අන්තර්ගතය
මාළු වෙළඳපොලේ, වර්තමානයේ ඔබට විවිධ මාළු වර්ග සොයාගත හැකිය. ගන්න සල්ලි තියෙන්න ඕන. මෙහිදී ඔබට මිල අඩු සහ මිල අධික මාළු යන දෙකම සොයාගත හැකිය. සමහර අය හැඩොක් මිලදී ගැනීමට කැමැත්තක් දක්වයි. එමනිසා, මෙම මාළු ගැන කතා කිරීම අර්ථවත් කරයි.
Haddock විශේෂාංග
මෙය ප්රධාන වශයෙන් උතුරු අත්ලාන්තික් සාගරයේ මෙන්ම බැරන්ට්ස් මුහුදේ ජීවත් වන සාගර මත්ස්‍යයෙකි.
Haddock දිග මීටර් 1 ක් දක්වා වර්ධනය විය හැකි අතර බර කිලෝග්‍රෑම් 15 දක්වා වැඩි වේ. කෙසේ වෙතත්, හැඩොක් වල සාමාන්‍ය ප්‍රමාණයේ දිග සෙන්ටිමීටර 50 ක් දක්වා වන අතර බර කිලෝග්‍රෑම් 3 සිට 5 දක්වා වේ.
එය අයත් වන්නේ කෝඩ් මත්ස්‍ය විශේෂයට බැවින් ප්‍රසිද්ධ සමානකමක් ඇත. මෙය මාළුවාගේ පැතිවල පිහිටා ඇති ඕවලාකාර ලප මගින් පෙන්නුම් කෙරේ. Haddock මස් සුදු සහ ඝන ලෙස සංලක්ෂිත වේ, තාප පිරියම් කිරීමේදී එහි ප්රත්යාස්ථතාව රඳවා තබා ගනී.
හැඩොක් මස් බොහෝ කුළුබඩු සහ නිෂ්පාදන සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි, එබැවින් අවන්හල් ඇතුළු විවිධ කෑම වර්ග එයින් පිළියෙළ කරනු ලැබේ. එය නැවුම්, දුම් සහ වියලන ලද පරිභෝජනය කළ හැක. එහෙත්, මූලික වශයෙන්, වෙළඳපොලේ එය නැවුම් ශීත කළ ලෙස දක්නට ලැබේ. Haddock එය නැවුම් ලුණු නම් විශේෂයෙන් රසවත් වේ.
හැඩොක් වල ප්රතිලාභ
බොහෝ අය මාළු මස් මිලදී ගෙන ආහාරයට ගැනීමට කැමැත්තක් දක්වන්නේ එය සත්ව සම්භවයක් ඇති අනෙකුත් මස් වලට වඩා සෞඛ්ය සම්පන්න බැවිනි. මාළු මස් වල මිනිස් සිරුරට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ප්‍රමාණවත් ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. මාළුවල ඉලාස්ටින් නම් ප්රෝටීන් අඩංගු නොවන නිසා ඉතා ජීරණය වේ.
හැඩොක් මස් මේද නොවේ, එබැවින් එය ආහාර ආහාර සඳහා පරිපූර්ණයි. මෙයින් ඇඟවෙන්නේ බර අඩු කර ගැනීමට තීරණය කරන අයට එය ප්රයෝජනවත් වනු ඇති බවයි. බොහෝ මාළු වල මෙන් මේදවල ප්රධාන කොටස මසුන්ගේ අක්මාවේ සාන්ද්‍රණය වී ඇත, එබැවින් කාර්මික තත්වයන් යටතේ මේදය අක්මාවෙන් ලබා ගනී.
මාළු තෙල් සාමාන්යයෙන් ඖෂධ සඳහා භාවිතා වේ. කෝඩ් අක්මාව (හැඩ්ඩොක් ඇතුළුව) වටිනා ආහාර නිෂ්පාදනයක්. මේ සම්බන්ධයෙන්, විකිණීමේදී ඔබට අක්මාව මත පදනම්ව ටින් කළ ආහාර සොයාගත හැකිය. අක්මාවේ සංයුතියට ඔමේගා-3 බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල ඇතුළත් වන අතර එය මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, පෙනීම සහ රුධිර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි. හැඩොක් මස් නිරන්තරයෙන් භාවිතා කිරීමත් සමඟ ශරීරය සෙලේනියම් සමඟ සංතෘප්ත වන අතර එමඟින් ද්‍රව්‍ය අවශෝෂණය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.
මාළු මස් නිතිපතා භාවිතයෙන්, හිසකෙස්, නිය, සම සහ ශ්ලේෂ්මල පටලවල තත්ත්වය වැඩිදියුණු කිරීමට සැබවින්ම හැකි ය. හැඩොක් මස් ගර්භනී කාන්තාවන්ට සහ බරපතල රෝගාබාධ හේතුවෙන් දුර්වල වූ පුද්ගලයින්ට විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ.
Haddock සඳහා ප්රතිවිරෝධතා සහ හානිය
මුහුදු ආහාර වලට අසාත්මිකතා ඇති පුද්ගලයින් සඳහා හැඩොක් භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. එවැනි පුද්ගලයින් විසින් හැඩොක් පරිභෝජනය කිරීමේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස, ඇනෆිලැක්ටික් කම්පනය ඇතිවිය හැකි අතර එය බරපතල තත්වයන්ට හේතු වේ. මෙය සිදුවන්නේ මාළු වල අඩංගු ප්‍රෝටීන වලට ශරීරයේ ප්‍රතික්‍රියාව හේතුවෙනි. මිනිස් ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය, වැරදියට, නොදන්නා හේතු නිසා, මෙම ප්‍රෝටීනය සෞඛ්‍යයට භයානක ලෙස සලකයි, අසාත්මිකතා ඇතිවන්නේ එබැවිනි.
සමහර එන්සයිම නොමැතිකම හේතුවෙන් සාමාන්යයෙන් මාළු නිෂ්පාදන නොඉවසන අය හෝ ඔවුන්ගේ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය ද ඇත. මෙම සංසිද්ධිය නැවත නැවත භාවිතා කිරීමෙන් පෙන්නුම් කරන අසාත්මිකතාවන්ට ප්‍රතිවිරුද්ධව මුහුදු ආහාර පළමු භාවිතය සමඟ ප්‍රකාශ විය හැකිය.
ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි ආබාධ තරමක් දුර්ලභ වන අතර මුහුදු ආහාර මස් මිනිස් සිරුරට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි.
හැඩොක් පිසීමේ ක්රම
මෙම මත්ස්‍යයා සිහින් සහ මෘදු සමක් ඇති බැවින් එය පිරිසිදු කිරීමේ ක්‍රියාවලිය සරල කරයි. Haddock විවිධ ආකාරවලින් පිසීමට හැකිය. උදාහරණ වශයෙන්:
- රෝස්ට්.
- මැලවී යනු ඇත
- ලුණු දමන්න.
- සූටි.
- වියළි.
- උනු.
- Marinate කරන්න
- උඳුන තුල පිළිස්සීම.
හැඩොක් බදින හැටි. මේ ආකාරයෙන් හැඩොක් ආහාර පිසීම සඳහා විකල්ප කිහිපයක් තිබේ: එය සරලව පෑන්, ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් හෝ තැළුණු බදින ලද හැක. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මාළු කපා, සෝදා, වියලන ලද, පසුව එය කෑලි කපා ඇත. ඊට පසු, එය පාන් හෝ පිටි ගුලිය තුළ තබා ඇත. එවිට මාළු සූරියකාන්ත තෙල් ආලේප කර බදින ලද රත් වූ කබලෙන් ලිපට තබා ඇත. ඒ අතරම, මාළු අධික ලෙස නොගැනීම ඉතා වැදගත් වේ, එසේ නොමැතිනම් එය වියළි හා රසයෙන් තොර වනු ඇත.
හැඩොක් වියළී යන ආකාරය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මාළු කපා ඉතා ලුණු සහිත විසඳුමක් තුළ පීඩනය යටතේ පොඟවා ගත යුතුය. මාළු සතියක් මෙම තත්වයේ තබා ඇති අතර පසුව එය පිටතට ගෙන වියළා පොඟවා ගනු ලැබේ. ඊට පසු, මාළු උණුසුම් ස්ථානයක උඩු යටිකුරු කර ඇත, නමුත් කෙටුම්පතක් තුළ. එය ටිකක් වියළි බවක් පෙනෙන්නට තිබුණත්, බොහෝ අය මෙම ආකෘතියට කැමතියි.
හැඩොක් දුම් පානය කරන ආකාරය. ආරම්භ කිරීම සඳහා, මාළු එක් වට්ටෝරුවකට අනුව සකස් කරන ලද අති ක්ෂාර තුළ තබා ඇති අතර පසුව එය දුම් පානය කරන ස්ථානයක තබා ඇති අතර එහිදී මාළු විනාඩි 30 ක් දුම් දමනු ලැබේ. බොහෝ අය සිතන්නේ ඇල්ඩර් දැව දුම් පානය කිරීම සඳහා සුදුසු නොවන බවයි, මන්ද ඒවායේ දුම එය කටුක කරයි.
මාළු වියලන ආකාරය. මෙය බොහෝ මාළු වර්ග සඳහා අදාළ වන ක්රියාවලියකි. ප්රධාන දෙය නම් පරපෝෂිතයන් එහි පදිංචි නොවන පරිදි මාළු වියළා ගත යුතුය. එය ගෝස් වලින් ඔතා හෝ සුදුසු උෂ්ණත්වයක් සහිත විශේෂ, සංවෘත ස්ථානයක තැබිය යුතුය.
හැඩොක් පිසින ආකාරය. තම්බන ලද හැඩොක්, එකම ආකාරයකින් පිසින ලද වෙනත් ඕනෑම මාළු මෙන්, සියලුම ප්රයෝජනවත් ගුණාංග පාහේ රඳවා තබා ගනී, එබැවින් මෙම ආහාර පිසීම “සෞඛ්ය සම්පන්න” ලෙස සැලකේ. "සෞඛ්ය සම්පන්න" සලාද සකස් කිරීම සඳහා තම්බා මාළු භාවිතා කළ හැකිය. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, මස් එහි සුදු පැහැය රඳවා තබා ගන්නා අතර පහසුවෙන් විශේෂිත "පෙති" වලට බෙදා ඇත.
හැඩොක් අච්චාරු දමන ආකාරය. marinade සකස් කිරීම සඳහා අසමෝදගම්, සුවඳ ගම්මිරිස් සහ කොත්තමල්ලි වඩාත් සුදුසු වේ. ඒවාට අමතරව, ලූනු, විනාකිරි, ලුණු සහ සීනි එකතු කිරීමට වග බලා ගන්න. භාවිතයට පෙර marinade නභිගත කරනු ලැබේ, පසුව එය කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කිරීමට ඉඩ දී මාළු කෑලි වත් කරනු ලැබේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, කෑලි සම්පූර්ණයෙන්ම marinade තුළ ගිල්විය යුතුය.
හැඩොක් පුළුස්සන ආකාරය. හැඩොක් තම්බා ගත් පසු, එය පුළුස්සා දැමීමේ ක්‍රමය ද “සෞඛ්ය සම්පන්න” ආහාර පිසීමේ ක්‍රමයක් ලෙස සැලකේ, මන්ද බොහෝ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ මාළු වල රඳවා තබා ගනී. එය තීරු වලින් පුළුස්සනු ලැබේ, නමුත් ඊට පෙර එය අවශ්ය කුළුබඩු සමග ගාන ලද යුතුය.
Haddock මාළු මස් බෝල්, කට්ලට්, ඩම්ප්ලිං, පේට්, පිරවුම්, මෙන්ම පළමු පාඨමාලා වැනි විවිධ කෑම වර්ග සකස් කිරීම සඳහා පදනම වේ.
අර්තාපල් quenelles සමග ෆ්රයිඩ් හැඩොක්
Haddock කැලරි සහ පෝෂණ අගය
හැඩොක් ග්රෑම් 100 ක පහත ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ:
- ප්රෝටීන් - ග්රෑම් 24;
- මේද - 0,95 ග්රෑම්.
මාළු කැබැල්ලක ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වන්නේ කැලරි 112 ක් පමණි. මීට අමතරව, මස් පහත සඳහන් ඛනිජ අඩංගු වේ:
- මැග්නීසියම්.
- සෝඩියම්.
- පොස්පරස්.
- කැල්සියම්.
- ෆෝලික් අම්ලය.
එවැනි විටමින් වල අන්තර්ගතය ද සටහන් වේ:
- විටමින් ඒ.
- විටමින් බී.
- විටමින් බී 12.
- විටමින් ඩී.
හැඩොක් ගබඩා කර ඇති ආකාරය
නැවුම් හැඩොක් දින 2 කට නොඅඩු ශීතකරණයක් තුළ, පහළ රාක්කයේ ගබඩා කර ඇත. දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා, එය ඉදිරි දින 2 තුළ පිසිනු නොලැබුවහොත් එය කැටි කිරීම වඩා හොඳය. මීට පෙර මාළු පිරිසිදු කර ඇත්නම්, එය මාස හයක් දක්වා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකිය.
හැඩොක් යනු මත්ස්‍යයෙකි, එය භාවිතා කිරීම දරුවන්ට සහ වැඩිහිටියන්ට පමණක් ප්රයෝජනවත් විය හැකිය, ශරීරයේ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ නොමැතිකමෙන් පෙළෙන අය ගැන සඳහන් නොකරන්න.