අන්තර්ගතය
ෆ්ලවුන්ඩර් යනු ෆ්ලවුන්ඩර් පවුලේ සමුද්‍ර මත්ස්‍යයෙකි, එය ෆ්ලවුන්ඩර් වැනි උප පවුලක් වන අතර, එහි වර්ග 28 ක් සහ විශේෂ 60 ක් පමණ ඇත. මෙම මත්ස්‍යයාගේ සුවිශේෂී ලක්ෂණ නිසා මුහුදු සහෝදරයන් දහස් ගණනක් අතර එය හඳුනාගත හැකිය: පැතලි, පැතලි සිරුරක් සහ එක් පැත්තක ඇස්. ෆ්ලවුන්ඩර්ගේ අසමමිතික සිරුරට ද්විත්ව වර්ණයක් ඇත: මාළුගේ මුළු වැඩිහිටි ජීවිතයම ගත කරන පැත්ත මුතු සුදු ය.
මතුපිටට මුහුණ ලා ඇති පැත්ත තද දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා අතර පතුලේ වර්ණය ලෙස වෙස්වලා ගනී. එවැනි “උපකරණ” ෆ්ලන්ඩර් ආරක්ෂා කරයි, එය පිහිනනවා පමණක් නොව, පතුලේ, ගල් හා ගල් කැට උඩින් බඩගාගෙන යයි, සමහර විට ඇස් දක්වා වැල්ලේ වැතිරී යයි. එහි දිග සෙන්ටිමීටර 60 ඉක්මවන අතර එහි බර සුවිශේෂී අවස්ථාවන්හිදී පමණක් කිලෝග්‍රෑම් 7 ක් වේ. ආයු අපේක්ෂාව අවුරුදු 30 කි.
ඉතිහාසය
“ධීවරයා සහ මාළුවා ගැන” යන ජනප්‍රවාදයේ පුරාණ ජර්මානු ප්‍රතිසමයේ දී, මහල්ලා තම දැලෙන් අල්ලා ගත්තේ රන් මාළුවෙකු නොව මුහුදු රාක්ෂයෙක් - පිටතින් ඇස් ඇති පැතලි මාළුවෙකි. ෆ්ලන්ඩර් මෙම කාර්යයේ වීරවරිය බවට පත්විය. මෙම විස්මිත මාළුවා ගැන බොහෝ ජන කතා හා ජනප්‍රවාද සංසරණය විය - එහි පෙනුම හරිම විශ්මය ජනක වූ අතර එහි සුදු මස් එතරම් රසවත් විය.
වාසිදායක ලක්ෂණ
ෆ්ලවුන්ඩර් මස් මධ්‍යස්ථ මේදය වන නමුත් අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත. එහි බොහෝ ලිපිඩ (ප්‍රයෝජනවත් මේද අම්ල) අඩංගු වන අතර ඒවා සාමාන්‍ය මේද වලට වඩා වෙනස් වන අතර එමඟින් ශරීරය කොලෙස්ටරෝල් රෝග සෑදීමට පොළඹවන්නේ නැත. මේ අනුව, ෆ්ලවුන්ඩර් මස් ආහාරයට ගැනීමෙන් කෙනෙකුට ඔමේගා -3 සහ ඔමේගා -6 මේද අම්ල එකතු කර තිබීමෙන් ප්‍රයෝජනවත් වන කෘතීම හා මිල අධික විටමින් සාර්ථකව ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. ඊට අමතරව, ගවමස් සහ කුකුළු මස් වලින් ලැබෙන ප්‍රෝටීන වලට වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කර ගන්නා ස්වාභාවික ප්‍රෝටීන් වල ප්‍රභවයක් ෆ්ලවුන්ඩර් වන අතර එම නිසා එය ළමුන් සහ නව යොවුන් දරුවන්, ගැබිනි කාන්තාවන්, ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් හෝ වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කරන පුද්ගලයින්ගේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. . ෆ්ලවුන්ඩර් මස් මාංශ පේශි, අස්ථි සහ දත් වල සෞඛ්ය සඳහා ඉතා ප්‍රයෝජනවත් වේ.
පැන්ටොතනික් අම්ලය සහ පිරිඩොක්සීන් ඇති අනෙකුත් මත්ස්‍ය නිෂ්පාදනවලට වඩා Flounder උසස් වේ. මෙම මුහුදු මත්ස්‍යයේ අඩංගු පොටෑසියම්, සෝඩියම්, යකඩ, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, සින්ක් සහ අනෙකුත් ඛනිජ ලවණ, ක්ෂුද්‍ර සහ සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය මිනිසුන්ට අතිශයින්ම ප්‍රයෝජනවත් වේ.
- ජල ලුණු පරිවෘත්තීය නියාමනය කිරීම;
- ග්ලූකෝස් ශක්තිය බවට පරිවර්තනය කිරීමට උපකාරී වේ;
- දත්, ඇටකටු සඳහා හොඳ ගොඩනැගිලි ද්‍රව්‍යයකි;
- රුධිරයේ හිමොග්ලොබින් සෑදීමට සහභාගී වීම;
- එන්සයිම වල ක්‍රියාකාරිත්වය සහතික කිරීම;
- මාංශ පේශි සහ මානසික ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම.
සිත්ගන්නා කරුණු:
- 1980 දී ඇලස්කාවේදී කිලෝග්‍රෑම් 105 ක් සහ මීටර් 2 ක් දිග ෆ්ලවුන්ඩර් රථයක් අල්ලා ගන්නා ලදී.
මරියානා අගලේ පතුලේ සාගර විද්‍යා ographer ජැක් පිකාඩ් විසින් දැක ඇති එකම මත්ස්‍යයා ෆ්ලවුන්ඩර් ය. කිලෝමීටර 11 ක් ගැඹුරට ඇද වැටී ඇති ඔහු සුපුරුදු ෆ්ලවුන්ඩරයට සමාන සෙන්ටිමීටර 30 ක් පමණ දිග කුඩා පැතලි මසුන් දුටුවේය. - මෙම අසාමාන්‍ය මාළු වර්ගය පැහැදිලි කරන ජනප්‍රවාද කිහිපයක් තිබේ. ඔවුන්ගෙන් එක් අයෙක් මෙසේ කියයි: දිව්‍ය මිදුම්කරුවෙකු තමාගෙන් උපත ලබන බව අග්‍ර දේවදූත ගේබ්‍රියෙල් භාග්‍යවතුන් වහන්සේට ප්‍රකාශ කළ විට, ඇය පැවසුවේ එක් පැත්තක් අනුභව කළ මාළු ජීවයට පැමිණියහොත් මෙය විශ්වාස කිරීමට තමන් සූදානම් බවයි. මාළුවා ජීවයට පැමිණ වතුරට දැමුවේය.
- වෙස්වළා ගත හැක්කේ පෙනීම ඇති ෆ්ලන්ඩර් විශේෂයන්ට පමණක් වන අතර අන්ධ විශේෂවල මෙම හැකියාව නොමැත. මාළු වල කාබෝහයිඩ්‍රේට් හා අවම මේද අන්තර්ගතය නිසා ෆ්ලන්ඩර් මස් මාංශ පේශි සෑදීම සඳහා ප්‍රෝටීන් වල විශිෂ්ට ප්‍රභවයකි.
- තම්බා ගත් ෆ්ලවුන්ඩර් ග්‍රෑම් 100 ක කැලරි 103 ක් අඩංගු වන අතර ෆ්රයිඩ් ෆ්ලවුන්ඩර්ගේ ශක්ති අගය ග්‍රෑම් 223 කට 100 kcal වේ.
අයදුම්පත
ෆ්ලෝන්ඩර් මස් තම්බා, තැම්බූ පසු, බේකින් ෂීට් එකක, උඳුන තුල හෝ භාජන වල දමා, පුරවා, ස්ටූව් කර, රෝල් වලට පෙරවා බදින ලද (වයින් සෝස් වල, පිටි ගුලියක හෝ පාන් වල, එලවළු, ඉස්සන් ආදිය) විය හැකිය. එහි මස් බොහෝ විට විවිධ සලාද වල ප්‍රධාන අංගයක් වේ. පළපුරුද්දක් ඇති සූපවේදීන් බැදීමේදී ෆ්ලවුන්ඩර් ෆිලට් මුලින්ම අඳුරු පැත්ත පහළට දැමීමට උපදෙස් දෙයි - මේ ආකාරයෙන් බැදපු මාළු වඩාත් රසවත් වනු ඇත. එළවළු, තෙල් සහ කුළු බඩු ෆ්ලවුන්ඩර් මස් වල මුල් රසය මනාව අවධාරණය කරයි.
ෆ්ලවුන්ඩර් එකක් තෝරා ගන්නේ කෙසේද
ෆ්ලවුන්ඩර් එකක් තෝරා ගැනීමේ ක්‍රියාවලිය අනෙකුත් විශේෂවල ගුණාත්මක මාළු තක්සේරු කිරීමට වඩා වෙනස් නොවේ, නමුත් සමහර සූක්ෂ්ම කරුණු සැලකිල්ලට ගත යුතුය. ශරීරයේ පෙනුම හා ව්‍යුහයේ සමහර අංග නැවුම් හා රසවත් ෆ්ලන්ඩර් එකක් තීරණය කිරීමට උපකාරී වේ.
ෆ්ලවුන්ඩර්ගේ ශරීරය තුනී වන අතර සුවිශේෂී ලක්‍ෂණයක් වන්නේ හිසෙහි එක් පැත්තක පමණක් ඇස් එක ළඟ තබා ගැනීම අසාමාන්‍ය ලෙස වීමයි. විවිධ කෝණ වලින් මිලදී ගැනීමේදී මාළු පරීක්ෂා කිරීම අවශ්‍ය වේ. එහි එක් කොටසක් සෑම විටම තැඹිලි පැහැති ලප වලින් අඳුරු වන අතර අනෙක් කොටස සුදු සහ තරමක් රළු ය.
ෆ්ලවුන්ඩර් වල විශාල පුද්ගලයින්ට දිග 40 සෙ.මී. මධ්යම ප්රමාණයේ මාළු මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය. වයසින් මුහුකුරා යන තරමට මස් වඩාත් දැඩි වනු ඇත. මෙම නඩුවේ දෘඩතාව වචනාර්ථයෙන් නොගත යුතුය. ගුණාත්මක ෆ්ලන්ඩර් සෑම විටම ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත මාළු වේ.
- සිසිල් කළ ෆ්ලවුන්ඩරයේ මතුපිට හානියක් හෝ සැක සහිත පැල්ලම් නොමැතිව පැතලි විය යුතුය;
- සිසිල් ෆ්ලවුන්ඩර් ගිල් සෑම විටම රෝස පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර ඇස් පැහැදිලිය.
- ඔබ සිසිල් කළ ෆ්ලවුන්ඩර්ගේ සම මත ඔබේ ඇඟිල්ල එබුවහොත්, දත් නොතිබිය යුතුය (උසස් තත්ත්වයේ මසුන් සෑම විටම එබීමෙන් පසු එහි මුල් හැඩය ගන්නා අතර විරූපණය නොවේ);
- වාණිජමය වශයෙන් ලබා ගත හැකි ෆ්ලවුන්ඩර් සංසන්දනය කිරීමේදී, වඩා මස් මාළු සඳහා මනාප ලබා දීම වඩා හොඳය;
- ෆ්ලවුන්ඩර් ෆිලට් සෑම විටම සුදු ය;
- ෆ්ලවුන්ඩර් කොරපොතු දෙපස තරමක් රළු ය (ෆ්ලවුන්ඩර් ස්පර්ශයට ලිස්සන සුළු නොවිය යුතුය හෝ ශ්ලේෂ්මලයට සමාන ආලේපනයක් තිබිය යුතුය);
- ෆ්ලවුන්ඩරයේ සැහැල්ලු පැත්තේ, අඳුරු පැල්ලම් හෝ පැල්ලම් කැපී පෙනේ (ඔබ එවැනි ලප දෙස බැලිය යුතුය, මෙය සමේ වර්ණය බව ඔබට පැහැදිලිව දැකගත හැකි නම්, ඔබට මාළු මිලදී ගත හැකිය);
- ෆ්ලවුන්ඩර්ගේ වරල් සහ වලිගය (ස්ත්‍රී පුරුෂ භාවය හා වයස නොසලකා) සෑම විටම තැඹිලි පැහැ පැල්ලම් ඇත (මෙම සූක්ෂ්මතාවය වර්ණ ලක්ෂණයකි);
- ෆ්ලවුන්ඩර් පැකේජයකින් මිල දී ගෙන තිබේ නම්, ඔබ හානිය සඳහා කන්ටේනරය හෝ පැකේජය පරීක්ෂා කළ යුතුය (මුද්‍රා තැබූ ප්‍රදේශ, කඳුළු සහ වෙනත් අඩුපාඩු මාළු මිලදී ගැනීම ප්‍රතික්ෂේප කිරීමට හේතුවක් විය යුතුය).
ෆ්රයිඩ් ෆ්ලවුන්ඩර්
ෆ්රයිඩ් ෆ්ලෝන්ඩර් සුදුළූණු චිප්ස් සහ රෝස්මරී සමඟ පිරිනමන ලදි.
- ආහාර (සේවා 4 ක් සඳහා)
- ෆ්ලවුන්ඩර්, ෆිලට් - 4 පළාත් සභා. (ග්‍රෑම් 180 බැගින්)
- සුදුළූණු (පෙති කපන ලද) - කරාබුනැටි 3 ක්
- නැවුම් රෝස්මරී - පැළ 4 ක්
- ඔලිව් තෙල් - 1.5 තේ හැදි. l.
- ලුණු - 0.25 ෆොස්ෆේට්
- කළු ගම්මිරිස් කුඩු - 0.25 තේ හැදි.
- බිම් පැපිරා - 0.25 ෆොස්ෆේට්
- ලෙමන් පෙති (විකල්ප)
- අලංකාර කිරීම සඳහා පොඩි කළ අර්තාපල් (විකල්ප)
ෆ්රයිඩ් ෆ්ලවුන්ඩර් උයන්නේ කෙසේද:
- මධ්යම තාපය මත විශාල ස්කයිලට් රත් කරන්න. තෙල් සමඟ ලිහිසි කරන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, මිනිත්තු 3 ක් පමණ සුදුළූණු සහ රෝස්මරී සහ ෆ්රයි එක් කරන්න. සුදුළූණු සහ රෝස්මරී කඩදාසි තුවායකට මාරු කරන්න. පෑන් තුළ තෙල් තබන්න.
- පෑන් යටතේ තාපය වැඩි කරන්න. සෑම පැත්තකින්ම ලුණු, පැපිරා සහ ගම්මිරිස් සමග ෆ්ලවුන්ඩර් ෆිලට් ඉසිය යුතු ය. මාළු පෙර රත් කළ පෑන් එකක තබන්න, එක් එක් පැත්තෙන් මිනිත්තු 3 ක් පමණ ෆ්රයි.
- බදින ලද බඳුන් 4 ක් මත බැදපු ෆ්ලවුන්ඩර් සහ ලෙමන් චිප්ස් සහ රෝස්මරී පැළෑටි සමඟ ඉහළට තබන්න. ලෙමන් කුට්ටි සමඟ බැදපු ෆ්ලවුන්ඩර් සේවය කරන්න. ඔබට පොඩි කළ අර්තාපල් අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය.