අද, ආහාර තෝරා ගැනීම විශාලයි. ක්ෂණික ආහාර සහ සුපිරි වෙළඳසැල්වල සිට රසැති අවන්හල් සහ ගොවි වෙළඳපොළ දක්වා පාරිභෝගිකයින්ට හැකි සෑම විකල්පයක්ම ලබා දී ඇති බව පෙනේ. මෙය මනසේ තබාගෙන, ආහාර ඖෂධයක් විය හැකිය යන පැරණි කියමන අමතක කර විනෝදය සඳහා කෑමට පෙළඹවීම පහසුය. ඉතින් මොකක්ද මේ කෑම? ආහාර අපට ඖෂධයක් විය යුතුද නැතිනම් සතුටක් පමණක් විය යුතුද? ආහාර සම්බන්ධයෙන් අපගේ ආකල්ප වෙනස් වේද?
විවිධ දෘෂ්ටි කෝණයන්
ක්‍රිස්තු පූර්ව 431 දී පමණ. ඊ. නවීන වෛද්‍ය විද්‍යාවේ පියා ලෙස හැඳින්වෙන හිපොක්‍රටීස් පැවසුවේ “ආහාර ඔබේ ඔෟෂධය වේවා ඖෂධය ඔබේ ආහාරය වේවා” කියායි. “ඔබ කන දේ ඔබයි” යන වාක්‍ය ඛණ්ඩය අප සැවොම දන්නා අතර අද බොහෝ දෙනා නිර්මාංශත්වය, නිර්මාංශත්වය සහ සෞඛ්‍යයට මාර්ගයක් ලෙස අමු ආහාර වේලක් පවා අනුමත කරති. යෝගීවරුන්ගේ පුරාණ ප්‍රඥාව “මධ්‍යස්ථභාවය” ගැන කථා කරන අතරම, අප ශරීරයක් පමණක් නොව, “අසීමිත පිරිසිදු විඥානයක්” බව අවධාරණය කරන අතර, මෙම යථාර්ථයේ තලයේ කිසිවකට අප සැබවින්ම කවුරුන්ද යන්න වෙනස් කළ නොහැකි බවත්, ආහාර පවා වෙනස් කළ නොහැකි බවත් අවධාරණය කරයි.
සෑම වර්ගයකම ආහාර වේලක් නිර්මාණය කර සෞඛ්‍යය සඳහා ප්‍රවර්ධනය කර ඇත, එය ඉහළ ප්රෝටීන්, අධික කාබ්, අධික මේද සහිත මධ්‍යධරණී ආහාර වේලෙහි ගෙඩි, මාළු සහ එළවළු වලින් පොහොසත් වුවද, නැතහොත් අද බොහෝ ප්‍රසිද්ධ පුද්ගලයින් භාවිතා කරන සුප්‍රසිද්ධ බිම්මල් ආහාර වේ. සමහරු පවසන්නේ ඔබ මේදය ආහාරයට ගැනීම අඩු කළ යුතු බවයි, තවත් අය පවසන්නේ ඔබ එය වැඩි කළ යුතු බවයි. සමහරු පවසන්නේ ප්රෝටීන් හොඳයි, තවත් අය පවසන්නේ අතිරික්ත ප්රෝටීන් ඍණාත්මක ප්රතිඵල ලබා දෙනු ඇති බවයි: රක්තවාතය, වකුගඩු ගල් සහ අනෙකුත් අය. විශ්වාස කළ යුතු දේ ඔබ දන්නේ කෙසේද? බොහෝ අය ව්‍යාකූල වී, පරස්පර කරුණු තේරුම් ගැනීමට නොහැකිව සතුටක් ලෙස නැවත ආහාර ගැනීමට යොමු වෙති. සමහරු සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමකට මාරු වී ඇති අතර ඔවුන්ගේම ප්රතිඵලවලින් ඔවුන්ගේ අදහස ඔප්පු කරති.
වෛද්‍යවරුන් ඖෂධ සහ ශල්‍යකර්ම මගින් අපව සෞඛ්ය සම්පන්න කිරීමට උත්සාහ කරන අතරම, සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාව වෙනුවෙන් පෙනී සිටින අය බොහෝ විට ආහාර, ආකල්ප සහ ජීවන රටාව වෙනස් කිරීමට නිර්දේශ කරති. බොහෝ අය සෞඛ්ය සම්පන්න වීමට ප්‍රතිකාර වර්ග දෙකම ඒකාබද්ධ කරමින් දෙදෙනාගේම උපදෙස් අනුගමනය කරති.
කෙසේ වෙතත්, ආහාර අපගේ සෞඛ්‍යයට බලපාන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳව වැඩි වැඩියෙන් අවධානය යොමු කෙරේ. ආහාර ඖෂධයක් ලෙස සිතීම සහ ආමාශ ආන්ත්රයික සතුට අතර අප අතරමං වීම වළක්වා ගත නොහැක.
සංවර්ධනයක් තිබේද?
සමහර විට ආහාර සමඟ අපගේ සම්බන්ධතාවය වෙනස් වේ. මූලාශ්‍ර පවසන්නේ ඔබේ සෞඛ්‍යය සහ ජීවිතය පාලනය කිරීමේ පළමු පියවර වන්නේ ඔබ කන දේ පිළිබඳව දැනුවත් වීම සහ "පිරිසිදු" ආහාර වේලකට සුමට සංක්‍රමණයක් ආරම්භ කිරීමයි. උදාහරණයක් ලෙස, සාමාන්‍ය නිෂ්පාදන වෙනුවට කාබනික නිෂ්පාදන තෝරා රසායනික ආකලන සහ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය සහිත නිෂ්පාදන අඩුවෙන් මිලදී ගන්න. බුද්ධිය වැඩි වන විට රස අංකුර වැඩි දියුණු වීමට පටන් ගනී. බොහෝ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර අනුභව කරන්නන් පවසන පරිදි, පැරණි රසායනික ආහාර වෙනුවට පිරිසිදු ආහාර වෙනුවට සීනි සහ “අඩු සෞඛ්ය සම්පන්න” ආහාරවල අවශ්‍යතාවය මැකී යාමට පටන් ගනී.
තවද, පෝෂණ පරිණාමයේ මාවත ඔස්සේ, ආහාරයේ සැකසූ ආහාර නැවුම් එළවළු, පලතුරු සහ ධාන්ය වර්ග සමඟ ප්රතිස්ථාපනය වූ වහාම දර්ශනය වෙනස් වීමට පටන් ගනී. ආහාර පිළිබඳ සංජානනය, එය සමඟ අන්තර් ක්‍රියා කිරීම සහ ජීවිතයේ එහි ස්ථානය වෙනස් වෙමින් පවතී. පුද්ගලයෙකු ආමාශයේ ආශාවන් මත රඳා නොපවතින අතර, මනස කෙරෙහි වැඩි අවධානයක් යොමු කිරීමට පටන් ගන්නා අතර ශරීරයේ සිදුවන දේට එය බලපාන ආකාරය. මෙම අවස්ථාවෙහිදී, ශරීරයට ඇතුළු වන සෑම දෙයක්ම එයට ප්‍රබල බලපෑමක් ඇති කරන බව දැන ගැනීම නිසා ආහාර ඖෂධ බවට පත්විය හැකිය. නමුත් මෙය පරිවර්තනයේ අවසානය නොවේ.
සවිඥානකත්වය වර්ධනය කිරීම සඳහා ඔවුන්ගේ මාවත දිගටම කරගෙන යන අය, යම් අවධියක දී, යෝග දර්ශනය පවසන දේ තේරුම් ගනී - අපි අපගේ ශරීර පමණක් නොව, පිරිසිදු විඥානය ද වේ. මෙම අදියර කරා ළඟා වන විට පුද්ගලයා මත රඳා පවතී, නමුත් පුද්ගලයෙකු එය ළඟා වී ඇත්නම්, ඔහු ආහාර කෙරෙහි සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ආකල්පයක් දැනෙනු ඇත. තමා ශරීරය පමණක් නොවන බව පුද්ගලයා වටහා ගන්නා බැවින් ආහාර නැවතත් විනෝද අංශයට ගමන් කරයි. විඥානයේ පරිණාමයේ මෙම අවස්ථාවෙහිදී, පුද්ගලයෙකු තමාගෙන් දුරු කළ හැකි දේ ස්වල්පයක් ඇත, රෝගාබාධ ප්‍රායෝගිකව අතුරුදහන් වේ, ඒවා සිදුවුවහොත් ඒවා පවිත්‍ර කිරීමක් ලෙස සලකනු ලැබේ, නමුත් ආබාධයක් ලෙස නොවේ.
ශරීරය ඝන ස්වරූපයෙන් මූර්තිමත් වූ සවිඥානක ක්ෂේත්‍රයක් බව වටහා ගැනීමත් සමඟ ක්වොන්ටම් භෞතික විද්‍යාව නව අර්ථයක් ගනී, පුද්ගලයෙකුට තමා සැබවින්ම කවුදැයි දැන ගැනීමේ බලය දැනෙන්නට පටන් ගනී.
ඔබට පෙනෙන පරිදි, ආහාර සම්බන්ධයෙන් පැහැදිලි සංක්‍රාන්තියක් තිබේ: නොදැනුවත්වම භුක්ති විඳීමේ සිට ආහාර ඖෂධයක් වන ලෝකයක් හරහා, සරල සතුටක් දැනීම දක්වා. අප කවුද සහ අප මෙහි කරන්නේ කුමක්ද යන්න තේරුම් ගැනීමට සියලු අදියරයන් අවශ්ය වේ. ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය කෙරෙහි වැඩි වැඩියෙන් අවධානය යොමු කරන බැවින්, මෙය ආහාර පිළිබඳ සවිඥානකත්වය පුළුල් කිරීමේ එක් අදියරක් පමණක් බව අමතක නොකරන්න, අවසානයේදී ඔබට මෙම උත්සුකයන් ඉක්මවා යා හැකිය. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඔබ සෞඛ්‍යයට ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය සහ බලපෑම ගැන සිතීමට අවශ්ය නොවන බව නොවේ, දැනුවත්භාවය එතැනින් අවසන් නොවන බව ඔබ තේරුම් ගත යුතුය. බොහෝ අය මේ ජීවිතයේ මෙම ක්‍රීඩාවේ අවසාන අදියරට ළඟා නොවනු ඇත. හිතන්න දෙයක් තියෙනවා. සහ ඔබ සිතන්නේ කුමක්ද?