ඩයිසැකරයිඩ

ඩයිසැකරයිඩ (ඩයිසැකරයිඩ, ඔලිගොසැකරයිඩ) යනු කාබෝහයිඩ්‍රේට් සමූහයකි, එහි අණු වෙනස් වින්‍යාසයක ග්ලයිකෝසයිඩ් බන්ධනයකින් එක් අණුවකට ඒකාබද්ධ වූ සරල සීනි දෙකකින් සමන්විත වේ. ඩයිසැකරයිඩ වල සාමාන්‍ය සූත්‍රය C ලෙස දැක්විය හැක₁₂Н₂₂О₁₁.

අණු වල ව්‍යුහය සහ ඒවායේ රසායනික ගුණාංග මත පදනම්ව, ඩයිසැකරයිඩ අඩු කිරීම සහ අඩු කිරීම වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය. ඩයිසැකරයිඩ අඩු කිරීම ලැක්ටෝස්, මෝල්ටෝස් සහ සෙලෝබියෝස් ඇතුළත් වේ; අඩු නොකරන ඩයිසැකරයිඩවලට සුක්‍රෝස් සහ ට්‍රෙහලෝස් ඇතුළත් වේ.

රසායනික ගුණ

ඩිසුගර් යනු ඝන ස්ඵටිකරූපී ද්‍රව්‍ය වේ. විවිධ ද්රව්යවල ස්ඵටික සුදු සිට දුඹුරු දක්වා වර්ණාලේප කර ඇත. ඔවුන් ජලය සහ මධ්යසාරවල හොඳින් දිය වී, මිහිරි රසයක් ඇත.

ජල විච්ඡේදනය ප්‍රතික්‍රියාව අතරතුර, ග්ලයිකෝසයිඩ් බන්ධන කැඩී ඇති අතර එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස ඩයිසැකරයිඩ සරල සීනි දෙකකට කැඩී යයි. ජල විච්ඡේදනයේ ප්‍රතිලෝම ක්‍රියාවලියේදී, ඝනීභවනය ඩයිසැකරයිඩ අණු කිහිපයක් සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්‍රේට - පොලිසැකරයිඩ බවට ඒකාබද්ධ කරයි.

ලැක්ටෝස් - කිරි සීනි

"ලැක්ටෝස්" යන වචනය ලතින් භාෂාවෙන් "කිරි සීනි" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත. මෙම කාබෝහයිඩ්රේට කිරි නිෂ්පාදනවල විශාල වශයෙන් දක්නට ලැබෙන නිසා එය නම් කර ඇත. ලැක්ටෝස් යනු මොනොසැකරයිඩ දෙකක අණු වලින් සමන්විත බහු අවයවයකි - ග්ලූකෝස් සහ ග්ලැක්ටෝස්. අනෙකුත් ඩයිසැකරයිඩ මෙන් නොව, ලැක්ටෝස් ජලාකර්ෂණීය නොවේ. මෙම කාබෝහයිඩ්රේට් තිරිඟු වලින් ලබා ගන්න.

යෙදුම් පරාසය

ලැක්ටෝස් ඖෂධ කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වේ. ජලාකර්ෂණීය ඌනතාවය නිසා පහසුවෙන් ජල විච්ඡේදනය කළ හැකි සීනි මත පදනම් වූ ඖෂධ නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා වේ. අනෙකුත් කාබෝහයිඩ්රේට, ජලාකර්ෂණීය, ඉක්මනින් තෙත් වන අතර ඒවායේ ක්රියාකාරී ඖෂධීය ද්රව්යය ඉක්මනින් දිරාපත් වේ.

ජීව විද්‍යාත්මක ඖෂධ රසායනාගාරවල කිරි සීනි විවිධ බැක්ටීරියා සහ දිලීර වගා කිරීම සඳහා පෝෂක මාධ්‍ය නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී, උදාහරණයක් ලෙස පෙනිසිලින් නිෂ්පාදනය සඳහා.

ලැක්ටූලෝස් නිපදවීමට ඖෂධවල ලැක්ටෝස් සමාවයවික කර ඇත. Lactulose යනු මලබද්ධය, dysbacteriosis සහ අනෙකුත් ආහාර ජීර්ණ ගැටළු වලදී බඩවැල් චලනය සාමාන්‍යකරණය කරන ජීව විද්‍යාත්මක ප්‍රෝබියොටික් වේ.

ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග

කිරි සීනි යනු වඩාත් වැදගත් පෝෂ්‍යදායී හා ප්ලාස්ටික් ද්‍රව්‍යයක් වන අතර එය ළදරුවා ඇතුළු ක්ෂීරපායින්ගේ වැඩෙන ජීවියාගේ සමෝධානික වර්ධනය සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වේ. ලැක්ටෝස් යනු බඩවැලේ ඇති ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා වර්ධනය සඳහා පෝෂක මාධ්‍යයක් වන අතර එමඟින් එහි දිරාපත්වන ක්‍රියාවලීන් වර්ධනය වීම වළක්වයි.

ලැක්ටෝස් වල ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග වලින්, ඉහළ ශක්ති තීව්‍රතාවයකින් එය මේදය සෑදීමට භාවිතා නොකරන අතර රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම වැඩි නොකරන බව වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය.

සිදුවිය හැකි හානිය

ලැක්ටෝස් මිනිස් සිරුරට හානි නොකරයි. කිරි සීනි අඩංගු නිෂ්පාදන භාවිතය සඳහා ඇති එකම ප්‍රතිවිරෝධය වන්නේ කිරි සීනි සරල කාබෝහයිඩ්‍රේට් බවට බිඳ දමන ලැක්ටේස් එන්සයිමයේ ඌනතාවයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් තුළ ඇති වන ලැක්ටෝස් නොඉවසීමයි. ලැක්ටෝස් නොඉවසීම යනු මිනිසුන්, බොහෝ විට වැඩිහිටියන් විසින් කිරි නිෂ්පාදන අවශෝෂණය අඩාල වීමට හේතුවයි. මෙම ව්යාධිවේදය වැනි රෝග ලක්ෂණ ස්වරූපයෙන් විදහා දක්වයි:

• ඔක්කාරය හා වමනය;
• පාචනය;
• ඉදිමීම;
• කොලික්;
• සමේ කැසීම සහ කුෂ්ඨ;
• අසාත්මික රයිනිටිස්;
• සුදුමැලි වීම

ලැක්ටෝස් නොඉවසීම බොහෝ විට භෞතික විද්‍යාත්මක වන අතර එය වයසට සම්බන්ධ ලැක්ටේස් ඌනතාවය සමඟ සම්බන්ධ වේ.

මෝල්ටෝස් - මෝල්ට් සීනි

ග්ලූකෝස් අපද්‍රව්‍ය දෙකකින් සමන්විත මෝල්ටෝස් යනු ධාන්‍ය වර්ග මගින් ඔවුන්ගේ කළල පටක ගොඩනැගීම සඳහා නිපදවන ඩයිසැකරයිඩයකි. සපුෂ්ප ශාකවල පරාග සහ මල් පැණි වල සහ තක්කාලි වල අඩු මෝල්ටෝස් දක්නට ලැබේ. මෝල්ට් සීනි ද සමහර බැක්ටීරියා සෛල මගින් නිපදවනු ලැබේ.

සතුන් සහ මිනිසුන් තුළ මෝල්ටෝස් සෑදී ඇත්තේ මෝල්ටේස් එන්සයිම ආධාරයෙන් පොලිසැකරයිඩ - පිෂ්ඨය සහ ග්ලයිකෝජන් බිඳවැටීමෙනි.

මෝල්ටෝස් වල ප්‍රධාන ජීව විද්‍යාත්මක කාර්යභාරය වන්නේ ශරීරයට බලශක්ති ද්‍රව්‍ය සැපයීමයි.

සිදුවිය හැකි හානිය

හානිකර ගුණාංග මෝල්ටෝස් මගින් පෙන්නුම් කරනු ලබන්නේ මෝල්ටේස් ජානමය ඌනතාවයක් ඇති පුද්ගලයින් තුළ පමණි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, මිනිස් අන්ත්රය තුළ, මෝල්ටෝස්, පිෂ්ඨය හෝ ග්ලයිකෝජන් අඩංගු ආහාර අනුභව කරන විට, underoxidized නිෂ්පාදන සමුච්චය, දරුණු පාචනය ප්රකෝප කිරීම. මෙම ආහාර ආහාර වේලෙන් බැහැර කිරීම හෝ මෝල්ටේස් සමඟ එන්සයිම සකස් කිරීම මෝල්ටෝස් නොඉවසීමේ ප්‍රකාශනයන් සමතලා කිරීමට උපකාරී වේ.

සුක්‍රෝස් - උක් සීනි

අපගේ දෛනික ආහාර වේලෙහි එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් සහ විවිධ කෑම වර්ගවල කොටසක් ලෙස පවතින සීනි සුක්‍රෝස් වේ. එය ග්ලූකෝස් සහ ෆෲක්ටෝස් අවශේෂ වලින් සෑදී ඇත.

සොබාදහමේදී, සුක්‍රෝස් විවිධ පලතුරු වල දක්නට ලැබේ: පලතුරු, බෙරි, එළවළු මෙන්ම උක් උක් වලද එය මුලින්ම කැණීම් කරන ලදී. සුක්‍රෝස් බිඳවැටීම මුඛයෙන් ආරම්භ වී බඩවැල් වලින් අවසන් වේ. ඇල්ෆා-ග්ලූකෝසයිඩේස් බලපෑම යටතේ උක් සීනි ග්ලූකෝස් සහ ෆෲක්ටෝස් වලට කැඩී යයි, ඒවා ඉක්මනින් රුධිරයට අවශෝෂණය වේ.

ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග

සුක්‍රෝස් වල ප්‍රතිලාභ පැහැදිලිය. ස්වභාවධර්මයේ ඉතා සුලභ ඩයිසැකරයිඩයක් ලෙස, සුක්‍රෝස් ශරීරය සඳහා ශක්ති ප්‍රභවයක් ලෙස සේවය කරයි. ග්ලූකෝස් සහ ෆෲක්ටෝස් සමඟ රුධිරය සංතෘප්ත කිරීම, උක් සීනි:

• මොළයේ සාමාන්ය ක්රියාකාරිත්වය සහතික කරයි - බලශක්තියේ ප්රධාන පාරිභෝගිකයා;
• මාංශ පේශි හැකිලීම සඳහා බලශක්ති ප්රභවයකි;
• ශරීරයේ කාර්යක්ෂමතාව වැඩි කරයි;
• සෙරොටොනින් සංශ්ලේෂණය උත්තේජනය කරයි, එම නිසා එය මනෝභාවය වැඩි දියුණු කරයි, විෂාදනාශක සාධකයකි;
• උපායමාර්ගික (සහ පමණක් නොව) මේද සංචිත ගොඩනැගීමට සහභාගී වේ;
• කාබෝහයිඩ්රේට් පරිවෘත්තීය සඳහා ක්රියාකාරී කොටසක් ලබා ගනී;
• අක්මාවේ විෂ ඉවත් කිරීමේ කාර්යයට සහාය වේ.

සුක්‍රෝස් වල ප්‍රයෝජනවත් ක්‍රියාකාරකම් පෙනෙන්නේ එය සීමිත ප්‍රමාණවලින් පරිභෝජනය කරන විට පමණි. ආහාර, බීම හෝ එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් උක් සීනි ග්රෑම් 30-50 ක් පරිභෝජනය කිරීම ප්රශස්ත ලෙස සැලකේ.

අපයෝජනය කරන විට හානියක්

දෛනික පරිභෝජනය ඉක්මවා යාම සුක්‍රෝස් වල හානිකර ගුණාංග ප්‍රකාශ කිරීමෙන් පිරී ඇත:

• අන්තරාසර්ග ආබාධ (දියවැඩියාව, තරබාරුකම);
• ඛනිජ පරිවෘත්තීය උල්ලංඝනය කිරීමේ ප්රතිඵලයක් ලෙස මස්කියුෙලොස්ෙකලටල් පද්ධතියේ පැත්තෙන් දත් එනමලය හා ව්යාධිවේදය විනාශ කිරීම;
• සම එල්ලා වැටීම, බිඳෙනසුලු නියපොතු සහ හිසකෙස්;
• සමේ තත්ත්වය පිරිහීම (කුෂ්ඨ, කුරුලෑ සෑදීම);
• ප්රතිශක්තිකරණය මර්දනය කිරීම (ඵලදායී ප්රතිශක්තිකරණ);
• එන්සයිම ක්රියාකාරිත්වය මර්දනය කිරීම;
• ආමාශයික යුෂ වල ආම්ලිකතාවය වැඩි වීම;
• වකුගඩු උල්ලංඝනය කිරීම;
• හයිපර් කොලෙස්ටරෝල්මියාව සහ ට්‍රයිග්ලිසරයිඩිමියාව;
• වයසට යාම වේගවත් කිරීම.

බී විටමින් සුක්‍රෝස් බිඳවැටීමේ නිෂ්පාදන (ග්ලූකෝස්, ෆෲක්ටෝස්) අවශෝෂණය කිරීමේ ක්‍රියාවලියට ක්‍රියාකාරීව සම්බන්ධ වී ඇති බැවින්, පැණිරස ආහාර අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම මෙම විටමින් හිඟයකින් පිරී ඇත. හෘදයේ හා රුධිර නාලවල නිරන්තර ආබාධ, ස්නායු මනෝචිකිත්සක ක්‍රියාකාරකම්වල ව්‍යාධි සමඟ බී විටමින් දිගු කාලීනව නොමැතිකම භයානක ය.

ළමුන් තුළ, රසකැවිලි සඳහා ඇති ආශාව අධි ක්රියාකාරී සින්ඩ්රෝම්, ස්නායු රෝගය, නුරුස්නා බව වර්ධනය කිරීම දක්වා ඔවුන්ගේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි කිරීමට හේතු වේ.

සෙලෝබියෝස් ඩයිසැකරයිඩ

Cellobiose යනු ග්ලූකෝස් අණු දෙකකින් සමන්විත ඩයිසැකරයිඩයකි. එය ශාක හා සමහර බැක්ටීරියා සෛල මගින් නිපදවනු ලැබේ. Cellobiosis මිනිසුන් සඳහා ජීව විද්යාත්මක වටිනාකමක් නැත: මිනිස් සිරුර තුළ, මෙම ද්රව්යය බිඳ වැටෙන්නේ නැත, නමුත් බැලස්ට් සංයෝගයකි. ශාකවල, සෙලෝබියෝස් සෙලියුලෝස් අණුවේ කොටසක් වන බැවින් එය ව්‍යුහාත්මක කාර්යයක් ඉටු කරයි.

Trehalose - බිම්මල් සීනි

Trehalose සෑදී ඇත්තේ ග්ලූකෝස් අණු දෙකකින්. ඉහළ දිලීර (එබැවින් එහි දෙවන නම - mycosis), ඇල්ගී, ලයිකන, සමහර පණුවන් සහ කෘමීන් අඩංගු වේ. ට්‍රෙහලෝස් සමුච්චය වීම සෛල වියළීම සඳහා ප්‍රතිරෝධය වැඩි කිරීම සඳහා වන එක් කොන්දේසියක් බව විශ්වාස කෙරේ. එය මිනිස් සිරුර තුළ අවශෝෂණය නොවේ, කෙසේ වෙතත්, එය විශාල වශයෙන් රුධිරයට ඇතුල් වීම විෂ වීමට හේතු විය හැක.

ඩයිසැකරයිඩ ස්වභාවධර්මයේ බහුලව බෙදා හරිනු ලැබේ - ශාක, දිලීර, සතුන්, බැක්ටීරියා වල පටක හා සෛල තුළ. ඒවා සංකීර්ණ අණුක සංකීර්ණවල ව්‍යුහයට ඇතුළත් කර ඇති අතර නිදහස් ප්‍රාන්තයේ ද දක්නට ලැබේ. ඒවායින් සමහරක් (ලැක්ටෝස්, සුක්‍රෝස්) ජීවී ජීවීන් සඳහා ශක්ති උපස්ථරයක් වන අතර අනෙක් ඒවා (සෙලෝබියෝස්) ව්‍යුහාත්මක කාර්යයක් ඉටු කරයි.