ජෝර්ජියානු ආහාර විශේෂයෙන් walnuts, වම්බටු, හතු සහ චීස් වැනි නිර්මාංශ නිෂ්පාදන වලින් පොහොසත් වේ. දෙවැන්න සෑම කෑම වර්ගයකම පාහේ මෙහි දක්නට ලැබේ, එම නිසා පිඟන් තෝරාගැනීම හරියටම අදාළ වේ. ජෝර්ජියාවේ චීස් අනුභව නොකිරීම සරලවම කළ නොහැක්කකි!
"ස්ටෙරොයිඩ් මත පීසා" සිතන්න, එවිට ඔබට khachapuri ලැබේ! ජෝර්ජියාවේ ප්‍රදේශ කිහිපයකම මෙම ආහාරය සඳහා ඔවුන්ගේම වෙනස්කම් ඇත, නමුත් ඒවා සියල්ලම චීස් වලින් පිරී ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, සමහර විට ඒවා තුළ චීස් ඕනෑවට වඩා ඇති බව පෙනේ! එබැවින්, රට තුළ ඛචපුරි වර්ග 3 ක් ඇත: මෙග්‍රේලියන්, ඉමෙරේටියන්, ඇඩ්ජරියන් (සියල්ල නම් කර ඇත්තේ, ඔබ අනුමාන කළ හැකි පරිදි, සම්භවයක් ඇති ප්‍රදේශවලට ගෞරවයක් වශයෙන්).
එය චීස් සහ බිත්තර වලින් පුරවා ඇති පාන් බෝට්ටුවක් බැවින් එය සඳහන් කිරීම වටී. එමනිසා, අපි මෙම කෑමක් පසුකර ඉතිරි ඛචපුරි දෙක දෙසට යමු.
(Megruli) - සියල්ලටම වඩා චීස්, විවෘත khachapuri, suluguni චීස් විශාල ප්රමාණයක් සමග මුදුනේ පුරවා ඇත.
(Imeruli) - සමහර විට khachapuri වඩාත් පොදු වර්ගය, "වසා", එනම්, චීස් (Imeretinsky සහ Suluguni) පිඟාන තුළ ඇත. මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, මැට්සෝනි සඳහා යීස්ට් රහිත පිටි ගුලිය (ජෝර්ජියානු සහ ආර්මේනියානු ආහාරවල ඇඹුල් කිරි පානය) සාම්ප්රදායිකව භාවිතා වේ.
ජෝර්ජියාවෙන් පිටවීමට නොහැකි උත්සාහයකින් තොරව තවත් කෑමක්. ජෝර්ජියානු ඩම්ප්ලිං, සාම්ප්රදායිකව මස් පිරවීම සමඟ, ඒවා ගෘහ චීස්, එළවළු පිරවීම සහ ... හරි, චීස් සමඟ සාදා ඇත.
මැටි බඳුනක සේවය කර ඇත. Lobiani (lobio) යනු සුවඳැති ජෝර්ජියානු බෝංචි ඉස්ටුවකි.
මෙම ආහාරය රසවත් බටර් සුප් හොද්ද සමඟ ජෝර්ජියානු මැටි භාණ්ඩ "කෙට්සි" මත පුළුස්සනු ලැබේ. එවැනි කෑමක් ජෝර්ජියාවේ ඕනෑම අවන්හලක සොයාගත හැකිය.
එවැනි නමක් මතක තබා ගැනීමට නොහැකි අය සඳහා, අපි සරලව පැහැදිලි කරන්නෙමු: walnut පේස්ට් සමග වම්බටු. ලයිෆ් හැක්: අවන්හලක තේරුම් ගැනීමට සහ මෙම ආහාරය ගෙන ඒම සඳහා, එහි නමෙන් දෙවන වචනය පැවසීම ප්රමාණවත්ය! බද්රිජානි සිහින්ව කැපූ වම්බටු සියුම් walnut පේස්ට් එකකින් බදිනවා.
"ජෝර්ජියානු ස්නිකර්ස්" ලෙසද හැඳින්වේ, චර්ච්කෙල්ලා යනු ක්‍රස්නෝඩර් ප්‍රදේශයේ සහ කොකේසියානු ඛනිජ ජලයේ නිවාඩු නිකේතනවල සොයාගත හැකි දෙයකි. චර්ච්ඛෙල්ලා රසවත් පෙනුමක් ඇති නිෂ්පාදනයක් ලෙස ශ්‍රේණිගත කිරීම දුෂ්කර ය, නමුත් යථාර්ථයේ දී එය ඉතා රසවත් ය! එය සෑදී ඇත්තේ walnuts හෝ hazelnuts නූලක නූල් කිරීමෙනි, ඉන්පසු එය මිදි (දෙළුම් හෝ වෙනත්) යුෂ, සීනි සහ පිටි ස්කන්ධයකින් පොඩි කරනු ලැබේ.
අවසාන වශයෙන්, ආදරණීය නිර්මාංශ සංචාරකයින්, ජෝර්ජියාව විවිධ පලතුරු බහුල පුදුමාකාර රටක් බව මම එකතු කිරීමට කැමැත්තෙමි, එබැවින් ඔබේ ආහාර වේල නිසැකවම පොහොසත් හා විවිධාකාර වනු ඇත!