අන්තර්ගතය
නූතන බ්‍රසීලය යනු නිමක් නැති සැණකෙළි, ගිනි අවුලුවන තනු, දීප්තිමත් පිහාටු සහිත චික් ඇඳුම් සහ බ්‍රසීල ජාතිකයන්ගේ පුළුල් සිනහව පමණක් නොව, සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ නිර්මාණය කර ඇති අසාමාන්‍ය ජාතික ආහාරයකි. එය පදනම් වී ඇත්තේ රට පුරා විසිරී ඇති පෘතුගීසි, ඉන්දියානු සහ අප්‍රිකානු ආහාරපාන මත ය.
නූතන බ්‍රසීලියානු ආහාර පිසීමේ උපත 1500 දක්වා දිව යයි. මෙම අවස්ථාවේදී, පෘතුගාලයේ නාවිකයා පේද්‍රෝ කබ්රාල් බ්‍රසීලයේ වෙරළට පා තැබූ අතර, පසුව එය පෘතුගාලයේ යටත් විජිතයක් ලෙස ප්‍රකාශයට පත් කළේය. යටත් විජිතවාදීන්ගේ පැමිණීමත් සමඟ රට තුළ නව ආහාර නිෂ්පාදන (තිරිඟු, වයින්, එළවළු තෙල් සහ කුළුබඩු) දර්ශනය වූ අතර, ඒවා සකස් කිරීම සඳහා නව කෑම වර්ග සහ ශිල්පීය ක්‍රම එහි ජාතික ආහාරවල දක්නට ලැබුණි. පසුව, යටත් විජිතවාදීන් අප්‍රිකානු වහලුන් ගෙන්වා ගත් අතර, ඔවුන් බ්‍රසීලියානු ආහාර පිසීමේ දියුණුවට ද විශාල බලපෑමක් ඇති කළේය.
1888 දී රට නිදහස ලබා ඉතාලිය, ජර්මනිය, ජපානය සහ වෙනත් රටවලින් සංක්‍රමණය වූ බොහෝ දෙනාගේ තෝතැන්නක් බවට පත්විය. ඔවුන් බ්‍රසීලියානු කෑම වර්ග විවිධාංගීකරණය කළ අතර එහි අද්විතීය රසය පවත්වා ගෙන ගියේය.
එබඳු පොහොසත් හා සිදුවීම් සහිත ඉතිහාසයක් බ්‍රසීලියානු ආහාර පිසීම සෙසු කොටස් වලින් කැපී පෙනුණා පමණක් නොව එය දකුණු ඇමරිකාවේ හොඳම එකක් බවට පත් කළේය. බ්‍රසීලියානු ආහාර රස බැලීමට ලොව පුරා රසැති රසකැවිලි මෙහි පැමිණෙන්නේ එබැවිනි.
බ්‍රසීලියානු ආහාරවල විශේෂාංගයක් වන්නේ රටේ විවිධ ප්‍රදේශවල සකස් කරන ලද සාම්ප්‍රදායික කෑම වර්ගයි.
- උතුරු කලාපවල, ඒවායින් බොහොමයක් ඇමසන් වනාන්තරයෙන් වැසී ඇත, ආහාර පිසීම සරල ය. මෙහි වඩාත් ජනප්‍රිය නිෂ්පාදන වන්නේ මාළු, ඇට වර්ග, විදේශීය පලතුරු, අල (ඒවා පෙනුමෙන් අර්තාපල් අල වලට සමාන), මඤ්ඤොක්කා (ධාන්ය වර්ග සාදන ලද ශාකය) ය. ප්රියතම දේශීය කෑම - "කරුරු ඩු පරාවුතක්කාලි, ළූණු සහ එළවළු තෙල් සහිත වියළි ඉස්සන් සහ ගුවාසාඩෝ ද ටාටරුගා (ස්ටූ කළ කැස්බෑවා) වලින් සමන්විත වේ.
- ඊසානදිග කලාප කොකෝවා සහ උක් වල බහුල වීම නිසා ඒවා ප්‍රසිද්ධය. දේශීය කෑම වේල පදනම් වී ඇත්තේ වියළි මස්, සහල්, කැස්බෑවා, ඉරිඟු, බෝංචි සහ විදේශීය පලතුරු මත ය. දේශීය කෑම වල විශේෂත්වය නම් තියුණු බව, කුළුබඩු විශාල ප්‍රමාණයක් භාවිතා කිරීමෙන් ලබා ගත හැකි වීමයි.
- බටහිර කලාප - මේවා ප්‍රධාන වශයෙන් සැවානා සහ ප්‍රේරී ය. සෝයා, සහල්, ඉරිඟු සහ කොස්වා වැනි මස් වර්ග වලට මෙහි සිටින බොහෝ දෙනා ආදරය කරන්නේ එබැවිනි. දේශීය ආහාර පිසීමට යුරෝපීයයන් සමඟ බොහෝ සමානකම් ඇත.
- අග්නිදිග කලාප... බ්‍රසීලයේ වැදගත්ම කලාපය වශයෙන් ඔවුන් එකවර විවිධ ප්‍රාන්තවල ආවේණික ආහාර වර්ග කිහිපයක් ඒකාබද්ධ කරති. රියෝ ද ජැනෙයිරෝ “ෆයිජෝවාඩා” (කජු ඇට සහිත කළු බෝංචි සහ බත් කෑමක්) වලට ප්‍රිය කරන අතර, uroරෝ ප්‍රෙටෝ කැමති porරු මස් සහ ගාන ලද චීස් වලින් සාදන ලද කෑම වලට ය.
- දකුණු ප්‍රදේශ... අන් සියල්ලටම වඩා ග්‍රිල් කරන ලද මස්, පැළෑටි, අර්තාපල්, දේශීය රතු වයින්, බියර් සහ සාම්ප්‍රදායික යුරෝපීය එළවළු වලට ආදරය කරන එdsේරුන් සහ ස්වදේශික ජනතාව මෙහි වාසය කරති.
බ්‍රසීලයේ මූලික ආහාර පිසීමේ ක්‍රම:
වඩාත්ම ඉල්ලූ බ්‍රසීලියානු ආහාර නිෂ්පාදන:
- බෙල්ලන්, කැස්බෑවන්, අලිගාටර් ඇතුළු මාළු සහ මුහුදු ආහාර;
- මස් - porරු මස්, හරක් මස්, කුකුළු මස්, ආදිය;
- සහල්;
- ඉරිඟු;
- බෝංචි සහ බෝංචි;
- කැසාවා;
- කුළු බඩු - කොත්තමල්ලි, ගම්මිරිස්, ඉඟුරු;
- එළවළු - ළූණු, තක්කාලි, බතල, වට්ටක්කා, ආදිය;
- ගෙඩි, විශේෂයෙන් කජු, රටකජු;
- බිත්තර;
- පොල් කිරි;
- බියර්;
- වයින්;
- ඔලිව් තෙල්;
- කිරි;
- රසකැවිලි - තම්බා කළ ensed නීභූත කිරි, චොකලට් සහ මාමලේඩ් කෑම;
- කෝපි. එය මෙහි ජාතික පානයක් ලෙස සැලකෙන අතර විශාල වශයෙන් පානය කරනු ලැබේ (දිනකට කෝප්ප 30 ක් දක්වා).
ශතවර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ බ්‍රසීලය මේ රට ප්‍රසිද්ධ වී ඇති ජාතික කෑම වර්ග විසින් හඳුනාගෙන තිබේ. ඒ අය අතරින්:
Feijoada යනු වඩාත් ජනප්‍රිය බ්‍රසීලියානු කෑම වර්ගයකි. රීතියක් ලෙස, මේවා බෝංචි සහ විවිධ වර්ගයේ මස්, කොස්වා පිටි සහ කුළුබඩු ය. බත් සහ දොඩම් සමග අතුල්ලන්න.
මොකුකෙකා - පොල් කිරි සහිත මුහුදු ආහාර සුප් හොද්ද
වටපි - මාළු කෑලි හා පොල් කිරි සමග අඹරන ලද බෙල්ලන්, සාමාන්‍යයෙන් සහල් අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කරයි
චිකන් පයි
සිදුරු
බැකල්ලෝ - වියලන ලද කොඩ්. එය වෙනමම මෙන්ම බොහෝ කෑම වර්ග සමඟද පරිභෝජනය කෙරේ.
මෙන්න, උදාහරණයක් ලෙස, බේක් කළ භාජනයක්
ෂුරාස්කෝ යනු ලෝහ දණ්ඩක් මත එළිමහන් බැදපු හරක් මස් ය
ෂුරාස්කෝ, සමීප දසුන
චීස් බනිස්
බ්‍රිගේඩීරෝ, ජනප්‍රිය පේස්ට්‍රි
කජුසින්හෝ
ක්රීම් කේක්
කපිරිඥ්ඥා
බ්‍රසීලියානු ආහාරවල සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ
බ්‍රසීල ජාතිකයන් වැඩි වශයෙන් නිරෝගී අයයි. මෙය ඔවුන් දිනපතා පානය කරන කෝපි ප්‍රමාණය නොතකා ය. බ්‍රසීල ජාතිකයන්ගේ සාමාන්‍ය ආයු අපේක්ෂාව අවුරුදු 73 කි.
ලොව පුරා ඔවුන් ලාබාලම හා ලස්සනම ජාතියක් ලෙස හැඳින්වේ. ඇගේ සුන්දරත්වයේ රහස පවතින්නේ සමබර ආහාර වේලක පමණක් නොව, නිසි ස්වයං රැකවරණය තුළය. / p>
කෙසේ වෙතත්, බ්රසීලියානුවන්ගේ චරිත ලක්ෂණ ද ඉතා වැදගත් ය. සියල්ලට පසු, ඔවුන් ඇදහිය නොහැකි තරම් ආස්වාදජනක හා සතුටු සිතින් සලකනු ලැබේ. ඔබ දන්නා පරිදි, ආදරය හා සිනහව සෞඛ්‍යය හා අලංකාරය සහතික කරයි!
ද්රව්ය මත පදනම්ව සුපිරි සිසිල් පින්තූර