අන්තර්ගතය
ජාතික ජර්මානු ආහාර පිසීමේ ඉතිහාසය ගැන දන්නේ අල්ප වශයෙනි. එය ආරම්භ වූයේ පුරාණ රෝමයේ පැවැත්ම තුළ ය. මේ අතර, එතැන් සිට සහ විසිවන සියවස ආරම්භය වන තුරුම එයට එතරම් සංවර්ධනයක් ලැබී නොමැත. මෙයට ප්‍රධාන වශයෙන් හේතු වූයේ දේශපාලනය සහ රට පිහිටුවීමේ ඉතිහාසයයි.
නූතන ජර්මනිය වරෙක වෙනත් ජනපද වල කොටසක් වූ ඉඩම් 16 කි. සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන් සහ පුරුදු සකස් වූයේ ඒවායේ බලපෑමෙනි. 1888 සියවසේදී ඔවුන් එක්සත් කිරීමේ මාවත ආරම්භ විය. මුලදී, මෙය ජර්මානු ආහාර වර්ගයේ දියුණුවට ප්‍රායෝගිකව බලපෑවේ නැත. කෙසේ වෙතත්, II වන විලියම් බලයට පත් වූ විට (ඔහුගේ පාලන කාලය-1918-XNUMX) සෑම දෙයක්ම නාටකාකාර ලෙස වෙනස් විය. ඔහුගේ දේශීය ප්‍රතිපත්තිය ආහාර පිසීම කෙරෙහි ද යොමු විය. දැන්, ආහාර ගැන කතා කිරීම ලැජ්ජාවට කරුණක් ලෙස සැලකේ. විශේෂයෙන් වයින් භාවිතය හෝ එළවළු තෙල් සහ කුළුබඩු විශාල ප්‍රමාණයක් භාවිතා කිරීමත් සමඟ නව රසවත් කෑම පිළියෙල කිරීම තහනම් විය. ඔවුන් නිර්දේශ කළේ තම්බා ගත් අර්තාපල්, සුලු සෝස් සමඟ පදම් කළ මස් සහ ගෝවා පමණක් ආහාරයට ගැනීමයි. මෙම නීති මඟින් රජුගේම සූපශාස්ත්‍ර මනාපයන් පිළිබිඹු විය.
ඔහු ඉල්ලා අස්වූයේ පළමු ලෝක යුද්ධය අවසන් වීමෙන් පසුව පමණි. රට තුළ සාගතයක් පැවති අතර ආහාර පිසීම සම්පූර්ණයෙන්ම අමතක විය. නමුත් දෙවන ලෝක යුද්ධය අවසන් වීමෙන් පසු එහි සැබෑ සංවර්ධනය ආරම්භ විය. මෙයට හේතුව වෙනත් රටවල සූපශාස්ත්‍ර පොත් ගබඩා රාක්කවල දිස්වීමට පටන් ගැනීම සහ ජර්මනියේ ආහාරපාන සපයන ස්ථාන විවෘත වීමයි. ජර්මානුවන් විසින්ම මස්, මාළු සහ එළවළු වලින් විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමට පටන් ගත් අතර, අද ජර්මනියේ ජාතික ආහාර පිසීම සමන්විත වේ - එය ලෝකයේ වඩාත්ම ජනප්‍රිය හා රසවත් එකකි.
ඇත්ත වශයෙන්ම, අසල්වැසි රටවල බලපෑම යටතේ පිහිටුවන ලද රටේ සෑම ප්‍රදේශයක්ම තමන්ගේම සූපශාස්ත්‍ර මනාපයන් ආරක්ෂා කර ගෙන ඇත. මේ අනුව, වෙස්ට්ෆේලියන් හැම් සහ බැවේරියානු මස් බෝල් සහ ස්වාබියන් ඩම්ප්ලිං සහ නියුරම්බර්ග් ඉඟුරු පාන් සහ රටේ දකුණේ ගොළුබෙල්ලන් සුප් සහ උතුරේ ඊල් සුප් දර්ශනය විය.
ජර්මනියේ දේශගුණය බෝග වගාව සඳහා හිතකර වන අතර ඒවා ජර්මානු කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා සාම්ප්‍රදායික අමුද්‍රව්‍ය වේ. එහෙත්, ඔවුන් හැරුණු විට, ඔවුන් මෙහි ආදරෙයි:
- මස්, විශේෂයෙන් තාරාවන්, porරු මස්, ක්‍රීඩාව, හරක් මස්, හරක් මස්;
- මාළු, බොහෝ විට එය තම්බා හෝ ඉස්ටුවක්, නමුත් බදින ලද ඒවා නොවේ;
- බිත්තර;
- එළවළු - අර්තාපල්, ගෝවා, තක්කාලි, වට්ටක්කා, සුදු ඇස්පරගස්, රාබු, කැරට්, ගර්කින්;
- රනිල කුලයට අයත් හතු;
- විවිධ පලතුරු සහ බෙරි;
- චීස් සහ කිරි ස්කන්ධ;
- බියර්. ජලය, යීස්ට්, පාන් සහ මෝල්ට් වලින් පමණක් පිසින ජර්මනියේ බීර කර්මාන්තශාලා සහ කුඩා බීර නිෂ්පාදන විශාල සංඛ්‍යාවක් ඇත;
- පාන් සහ බේකරි නිෂ්පාදන;
- කෝපි සහ යුෂ;
- බටර්;
- තදබදය;
- සැන්ඩ්විච්;
- පැස්ටා සහ ධාන්ය වර්ග, විශේෂයෙන් සහල්;
- බියර් ඇතුළු සුප් සහ සුප් හොද්ද;
- වයින්. ඔහු දකුණේ රටේ ආදරය ලබයි.
ජර්මනියේ මූලික ආහාර පිසීමේ ක්‍රම:
- 1 කබලෙන් ලිපට - පෑන් හා ග්‍රිල් එකක;
- 2 ඉවුම් පිහුම්;
- 3 දුම්පානය කරනව;
- 4 අච්චාරු දැමීම;
- 5 ෙබ්කිං;
- 6 නිවා දමයි.
කුළුබඩු ප්‍රායෝගිකව මෙහි භාවිතා නොකරන අතර විශාල කොටස් සෑම විටම සේවය කරනු ලැබේ.
මේ සියල්ලෙන් සාම්ප්‍රදායික ජර්මානු ආහාර පිළියෙළ කරනු ලැබේ. වඩාත්ම ජනප්‍රිය ඒවා නම්:
Ork රු මස් ෂෑන්ක්
schnitzel
ස්ටූඩ් ගෝවා
නියුරම්බර්ග් සොසේජස්
බ්‍රැට්වර්ස්ට් රෝල් - කබලෙන් ලිපට හෝ ග්‍රිල් කිරීම සඳහා සොසේජස්
මියුනිච් සුදු සොසේජස්
ෆ්රෑන්ක්ෆර්ට් හරක් මස් සොසේජස්
නියුරම්බර්ග් බ්‍රැට්වර්ස්ට්
හොෆ් විලාසිතාවේ හරක් මස් සොසේජස්
මේට්ස්බෙට්චෙන් හුරුල්ලන් සැන්ඩ්විච්
බියර්
ප්‍රෙට්සෙල් හෝ ප්‍රීට්සෙල්
කළු වනාන්තර චෙරි කේක්
ඇපල් ස්ටඩ්ල්
නත්තල් කප්කේක්
ඉඟුරු
ජර්මානු ආහාරවල ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග
මෑතකදී ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද සංඛ්‍යාලේඛනවලට අනුව ජර්මනියේ ආයු අපේක්ෂාව යළිත් ඉහළ ගොස් තිබේ. දැන් කාන්තාවන්ට එය අවුරුදු 82 ක් වන අතර පිරිමින් සඳහා - 77. ජර්මානු ආහාර පිසීමේ පදනම මේද හා බැදපු ආහාර විශාල ප්‍රමාණයක් තිබියදීත් මෙය සිදු වේ.
මෙය පැහැදිලි වන්නේ ඔවුන් විවිධ ආහාර වලට බෙහෙවින් ඇලුම් කරන බැවිනි. තවද, ගෝවා සහ මාළු සහ එළවළු වලින් කෑම වර්ග, බොහෝ දේ පවසා ඇති වාසිදායක ගුණාංග ගැන. තවද මෙය විටමින් සහ මේද අම්ල සමඟ ශරීරය පොහොසත් කිරීම පමණක් නොව, එහි ස්වභාවික පිරිසිදු කිරීම ද වේ. මෙහි නිෂ්පාදන ඇදහිය නොහැකි ගුණාත්මක බවින් යුක්තයි. තවද ජර්මානුවන් බොහෝ විට ග්‍රිල් මත ග්‍රිල් කරන අතර අතිරික්ත මේදය සියල්ලම බැස යයි.
හොඳ බියර් පානය කිරීමට ද ඔවුහු ප්‍රිය කරති. නිසැකවම, මෙම පානයට හානිකර ගුණාංගද ඇත. කෙසේ වෙතත්, විද්‍යා scientists යින් විසින් සංවේදී දත්ත ප්‍රකාශයට පත් කර ඇති අතර, ඒ අනුව ගුණාත්මක බියර් පරිභෝජනය:
- හෘද ස්පන්දන වේගය ස්ථාවර කිරීමට උපකාරී වන අතර හෘද වාහිනී රෝග වලින් ආරක්ෂා වේ;
- සිතීමේ ක්‍රියාවලීන් වැඩි දියුණු කරයි;
- වකුගඩු වලට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි;
- හෝප් වල අන්තර්ගතය නිසා අස්ථි වලින් කැල්සියම් කාන්දු වීම වළක්වයි;
- ශරීරයේ ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාවලීන් වැඩි දියුණු කරන අතර එමඟින් අක්ෂි රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි;
- රුධිර පීඩනය අඩු කරයි;
- ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කරයි;
- දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇතිවීමේ අවදානම වළක්වයි;
- ආත්ම විශ්වාසය එක් කරයි.
එපමණක් නොව, මෙම සියලු නිගමන පර්යේෂණාත්මකව ලබා ගන්නා ලදී.
ද්රව්ය මත පදනම්ව සුපිරි සිසිල් පින්තූර