අන්තර්ගතය
චාරිත්රයට අනුව, විවිධ කෑම වර්ග බහුල ලෙස පාස්කු උත්සවයේදී පොහොසත් මේසයක් පිරිනමනු ලැබේ. පැණිරස නොකළ පිරවුම් සහිත සාම්ප්‍රදායික උත්සව පයි නොමැතිව එය සිතාගත නොහැකිය. මෙන්න, සෑම සත්කාරක සේවිකාවක්ම සූපශාස්ත්‍ර කුසලතා පෙන්වීමට උත්සාහ කරයි, මන්ද ඔවුන්ගේ සූදානම සඳහා කුසලතා සහ දක්ෂ අත් අවශ්ය වේ. තවද ඔබට රසවත්, නැවුම් සහ උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන ද අවශ්ය වනු ඇත. හොඳම පාස්කු කේක් වල වට්ටෝරු "ත්යාගශීලී ගිම්හාන" සන්නාමයේ විශේෂඥයින් විසින් බෙදාගනු ලැබේ.
ගැඹුරු අර්ථයක් ඇති පයි එකක්
පැරණි දිනවල බිත්තර සහිත පයි සහ පයි විශාල නිවාඩු දිනවල පුළුස්සනු ලැබීය. එපමණක්ද නොව, පාස්කු උත්සවය සඳහා බිත්තර විශේෂ අර්ථයක් ඇත. අපි සරල නමුත් ඵලදායී වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරමු. ප්‍රධාන රහස පවතින්නේ “ත්යාගශීලී ගිම්හාන” මාගරින් තුළ වන අතර, පයි රසවත් රන් කබොලකින් ආවරණය වනු ඇත, එය ටෙන්ඩර් හා ඉතා රසවත් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- පිටි -800 ග්රෑම්
- ඇඹුල් ක්රීම් 25% - 300 ග්රෑම්
- මාගරින් “ත්යාගශීලී ගිම්හානය” 72% - 200 ග්රෑම්
- ෙබ්කිං කුඩු - 1 ෆොස්ෆේට්.
- හරිත ළූණු - පොකුරක්
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. l.
- චිකන් බිත්තර - 6 pcs. + තෙල් සඳහා බිත්තර කහ මදය
- ලුණු - 1 ෆොස්ෆේට්.
- රස කිරීමට කුළුබඩු
- sorrel, නිවිති, nettle (විකල්ප)
ඇඹුල් ක්රීම් සහ ලුණු සමග මෘදු වූ මාගරින් "ත්යාගශීලී ගිම්හානය" පරාජය කරන්න. ෙබ්කිං කුඩු සමග පිටි හලා, ඇනූ knead, ආහාර පටලයකින් එය ඔතා එය පැය භාගයක් ශීතකරණයේ තබන්න. මේ අතර, අපි තදින් තම්බා බිත්තර 6 ක් උයන්න, ෂෙල් එකෙන් පීල් කර සිහින් ව කපන්නෙමු. අපි ද සිහින් ව හරිත ළූණු කපා, කෙටි කාලයක් සඳහා එළවළු තෙල් ඔවුන් සමත් හා තැම්බූ බිත්තර සමග ඔවුන් මිශ්ර. යුෂ සඳහා, ඔබට නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කළ හැකිය. ලුණු සහ කුළුබඩු සමග පිරවීම.
අපි නිමි පිටි ගුලිය ඕවලාකාර තට්ටුවකට පෙරළා, බිත්තර-ළූණු පිරවීම අඩක් මත පැතිර, දෙවන භාගය වසා දමා දාර අලංකාර ලෙස ඇණ ගසමු. අපි දෙබලකින් ඇනූ වල සිදුරු කිහිපයක් සාදා, කහ මදය සමඟ ලිහිසි කර 30 ° C දී 40-200 විනාඩි උඳුනට යවන්නෙමු. මෙම කේක් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන විට විශේෂයෙන් හොඳයි.
ගෝවා විවිධත්වය
ලතින් භාෂාවෙන් පරිවර්තනය කර ඇති "ගෝවා", වඩාත් නිවැරදිව "කැපුට්", "හිස" යන්නයි. රුසියාවේ මෙම එළවළු විශේෂ අර්ථයක් ලබා දී එය සමඟ පයි සකස් කිරීම පුදුමයක් නොවේ. සාමාන්යයෙන් එය සඳහා පිටි ගුලිය යීස්ට් සමඟ සාදා ඇත. එය සියුම් වයනය සහ පොහොසත් ක්රීම් රසය ලබා දීම සඳහා, අපට "ත්යාගශීලී ගිම්හාන" මාගරින් අවශ්ය වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- සුදු ගෝවා - 1 හිස
- ළූණු - 1 පීසී.
- චිකන් බිත්තර - 2 pcs. ඇනූ + 4 pcs සඳහා. පිරවීම සඳහා + තෙල් සඳහා කහ මදය
- පිටි -800 ග්රෑම්
- මාගරින් “ත්යාගශීලී ගිම්හානය” 72% - 250 ග්රෑම්
- වියළි යීස්ට් - 1 තේ හැදි. එල්.
- කිරි - 250 මිලි
- කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල්
- සීනි - 3 ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු - 0.5 තේ හැදි. ඇනූ + 1 තේ හැන්දක සඳහා. පිරවීම සඳහා
- කළු ගම්මිරිස් - රස කිරීමට
අපි යීස්ට් සහ සීනි තේ හැදි 1 ක් උණුසුම් කිරි වල තනුක කරමු. ඇනූ පෙණ නඟින විට, ලුණු, පිටි, උණු කළ මාගරින් "ත්යාගශීලී ගිම්හානය" සමග පහර දුන් බිත්තර එකතු කර ඇනූ knead. පරිමාව 2-3 ගුණයකින් වැඩි වන තුරු අපි එය උණුසුම් ස්ථානයක තබමු.
මේ අතරතුර, අපි පිරවීම සිදු කරන්නෙමු. තදින් තම්බා බිත්තර 4, ෂෙල් ඉවත් කරන්න, කුඩා කැට කපා. අපි විනිවිද පෙනෙන තෙක් අපි කැඩුණු ලූනු එළවළු තෙල් පසුකර, කැඩුණු ගෝවා වත්, මිශ්ර. උතුරන වතුර ටිකක් වත් කරන්න, ලුණු, සීනි සහ කළු ගම්මිරිස් සමග කන්නය. සියලුම දියර වාෂ්ප වන තුරු පියන යට ගෝවා ගිල්වන්න. අවසානයේදී, අපි කැඩුණු බිත්තර මිශ්ර කරමු.
අපි පිටි ගුලියෙන් අඩක් වෙන් කර, පැතිවලින් ආලේප කරන ලද ආකෘතියකට තට්ටු කරන්න. අපි පිරවීම පැතිර, ඉතිරි පිටි ගුලිය ආවරණය, ආරක්ෂිතව දාර ඇණ ගසන්න. අපි සැරසිලි සඳහා ටිකක් පිටි ගුලිය ඉතිරි කරමු - අපි රෝස මල් හෝ කරල් සාදනු ඇත. අපි පයි වල සිදුරු කිහිපයක් සාදා, කහ මදය සමඟ ග්‍රීස් කර විනාඩි 180-20 අතර කාලයක් 25 ° C උඳුන තුල තබමු.
හෘදයාංගම පේස්ට්රි
පාස්කු උත්සවය සඳහා මස් පයි යනු සමස්ත සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රභේදයකි. මෙහි ඇතුළත පිරවීම ඒකාකාරව පුළුස්සා දැමීම වැදගත් වන අතර පිටි ගුලිය පිටත දැවී නොයනු ඇත. මාගරින් "ත්යාගශීලී ගිම්හානය" අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය ලබා ගැනීමට උපකාර වනු ඇත. ඔහුට ස්තූතියි, නිමි කේක් තුනී රන් කබොලකින් ආවරණය වනු ඇත, එය දිගු කාලයක් සශ්‍රීක හා මෘදු ලෙස පවතිනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- පිටි -300 ග්රෑම්
- වියළි යීස්ට් - 5 ග්රෑම්
- මාගරින් “ත්යාගශීලී ගිම්හානය” 72% - 100 ග්රෑම්
- කිරි - 150 මිලි
- කුකුල් බිත්තර - 3 පළාත් සභා.
- ලූනු -2 පළාත් සභා.
- අඹරන ලද මස් - 400 ග්රෑම්
- සහල් - 150 ග්රෑම්
- තක්කාලි සෝස් - 2 තේ හැදි. එල්.
- සීනි - 1 කුසලාන
- ලුණු-0.5 ෆොස්ෆේට්.
- මස් සඳහා රස කිරීමට කුළු බඩු
මාගරින් “ත්යාගශීලී ගිම්හානය” ජල ස්නානයක උණු කරන්න, කිරි, බිත්තර 2, ලුණු සහ සීනි සමඟ හොඳින් මිශ්ර කරන්න. යීස්ට් සමඟ පිටි හලා, ක්රමයෙන් ඇනූ knead, පැයක් සඳහා එය තාපය තබා. අපි කබලෙන් ලිපට කැඩුණු ලූනු සමත්, අඹරන ලද මස් සහ තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න, සූදානම් වන තෙක් simmer. අවසානයේදී, ලුණු සහ කුළු බඩු සමග පිරවීම. වෙනමම, අපි සහල් උනු සහ අඹරන ලද මස් සමග එය මිශ්ර.
අපි අඩකින් පැමිණ ඇති පිටි ගුලිය බෙදන්නෙමු. එක් කොටසකින් අපි වටකුරු තට්ටුවක් පෙරළන්න, පිරවීම පැතිර, සම්පූර්ණ දාරය දිගේ සෙ.මී. ඇනූ දෙවන කොටසේ සිට, අපි ද රවුමක් පෙරළන්න, අඹරන ලද මස් ආවරණය, දාර ඇණ ගැසීම සහ එය මට්ටම්. බිත්තර කහ මදය සමඟ වැඩ කොටස ලිහිසි කරන්න, මිනිත්තු 1-200 අතර කාලයක් 20 ° C උඳුන තුල පයි තබන්න.
නිර්ලෝභී උඩපන්දුවක්
පාස්කු මේසයේ මාළු පයි විශේෂ ස්ථානයක් ගනී. කුමන ආකාරයේ මාළු ගත යුතුද, සුදු හෝ රතු, ප්රශ්නයක් නොවේ. මාගරින් "ත්යාගශීලී ගිම්හානය" මත ඇනූ සෑදීමට අපි ඉදිරිපත් කරමු. එය මාළු සමග හොඳ එකඟතාවක් ඇති ෙබ්කිං ප්රකාශිත ක්රීම් සෙවන ලබා දෙනු ඇත. මීට අමතරව, එවැනි මාගරින් හයිඩ්රජනීකෘත මේද, GMOs සහ කොලෙස්ටරෝල් නොමැතිව උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන වලින් සාදා ඇත.
අමුද්රව්ය:
- පිටි -300 ග්රෑම්
- ෙබ්කිං කුඩු - 8 ග්රෑම්
- මාගරින් “ත්යාගශීලී ගිම්හානය” 72% - 200 ග්රෑම්
- චිකන් බිත්තර - 1 pc. + තෙල් සඳහා බිත්තර කහ මදය
- ලුණු-0.5 ෆොස්ෆේට්.
- සීනි - 1 ෆොස්ෆේට්.
- මාළු ෆිලට් - 300 ග්රෑම්
- ලූනු -1 හිස
- kruglozerny සහල් - 70 ග්රෑම්
- ලුණු, කළු ගම්මිරිස්, මාළු සඳහා කුළු බඩු - රස
මාගරින් උණු කරන්න, එය සිසිල් කරන්න, බිත්තර, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. ක්රමානුකූලව ෙබ්කිං කුඩු සමග පිටි පෙරීම, ඇනූ knead, එය ශීතකරණය තුළ තබා. මේ අතර, අපි බත් අඩක් පිසින තෙක් උනු. ළූණු සහ මාළු සිහින් ව තැකීමක්, සහල් සමග ඒකාබද්ධ කරන්න, ලුණු සහ කුළු බඩු සමග කන්නය, හොඳින් මිශ්ර.
අපි පිටි ගුලිය සෙන්ටිමීටර 30 × 50 ක තට්ටුවකට පෙරළන්නෙමු. ස්ථරයේ පුළුල් පැති දෙපස, අපි තියුණු පිහියකින් සෙන්ටිමීටර 10 ක් පමණ දිග වාටියක් සාදන්නෙමු. මධ්යයේ, අපි ඝන තට්ටුවක් සමග පිරවීම ඒකාකාරව පැතිරෙමු. අපි පිටි ගුලිය ඔතා, පිග්ටේල් ස්වරූපයෙන් ඇනූ තීරු එකිනෙකට සම්බන්ධ කරමු. කහ මදය සමඟ කේක් ග්‍රීස් කර විනාඩි 200-40 ක් පමණ 45 ° C දී පිළිස්සීමට යවන්න.
මුළු ලෝකයටම Kulebyak
සමහර විට වඩාත් ප්රසිද්ධ රුසියානු පයි කුලේබියාකා විය හැකිය. අපි අසාමාන්ය විකල්පයක් පිළිස්සීමට ඉදිරිපත් කරමු - පිරවුම් හතරක් සමග. මාගරින් "ත්යාගශීලී ගිම්හානය" එකතු කිරීමත් සමඟ අපි ඇනූ යීස්ට් සාදනු ඇත. එවිට කේක් සියුම් සුවඳක් සහ පොහොසත් ක්රීම් රසයක් ලබා ගන්නා අතර පිටත රසවත් රන් කබොලකින් ආවරණය වේ.
අමුද්රව්ය:
ඇනූ:
- පිටි -600 ග්රෑම්
- මාගරින් "ත්යාගශීලී ගිම්හාන" - 300 ග්රෑම්
- වියළි යීස්ට් - 2 ෆොස්ෆේට්.
- චිකන් බිත්තර - 3 pcs. + තෙල් සඳහා බිත්තර කහ මදය
- ජලය - 3 තේ හැදි. l.
- ලුණු - 1 ෆොස්ෆේට්.
- සීනි - 1 ෆොස්ෆේට්.
පිරවුම්:
- හරිත ළූණු - 2 මිටි
- කුකුල් බිත්තර - 4 පළාත් සභා.
- හතු - 300 ග්රෑම්
- ළූණු - හිස් 2 යි
- ඇඹුල් ක්රීම් 20% - 50 ග්රෑම්
- චිකන් අක්මාව - 300 ග්රෑම්
- සහල් - 60 ග්රෑම්
- parsley - 5-6 පැළ
- එළවළු තෙල් - ෆ්රයිඩ් සහ ඇඳුම සඳහා
- ලුණු, කළු ගම්මිරිස් - රස කිරීමට
අපි යීස්ට් සහ සීනි උණුසුම් ජලයේ තනුක කර විනාඩි 15 ක් තාපය තුළ තබමු. ලුණු සමග බිත්තර ගසන්න. අපි මෘදු වූ මාගරින් "ත්යාගශීලී ගිම්හානය" කැට කපා. ස්ලයිඩයක් සමඟ පිටි පෙරන්න, විවේකයක් සාදන්න, ඇඹුල් පිටි වත් කරන්න, පහර දුන් බිත්තර, මාගරින් දමන්න. ඉලාස්ටික් පිටි ගුලිය Knead සහ පැයක් සඳහා තාපය තුළ එය තබා.
පිරවුම් වර්ග 4 ක් සකස් කිරීමට මෙම කාලය ප්රමාණවත් වේ. අපි තදින් තම්බා බිත්තර 4 ක් උනු, ඒවා කපා, කැඩුණු හරිත ළූණු සමඟ මිශ්ර කරන්න. ලූනු සමග කැඩුණු හතු ෆ්රයි, ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න. චිකන් අක්මාව කැට කපා, ළූණු සමග එකට බදින ලද අතර මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරයි. සූදානම් වන තෙක් සහල් උයන්න, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ එය ඒකාබද්ධ කරන්න. එක් එක් පිරවීම සඳහා කුඩා එළවළු තෙල්, ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න.
අපි නිමි පිටි ගුලියෙන් තුනෙන් දෙකක් වෙන් කර පැති සහිත සෘජුකෝණාස්රාකාර හැඩයකට තට්ටු කරමු. දෘෂ්යමය වශයෙන්, අපි පදනම සමාන අංශ හතරකට බෙදා වෙන් කර එක් එක් පිරවීම සඳහා විවිධ වර්ගවල තබමු. ඉතිරි පිටි ගුලියෙන්, අපි පයි වල "පියන" සහ පිග්ටේල් ආකාරයෙන් සැරසිලි කරන්නෙමු, අපි පරිමිතිය වටා ඉඩ දෙමු. අපි පිටි ගුලිය දෙබලකින් සිදුරු කර, කහ මදය සමඟ ග්‍රීස් කර විනාඩි 180-35 අතර කාලයක් 40 ° C උඳුන තුල තබමු.
මෙම පයි වලින් ඕනෑම එකක් පාස්කු මේසය අලංකාර කර උත්සව මෙනුවේ ඔටුන්න හිමි ආහාරය බවට පත්වේ. ෙබ්කිං පරිපූර්ණ කිරීම සඳහා, මාගරින් "ත්යාගශීලී ගිම්හානය" භාවිතා කරන්න. මෙය 100% උසස් තත්ත්වයේ සහ සෞඛ්‍යයට ආරක්ෂිත නිෂ්පාදනයකි. ඔහුට ස්තූතියි, ඇනූ අද්විතීය ක්රීම් රසයක් ලබා ගනී, එය ලස්සන රන්වන්-රඩ්ඩි කබොලකින් ඇදහිය නොහැකි තරම් සශ්‍රීක වනු ඇත. ඔබේ ප්රියතම වට්ටෝරු තෝරන්න සහ ඔබේම ආහාර පිසීමේ ලස්සන ගෙදර හැදූ කේක් සමඟ ඔබේ ආදරණීයයන් සතුටු කරන්න.