ටර්නිප් යනු ගෝවා පවුලට අයත් මූල එළවළුවකි, හිරු එළියෙන් මඳක් දම් පාටින් සුදු පැහැයක් ගනී. උතුරු යුරෝපය එහි නිජබිම ලෙස සැලකේ, නමුත් පුරාණ ග්රීසියේ සහ රෝමයේ එය ප්රධාන ආහාරය විය. රෝම ලේඛකයෙකු සහ දාර්ශනිකයෙකු වන ප්ලිනි ද එල්ඩර් ඔහුගේ කාලයේ "වඩාත්ම වැදගත් එළවළු වලින් එකක්" ලෙස ටර්නිප් විස්තර කළේය. රුසියාවේ, අර්තාපල් පැමිණීමට පෙර, turnips ඉහළ මට්ටමක පැවතුනි.
අනෙකුත් මූල බෝග මෙන්, turnips හිම තෙක් හොඳින් තබා ගන්න. මිලදී ගැනීමේදී, මුදුන් සහිත මූල බෝග තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය - මේ ආකාරයෙන් ඔබට පහසුවෙන් ඔවුන්ගේ නැවුම් බව තීරණය කළ හැකිය. මීට අමතරව, මෙම මුදුන් ආහාරයට ගත හැකි අතර "මුල්" වලට වඩා පෝෂ්යදායී වේ, ඒවා විටමින් සහ ප්රතිඔක්සිකාරක වලින් පිරී ඇත. ටර්නිප් වල රසය අර්තාපල් සහ කැරට් අතර ඇති දෙයකි. එය සලාද වලට අමු ලෙස එකතු කරනු ලැබේ, සුලු කෑම සාදනු ලැබේ, ඉස්ටුවක් සමඟ ස්ටූ කර ඇත.
turnip වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
Turnip යනු අඩු කැලරි නිෂ්පාදනයක් - ග්රෑම් 100 ක කැලරි 28 ක් පමණක් ඇත, නමුත් ඛනිජ සහ තන්තු ගොඩක් තිබේ. පුදුමයට කරුණක් නම්, එම ග්රෑම් 100 විටමින් C දෛනික අවශ්යතාවයෙන් තුනෙන් එකක් අඩංගු වේ. විටමින් C කොලජන් සංශ්ලේෂණය සඳහා මෙන්ම, නිදහස් රැඩිකලුන් ශරීරය පිරිසිදු කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. මුදුන් ඊටත් වඩා වටිනා ය, ඒවා කැරොටිනොයිඩ්, සැන්තයින් සහ ලුටීන් වලින් පොහොසත් ය. ටර්නිප් කොළ වල විටමින් K සහ ඔමේගා-3 මේද අම්ල අඩංගු වන අතර එය ශරීරයේ ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන අණු සඳහා ගොඩනැඟිලි කොටස් ලෙස ක්‍රියා කරයි.
ටර්නිප් වල බී විටමින්, කැල්සියම්, තඹ, මැන්ගනීස් සහ යකඩ අඩංගු වන අතර ඔක්සිකාරක ආතතියේ අවදානම අඩු කරන quercetin, myricetin, kaempferol සහ hydroxycinnamic අම්ලය වැනි ෆයිටෝනූට්‍රියන්ට් අඩංගු වේ.
ටර්නිප්ස් පිළිබඳ විද්‍යාත්මක පර්යේෂණ
Turnip සෞඛ්යය වැඩි දියුණු කරන බොහෝ ශාක ද්රව්ය අඩංගු වේ. එක් උදාහරණයක් වන්නේ බ්‍රැසිනින් නම්, මහා බඩවැලේ සහ පෙනහළු පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරන ඉන්ඩෝල් සංයෝගයකි. 2012 මාර්තු මාසයේදී ඔන්කොලොජි පිළිබඳ ජාත්‍යන්තර සඟරාවේ ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද අධ්‍යයනයකට අනුව, බ්‍රැසිනින් මහා බඩවැලේ පිළිකා විනාශ කරයි. ටර්නිප්ස් වල පිළිකා මර්දන ගුණාංග පිළිබඳ පළමු අධ්‍යයනය මෙයයි.
ටර්නිප්ස් වල ඇති ග්ලූකෝසිනොලේට්, සල්ෆර් අඩංගු සංයෝග, දිලීර නාශක, ප්‍රති-පරපෝෂිත සහ ප්‍රතිබැක්ටීරීය ගුණ තිබිය හැක. ඔවුන්ගේ අන්තර්ගතයට අනුව, සුදු අබ පැළ වූ පසු turnip දෙවන ස්ථානයේ සිටී.
රසවත් Turnip කරුණු
ටර්නිප්ස් සනීපාරක්ෂක නිෂ්පාදනයක් බවට පත්විය හැකි බව ඔබ දන්නවාද? ඇත්ත වශයෙන්ම, ටර්නිප් යුෂ ශරීරයෙන් නරක හුස්ම ඉවත් කරයි. මූල බෝග දැලක, යුෂ මිරිකා හැරීම සහ එය සමග කිහිලි ලිහිසි කිරීම.
ටර්නිප් ඉරිතලා ඇති විලුඹ සඳහා ද උපකාරී වේ. ඔබට අවම වශයෙන් ටර්නිප්ස් 12 ක් වත් මුදුන් සමඟ පිසීමට අවශ්ය වන අතර විනාඩි 10 ක් මෙම සුප් හොද්ද තුළ ඔබේ පාද පොඟවා ගත යුතුය. ඔබට දින තුනක් පතුල් මත ටර්නිප් අතුල්ලන්න පුළුවන්, එවිට සම මෘදු හා සිනිඳු වනු ඇත.
ටර්නිප් මුදුන් ඉවතට විසි නොකරන්න - එය ඔබේ ආහාර වේලට එකතු කරන්න. ටර්නිප් වසර දෙදහසකට පෙර මෙන් අදටත් වැදගත් එළවළුවක් ලෙස පවතී. ටර්නිප් ඔබේ ප්‍රියතම කෑම එහි සියුම් සුවඳින් විවිධාංගීකරණය කරයි, ප්රධාන දෙය නම් එය අධික ලෙස පිසීම නොවේ. ඒ වගේම තැම්බූ ටර්නිප් එකකට වඩා සරල දෙයක් නැති බව ඇත්ත.