ප්‍රංශ බ්රැන්ඩි වල තේජාන්විත පවුලේ සාමාජිකයෙකු ලෙස, ආමන්යාක් ඔවුන්ගෙන් වඩාත් ජනප්රිය - කොග්නාක් ඇතුළු එහි ශක්තිමත් සගයන්ගෙන් බෙහෙවින් වෙනස් වේ. ආමග්නැක් රසැති පානයක් ලෙස කීර්තියක් ලබා ඇත, එහි රසය සහ සුවඳ ඔවුන්ගේ ප්‍රකාශිතභාවය සහ විස්මිත විවිධත්වය සඳහා කැපී පෙනේ. මෙම පානය ගැන ප්‍රංශ ජාතිකයන් පවසන්නේ නිකම්ම නොවේ: “අපි ලෝකයට කොග්නැක් ලබා දුන්නේ ආමග්නැක් අප වෙනුවෙන් තබා ගැනීමට”.
"ගැස්කොනි" යැයි පවසන විට බොහෝ දෙනෙකුට ඇති පළමු සංගමය මස්කෙටියර් ඩි ආර්ටග්නන් ගේ නම විය හැකිය, නමුත් ස්ප්‍රීතු වලට ආදරය කරන්නෙකුට එය ඇත්ත වශයෙන්ම ආර්මැග්නැක් වේ. ගස්කොන් සූර්යයා, මැටි පස සහ සැබෑ දකුණු තාපය නොමැතිව, මෙම පානය සරලව ඉපදෙන්නේ නැත. ගැස්කොනි බෝඩෝ වලට දකුණින් පිහිටා ඇති අතර එය පිරනීස් වලට වඩා සමීප වේ. උණුසුම් දකුණු දේශගුණය හේතුවෙන් ගැස්කෝනියේ මිදි වල සීනි විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය දේශීය වයින්වල ගුණාත්මකභාවය සහ බ්රැන්ඩි වල ගුණාත්මකභාවය යන දෙකටම බලපායි. මෙම භූමියේ ආසවනය කිරීමේ කලාව XII සියවසේදී ප්‍රගුණ විය. පෙනෙන විදිහට, මෙම කුසලතාව ගැස්කොන්ස් වෙත පැමිණියේ ස්පාඤ්ඤ ජාතික අසල්වැසියන්ගෙන් සහ සමහර විට පිරනීස් හි ජීවත් වූ අරාබිවරුන්ගෙන් විය හැකිය.
Gascon "ජීවන ජලය" පිළිබඳ පළමු සඳහන 1411 දක්වා දිව යයි. දැනටමත් 1461 දී දේශීය මිදි ආත්මය ප්රංශයේ සහ විදේශයන්හි අලෙවි කිරීමට පටන් ගත්තේය. ඊළඟ ශතවර්ෂ වලදී, Armagnac වෙළඳපොළට ඉඩ සැලසීමට බල කෙරුනි - බලවත් බ්රැන්ඩි ප්රහාරයක් එල්ල විය. දේශීය නිෂ්පාදකයින් බැරල් වල වයස්ගත වීම ප්‍රගුණ නොකළේ නම්, බොහෝ විට, Armagnac ඉතිහාසයේ මායිමෙහි රැඳී සිටීමට දෛවෝපගත විය. එය සිදු වූ පරිදි, ආමග්නැක් ස්කොච් විස්කි හෝ එම කොග්නැක් වලට වඩා ඉදවීමට බොහෝ කාලයක් ගත වේ. මෙම සොයා ගැනීම විසිවන ශතවර්ෂයේ මැද භාගයේදී "උසස්" මධ්‍යසාර පාරිභෝගිකයින් සහ රසැති ආහාර අනුභව කරන්නන් ක්ෂණිකව ජයගත් මහලු වයසැති ආමග්නැක්, ප්‍රථමයෙන් ඇමරිකානු සහ පසුව යුරෝපීය වෙළඳපොළට ප්‍රවර්ධනය කිරීමට හැකි විය.
ගැස්කන් බ්රැන්ඩි ඉතිහාසයේ වැදගත් සන්ධිස්ථානයක් වූයේ 1909 දී එහි නිෂ්පාදනයේ භූමියේ මායිම් ස්ථාපිත කරන ලද නියෝගයක් සහ 1936 දී පෙනී සිටීමයි. ආමන්යාක් නිල වශයෙන් AOC (Appellation d'Origine Controlee) තත්ත්වය ලැබිණි. නීතියට අනුව, Armagnac හි මුළු භූමි ප්රදේශයම උප කලාප තුනකට බෙදා ඇත - Bas Armagnac (Bas ), Tenareze සහ Haut-Armagnac, එක් එක් සුවිශේෂී ක්ෂුද්ර ක්ලයිමේට් සහ පාංශු ලක්ෂණ ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම සාධක මිදි වල ගුණාංග, එයින් ලබාගත් වයින් සහ ආසවනය කෙරෙහි බලපායි.
Armagnac එහි පුළුල් පරාසයක රසයන් සහ සුවඳ සඳහා ප්රසිද්ධය. ඒ අතරම, සුවඳ හතක් ඔහුට වඩාත් සාමාන්‍ය යැයි සැලකේ: ලා දුඹුරු, පීච්, වයලට්, ලින්ඩන්, වැනිලා, කප්පාදු සහ ගම්මිරිස්. මෙම ප්‍රභේදය බොහෝ ආකාරවලින් තීරණය වන්නේ Armagnac සෑදිය හැකි මිදි වර්ග ගණන අනුව - ඒවායින් 12 ක් පමණි. ප්‍රධාන ප්‍රභේද කොග්නැක් හි මෙන් ම වේ: තීරු බ්ලැන්ච්, යුනි බ්ලැන්ක් සහ කොලම්බාර්ඩ්. අස්වැන්න සාමාන්‍යයෙන් ඔක්තෝබර් මාසයේදී අස්වනු නෙලනු ලැබේ. එවිට වයින් බෙරි වලින් සාදන අතර, වසන්තය වන විට වයින් පැසවිය හැකි අතර එයින් හොඳ ඇල්කොහොල් සෑදීමට තවදුරටත් නොහැකි වන බැවින් තරුණ වයින් ආසවනය (හෝ ආසවනය) ලබන වසරේ ජනවාරි 31 ට පෙර සිදු කළ යුතුය. .
ද්විත්ව ආසවනය භාවිතයෙන් නිපදවන කොග්නැක් මෙන් නොව, ආමග්නැක් සඳහා ආසවනය වර්ග දෙකකට අවසර ඇත. පළමු - අඛණ්ඩ ආසවනය සඳහා - Armagnac ඇලම්බික් (Alambique Armagnacqais) හෝ දිගු වයසට යාමේ හැකියාව ඇති අධික ඇරෝමැටික ඇල්කොහොල් ලබා දෙන Verdier උපකරණය (නිපදවුම්කරුගේ නමින් නම් කර ඇත).
1972 දී ආමග්නැක්හි ඇලම්බික් චරන්ටයිස්, කොග්නැක් වෙතින් ද්විත්ව ආසවනය කිරීමේ ube නකයක් දර්ශනය වන තෙක් ඇලම්බික් ආමග්නාකයිස් තරඟයෙන් ඉවත් විය. මෙම තත්වය ගැස්කන් බ්රැන්ඩි සංවර්ධනය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කළේය: විවිධ වර්ගයේ ඇල්කොහොල් වර්ග දෙකක් මිශ්‍ර කිරීමට හැකි විය, එබැවින් ආමග්නැක්හි රස පරාසය ඊටත් වඩා පුළුල් විය. පිළිගත හැකි ආසවනය කිරීමේ ක්‍රම දෙකම භාවිතා කළ ආමග්නැක් හි ප්‍රථම ස්ථානය ජැනෝගේ නිවසයි.
ආමග්නැක් වයස්ගත වීම සාමාන්‍යයෙන් සිදුවන්නේ අදියරවල ය: පළමුව නව බැරල් වල, පසුව කලින් භාවිතා කළ ඒවා වල. මෙය සිදු කරනුයේ දැවමය සුවඳ වල අධික බලපෑම වළක්වා ගැනීම සඳහාය. බැරල් සඳහා, ඔවුන් ප්‍රධාන වශයෙන් දේශීය මොන්ලෙසම් වනාන්තරයෙන් කළු ඕක් භාවිතා කරයි. තරුණ ආමග්නැක්ස් “තාරකා තුනක්”, මොනොපෝල්, වීඕ ලෙස නම් කර ඇත - එවැනි ආමග්නැක්ගේ අවම වයස්ගත වීම අවුරුදු 2 කි. ඊළඟ කාණ්ඩය VSOP, සංචිත ADC, නීතියට අනුව, මෙම බ්රැන්ඩි වයස අවුරුදු 4 ට නොඅඩු විය යුතුය. අවසාන වශයෙන්, තුන්වන කණ්ඩායම: අමතර, නැපෝලියන්, එක්ස්ඕ, ට්‍රෙස් වීල් - නීත්‍යානුකූල අවම වයස අවුරුදු 6 කි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ව්‍යතිරේකයන් තිබේ: බොහෝ නිෂ්පාදකයින් VSOP ආමග්නැක් ඕක් බැරල් වල වසර පහක් පමණ තබා ඇති අතර, ජැනියෝ අවම වශයෙන් හතක්වත් තබා ඇත. ආමග්නැක් ජැනෝ XO සඳහා ඇල්කොහොල් අවම වශයෙන් අවුරුදු 12 ක්වත් ඕක් වල වයස්ගත වන අතර මෙම ආමග්නැක් පන්තිය සඳහා වයස අවුරුදු හයක් ප්‍රමාණවත් වේ.
පොදුවේ ගත් කල, ආමග්නැක් සඳහා ජැනෝ නිවසේ වැදගත්කම අධිතක්සේරු කිරීම දුෂ්කර ය. පළමුවෙන්ම, එය අයත් වන්නේ ආමග්නැක්හි මහා නිවාස සංඛ්‍යාවට වන අතර එය ලොව පුරා මෙම පානය උත්කර්ෂයට නැංවීය. දෙවනුව, එය 1851 දී පියරේ-එටියන් ජෙනොට් විසින් ආරම්භ කරන ලද කලාපයේ පැරණිතම නිෂ්පාදකයන්ගෙන් එකකි. අද වන විට සමාගම එක් පවුලක අතේ පවතී. එය සම්ප්‍රදායන් සියල්ලටම වඩා අගය කරන අතර හුදෙක් උමතුවෙන් කැපවී සිටී ගුණාත්මක. ඉතින්, මීට වසර 150 කට පෙර මෙන්, ජැනියෝ - බොහෝ විශාල වගාකරුවන් මෙන් නොව - මිදි වතු නිවසේ පිහිටා ඇති තැන එහි නිෂ්පාදන ආසවනය, පරිණත හා බෝතල් කරයි.
නිවසේ සම්භාව්ය රේඛාව සුප්රසිද්ධ Armagnacs Janneau VSOP, Napoleon සහ XO ඇතුළත් වේ. ඔවුන්ගේ වාසි සහ අවාසි ගැන තර්ක කිරීම තරමක් අපහසුය, මන්ද ඒ සෑම කෙනෙකුටම තමන්ගේම තනි පුද්ගලයෙකි, වෙනත් කිසිවක් මෙන් නොව චරිතයක් ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, Janneau VSOP එහි අලංකාරය සහ සැහැල්ලු බව සඳහා ප්රසිද්ධය. ජැනෝ නැපෝලියන් වැනිලා, වියළි පලතුරු සහ බෙරි නාද රාශියක් සමඟ එහි සුවඳ විලවුන් සුවඳ සමඟ පුදුමයට පත් කරයි. තවද Janneau XO යනු සියලුම Gascony හි ඇති මෘදුම සහ සියුම් Armagnacs වලින් එකක් ලෙස හැඳින්වේ.