නිර්මාංශ ආහාර වේලක් සෞඛ්‍ය ගැටලු සහ බරපතල රෝගාබාධවලට බලපාන්නේ කෙසේද?
පෝෂණය අපගේ සෞඛ්‍යයට බලපාන අතර හෘද රෝග, ආඝාතය සහ දියවැඩියාව වැනි පිරිහෙන රෝග වර්ධනයට දායක වේ. මස් පරිභෝජනය, පලතුරු සහ එළවළු ප්‍රමාණවත් නොවීම, තරබාරුකම සහ අධික කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම මෙම රෝග වර්ධනයට සමගාමී සාධක වේ. සමබර නිර්මාංශ ආහාර වේලක්, සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක බහුල, සංතෘප්ත මේද හා කොලෙස්ටරෝල් අඩු, දිනකට පලතුරු සහ එළවළු වර්ග පහක් බැගින් වූ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් අනුගමනය කිරීමෙන් රෝග වළක්වා ගැනීමට ඇති පහසුම ක්‍රමයකි. සමබර නිර්මාංශ ආහාර වේලක් සාමාන්‍යයෙන් කැලරි ප්‍රමාණයෙන් අඩු වන අතර තන්තු ප්‍රමාණයෙන් වැඩි බැවින් එය නිරෝගී බරක් පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.
නිර්මාංශ සහ නිර්මාංශ ආහාරවල ප්‍රවේශමෙන් සැලසුම් කළහොත් අත්‍යවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු වේ. බ්‍රිතාන්‍ය ඩයටිටික් සංගමය සහ ඇමරිකානු ආහාර වෛද්‍ය සංගමය සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිර්මාංශ ආහාර වේලක් සඳහා මාර්ගෝපදේශ සම්පාදනය කර ඇත.
හෘද රෝග සහ මරණ අනුපාතය
නිර්මාංශිකයින් සහ නිර්මාංශ නොවන අය අතර හෘද රෝග අනුපාතය සංසන්දනය කරමින් එක්සත් රාජධානියේ මෙතෙක් සිදු කරන ලද විශාලතම අධ්‍යයනයෙන් හෙළි වූයේ නිර්මාංශ ආහාරයට හෘද රෝග අවදානම 32% කින් අඩු කළ හැකි බවයි. මස් අනුභව කරන්නන්ට හෘද වාහිනී රෝග ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව 47% කින් වැඩි බව මෙම අධ්‍යයනයෙන් හෙළි විය.
ඇඩ්වෙන්ටිස්ට් සෞඛ්‍ය අධ්‍යයනය මගින් නිර්මාංශ ආහාර සහ මරණ සංඛ්‍යාව අඩු වීම අතර සම්බන්ධය නිරීක්ෂණය කරන ලද අතර නිර්මාංශිකයින්, නිර්මාංශිකයින් සහ පෙස්කෝ-නිර්මාංශිකයින් වසර හයක පසු විපරමක් තුළ නිර්මාංශ නොවන අයට වඩා 12% අඩුවෙන් මිය යන බව සොයා ගන්නා ලදී. නිර්මාංශ පිරිමින්ට කාන්තාවන්ට වඩා වැඩි ප්‍රතිලාභ ඇති අතර, හෘද වාහිනී රෝග සහ කිරීටක හෘද රෝග වර්ධනයේ සැලකිය යුතු අඩුවීමක් ද ඇත.
කොලෙස්ටරෝල්
ද්‍රාව්‍ය තන්තු කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම පාලනය කිරීමට උපකාරී වන අතර සමබර නිර්මාංශ ආහාර වේලක ජාතික සාමාන්‍යයට වඩා දෙගුණයක් තන්තු අඩංගු වේ. සෝයා ආහාර සහ ඇට වර්ග කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට විශේෂයෙන් උපකාරී වන බව පෙන්වා දී ඇත.
අධි රුධිර පීඩනය (අධි රුධිර පීඩනය)
අධි රුධිර පීඩනය හෘද රෝග හා ආඝාත වර්ධනය සඳහා වැදගත් සාධකයකි. 5 mm Hg වැඩි වීම. ඩයස්ටොලික් රුධිර පීඩනය ආඝාත අවදානම 34% කින් සහ හෘද වාහිනී රෝග 21% කින් වැඩි කරයි. මස් අනුභව කරන්නන්ට සාපේක්ෂව නිර්මාංශිකයින් අතර අධි රුධිර පීඩනය අඩු මට්ටමක පවතින බව අධ්‍යයනයෙන් වාර්තා විය.
පිළිකා
පිළිකා ලොව අංක එකේ ඝාතකයා වන අතර සංවර්ධිත රටවල සියලුම පිළිකා වලින් 30% කට ආසන්න ප්‍රමාණයකට ආහාර වේල වගකිව යුතුය. 2012 ඇඩ්වෙන්ටිස්ට් සෞඛ්‍ය අධ්‍යයනය මගින් විවිධ වර්ගයේ නිර්මාංශ ආහාර සහ සමස්ත පිළිකා සිදුවීම් අතර සම්බන්ධය තක්සේරු කරන ලදී. සංඛ්‍යාලේඛන විශ්ලේෂණය මගින් නිර්මාංශත්වය සහ පිළිකා ඇතිවීමේ අඩු අවදානම අතර පැහැදිලි සම්බන්ධයක් පෙන්නුම් කරයි. එපමණක්ද නොව, සියලු වර්ගවල පිළිකා. නිර්මාංශිකයින්ට ආමාශයේ සහ මහා බඩවැලේ පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු වී ඇති අතර, නිර්මාංශිකයින්ට කාන්තා පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩුය.
ලෝක පිළිකා පර්යේෂණ පදනම මස් අනුභවය මහා බඩවැලේ පිළිකා සඳහා “ඒත්තු ගැන්විය හැකි” අවදානම් සාධකයක් ලෙස විස්තර කරන අතර මහා බඩවැලේ පිළිකා අවදානම වැඩි කිරීම සඳහා රතු මස් සහ සැකසූ මස් සම්බන්ධ වීම ඉස්මතු කරයි.
අධික උෂ්ණත්වයකින් මස් පිසීම (උදා: බාබකියු කිරීම, ග්‍රිල් කිරීම සහ බැදීම) පිළිකා කාරක විය හැකි ද්‍රව්‍ය (උදා: විෂම චක්‍රීය ඇමයින්) සෑදීම නිසා පිළිකා ඇතිවීමේ වැඩි අවදානමක් සමඟ සම්බන්ධ වේ.
දියවැඩියාව
දියවැඩියාව බොහෝ විට රුධිර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම් සමඟ සම්බන්ධ වේ, නමුත් නිර්මාංශ ආහාර වේලක් රුධිර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. සෝයා ආහාර සහ ඇට වර්ග, ශාක පදනම් වූ ප්‍රෝටීන් සහ සෙමින් දිරවන, අඩු ග්ලයිසමික් කාබෝහයිඩ්‍රේට් වලින් පොහොසත්, දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව වැළැක්වීමට සහ පාලනය කිරීමට උපකාරී වේ.
ඔස්ටියෝපොරෝසිස්
ඔස්ටියෝපොරෝසිස් යනු අඩු අස්ථි ස්කන්ධයකින් සහ අස්ථි පටක විනාශ වීමෙන් සංලක්ෂිත සංකීර්ණ රෝගයක් වන අතර එය අස්ථි බිඳෙනසුලු බව වැඩි කිරීමට සහ අස්ථි බිඳීමේ වැඩි අවදානමක් ඇති කරයි. නිර්මාංශත්වය සහ අස්ථි ඝනත්වය අතර සම්බන්ධය විමර්ශනය කරන අධ්‍යයනයන් පරස්පර විරෝධී ප්‍රතිඵල සමඟ පැමිණ ඇත. කෙසේ වෙතත්, මස්-නිදහස් ආහාර වේලක් සල්ෆර් අඩංගු ඇමයිනෝ අම්ල ප්‍රමාණය අඩු කිරීමට හේතු වන අතර අඩු ආම්ලිකතාවය පශ්චාත් ආර්තවහරණයෙන් පසු කාන්තාවන්ගේ අස්ථි නැතිවීම අඩු කර ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වලින් ආරක්ෂා වේ.