, ලෝකයේ ආහාර සැපයුම් හිඟය, හරක් මස් වගාවේ අඩු කාර්යක්ෂමතාව නිසා ඇති වන බව ආර්ථික විද්‍යාඥයින් සහ කෘෂිකාර්මික විශේෂඥයින් ඒකමතිකව අදහස් කරති. ශාක භෝග මගින් පශු සම්පත් නිෂ්පාදනවලට වඩා බෝග හෙක්ටයාරයකට වැඩි ප්‍රෝටීනයක් ගෙන යා හැකිය. එබැවින් ධාන්ය වගා කරන ලද හෙක්ටයාර් එකක භූමි ප්‍රමාණයකින් සත්ව පාලනයේදී ආහාර භෝග සඳහා භාවිතා කරන එම හෙක්ටයාරයට වඩා පස් ගුණයක ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණයක් ලැබෙනු ඇත. රනිල කුලයට අයත් බෝග වගා කරන හෙක්ටයාරයකින් ප්‍රෝටීන් දස ගුණයකින් වැඩි ප්‍රමාණයක් ලැබේ. මෙම සංඛ්‍යාවල ඒත්තු ගැන්වීම නොතකා, එක්සත් ජනපදයේ සියලුම අක්කරවලින් අඩකට වඩා ආහාර භෝග යටතේ පවතී.
එක්සත් ජනපදය සහ ලෝක සම්පත් වාර්තාවේ දක්වා ඇති දත්ත වලට අනුව, ඉහත සඳහන් කළ සියලුම ප්‍රදේශ මිනිසුන් විසින් සෘජුවම පරිභෝජනය කරන භෝග සඳහා භාවිතා කළේ නම්, කැලරි ප්රමාණය අනුව, මෙය ප්රමාණය සිව් ගුණයකින් වැඩි කිරීමට හේතු වේ. ලැබුණු ආහාර වලින්. ඒ අතරම, එක්සත් ජාතීන්ගේ ආහාර හා කෘෂිකර්ම ඒජන්සිය (FAO) ට අනුව පෘථිවියේ බිලියන එකහමාරකට වැඩි ජනතාවක් ක්‍රමානුකූල මන්දපෝෂණයෙන් පෙළෙන අතර ඔවුන්ගෙන් මිලියන 500 ක් පමණ සාගින්න අද්දර සිටිති.
එක්සත් ජනපද කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුවට අනුව, 91 ගණන්වල එක්සත් ජනපදයේ අස්වනු නෙළන ලද බඩ ඉරිඟු 77%, සෝයා බෝංචි 64%, බාර්ලි 88%, ඕට්ස් 99% සහ බඩ ඉරිඟු වලින් 1970% හරක් මස් ගවයින්ට පෝෂණය කරන ලදී. එපමණක් නොව, ගොවිපල සතුන්ට දැන් ඉහළ ප්‍රෝටීන් මාළු ආහාර අනුභව කිරීමට බල කෙරෙයි; 1968 වසරේ මුළු වාර්ෂික මත්ස්‍ය ප්‍රමාණයෙන් අඩක් ගියේ පශු සම්පත් පෝෂණය කිරීම සඳහා ය. අවසාන, ගවමස් නිෂ්පාදන සඳහා දිනෙන් දින ඉහළ යන ඉල්ලුම සපුරාලීම සඳහා කෘෂිකාර්මික ඉඩම් දැඩි ලෙස භාවිතා කිරීම පාංශු ක්ෂය වීමට සහ කෘෂිකාර්මික නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය අඩුවීමට හේතු වේ (විශේෂයෙන් ධාන්ය වර්ග) පුද්ගලයෙකුගේ මේසය වෙත කෙලින්ම යාම.
ඒ හා සමානව කණගාටුදායක වන්නේ සතුන්ගේ මස් වර්ග තරබාරු කිරීමේදී සත්ව ප්‍රෝටීන් බවට සැකසීමේ ක්‍රියාවලියේදී එළවළු ප්‍රෝටීන් නැතිවීම ගැන කථා කරන සංඛ්‍යාලේඛන ය. සාමාන්‍යයෙන්, සත්ව ප්‍රෝටීන් කිලෝග්‍රෑම් එකක් නිපදවීමට සතෙකුට එළවළු ප්‍රෝටීන් කිලෝග්‍රෑම් අටක් අවශ්‍ය වන අතර, එළදෙනුන්ට ඉහළම අනුපාතයක් ඇත. විසි එකකට එකක්.
පෝෂණය හා සංවර්ධන ආයතනයේ කෘෂිකර්ම හා කුසගින්න පිළිබඳ විශේෂඥයෙකු වන ෆ්‍රැන්සිස් ලැපේ කියා සිටින්නේ ශාක සම්පත් මෙම නාස්තිකාර භාවිතය හේතුවෙන් සෑම වසරකම ශාක ප්‍රෝටීන් ටොන් මිලියන 118 ක් පමණ තවදුරටත් මිනිසුන්ට ලබා ගත නොහැකි බවයි - එය 90 ට සමාන ප්‍රමාණයක්. ලෝකයේ වාර්ෂික ප්‍රෝටීන් හිඟයෙන් සියයට. ! මේ සම්බන්ධයෙන්, ඉහත සඳහන් කළ එක්සත් ජාතීන්ගේ ආහාර හා කෘෂිකර්ම ඒජන්සියේ (FAO) අධ්‍යක්ෂ ජනරාල් Boerma මහතාගේ වචන ඒත්තු ගැන්වීමට වඩා වැඩි ය:
"පෘථිවියේ දුප්පත්ම කොටසෙහි පෝෂණ තත්ත්වයෙහි යහපත් වෙනසක් දැකීමට අපට සැබවින්ම අවශ්‍ය නම්, ශාක පදනම් වූ ප්‍රෝටීන් පරිභෝජනය වැඩි කිරීමට අපගේ සියලු උත්සාහයන් යොමු කළ යුතුය."
මෙම ආකර්ෂණීය සංඛ්‍යාලේඛනවල කරුණුවලට මුහුන දෙන විට, ඇතැමුන් තර්ක කරනු ඇත, "එහෙත් එක්සත් ජනපදය ධාන්ය සහ අනෙකුත් භෝග විශාල ප්‍රමාණයක් නිෂ්පාදනය කරන අතර අපට මස් නිෂ්පාදන අතිරික්තයක් ඇති කර ගැනීමටත්, අපනයනය සඳහා තවමත් සැලකිය යුතු ධාන්ය අතිරික්තයක් තිබේ." බොහෝ මන්දපෝෂණයෙන් පෙළෙන ඇමරිකානුවන් පසෙක තබා, අපනයනය සඳහා ඇමරිකාවේ කෘෂිකාර්මික අතිරික්තයේ බලපෑම දෙස බලමු.
සියලුම ඇමරිකානු කෘෂිකාර්මික නිෂ්පාදන අපනයනයෙන් අඩක් අවසන් වන්නේ එළදෙනුන්, බැටළුවන්, ඌරන්, කුකුළන් සහ අනෙකුත් මස් වර්ගවල සතුන්ගේ බඩට වන අතර, එමඟින් එහි ප්‍රෝටීන් අගය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි, එය සත්ව ප්‍රෝටීන් බවට සැකසීම, සීමිත කවයකට පමණක් ලබා ගත හැකිය. පෘථිවියේ දැනටමත් හොඳින් පෝෂණය වූ සහ ධනවත් වැසියන්, ඒ සඳහා ගෙවිය හැකිය. ඊටත් වඩා අවාසනාවන්ත කරුණ නම්, එක්සත් ජනපදයේ පරිභෝජනය කරන මස් වලින් ඉහළ ප්‍රතිශතයක් ලැබෙන්නේ ලෝකයේ අනෙකුත්, බොහෝ විට දුප්පත්ම රටවල ඇති කරන ලද ආහාර පෝෂණය කරන සතුන්ගෙන් වීමයි. එක්සත් ජනපදය ලොව විශාලතම මස් ආනයනකරු වන අතර, ලෝක වෙළඳාමේ සියලුම හරක් මස් වලින් 40% කට වඩා මිලදී ගනී. මේ අනුව, 1973 දී ඇමරිකාව විසින් මස් පවුම් බිලියන 2 ක් (කිලෝග්‍රෑම් මිලියන 900 ක් පමණ) ආනයනය කරන ලද අතර, එය එක්සත් ජනපදයේ පරිභෝජනය කරන මුළු මස් වලින් සියයට හතක් පමණක් වුවද, බර උසුලන බොහෝ අපනයන රටවලට ඉතා වැදගත් සාධකයකි. විභව ප්‍රෝටීන් නැතිවීමේ ප්‍රධාන බර.
මස් සඳහා ඇති ඉල්ලුම, එළවළු ප්‍රෝටීන් නැතිවීමට තුඩු දෙමින්, ලෝක කුසගින්න පිළිබඳ ගැටලුවට දායක වන්නේ කෙසේද? ෆ්‍රැන්සිස් ලැපේ සහ ජෝසප් කොලින්ස්ගේ “ෆස්ට් ෆස්ට්” කෘති මත පදනම්ව වඩාත් අවාසි සහගත රටවල ආහාර තත්ත්වය දෙස බලමු:
“මධ්‍යම ඇමරිකාවේ සහ ඩොමිනිකන් ජනරජයේ, නිෂ්පාදනය කරන සියලුම මස්වලින් තුනෙන් එකහමාරක් අතර ප්‍රධාන වශයෙන් එක්සත් ජනපදයට අපනයනය කෙරේ. බෲකින්ස් ආයතනයේ ඇලන් බර්ග් ලෝක පෝෂණය පිළිබඳ අධ්‍යයනයේ දී ඒ බව ලියයි මධ්‍යම ඇමරිකාවෙන් ලැබෙන බොහෝ මස් "හිස්පැනික් ජාතිකයින්ගේ බඩට නොව, එක්සත් ජනපදයේ ක්ෂණික ආහාර අවන්හල්වල හැම්බර්ගර් වල අවසන් වේ."
"කොලොම්බියාවේ හොඳම ඉඩම බොහෝ විට තණකොළ සඳහා භාවිතා වන අතර, 60 ගණන්වල "හරිත විප්ලවයේ" ප්රතිඵලයක් ලෙස මෑත වසරවල සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වී ඇති ධාන්ය අස්වැන්නෙන් වැඩි කොටසක් පශු සම්පත් සඳහා පෝෂණය වේ. එසේම කොලොම්බියාවේ, කුකුළු කර්මාන්තයේ කැපී පෙනෙන වර්ධනයක් (මූලික වශයෙන් එක් යෝධ ඇමරිකානු ආහාර සංස්ථාවක් විසින් මෙහෙයවනු ලබන) බොහෝ ගොවීන්ට සාම්ප්‍රදායික මානව ආහාර බෝගවලින් (ඉරිඟු සහ බෝංචි) ඉවත් වී වඩාත් ලාභදායී බඩ ඉරිඟු සහ කුරුළු ආහාර ලෙස පමණක් භාවිතා කරන සෝයා බෝංචි වෙත යාමට බල කර ඇත. . මෙවැනි වෙනස්කම් නිසා සමාජයේ දිළිඳුම කොටස්වලට ඔවුන්ගේ පාරම්පරික ආහාර වන බඩඉරිඟු සහ රනිල කුලයට අයත් වන අතර ඒවා මිල අධික හා හිඟ වී ඇති අතර ඒ සමඟම ඔවුන්ගේ සුඛෝපභෝගීත්වය දරාගත නොහැකි තත්ත්වයක් උදාවී ඇත. ආදේශකයක් ලෙස හැඳින්වේ - කුකුළු මස්.
“වයඹදිග අප්‍රිකාවේ රටවල, 1971 දී ගව අපනයනය (වසර ගණනාවක විනාශකාරී නියඟ මාලාවක පළමුවැන්න) පවුම් මිලියන 200කට (කිලෝග්‍රෑම් මිලියන 90ක් පමණ) වඩා වැඩි වූ අතර එය එම සංඛ්‍යාලේඛනවලට වඩා සියයට 41ක වැඩිවීමකි. 1968. මෙම රටවල් සමූහයෙන් එකක් වන මාලිහි, 1972 දී රටකජු වගා කරන ලද භූමි ප්රමාණය 1966 ට වඩා දෙගුණයකටත් වඩා වැඩි විය. ඒ රටකජු ටික කොහෙද ගියේ? යුරෝපීය ගවයින් පෝෂණය කිරීමට. ”
"වසර කීපයකට පෙර, ව්‍යවසායක මස් ව්‍යාපාරිකයන් දේශීය තණබිම් වල තර කිරීම සඳහා ගවයින් හයිටි වෙත ගුවනින් ගෙනයාමට පටන් ගත් අතර පසුව ඇමරිකානු මස් වෙළඳපොළට නැවත අපනයනය කිරීමට පටන් ගත්හ."
හයිටියට ගිය පසු, ලපේ සහ කොලින්ස් මෙසේ ලියයි.
“චිකාගෝ සර්ව්බෙස්ට් ෆුඩ්ස් සඳහා සොසේජස් බවට පත්වීමේ ඉරණම වන ඌරන් දහස් ගණනක් පෝෂණය කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ලද විශාල වාරිමාර්ග වතුවල මායිම් දිගේ ගොඩගැසී සිටින ඉඩම් නොමැති යාචකයන්ගේ මුඩුක්කු දර්ශනයෙන් අපි විශේෂයෙන් කම්පනයට පත් විය. ඒ අතරම, හයිටි ජනගහනයෙන් බහුතරයකට වනාන්තර මුලිනුපුටා දැමීමට සහ වරක් හරිත කඳු බෑවුම් සීසෑමට බල කෙරෙයි, අවම වශයෙන් තමන් වෙනුවෙන් යමක් වගා කිරීමට උත්සාහ කරති.
මස් කර්මාන්තය ද ඊනියා "වාණිජ්‍ය තෘණ" සහ අධික තණකොළ හරහා ස්වභාවධර්මයට ආපසු හැරවිය නොහැකි හානියක් සිදු කරයි. විවිධ පශු අභිජනනවල සාම්ප්‍රදායික සංචාරක තෘණ කිරීම සැලකිය යුතු පාරිසරික හානියක් සිදු නොවන අතර ආන්තික ඉඩම් භාවිතා කිරීම පිළිගත හැකි ක්‍රමයක් බව ප්‍රවීණයන් හඳුනාගෙන ඇතත්, එක් ආකාරයකින් හෝ වෙනත් බෝග සඳහා නුසුදුසු නමුත්, කෙසේ වෙතත්, එක් විශේෂයක සතුන් ක්‍රමානුකූලව පෑන තෘණ කිරීම හේතු විය හැක. වටිනා කෘෂිකාර්මික ඉඩම්වලට ආපසු හැරවිය නොහැකි හානිය, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම හෙළිදරව් කිරීම (එක්සත් ජනපදයේ සෑම තැනකම පවතින සංසිද්ධියක්, ගැඹුරු පාරිසරික සැලකිල්ලක් ඇති කරයි).
ලැපේ සහ කොලින්ස් තර්ක කරන්නේ අප්‍රිකාවේ වාණිජ සත්ව පාලනය මූලික වශයෙන් හරක් මස් අපනයනය කෙරෙහි අවධානය යොමු කර ඇති අතර, “අප්‍රිකාවේ ශුෂ්ක අර්ධ ශුෂ්ක බිම්වලට මාරාන්තික තර්ජනයක් වන අතර බොහෝ සත්ව විශේෂවල සාම්ප්‍රදායික වඳ වී යාම සහ එවැනි චපල සතුන් මත සම්පූර්ණ ආර්ථික යැපීම සිදු වේ. ජාත්‍යන්තර හරක් මස් වෙළඳපොල. නමුත් අප්‍රිකානු ස්වභාවයේ ඉස්ම සහිත පයි වලින් කෑල්ලක් උදුරා ගැනීමට විදේශීය ආයෝජකයින්ට කිසිවකට බාධා කළ නොහැක. පශු සම්පත් පෝෂණය කිරීම සඳහා “හරිත විප්ලවයේ” සියලු ජයග්‍රහණ භාවිතා කරන කෙන්යාවේ, සුඩානයේ සහ ඉතියෝපියාවේ ලාභ සහ සාරවත් තණබිම්වල නව පශු සම්පත් ගොවිපලවල් රාශියක් විවෘත කිරීමට සමහර යුරෝපීය සංගතවල සැලසුම් පිළිබඳ කතාව Food First කියයි. යුරෝපීයයන්ගේ කෑම මේසය මත ගමන් කරන ගවයින් ...
කුසගින්න සහ ආහාර හිඟය වැනි ගැටළු වලට අමතරව, හරක් මස් වගාව පෘථිවියේ අනෙකුත් සම්පත් මත විශාල බරක් පටවයි. ලෝකයේ සමහර කලාපවල ජල සම්පත සමඟ ඇති ව්යසනකාරී තත්ත්වය සහ ජල සැපයුමේ තත්ත්වය වසරින් වසර පිරිහෙමින් පවතින බව කවුරුත් දනිති. ඔහුගේ Protein: Its Chemistry and Politics පොතේ, Dr. Aaron Altschul නිර්මාංශ ජීවන රටාවක් සඳහා (ක්ෂේත්‍ර වාරිමාර්ග, සේදීම සහ ඉවුම් පිහුම් ඇතුළුව) දිනකට එක් පුද්ගලයෙකුට ගැලුම් 300 (ලීටර් 1140) පමණ ජල පරිභෝජනය උපුටා දක්වයි. ඒ අතරම, ශාක ආහාර, මස්, බිත්තර සහ කිරි නිෂ්පාදන වලට අමතරව, පශු සම්පත් තරබාරු කිරීම සහ ඝාතනය කිරීම සඳහා ජල සම්පත් භාවිතා කිරීම ඇතුළත් සංකීර්ණ ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන අයට, මෙම අගය ඇදහිය නොහැකි තරම් ගැලුම් 2500 දක්වා ළඟා වේ ( ලීටර් 9500!) දවස ("ලැක්ටෝ-ඕවෝ-නිර්මාංශිකයින්" සඳහා සමාන වන්නේ මෙම අන්ත දෙක අතර මැදයි).
හරක් මස් ගොවිතැනේ තවත් ශාපයක් වන්නේ මස් ගොවිපළවල්වල ඇති වන පරිසර දූෂණයයි. එක්සත් ජනපද පරිසර ආරක්ෂණ ඒජන්සියේ කෘෂිකාර්මික විශේෂඥයෙකු වන ආචාර්ය හැරල්ඩ් බර්නාඩ් 8 නොවැම්බර් 1971 වන දින Newsweek හි ලිපියක ලියා ඇත්තේ එක්සත් ජනපදයේ ගොවිපල 206 ක තබා ඇති මිලියන ගණනක සතුන්ගෙන් ගලා එන ද්‍රව සහ ඝන අපද්‍රව්‍ය සාන්ද්‍රණය බවයි. ප්‍රකාශයන් “... දුසිම් ගනනක්, සමහර විට මිනිස් අපද්‍රව්‍ය අඩංගු සාමාන්‍ය අපද්‍රව්‍ය සඳහා සමාන දර්ශකවලට වඩා සිය ගුණයකින් වැඩිය.
තවද, කතුවරයා මෙසේ ලියයි: "එවැනි සංතෘප්ත අපජලය ගංගා සහ ජලාශවලට ඇතුල් වන විට (බොහෝ විට ප්රායෝගිකව සිදු වේ), මෙය ව්යසනකාරී ප්රතිවිපාකවලට තුඩු දෙයි. ජලයෙහි අඩංගු ඔක්සිජන් ප්රමාණය තියුනු ලෙස පහත වැටෙන අතර ඇමෝනියා, නයිට්රේට්, පොස්පේට් සහ ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා වල අන්තර්ගතය සියලු අවසර ලත් සීමාවන් ඉක්මවා යයි.
ඝාතකාගාරවලින් පිටවන අපද්‍රව්‍ය ගැන ද සඳහන් කළ යුතුය. ඔමාහා හි මස් ඇසුරුම් අපද්‍රව්‍ය පිළිබඳ අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ ඝාතකාගාරවලින් මේදය රාත්තල් 100 (කිලෝග්‍රෑම් 000) කට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් මේදය, මස් අපද්‍රව්‍ය, සේදීම, බඩවැල් අන්තර්ගතය, රුමන් සහ මළපහ පහළ බඩවැල්වල සිට මලාපවහන වෙත (සහ එතැන් සිට මිසූරි ගඟට) බැහැර කරන බවයි. දිනපතා. ජල දූෂණයට සත්ව අපද්‍රව්‍යවල දායකත්වය සියලු මිනිස් අපද්‍රව්‍ය හා කාර්මික අපද්‍රව්‍ය එකතුවට වඩා තුන් ගුණයකින් වැඩි බව ගණන් බලා ඇත.
ලෝක කුසගින්න පිළිබඳ ගැටලුව අතිශයින් සංකීර්ණ සහ බහුමාන වන අතර, අප සියල්ලන්ම එක් ආකාරයකින් හෝ වෙනත් ආකාරයකින්, දැනුවත්ව හෝ නොදැනුවත්ව, සෘජුව හෝ වක්‍රව එහි ආර්ථික, සමාජීය සහ දේශපාලන සංරචක සඳහා දායක වේ. කෙසේ වෙතත්, ඉහත සඳහන් කළ සියල්ල මස් සඳහා ඇති ඉල්ලුම ස්ථායී වන තාක් කල්, සතුන් විසින් නිෂ්පාදනය කරන ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණයට වඩා බොහෝ ගුණයකින් වැඩි ප්‍රෝටීන් පරිභෝජනය කිරීම, ඔවුන්ගේ අපද්‍රව්‍ය වලින් පරිසරය දූෂණය කිරීම, පෘථිවිය ක්ෂය වීම සහ විෂ වීම සිදුවනු ඇත. මිල කළ නොහැකි ජල සම්පත්. . මස් ආහාර ප්‍රතික්ෂේප කිරීම වපුරන ලද ප්‍රදේශවල ඵලදායිතාව ගුණ කිරීමටත්, මිනිසුන්ට ආහාර සැපයීමේ ගැටලුව විසඳීමටත්, පෘථිවියේ ස්වාභාවික සම්පත් පරිභෝජනය අවම කිරීමටත් ඉඩ සලසයි.