සුදුළූණු: සෞඛ්ය ප්රතිලාභ සහ හානි

පෝෂණයේ සුදුළූණු පෙනුමේ ඉතිහාසය

සුදුළූණු යනු ළූණු කුලයට අයත් බහු වාර්ෂික ශාකයකි. සුදුළූණු සඳහා නම පැමිණෙන්නේ ඕතඩොක්ස් ක්‍රියා පදයෙන් "සීරීම්, ඉරීම", එහි තේරුම "බෙදී ළූණු" යන්නයි. සුදුළූණු හරියටම මේ වගේ, කරාබුනැටිවලට බෙදුණු ළූණු වගේ.

මධ්යම ආසියාව සුදුළූණු වල උපන් ස්ථානය ලෙස සැලකේ. පළමු වරට මෙම ශාකය වසර 5 දහසකට පෙර ඉන්දියාවේ වගා කිරීමට පටන් ගත්තේය. එහිදී, සුදුළූණු ඖෂධීය ශාකයක් ලෙස භාවිතා කරන ලදී, නමුත් ඔවුන් එය අනුභව කළේ නැත - ඉන්දියානුවන් සුවඳ කැමති නැත.

පුරාණයේ රෝමවරුන්, ඊජිප්තුවරුන්, අරාබිවරුන් සහ යුදෙව්වන් විසින් සුදුළූණු වගා කරන ලදී. සුදුළූණු බොහෝ විට මිථ්‍යා කථා වල සහ මිනිසුන්ගේ විවිධ විශ්වාසයන් වල සඳහන් වේ. එහි ආධාරයෙන් ඔවුන් නපුරු ආත්මයන්ගෙන් ආරක්ෂා වූ අතර, මායාකාරියන් ගණනය කිරීමට එය භාවිතා කළහ. ස්ලාවික් පුරාවෘත්තවල, “සර්ප තණකොළ” පිළිබඳ කථා ඇත, එහි ආධාරයෙන් අඩකින් කපන ලද සර්පයෙකු පවා සම්පූර්ණ වනු ඇත.

චෙක් ජාතිකයන් සුදුළූණු දොරට එල්ලා තැබූ අතර සර්බියානුවන් යුෂවලින් අතුල්ලති - ඔවුන් නිවස තුළට අකුණු සැර වැදී නපුරු ආත්මයන්ගෙන් ආරක්ෂා වූයේ එලෙස ය. නරක් වීම වැළැක්වීම සඳහා මනාලියගේ ෙගත්තම්වල සුදු ළුණු ගැටගැසීමේ සම්ප්‍රදායක් අපේ රටේ තිබුණා. මෙම ශාකය බයිබලයේ සහ කුරානයේ සඳහන් වන අතර එය ශිෂ්ටාචාර සංස්කෘතිය තුළ සුදුළූණු වල දැවැන්ත වැදගත්කම ගැන කථා කරයි.

වර්තමානය වන විට ඉතාලිය, චීනය සහ කොරියාව සුදුලූනු පරිභෝජනයේ වාර්තා හිමිකරුවන් ලෙස සැලකේ. සාමාන්‍යයෙන් ඒක පුද්ගල දිනකට කරාබුනැටි 12ක් දක්වා ඇත.

සුදුළූණු වල සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය

සුදුළූණු වල ප්රතිලාභ

පුරාණ ඊජිප්තු අත්පිටපත් පෙන්නුම් කරන්නේ සුදුළූණු ඊජිප්තුවරුන්ගේ දෛනික මෙනුවේ තිබූ බවයි. එය කම්කරුවන්ට ලබා දුන්නේ ශක්තිය පවත්වා ගැනීම සඳහා, වරක් කම්කරුවන්ට සුදුලූනු ලබා නොදෙන විට සමස්ත නැගිටීමක් ඇති විය. මෙම ශාකය ඖෂධ දුසිම් ගණනක කොටසක් විය.

සුදුළූනු වල ඇති විශේෂ සුවඳ සහ තියුණු රසයට හේතුව තයෝතර්ස් තිබීමයි.

සුදුළූණු රුධිර පීඩනය අඩු කිරීමට සහ හදවතේ ආතතිය අවම කිරීමට බොහෝ කලක සිට දන්නා කරුණකි. මෙම එළවළු "නරක" කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට සමත් වන අතර එය ධමනි ස්‍රාවය වන සමරු ඵලක සෑදීමට හේතු වේ. එසේම, ඇලිසින් නම් ක්රියාකාරී ද්රව්යයේ සංරචක රතු රුධිර සෛල සමඟ ප්රතික්රියා කර හයිඩ්රජන් සල්ෆයිඩ් සාදයි. මාර්ගය වන විට, සුදුළූණු විශාල ප්‍රමාණයක් අනුභව කිරීමෙන් පසු මුළු පුද්ගලයාම සුවිශේෂී ආකාරයකින් සුවඳ දැනීමට පටන් ගන්නේ ඔහු නිසාය. හයිඩ්‍රජන් සල්ෆයිඩ් රුධිර නාල වල බිත්තිවල ආතතිය අඩු කරයි, ක්‍රියාකාරී රුධිර ප්‍රවාහය ප්‍රවර්ධනය කරයි, එය රුධිර පීඩනය අඩු කරයි.

සුදුළූණු වල ෆයිටොන්සයිඩ් ද අඩංගු වේ - ශාක ස්‍රාවය කරන වාෂ්පශීලී ද්‍රව්‍ය. ඔවුන් බැක්ටීරියා සහ වෛරස්, දිලීර වර්ධනය වීම වළක්වයි. Phytoncides ප්‍රෝටෝසෝවා විනාශ කරනවා පමණක් නොව, හානිකර ආකාරවල ප්‍රතිවිරෝධක වන අනෙකුත් ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය උත්තේජනය කරයි. එය බඩවැල්වල ඇති පරපෝෂිතයන් සමඟ සටන් කිරීමට ද උපකාරී වේ.

- පිළිකා වළක්වා ගත හැකි ඇලිසින් අඩංගු වේ. සුදුළූණු රුධිර පීඩනය අඩු කරයි, රුධිර නාල වල තත්වය වැඩි දියුණු කරයි - ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීම, ලිපිඩ පැතිකඩ නිවැරදි කිරීම. මෙම ශාකයේ anthelmintic ගුණය ද හැඳින්වේ. Gastroenterologist Liliya Uzilevskaya.

සුදුළූණු වල ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ ඇත. නිදහස් රැඩිකලුන් ශරීරයේ සෛල "ඔක්සිකරණය" කරයි, වයසට යාමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කරයි. සුදුළූණු වල ඇති ඇලිසින් නිදහස් රැඩිකලුන් උදාසීන කරයි. එකම ගැටළුව වන්නේ සම්පූර්ණ සුදුළූණු වල ඇලිසින් අඩංගු නොවීමයි. මෙම ද්රව්යය ශාකයේ සෛල වලට යාන්ත්රික හානි සහිතව ටික වේලාවකට පසු සෑදීමට පටන් ගනී - පීඩනය යටතේ, සුදුළූණු කැපීම.

එමනිසා, මෙම ශාකයේ උපරිම ප්‍රතිලාභ ලබා ගැනීම සඳහා, කරාබුනැටි තලා විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් නිදා ගත යුතුය. මෙම කාලය තුළ ඇලිසින් සෑදීමට කාලය ඇති අතර සුදුළූණු ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

සුදුළූණු වලට හානි කරන්න

සුදුළූණු තරමක් ආක්රමණශීලී නිෂ්පාදනයක්. විශේෂයෙන්ම හිස් බඩක් මත සුදුළූණු ගොඩක් කන්න බැහැ. එය ආමාශයික යුෂ ක්රියාකාරී ස්රාවයක් ඇති කරයි, සහ ආහාර නොමැතිව එය ශ්ලේෂ්මලයට හානිකර වේ.

- සුදුළූණු තරමක් ආක්‍රමණශීලී නිෂ්පාදනයක්. සුදුළූණු නිතර භාවිතා කිරීම, විශේෂයෙන්ම හිස් බඩ මත contraindicated. එය ආමාශයික යුෂ ක්රියාකාරී ස්රාවයක් ඇති කරයි, සහ ආහාර නොමැතිව එය ශ්ලේෂ්මලයට හානිකර වේ. විශාල ප්‍රමාණවලින්, සුදුළූණු ආමාශයික යුෂ සහ පිත ස්‍රාවය කිරීම උත්තේජනය කරන බැවින් ආමාශයික තුවාලයක්, අග්න්‍යාශයේ දැවිල්ල, ආමාශයික ප්‍රත්‍යාවර්ත රෝග, cholelithiasis වැනි රෝගීන් සඳහා contraindicated. මෙය රෝග ලක්ෂණ උග්‍ර කළ හැකිය, - පෝෂණවේදියෙකු වන ඉනා සයිකිනා අනතුරු අඟවයි.

වෛද්‍ය විද්‍යාවේ සුදුළූණු භාවිතය

සුදුළූණු නිල වෛද්‍ය විද්‍යාව විසින් ඖෂධයක් ලෙස හඳුනාගෙන නොමැත. එය ඖෂධීය ශාක ලැයිස්තුවේ පවා ඇතුළත් කර නැත, එය ඖෂධ නිෂ්පාදනය සඳහා මෙන්ම සාම්ප්රදායික ඖෂධවල භාවිතා කරන බැවින් එය පුදුමයට කරුණකි.

උදාහරණයක් ලෙස, සුදුළූණු tincture සහ සාරය ආමාශයේ සහ බඩවැල්වල ස්‍රාවය සහ චලනය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා යොදා ගනී. මෙය වෘක්ෂලතාදිය වර්ධනයට දායක වන අතර, බඩවැල්වල පැසවීම හා දිරාපත් වීමේ ක්රියාවලීන් වළක්වයි. ආහාරමය අතිරේකයක් ලෙස සුදුළූණු ආහාර විෂ වීමේ අවදානම අඩු කරයි.

සුදුළූණු වල විෂබීජ නාශක ගුණ බොහෝ අධ්‍යයනයන් සනාථ කරයි. මෙම එළවළු වල අඩංගු ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය දිලීර, බැක්ටීරියා, වෛරස් සහ පරපෝෂිතයන්ගේ වර්ධනය හා වර්ධනය වළක්වයි.

සුදුළූණු තුවාල සුව කිරීමට, දැවිල්ල සමනය කිරීමට සහ ෆයිටොන්සයිඩ් නිසා ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය සක්‍රීය කරයි. සුදුළූණු වල ක්‍රියාකාරී අමුද්‍රව්‍ය ෆාගෝසයිට්, මැක්‍රෝෆේජ් සහ අනෙකුත් ප්‍රතිශක්තිකරණ සෛලවල ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි කරයි. ඔවුන් ව්යාධිජනක සමඟ සටන් කිරීමට වඩා ක්රියාකාරී වේ.

පිසීමේදී සුදුළූණු භාවිතය

සුදුළූණු වල, කරාබුනැටි පමණක් නොව, කොළ, පෙඩිකල්, "ඊතල" ද ආහාරයට ගත හැකිය. ඒවා නැවුම්, අච්චාරු දමනු ලැබේ. ලොව පුරා සුදුළූණු ප්‍රධාන වශයෙන් කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරයි. නමුත් ඔවුන් එයින් සම්පූර්ණ කෑම වර්ග ද සාදයි - සුදුළූණු සුප්, බේක් කළ සුදුළූණු. කොරියාවේ, මුළු හිස් විශේෂ ආකාරයකින් අච්චාරු දමනු ලබන අතර, පැසුණු "කළු සුදුළූණු" ලබා ගනී.

බොහෝ විට සුදුළූණු අගනුවර ලෙස හැඳින්වෙන ඇමරිකානු නගරයක් වන ගිල්රෝයි හි ඔවුන් සම්පූර්ණ උත්සවයක් පවත්වයි. ඔහු සඳහා විශේෂ ප්රණීත ආහාර පිළියෙල කර ඇත - සුදුළූනු රසකැවිලි, අයිස් ක්රීම්. එපමණක් නොව, ප්‍රදේශවාසීන් නිවාඩුවෙන් පිටත සුදුළූණු රසකැවිලි අනුභව කරති.

චෙක් සුදුළූනු සුප්

ශීත සීතල සඳහා ඉතා පොහොසත්, හෘදයාංගම සුප්. එය හොඳින් සංතෘප්ත කරයි, තෙහෙට්ටුවේ හැඟීම සමඟ සටන් කිරීමට උපකාරී වේ. හොඳම ක්‍රූටෝන හෝ සුදු පාන් ක්‍රූටෝන සමඟ සේවය කරයි.

කුකුළු මස්, හරක් මස් හෝ ඌරු මස් සුප් හොද්ද කල්තියා උනු.

එළවළු සෝදා පිරිසිදු කරන්න. සාස්පාන් එකක තෙල් රත් කරන්න, සිහින් ව කැඩුණු ළූණු රන්වන් පැහැ වන තුරු බැද ගන්න. අර්තාපල් සහ ගම්මිරිස් කැට කපා.

සුප් හොද්ද උනු, අර්තාපල්, ළූණු, ගම්මිරිස් එකතු කර මෘදු වන තෙක් උයන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, මුද්රණාලයක් හරහා සුදුළූණු පොඩි කරන්න. අර්තාපල් සූදානම් වන විට සුප් එකට එකතු කරන්න.

ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග බිත්තර ගසන්න. තාපාංක සුප් කලවම් කරන අතරතුර, තුනී ප්රවාහයක් තුළ බිත්තර වත් කරන්න. එය නූල් වලට රැලි වනු ඇත. ඊට පසු, රස කිරීමට ලුණු සමග සුප් කන්නය, ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. ගාන ලද චීස් හා රතිඤ්ඤා සමග සැහැල්ලුවෙන් ඉස්සේ පිඟානක සේවය කරන්න.

ඇඹුල් ක්රීම් මත සුදුළූනු සෝස්

ඕනෑම දෙයකට සුදුසු සරල ආහාර සෝස්: ක්‍රූටෝන ගිල්වීම, බැදපු එළවළු, මස් සහ මාළු බැසීම

සුදුළූණු පීල් කර මුද්‍රණාලයක් හරහා යන්න. ඩිල් කපන්න. ඇඹුල් ක්රීම් සමග මිශ්ර, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, සේවය කරන්න.

සුදුළූණු තෝරාගෙන ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

හොඳ පරිණත සුදුළූණු වියළි හා දැඩි වේ. කරාබුනැටි හොඳින් දැනිය යුතු අතර, ලෙලි ගොඩක් නොතිබිය යුතුය, එනම් සුදුළූණු ඉදුණු නොවන බවයි. විශාල හිස් ගන්න එපා - මධ්යම ප්රමාණයේ ඒවාට වඩා සියුම් රසයක් ඇත.

සුදුළූණු දැනටමත් පැළවී ඇත්නම්, ඔබ එය මිලදී නොගත යුතුය - එය ඉක්මනින් පිරිහී යනු ඇත, එහි ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය ඉතා අඩුය.

සුදුළූණු අඩු කාමර උෂ්ණත්වයේ, වියළි අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත. එය ශීතකරණය තුළ තැබීමට අවශ්ය නොවේ. සුදුළූණු පෙට්ටියක් සහ පොකුරක් හොඳින් තබා ගනී. ඔබ දිගු කාලයක් ගබඩා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, සුදුළූණු කඩදාසි මත වියළන්න.

සුදුළූණු ගබඩා කිරීම සඳහා Marinating, ශීත කිරීම සහ පිසීම ඉතා සුදුසු නොවේ. ක්රියාවලිය තුළ, ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය ගොඩක් අහිමි වේ.