ප්‍රංශ ආහාර

සුඛෝපභෝගී රසකාරක, මිල අධික චීස් හා විශිෂ්ට සෝස් වර්ග වලින් හදුනාගෙන ඇති ලෝකයේ වඩාත්ම ආදර රටවලින් එකක් ද එහි සුවිශේෂී ජාතික ආහාර සඳහා ප්‍රසිද්ධ බව බොහෝ දෙනෙක් නොදනිති. පළමුවන ෆ්‍රැන්සිස් රජුගේ පාලන සමයේ සිට (1515-1547) එය ජාතියේ අභිමානය බවට පත්ව ඇත. ඇත්තෙන්ම, ඔහු හිතාමතාම ලොව පුරා විසිරී සිටින සූපශාස්ත්‍ර රසවින්දනයන් උදෙසා හඳුන්වා දුන්නේය.

XIV වන ලුවී (1643-1715) සිංහාසනයට පත්වන විට, ලෝකය කවදාවත් දැක නැති උසාවියේදී අපූරු මංගල්‍යයන් පැවැත්වීමට පටන් ගත්තේය. නව වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් තාක්‍ෂණයන් සමඟ එන සූපවේදීන් දිවා රෑ විවේක ගත්තේ නැත. මේ අනුව, ප්‍රංශය ක්‍රමයෙන් සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රවණතාවක් බවට පත්විය.

අද, ඇය ඇගේ අසමසම කෑම වර්ග, මේස සැකසීම සහ ඉදිරිපත් කිරීමේ ක්‍රම ගැන ආඩම්බර වේ. ප්‍රංශ ජාතිකයින් සඳහා, ආහාර වේලක් යනු ලබ්ධියක නිලයට උසස් කරන ලද විශේෂ චාරිත්‍රයකි. එය ගුණාත්මක නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීමෙන් ආරම්භ වේ. එය අවසන් වන්නේ ඔවුන් සතුට දිගු කිරීමට කැමති ලෙස ඇදගෙන යා හැකි ඒකාබද්ධ රැස්වීම් වලින් ය.

ප්‍රායෝගිකව මෙහි ක්ෂණික ආහාර නොමැත. නමුත් ප්‍රමාණවත් කලාපීය ආහාර පිසීම් ප්‍රමාණයක් ඇති අතර, ඒ සෑම එකක්ම එහි ලක්ෂණ ඇත. නිදසුනක් වශයෙන්, ප්‍රොවෙන්ස්හි ඔවුන් ඔලිව් තෙල් සහ bs ෂධ පැළෑටි සමඟ සෑම දෙයක්ම කුළුබඩුවක් කිරීමට කැමතියි, රටේ වයඹ දෙසින් - ක්‍රීම් සහ බටර්. ප්‍රංශයේ නැගෙනහිර කොටසේ ඔවුන් බියර්, ගෝවා සහ සොසේජස් ආදරෙයි.

කෙසේ වෙතත්, සියලුම කලාප සඳහා සාම්ප්රදායික වන පොදු නිෂ්පාදන ද තිබේ:

• චීස්. ඔවුන් නොමැතිව ප්‍රංශය ගැන සිතාගත නොහැකිය. චීස් වර්ග 400 කට වැඩි ප්‍රමාණයක් එහි ලියාපදිංචි කර ඇති අතර, එයින් කැමම්බර්ට්, රොක්ෆෝර්ට්, බ්ලූ, ටොම් සහ බ්‍රී වඩාත් ජනප්‍රිය වේ.
• රතු වයින්. ප්‍රංශ ජාතිකයන් එය ජාතික පානයක් ලෙස හඳුන්වන අතර එය දිනකට 2 වතාවක් තදින් භාවිතා කරයි. එසේම කුළුබඩුවක් සහිත අතුරුපස හෝ සෝස් වර්ග භාවිතා කරයි.
• විශේෂයෙන් එළවළු: ආර්ටිකෝකේස්, ඇස්පරගස්, ඕනෑම ගෝවා, තක්කාලි, සැල්දිරි, සලාද කොළ, අල, අර්තාපල්;
• සියලුම වර්ගවල මස්;
• මාළු සහ මුහුදු ආහාර, විශේෂයෙන් මැකරල්, කොඩ්, කාප්, කබර, ගොළුබෙල්ලන්, පොකිරිස්සන් සහ බෙල්ලන්;
• තාරගොන්, මාජෝරාම්, මාර්ග වර්ණනය, ප්‍රොවෙන්කල් bs ෂධ පැළෑටි වැනි කුළුබඩු.

මෙහි වඩාත්ම ජනප්‍රිය ආහාර පිසීමේ ක්‍රම වන්නේ තාපාංකය, ඉස්ටුවක්, කබලෙන් ලිපට, ග්‍රිල් කිරීම හෝ තැම්බීමයි.

ප්‍රංශ ආහාර එහි සෝස්, අතුරුපස, එළවළු, මස් සහ මුහුදු ආහාර මත අභිමානය පළ කරයි. ඔවුන් සියල්ලන්ම එක් ආකාරයකින් හෝ වෙනත් ආකාරයකින් ප්‍රංශයට සමාන ය. එහෙත් ඔවුන් අතර පුළුල් ජනප්‍රියතාවයක් නිසා ඒ හා සම්බන්ධ වූ අය ද සිටිති:

බෑගට්. ප්‍රංශ ආහාර පිසීම සංකේතවත් කරන පාන්. එහි දිග සෙන්ටිමීටර 65 ක් වන අතර එහි පළල සෙන්ටිමීටර 6 කි. එහි හැපෙනසුළු කබොල සඳහා එය ඉතා ජනප්රිය වන අතර, නීතියක් ලෙස, කපා නැත, නමුත් කැබලිවලට කැඩී ඇත.

කිඹුලන්. ප්‍රංශ ජාතිකයින් කෝපි, තේ හෝ කොකෝවා කෝප්පයක් සමඟ හැපෙනසුළු කිඹුලෙකු සමඟ ඔවුන්ගේ දවස ආරම්භ කිරීමට කැමතියි.

කිෂ්. මස්, මාළු හෝ එළවළු සහිත විවෘත පයි එකක් ක්‍රීම්, චීස්, බිත්තර සහ කුළුබඩු සෝස් සමඟ ඉහළින්ම තබා රාත්‍රී ආහාරය හෝ දිවා ආහාරය සමඟ සේවය කරයි.

ෆුවා ග්රා. තාරා හෝ ඇස්වල අක්මාව. සෑම රටකම තහනම් කෑමක්. එයට හේතුව නම් අක්මාව ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කරන කුරුල්ලන්ට බලහත්කාරයෙන් අධික ලෙස පෝෂණය කිරීමේ විශේෂ ක්‍රමයයි. පළමු මාසය ඔවුන් සරලව අඳුරු කාමරවල තබා ඇත. ඊලඟ එක පිෂ්ඨය හා ප්‍රෝටීන් ඉහළ අන්තර්ගතයක් සහිත ආහාර ලබා දෙමින් සෛල තුළ වසා ඇත. තුන්වන මාසයේදී විශේෂ පරීක්‍ෂණ භාවිතයෙන් ඔවුන්ට මේදය සහ ධාන්‍ය කිලෝග්‍රෑම් 2 ක් පමණ එන්නත් කරනු ලැබේ.

වයින් වල කුකුළා. හොඳ මිල අධික වයින්වල මුළු කුකුළා පුලුස්සා දැමීම හෝ පිසීම වැනි බර්ගන්ඩි කෑමක්.

බෝයිලාබායිස්. ප්‍රොවෙන්කල් කෑමක් වන මාළු සහ මුහුදු ආහාර සුප්.

ලූනු සුප්. එය වරක් දුප්පතුන්ගේ කෑමක් ලෙස හැඳින්වුවද කාලය වෙනස් වී ඇත. දැන් එය චීස් සහ ක්‍රූටෝන සමඟ සුප් හොද්දෙන් සහ ළූණු වලින් සාදන සියළුම ප්‍රංශ ජාතිකයින්ගේ ප්‍රියතම ප්‍රණීත ආහාරයකි.

රැටටූල්. Provencal bs ෂධ පැළෑටි සමඟ එළවළු ඉස්ටුවක්.

හරක් මස් බුර්ගුයිනන්. එය වයින් සෝස් එකක දමා එළවලු වලින් සාදන ලද හරක් මස් වලින් සාදා ඇත.

බැටළු මස් ඉස්ටුවක්. පිඟාන පැමිණෙන්නේ ප්‍රොවෙන්ස් විසිනි.

පිස්සලාඩියර්. ළූණු සමග පීසා වලට සමාන ප්‍රොවෙන්කල් කෑමක්.

වියළි තාරා පියයුරු.

එස්කාර්ගොට්. හරිත තෙල් සමග අච්චාරු දමන ලද ගොළුබෙල්ලන්.

පුලුස්සන ලද චීස්.

මැරිනර් වේ.

ක්රීම් බ ru ලි. කැරමල් කබොල කස්ටඩ් සහිත විශිෂ්ට අතුරුපසක්.

ලාභ. ක්රීම් සමග කස්ටඩ් කේක්.

මැකරන්. ක්රීම් සමග ආමන්ඩ් පිටි කේක්.

මෙරිංගු. මෙරිංගු.

ශාන්ත-හොනෝ කේක්.

නත්තල් ලොගය.

ක්ලැෆවුටිස්. පළතුරු පයි.

ද්රව්ය මත පදනම්ව සුපිරි සිසිල් පින්තූර