අන්තර්ගතය
සූපශාස්ත්‍ර රසවින්දනයේ සියලු රස o යන් ඉක්මනින් හෝ පසුව ක්‍රොඒෂියාවේදී හමුවෙයි. මෙයට හේතුව දේශීය වැසියන්ගේ ශතවර්ෂ ගණනාවක් පැරණි සම්ප්‍රදායන් සහ විවිධ කලාපවල සංස්කෘතික හා features තිහාසික ලක්ෂණ නිසා ඔවුන් සෑම දෙනාටම අද සංචාරකයාට තමන්ගේම ක්රොඒෂියානු ආහාර සහ අවසාන වශයෙන් දේශීය සූපවේදීන්ගේ කුසලතාවන් ලබා දීමයි. කෙසේවෙතත්, ඉතාලියානුවන් සුප්‍රසිද්ධ ක්‍රොඒෂියාවේ පීසා ඉදිරිපිට මෙන්ම ක්රොඒෂියානු වයින් වලට පෙර සහ ජාතික කෑම වර්ග වලට පෙර හිස නමා ආචාර කරති. මාර්ගය වන විට, අවන්හල්වල ඒවා පිළියෙළ කිරීම පිළිබඳ විශේෂ izing තාවයක් ඇති අතර, ඒවා සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ සකස් කර ඇති අතර, වට්ටෝරු දැඩි විශ්වාසයකින් යුතුව තබා ගනී.
ඉතිහාසය
බෝල්කන් ප්‍රදේශයේ ඕනෑම ප්‍රදේශයක් එහි සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන්ගෙන් සංලක්ෂිත වන අතර ක්‍රොඒෂියාව ද ඊට ව්‍යතිරේකයක් නොවේ. ක්රොඒෂියානු ආහාර ඉපදුණේ පුරාණ කාලයේ ය. එපමණක් නොව, ගොඩබිමෙහි ආහාර ගැනීමේ පුරුදු මුහුදු වෙරළේ නිරීක්ෂණය කළ ආහාර වලට වඩා වෙනස් ය. එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස අද ක්රොඒෂියානු කෑම වර්ග කොටස් දෙකකට බෙදා වෙන් කිරීම. අපි කතා කරන්නේ සැග්‍රෙබ් සහ ස්ලාවෝනියාව ඒකාබද්ධ කරන මධ්‍යම කොටස සහ ඊස්ට්‍රියා, ඩල්මැටියාව සහ ඩුබ්‍රොව්නික් ඇතුළත් ඇඩ්‍රියාටික් වෙරළ තීරය ගැන ය. පළමුවැන්නාගේ වර්‍ධනයට මුල් ස්ලාවික් සබඳතා සහ පසුකාලීන සබඳතා බලපෑ අතර, ආසන්නතම අසල්වැසි ආහාර තුර්කි, ඔස්ට්‍රියානු, අරාබි සහ හංගේරියානු විය. ඔවුන්ගේ ප්‍රධාන ලක්ෂණ - බැටළු පැටවා, හරක් මස්, කුකුළු මස්, එළවළු සහ පළතුරු, කුළුබඩු, කළු ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ පැපිකා වැනි දේ - අද දක්වාම පවතී.
අනෙක් අතට වෙරළබඩ ප්‍රදේශවලට රෝම, ග්‍රීක සහ පසුව ඉතාලි සහ ප්‍රංශ ආහාරපාන බලපෑවේය. මෙම බලපෑමේ ප්‍රතිඵල තවමත් කැපී පෙනෙන අතර මත්ස්‍ය හා මුහුදු ආහාර, ඔලිව් තෙල්, තැඹිලි සහ ලෙමන් පීල්, herbsෂධ පැළෑටි සහ ඔරිගානෝ, මාජරම්, රෝස්මරී, කුරුඳු, කරාබු නැටි, සාදික්කා වැනි කුළුබඩු බහුලව භාවිතා වේ. ක්‍රොඒෂියාවේ ද, පැරණි යුගෝස්ලාවියාවේ වෙනත් රටවල කෑම වර්ග ඇදහිය නොහැකි තරම් ජනප්‍රියයි.
විශේෂාංග
- කලාපීය වෙනස්කම්. නූතන ක්රොඒෂියානු ආහාර පිසීම යනු ඉස්ට්‍රියා, ඩල්මැටියා, ඩුබ්‍රොව්නික්, ස්ලාවොනියා, ලිකා, පොඩ්‍රාවිනා, මෙඩිමුර්ස්කා, ක්රොඒෂියානු සාගෝර්ජ් වැනි ප්‍රදේශවල ආහාර වේ.
- ස්වදේශිකයන්ගේ මෙනුවේ පදනම වන පිඟන් කෝප්පවල සරල බව හා විස්මිත රසය.
- සිහිවටන ලෙස ක්‍රියා කළ හැක්කේ චීස් සඳහා අව්‍යාජ ආදරයයි.
- උසස් තත්ත්වයේ ගෙදර හැදූ මධ්‍යසාර පාන බහුල වීම. වඩාත් ජනප්‍රිය ඒවා නම්: තරුණ ගෙදර හැදූ වයින් චිසල් කළ, ප්ලම් බ්‍රැන්ඩි (ප්ලම් වලින් සාදන ලද බ්‍රැන්ඩි), බිස්කට්, ශාකසාර තේ, කොමොවිට්සා (විවිධ brandෂධ පැළෑටි වලින් පුරවන ලද බ්‍රැන්ඩි), විග්නැක්, සුදු, රතු, රෝස වයින්, දේශීය බියර්.
නූතන ක්රොඒෂියානු කෑම වර්ග ගුනාංගීකරනය කිරීමට උත්සාහ කරන රසැති ආහාර පිළිගන්නේ එහි සියලුම කෑම වර්ග සමඟ එය සාමාන්‍ය මධ්‍යධරණී මුහුදකට සමාන වන අතර මෙය එහි එකම වාසිය නොවන බවයි. ඒ අතරම, බටහිර යුරෝපයේ ප්‍රාදේශීය වැසියන්ගේ ආහාර පුරුදු සංසන්දනය කෙරේ. කාරණය නම් මෙහි උදෑසන ආහාරය ඉතා බහුල හා තෘප්තිමත් වන අතර හැම්, චීස්, සලාමි, තෝරා ගැනීමට බිත්තර කෑම, ළඟම ඇති බේකරියේ පේස්ට්‍රි සහ ශක්තිමත් කෝපි කෝප්පයක් අඩංගු විවිධ සැන්ඩ්විච් වලින් සමන්විත වේ. දිවා ආහාරය යනු සුප්, අතුරු කෑම, මස් හෝ මාළු තෝරා ගැනීමට සහ අතුරුපස ඇතුළු කෑම වර්ගයකි.
මූලික ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම:
පොහොසත් ඉතිහාසයක්, අසල්වාසීන් සමඟ ක්‍රියාකාරී අන්තර්ක්‍රියා සහ වෙනත් සාධක ජාතික ආහාර ඇතුළු ක්රොඒෂියානු ආහාර සඳහා වට්ටෝරු රාශියක් ගෙන ඇත. අද ඔබට ඒවා දේශීය අවන්හල්වල පමණක් නොව සාම්ප්‍රදායික තැබෑරුම්වලද රස විඳිය හැකිය - “කොනොබේ”, ඒවායේ අද්විතීය වාතාවරණය සඳහා ප්‍රසිද්ධය. ඔවුන්ගේ ප්‍රධාන වාසි වන්නේ ගිනි උදුනක් තිබීම සහ ඇණවුම් කළ ආහාර පිළියෙළ කිරීම සඳහා තනිකරම ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීමයි. ක්රොඒෂියාවට පැමිණීම, ඔබ උත්සාහ කළ යුත්තේ:
ප්‍රසුට් යනු haරු මස් වලින් සාදන ලද දේශීය හැම් එකක් වන අතර එය සුළඟේ (ඉස්ත්‍රියාවේ) වියළා හෝ ගල් අඟුරු මත දුම් දමනවා (ඩල්මැටියාවේ). සාම්ප්‍රදායිකව, ප්‍රෝසියුටෝ චීස්, ඔලිව් හෝ කොමඩු සමඟ සිහින් ව කපා ඇත.
පාස් චීස් යනු her ෂධ පැළෑටි සහ ඔලිව් තෙල් සහිත බැටළුවන්ගේ කිරි වලින් සාදන ලද චීස් වන අතර එය ක්‍රොඒෂියාවේ සංකේතයකි. එය ප්‍රධාන වශයෙන් පැග් දූපතේ කර්මාන්තශාලා වල නිපදවා ඇත.
බ්‍රොඩෙට් යනු මාළු සුප් සහ දේශීය ධීවරයින්ගේ ප්‍රියතම ආහාරයකි. එය කුළුබඩු සහ වයින් සහිත මාළු දුසිමකින් සාදන ලද thick න සුප් වර්ගයකි.
චෙවාප්චිචි - බැදපු කට්ලට්.
ශර්මා - එළවළු සහ දුම් මස් සමග ගෝවා රෝල් කරයි.
සගෝර්ස්කා ජුහා - ඇඹුල් ක්රීම් සහිත අර්තාපල්, පැපිරා, බේකන්, ළූණු සහ සුදුළූණු වලින් සාදන ලද ඝන සුප්. සමහර විට එයට හතු එකතු වේ.
බුරෙක් යනු මස් පයි වර්ගයකි. පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් සකස් කර ඇත. මීට අමතරව, අර්තාපල් හෝ චීස් එයට එකතු කළ හැකිය.
රිගොට් යනු කළු රිසෝටෝවකි. මුහුදු ආහාර සහ කට්ල්ෆිෂ් තීන්ත සහිත සහල් තැටිය.
ස්ට්‍රූඩෙල් යනු වියනාස් ස්ට්‍රූඩෙල් හි වැඩිදියුණු කළ අනුවාදයකි, මෙහි බක්ලාවා මෙන් ඇපල් වෙනුවට මී පැණි-නට් මිශ්‍රණයක් තබා ඇත.
ක්රොඒෂියානු ආහාරවල ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග
ක්රොඒෂියානු ආහාර පිසීම ඇදහිය නොහැකි තරම් සෞඛ්ය සම්පන්න ලෙස සැලකේ. කාරණය වන්නේ ඒවා මධ්‍යධරණී සහ මධ්‍යම යුරෝපීය ආහාරවල සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන් මත පදනම් වීමයි. ඊට අමතරව, ක්‍රොඒෂියාවම මුහුදු වෙරළේ සුවපහසු ලෙස පිහිටා ඇති අතර, පිරිසිදු වනාන්තරවලින් සහ නිමක් නැති කෙත්වලින් වටවී ඇති අතර එමඟින් එහි වැසියන්ට ගුණාත්මක නිෂ්පාදන සපයයි. දිගු ඉතිහාසයක් ඇති වට්ටෝරු වලට ඒවා එකතු කිරීමෙන්, දේශීය සූපවේදීන් රසය හා සුවඳ පිළිබඳ පුදුමාකාර සංයෝජනයක් ලබා ගෙන ඇති අතර, ඒ සඳහා ලොව පුරා සංචාරකයින් මෙහි පැමිණේ.
ක්‍රොඒෂියාවේ සාමාන්‍ය ආයු අපේක්ෂාව අවුරුදු 75 කට ආසන්නය. රාජ්‍ය සංඛ්‍යාලේඛන කාර්යාංශයේ ප්‍රවීණයන්ගේ නිගමනවලට අනුව වෙරළබඩ ප්‍රදේශවල එය වසර 6 කට ආසන්න කාලයක් ඉහළ ගොස් තිබීම සිත්ගන්නා කරුණකි.