ඩෙන්මාර්ක ආහාර

කොහේ හරි ඈතින්, යුරෝපයේ උතුරේ, බෝල්ටික් සහ උතුරු මුහුදෙන් වටවී ඇති, විස්මිත රටක් - ඩෙන්මාර්කය. මුලින්ම බැලූ බැල්මට, එහි ආහාර පිසීම ස්කැන්ඩිනේවියානු රටවල අනෙකුත් ආහාරවලින් ප්රායෝගිකව වෙනස් නොවේ. නමුත් සමීපව පරීක්ෂා කිරීමේදී පවා කැපී පෙනෙන වෙනස්කම් දක්නට ලැබේ. සංචාරකයින් විසින් සැන්ඩ්විච් වර්ග 700 ක රට ලෙස වසරින් වසර හඳුන්වනු ලබන්නේ මේ රට පමණි. මෙහිදී පමණක් ඔවුන් ජාතික ආහාරවල කැපී පෙනෙන අංගයක් බවට පත්ව ඇත. ලොව පුරා විශේෂිත වෙළඳසැල් වල ඒවා විකිණීමට ඔවුන් සමත් වූයේ මෙහි පමණි!

ඉතිහාසය

අද ඩෙන්මාර්කයේ ඉතිහාසය ගැන දැන හඳුනා ගැනීම සඳහා, මේ රටට ගොස් දේශීය අවන්හලක ජාතික කෑම වර්ග කිහිපයක් රස බැලීම පමණක් ප්රමාණවත්ය. සියල්ලට පසු, අවන්හල් ව්‍යාපාරයම මෙහි ආරම්භ වූයේ XIII සියවසේදී ය. එතැන් සිට බොහෝ කාලයක් ගත වී ඇත, නමුත් සාම්ප්‍රදායික තැබෑරුම් ස්වරූපයෙන් එහි දෝංකාරය අදටත් නවීන ආපනශාලා සමඟ තරඟ කරයි. එවැනි රසවත් ස්ථාන රාශියකට ස්තූතිවන්ත වන්න, මෙහිදී ඔබට සෑම විටම ආහාර ගත යුතු ස්ථානය, පිපාසය සංසිඳුවා ගැනීම හෝ ඔබේ ප්‍රියතම පුවත්පත ඔබේ අතේ තබාගෙන විවේක ගත හැකිය. ඩෙන්මාර්ක ආහාර තවමත් පැරණි වට්ටෝරු මත පදනම් වී ඇති අතර, ඒ අනුව දේශීය සේවිකාවන් සියවස් ගණනාවකට පෙර ඔවුන්ගේ ප්‍රණීත ආහාර පිළියෙළ කළහ. ඇත්ත, මෙය සැමවිටම එසේ නොවීය.

ඇත්ත වශයෙන්ම, මුලින් සාරවත් භූමිය සහ කටුක දේශගුණය ඩේන්වරුන් තම මව්බිමේ වගා කරන ලද හෝ නිෂ්පාදනය කරන ලද නිෂ්පාදන භාවිතා කරන ලද සූදානම් කළ කෑමවල සරල බව සහ පෝෂණයට ආදරය කළේය. එසේ වුවද, වඩාත් දකුණු අසල්වැසියන්ගේ රසැති ආහාර පිසීම ඩේන්වරුන් ආකර්ෂණය කර ගත් අතර, යම් අවස්ථාවක දී, නව නිෂ්පාදන වලින් සාදන ලද ප්‍රණීත ආහාර සුපුරුදු ප්‍රණීත ආහාර වෙනුවට ආදේශ කිරීමට පටන් ගත්තේ එබැවිනි. නව පරම්පරාවේ සූපවේදීන් මැදිහත් නොවන්නේ නම් සියවස් කිහිපයකින් කුමක් සිදුවේදැයි සිතීම දුෂ්කර ය. ඔවුන් දේශීය අක්ෂාංශ වල වගා කරන ලද අමුද්‍රව්‍ය ජාතික ආහාර සඳහා නැවත ගෙන ආවා පමණක් නොව, අමතක වූ ගමේ එළවළු වල රසය නැවත සොයා ගත්හ. මෙය සිදු කරන ලද්දේ සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන් ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා සහ උසස් තත්ත්වයේ නැවුම් දේශීය නිෂ්පාදන සහිත වඩාත් රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර පිසීමක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා වන අතර එය පසුව ඩෙන්මාර්ක බවට පත්විය.

විශේෂාංග

අද, ජාතික ඩෙන්මාර්ක ආහාර පිසීම ප්‍රදේශවාසීන්ගේ මේස මත ඇති එක් එක් කෑම සඳහා වට්ටෝරුවෙහි අනුමාන කළ හැකි ලාක්ෂණික ලක්ෂණ මගින් හඳුනාගත හැකිය. ඒක:

• මස් සහ මාළු ගොඩක් සමඟ හෘදයාංගම ප්රණීත ආහාරවල ප්රමුඛත්වය. ඒ සියල්ලම ප්‍රදේශවාසීන් සඳහා ආහාර යනු පලිහක් වන අතර එය පුරාණ කාලයේ සිටම ඔවුන්ට සීතලට ඔරොත්තු දීමට උපකාරී විය. එතැන් සිට, ප්‍රායෝගිකව කිසිවක් වෙනස් වී නැත. සෑම විටම මෙන්, ප්‍රෝටීන් යනු පාසැලේදී, රැකියාවේදී, ව්‍යායාමයේදී, ජීවිතයේ නව ඉලක්ක තැබීමට සහ ඒවා සාක්ෂාත් කර ගැනීමට මිනිසුන්ට උපකාර වන අත්‍යවශ්‍ය ද්‍රව්‍යයකි, එබැවින් එය ඉහළ ගෞරවයට පාත්‍ර වේ.
• සැන්ඩ්විච් වට්ටෝරු විශාල සංඛ්යාවක් තිබීම. විවිධ ඇස්තමේන්තු වලට අනුව, විශේෂ 200 සිට 700 දක්වා මෙහි ඇති අතර, ඒ සෑම එකක්ම නිසි අවධානය යොමු කළ යුතුය.
• ඌරු මස් සඳහා ආදරය, ස්ටූ, සොසේජස් සහ සොසේජස් වැනි රසවත් කෑම වර්ග සෑදීමට භාවිතා කරන අතර අතුරු කෑම හෝ සෝස් සමඟ සේවය කරයි. මෙම ලක්ෂණය නිසා ඩෙන්මාර්ක ආහාර බොහෝ විට ජර්මානු ආහාර සමඟ සැසඳේ.
• පළමු හා දෙවන පාඨමාලා සකස් කිරීම සඳහා පදනම වන මාළු සහ මුහුදු ආහාර සඳහා ආදරය.
• එළවළු නිතර පරිභෝජනය. අතුරු කෑම පිළියෙළ කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී අර්තාපල්, තම්බා හෝ බේක් කළ, රතු ගෝවා සහ ළූණු භාවිතා කරනු ලැබේ. කැරට්, බීට්, සැල්දිරි, බෝංචි, වට්ටක්කා, හතු, ගම්මිරිස් සලාද වලට එකතු වේ. නැවුම් පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි, ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදු රාබු ආහාරයට ගනී.
• කිරි නිෂ්පාදන සඳහා ආදරය. එළකිරි සහ බැටළු කිරි වලින් සාදන ලද විවිධ වර්ගයේ චීස්, කෙෆීර්, කිරි සුප්, ගෙදර හැදූ මෙයොනීස් සහ ගෘහ චීස් නොමැතිව සාම්ප්රදායික ඩෙන්මාර්ක මේසයක් සිතීම දුෂ්කර ය.

මූලික ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම:

අවසාන වශයෙන්, ඩෙන්මාර්ක ආහාර පිසීමේ වඩාත්ම සිත්ගන්නා කරුණ වන්නේ එහි ජාතික ආහාර වේ. නමුත් ඒවායින් බොහොමයක් තවමත් පැරණි වට්ටෝරු අනුව සකස් කර ඇති නිසා පමණක් නොවේ. කාරණය නම්, බොහෝ විට ඔවුන් මුලින්ම බැලූ බැල්මට නොගැලපෙන නිෂ්පාදනවල එකතුවක් අදහස් කරන අතර එමඟින් ලොව පුරා රසැති රසකැවිලි සතුටු කිරීම සඳහා සැබෑ කලාකෘති නිර්මාණය කිරීමට ඉඩ සලසයි. මේවාට ඇතුළත් වූයේ:

සැන්ඩ්විච්. ඩෙන්මාර්කයේ ඒවා ආහාර රුචිය සහ ප්‍රධාන කෑම ලෙස භාවිතා කරන විට ඒවා ගැන නිශ්ශබ්දව සිටීම දුෂ්කර ය. තනි ස්ථර සහ බහු ස්ථර සැන්ඩ්විච් අතර වෙනස හඳුනා ගන්න. අන්තිමයන් අනපේක්ෂිත අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරයි: කුකුල් මස්, සැමන්, රාබු සහ අන්නාසි. තවද මෙය මෙහි හැඳින්වෙන පරිදි එක් smurrebred හෝ සැන්ඩ්විච් තුළ ඇත. මාර්ගය වන විට, සරලම smörrebred යනු පාන් සහ බටර් පෙති වන අතර වඩාත් සංකීර්ණ ඒවා වන්නේ බේකන්, ජෙලි, තක්කාලි, සුදු රාබු, අක්මා පේටේ සහ පාන් පෙති, ස්ථර වලින් අනුභව කර ආඩම්බරයෙන් හඳුන්වනු ලබන ස්ථර කට්ටලයකි. හාන්ස් ක්‍රිස්ටින් ඇන්ඩර්සන්ගේ ප්‍රියතම සැන්ඩ්විච්. රටේ බොහෝ නගරවල smörrebred විකිණීම සඳහා ඉතා විශේෂිත අලෙවිසැල් තිබේ. වඩාත් ප්රසිද්ධ - "ඔස්කාර් ඩේවිඩ්සන්", කෝපන්හේගන්හි පිහිටා ඇත. මෙය පිටරටින් පවා ඔවුන්ගේ සූදානම සඳහා ඇණවුම් භාර ගන්නා අවන්හලකි. තවත් දේශීය කීර්තිමත් පුද්ගලයෙක් වන්නේ කෝපන්හේගන් සැන්ඩ්විච් සාප්පුව වන අතර එය පවතින කාලය තුළ ගිනස් වාර්තා පොතට ඇතුළත් විය. එය සැන්ඩ්විච් සඳහා විකල්ප 178 ක් ඉදිරිපත් කළ අතර, මෙනුවේ විස්තර කර ඇති අතර, දිග මීටර් 1 යි 40 සෙ.මී. ප්‍රදේශවාසීන්ට අනුව, මෙහි සිටි එක් අමුත්තෙක් වරක් හුස්ම හිරවී, ඔහුව අධ්‍යයනය කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී කුසගින්නෙන් පෙළෙන විට වචනාර්ථයෙන් ඔහුගේ උගුර මිරිකා ඇත.

දුම් හුරුල්ලන් ජාතික ඩෙන්මාර්ක ආහාරයක් වන අතර එය 1800 ගණන්වල අග භාගයේ සිට මෙහි පවතී.

රතු ගෝවා සමග ඌරු මස් ඉස්ටුවක්.

ඇපල් හා නවතයි සමග ඌරු මස්.

ඩෙන්මාර්ක බේකන් යනු එළවළු සමග ඌරු මස් කෑමක්.

ක්‍රීම් සහිත බ්ලැක්බෙරි සහ ස්ට්‍රෝබෙරි සුප්, එහි පෙනුමෙන් දියර ජෑම් හෝ කොම්පෝට් වලට සමාන වේ.

හරිත බෝංචි සමග හුරුල්ලන් සලාද.

ඩෙන්මාර්ක පැස්ටා සලාද, තම්බා කැරට්, වට්ටක්කා, සැල්දිරි මූල, හැම් සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, පැස්ටා ඇතුළත් වේ. එය සාම්ප්‍රදායිකව වෙනත් සලාද මෙන් සැන්ඩ්විච් ආකාරයෙන් පාන් පෙත්තක් මත සේවය කරයි. සිත්ගන්නා කරුණ නම්, අනෙකුත් රටවල් මෙන් නොව, ඩෙන්මාර්කයේ විශේෂ රයි පාන් ඉතා ගෞරවයෙන් සැලකේ. එය ආම්ලික වන අතර පොස්පරස්, මැග්නීසියම්, විටමින් B1, ආහාරමය තන්තු වැනි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රාශියකින් පොහොසත් වේ. එය සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය දිනකට දිගු වේ.

සෝස් සමග ඌරු මස් සොසේජස් සහ සොසේජස්.

අතුරු කෑමක් ලෙස අන්නාසි සහ බේක් කළ අර්තාපල් සමඟ ලුණු දැමූ කුකුල් මස්.

කෝපන්හේගන් හෙවත් වියානා බනිස් මේ රටේ අභිමානයයි. ඔවුන් XNUMX වන සියවසේ සිට මෙහි සූදානම් වෙමින් සිටිති.

කුළුබඩු සහිත කිරි බොහෝ පවුල් සඳහා උදෑසන අත්යවශ්ය වේ.

සාම්ප්‍රදායික මධ්‍යසාර පානය ඇක්වාවිට් වන අතර එහි ශක්තිය අංශක 32 - 45 කි. මීට වසර 200 කට පමණ පෙර ඇල්කෙමිස්ට්වරුන් විසින් එය මුලින්ම සකස් කරන ලද්දේ ඔවුන් සදාකාලික යෞවනයන් සඳහා වට්ටෝරුවක් නිර්මාණය කළ විටය. ඒ සමඟම, ස්නැප්ස්, බියර් සහ කුළුබඩු සහිත වයින් Bisschopswijn, ඇඹරූ වයින් වලට සමානයි.