cruciferous එළවළු ලෙස, broccoli ගෝවා, වට්ටක්කා, සහ Brussels පැළ ලෙස එකම පවුලට අයත් වේ. බ්රොකොලි යනු කෙඳි, විටමින් සී, කේ, යකඩ සහ පොටෑසියම් බහුල ප්‍රභවයකි. මීට අමතරව, මෙම ගෝවා අනෙකුත් බොහෝ එළවළු වලට වඩා ප්රෝටීන් ඇත. බ්රොකොලි අමු සහ පිසූ දෙකම පරිභෝජනය කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, මෑත අධ්යයනයන් පෙන්වා දෙන්නේ සැහැල්ලු වාෂ්ප මගින් බ්රොකොලි වල ජීර්ණය වැඩි දියුණු කරන බවයි. විද්‍යාත්මක අධ්‍යයනයන්ට අනුව, ප්‍රධාන හේතුව වන්නේ ග්ලූකෝරෆනින්, ග්ලූකොනාස්ටුර්ටින් සහ ග්ලූකොබ්‍රැසිසින් අද්විතීය සංයෝජනයක් තිබීමයි. විෂ ඉවත් කිරීමේ ක්‍රියාවලියට අදියර කිහිපයක් ඇතුළත් වේ: සක්‍රීය කිරීම, උදාසීන කිරීම සහ පද්ධතියෙන් විෂ ඉවත් කිරීම. බ්රොකොලි වල තවත් රසවත් ලක්ෂණයක් වන්නේ අසාත්මිකතා ප්රතික්රියාව ලිහිල් කිරීම සඳහා ඵලදායී වන ෆ්ලේවනොයිඩ් kaempferol පොහොසත් වීමයි. ඒ අනුව, දැවිල්ලට එරෙහිව සටන් කරන ඔමේගා-3 මේද අම්ල ද එහි අඩංගු වේ. බ්රොකොලි වල ප්‍රතිඔක්සිකාරක වැනි ප්‍රතිඔක්සිකාරක අඩංගු වේ, ඊට අමතරව, බ්රොකොලි වල සියලුම කුරුස වර්ග අතර ඉහළම විටමින් සී සාන්ද්‍රණය මෙන්ම විටමින් කාර්යක්ෂමව භාවිතා කිරීම සඳහා අවශ්‍ය ෆ්ලේවනොයිඩ් ප්‍රමාණවත් ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.
2022-11-11