අන්තර්ගතය
ශිල්පී / ශිල්පී / ශිල්ප / රස්ටික්
ප්‍රංශ ආහාර වලින් එන පදයකි. “කාර්මිකයා” යනු ගොවියෙකි, මේ අවස්ථාවේ දී - ඔහුගේම වත්තෙන් හෝ එළවළු වත්තකින් පලතුරු විකිණීම. පුළුල් අර්ථයකින් ගත් කල, මෙම වචනයේ තේරුම සාම්ප්‍රදායික ආකාරයෙන් සාදන ලද සහ සීමිත ප්‍රමාණයකින් ගොඩබිම වැඩෙන, අඛණ්ඩ නිෂ්පාදනයකින් නොවන සෑම දෙයක්ම ය: එය ඇපල් හා පිපිmbers්mbersා පමණක් නොව පාන්, ඔලිව් තෙල් ද විය හැකිය. එකම අර්ථය නම් ඉංග්‍රීසි වචනය වන ක්‍රාෆ්ට් - කුඩා සංසරණය, කර්තෘගේ අතින් සාදන ලදි. නමුත් බියර් අත්කම් බොහෝ විට නැති අතර කාර්මිකයා - වයින්. ජේමි ඔලිවර් උපුටා දැක්වීම සඳහා: “මට නම්, එය නිෂ්පාදනය කළ තැනැත්තාගේ නම මම දන්නවා නම් ශිල්පී නිෂ්පාදනයක් අර්ථවත් වේ. මම ගොවියා ළඟට යන්නේ ගෝවා සඳහා, ඒවා ට්‍රොලියකින් සුපිරි වෙළඳසැලෙන් එළියට නොගෙන ය. "
ස්වාභාවික / ස්වාභාවික
හොඳම, "ස්වාභාවික" නිෂ්පාදන කෘතිම වර්ණ, රස හෝ වෙනත් කෘතිම ද්රව්ය අඩංගු නොවේ. නමුත් ඇසුරුම්කරණයේ මෙම පදයේ පෙනුමේ සිට කිසිම ආකාරයකින් නියාමනය නොකෙරේ, එවිට ඉහත සියල්ල තිබිය හැකිය. ඊට අමතරව, ස්වාභාවික යුෂ පසුව මිරිකා ගත් තැඹිලි හෝ තක්කාලි වගා කළේ කෙසේද සහ කෙසේද යන්න කිසිවෙකු දන්නේ නැත. "ස්වාභාවික" හොඳම ය “හානියක් නැත“, නමුත් සැමවිටම“ ප්‍රයෝජනවත් නොවේ ”: උදාහරණයක් ලෙස සුදු සීනි හෝ පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් - ඒවා ස්වභාවික නිෂ්පාදන ලෙසද සැලකිය හැකිය.
කාබනික, ECO, BIO / කාබනික / පරිසර හිතකාමී නිෂ්පාදනයක්
යුරෝපීය පදිංචිකරුවෙකු සඳහා, මෙම වචන ඇසුරුම්කරණයේ ස්වයංක්‍රීයව පැවතීමෙන් අදහස් වන්නේ මෙම නිෂ්පාදනයට පාරිසරික ආරක්ෂණ සහතිකයක් ඇති බවයි. එවැනි සහතික නිකුත් කිරීමට අයිතිය ඇති ජාත්‍යන්තර ආයතන විසින් නිෂ්පාදනයේ සෑම අදියරකදීම පැහැදිලි අවශ්‍යතා පනවනු ලැබේ: පාංශු තත්ත්වය අධීක්ෂණය කිරීම, පළිබෝධනාශක හා ඛනිජ පොහොර නොමැතිකම, පෝෂණ පාලනය, සතුන් තෘණ කිරීම සහ තබා ගැනීම, නිෂ්පාදනයේ අවසාන ඇසුරුම්කරණය දක්වාම, නැනෝ අංශු ඇතුළු කිසිදු කෘතිම සංයෝග අඩංගු නොවිය යුතුය (ඔව්, නැනෝ තාක්‍ෂණය කාබනික ලෙස නොසැලකේ!). ලැබීම ජෛව සහතිකය - වියදම් අධික ව්යාපාරයක් සහ සම්පූර්ණයෙන්ම ස්වේච්ඡාවෙන්. නමුත් බටහිර නිෂ්පාදකයින්ට මෙය පාරිසරික නිෂ්පාදන සඳහා වෙළඳපොලේ කොටසක් අල්ලා ගැනීමට අවස්ථාවකි. රුසියාවේ, තුළ පැහැදිලි ප්‍රමිතීන් නොමැතිකම සහ මේ ආකාරයේ නිෂ්පාදන සඳහා වෙළඳපොලේ පටු බව, නිෂ්පාදකයින් කැමති ලාංඡනය ලබා ගැනීම සඳහා මුදල් වියදම් කිරීමට ඉක්මන් නොවන අතර, "කාබනික" යන සංකල්පය පහසුවෙන් මෙම යෙදුම මගින් ප්රතිස්ථාපනය වේ. “ගොවිපල” (ඇත්ත වශයෙන්ම එය එකම දෙය නොවේ). එමනිසා, අපගේ රාක්කවල ඇති “කාබනික” භාණ්ඩ බොහොමයක් විදේශීය සම්භවයක් ඇති ඒවා වන අතර ඒවායේ ගෘහස්ථ සගයන්ට වඩා 2-3 ගුණයක් වැඩිය.
ඉතින් වැඩිපුර වියදම් කිරීම වටී ද? විද්‍යා ists යින් විශ්වාස කරන්නේ එය වටින බවයි. නිදසුනක් වශයෙන්, ඉතා සුළු පිරිසක් සම්බන්ධව පැහැදිලි දාමයක් මස් සහ එයින් නිෂ්පාදන (සොසේජස්, හැම්ස්, සොසේජස් ආදිය..): සතුන් ජීවතුන් අතර නම් ප්රතිජීවක පෝෂණය නොකෙරේ, එවිට ඔවුන්ගේ මස් මිනිස් සිරුරට ඇතුල් වීමෙන් බැක්ටීරියා නාශක to ෂධවලට ප්‍රතිරෝධී බැක්ටීරියා වර්ධනය වීමට හේතු නොවේ. කෘතිමව ද එය අදාළ වේ සායම් සහ කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය - ඔවුන් නොමැතිවීම, උදාහරණයක් ලෙස, දී සොසේජ්, අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම අවදානම අඩු කරයි වර්ධනය අසාත්මිකතා… එය අවස්ථාවක් සෞඛ්ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් ගත කරන්න හෝ පුද්ගලයෙකු තුළ නවීන ඖෂධ ලබා ගැනීමේදී බර වැඩිවීම බෙහෙවින් වැඩි වනු ඇත. 2016 දී බ්‍රිතාන්‍ය පෝෂණ සඟරාවේ ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ කාබනික කිරි නිෂ්පාදනවල 50% වැඩි ඔමේගා-3 අම්ල අඩංගු වන අතර එමඟින් රුධිර නාල සහ හෘදය නියාමනය කළ හැකි බවයි. කාබනික එළවළු සහ පලතුරු වල පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සාන්ද්‍රණය වැඩි ය: කැරට් වල - බීටා-කැරොටින් 1,5 ගුණයකින් වැඩි, තක්කාලි වල - 20% වැඩි ලයිකොපීන්.
සුපිරි ආහාර
“සුපර්ෆූඩ්ස්” යන පදය මෑතකදී අපගේ ශබ්දකෝෂයට ඇතුළු වී ඇත: එයින් අදහස් කරන්නේ පලතුරු, පැළ, බීජ පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල සුපිරි සාන්ද්‍රණයක් ඇති බීජ ය. රීතියක් ලෙස, මෙම ආශ්චර්යමත් ආහාරයට ලස්සන පුරාවෘත්තයක් ඇත (උදාහරණයක් ලෙස, චියා බීජ මායා ගෝත්‍රිකයන් පවා එය තාරුණ්‍යයේ සංකේන්ද්‍රණයක් ලෙස භාවිතා කළහ), විදේශීය නමක් (අකායා බෙරී, ගොජි පලතුරු, ස්පිරුලිනා ඇල්ගා - ශබ්ද!) සහ අප වෙත පැමිණෙන්නේ සියලු වර්ගවල ප්‍රවේශ විය නොහැකි නිවර්තන ස්ථාන වලින් - මධ්‍යම ඇමරිකාව, සමක අප්‍රිකාව, කේප් වර්ඩ් දූපත් . අද වන විට, සුපිරි ආහාර වටා සමස්ත කර්මාන්තයක්ම පිහිටුවා ඇති අතර, දවසේ සියලු ගැටලු විසඳීම සඳහා මෙම මිල අධික ස්වාභාවික “පෙති” ආධාරයෙන් පොරොන්දු වේ: පුරවන්න ප්‍රෝටීන් හා ශක්තිය සහිත ශරීරය, හානිකර විකිරණ වලින් ආරක්ෂා වන්න, බර අඩු කර ගන්න, මාංශ පේශි ගොඩනඟන්න… සත්‍යය කොපමණ තිබේද? අනුව පිළිකා පර්යේෂණ එක්සත් රාජධානිය මෙම නඩුවේ “සුපිරි” උපසර්ගය අලෙවිකරණයට වඩා වැඩි දෙයක් නොවේ. ඔව්, ගොජි බෙරි වල විටමින් සී ඉහළ සාන්ද්‍රණයක් ඇත - නමුත් ලෙමන් වලට වඩා වැඩි නොවේ. ප්‍රයෝජනවත් මේද අම්ල වල අන්තර්ගතය අනුව චියා බීජ මාළු තෙල් වලට වඩා බෙහෙවින් පහත් ය. අනෙක් අතට, එවැනි "පැලෑටි පෝෂණය" නිර්මාංශිකයින්ට මහත් උපකාරයක් විය හැකිය. සෞඛ්ය සම්පන්න සහ සමබර සුපිරි ආහාර වේලක් මඟින් බොහෝ රෝග වල අවදානම අඩු කළ හැකිය. නමුත් සුපිරි ආහාර සර්වසාර toෂධයක් විය නොහැක. එබැවින් ලෝක සෞඛ්ය සංවිධානය (WHO) “පුද්ගල නොඉවසීම නොමැති විට ශරීරයට ප්‍රයෝජනවත් විය හැකි නිෂ්පාදන” ලෙස සුපිරි ආහාර ප්රවේශමෙන් වර්ගීකරණය කරයි.
Probiotics
Probiotics යනු පැස්ටරීකරණය නොකළ කිරි නිෂ්පාදන, පැසුණු ආහාර සහ විශේෂිත අතිරේකවල බහුලව දක්නට ලැබෙන සජීවී බැක්ටීරියා වේ. ඔවුන් බඩවැල් සාමාන්‍යකරණය කරන බවත්, ඩිස්බියෝසිස් සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කරන බවත්, එකවර ශරීරයෙන් විෂ ඉවත් කර ප්‍රතිශක්තිය යථා තත්වයට පත් කරන බවත් විශ්වාස කෙරේ. මෙම සංකල්පය සාපේක්ෂව අලුත් ය - ලෝක සෞඛ්ය සංවිධානය විසින් නිල විද්‍යාත්මක ශබ්දකෝෂයට මෙම යෙදුම හඳුන්වා දුන්නේ 2002 දී පමණි. කෙසේ වෙතත්, බඩවැල්වල "වැඩ" ආරම්භ කිරීමට පෙර ආමාශයික යුෂ ආක්රමණශීලී පරිසරය තුළ probiotics නොනැසී පවතින්නේද යන්න පිළිබඳව විද්යාඥයින්ට තවමත් එකඟතාවයකට පැමිණිය නොහැක. ආහාර ආහාර, පෝෂණය සහ අසාත්මිකතා පිළිබඳ කමිටුව යුරෝපීය ආහාර සුරක්ෂිතතා අධිකාරිය (EFSA) වයස අවුරුදු 7 ට අඩු දරුවන්ගේ ආහාර වේලට ප්‍රෝබියොටික් අඩංගු ආහාර ඇතුළත් කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. ළදරුවන්ට තවමත් තමන්ගේම බැක්ටීරියා පසුබිමක් සැකසී නැති හෙයින්, ඔහුගේ සිරුරට හඳුන්වා දුන් ප්‍රෝබයෝටික් ඔහුට වාසිදායක වීමට වඩා හානිකර වනු ඇත. මාර්ගය වන විට, යෝගට් සහ කෙෆීර් ගණන් නොගනී. “ක්‍රියාකාරී පැසුණු ආහාර” ඔවුන් සතුව ප්‍රෝබියොටික් අඩංගු වුවද, ඒවාට කිසිදු චිකිත්සක බලපෑමක් ඇති කිරීමට නොහැකි තරම් කුඩාය. ගෝවා, අච්චාරු දමන ලද ඇපල් සහ අච්චාරු වල තවත් ප්‍රෝබියොටික් අඩංගු වේ.
සීනි රහිත
පැකේජයේ ඇති ලේබලයෙන් අදහස් කරන්නේ නිෂ්පාදනයට පිරිපහදු කළ සීනි එකතු කර නැති බවයි. සිරප් වලින් පැණි වැනි වෙනත් පැණි රසකාරක නොමැති වීම එයින් කිසිසේත් සහතික නොවේ අගාව්, ජෙරුසලමේ ආර්ටිකෝක් or දුඹුරු සහල්… මේ අනුව, “සීනි රහිත” යනුවෙන් ලේබල් කරන ලද නිෂ්පාදනයක් එහි සගයන් තරම් කැලරි ප්‍රමාණයක් අඩංගු විය හැකිය. පලතුරු බාර් සහ අනෙකුත් “ස්වාභාවික” රසකැවිලි වල සංයුතියේ ෆ ruct ක්ටෝස් අඩංගු වන බව සැලකිල්ලට ගැනීම වටී. එබැවින් සීනි රහිත එවැනි “සෞඛ්ය සම්පන්න” රසකැවිලි වල පවා නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 15 කට අවම වශයෙන් ස්වාභාවික සීනි ග්‍රෑම් 100 ක් වත් තිබිය යුතුය.
ග්ලූටන් රහිත
ග්ලූටන් XNUMX වන සියවසේ වසංගතය පාහේ ප්‍රකාශයට පත් කර ඇත. ග්ලූටන් රහිත නිෂ්පාදන සඳහා සම්පූර්ණ සුපිරි වෙළඳසැල් රාක්ක සහ ආපනශාලා මෙනු භාවිතා වේ. සාරාංශයක් ලෙස, ග්ලූටන් යනු ධාන්ය ශාකවල විශේෂිත ප්‍රෝටීන හැඳින්වීමට භාවිතා කරන සාමාන්‍ය යෙදුමකි. බාර්ලි, ඕට්ස්, රයි සහ තිරිඟු… “ග්ලූටන්” ලෙසද හැඳින්වෙන මෙම ප්‍රෝටීන් සංකීර්ණය පිටිවලට “ශක්තිය” ලබා දෙමින් පාන් සුදුමැලි කර ඇනූ ඉහළට ඔසවා එහි හැඩය රඳවා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. කනගාටුදායක නමුත් සත්‍යය: දත්ත අනුව කවුද යුරෝපයේ, දුක් විඳින සංඛ්‍යාව ග්ලූටන් ආසාත්මිකතා, පසුගිය වසර 10 තුළ පමණක් 7% කින් පමණ වර්ධනය වී ඇති අතර, මෙම ප්‍රතිශතය විශේෂයෙන් ළමුන් තුළ ඉහළ මට්ටමක පවතී. ග්ලූටන් රහිත ආහාරයක ජනප්‍රියතාවයේ වැඩිවීම මෆින් සහ කබොලෙන් වැළකී සිටීම සමගිය සඳහා දායක වේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබ මෙම වර්ගයේ ශාක ප්‍රෝටීන වලට ආසාත්මිකතාවයක් දක්වන්නේ නැත්නම්, වෛද්‍යවරු ඔබේ ආහාර වේලෙන් ධාන්ය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීමට උපදෙස් දෙති. ඇත්ත වශයෙන්ම, ග්ලූටන් වලට අමතරව, ධාන්ය වර්ග වලට සාමාන්යය සඳහා අවශ්ය මූලද්රව්ය සමූහය ඇතුළත් වේ හි ක්‍රියාකාරීත්වය ශරීර පද්ධති: විටමින්, එන්සයිම, මේද, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, ප්‍රෝටීන්. ඇත්තෙන්ම මිහිරි බේක් කළ ආහාර ගැනීමෙන් ඔබට යහපතක් සිදු විය නොහැකි නමුත් උදෑසන ආහාරය සඳහා අලිගැටපේර සමඟ ධාන්ය ටෝස්ට් කිරීම ව්‍යසනයක් නොවේ.
සම්පූර්ණ ධාන්ය
පාසල් ජීව විද්‍යා පාඩම් වලින් ඉගෙන ගත් දේ සමාලෝචනය කරන්න: ධාන්ය වර්ග (තිරිඟු, රයි, ඕට්ස්, සහල් සහ බාර්ලි) බීජ වේ. සෑම බීජයක්ම කොටස් කිහිපයකින් සමන්විත වේ: කලලයක්, එන්ඩොස්පර්ම් (න්යෂ්ටිය) කලලයක් සහිත සහ ආරක්ෂිත කවචය (නිවුඩ්ඩ). ඉහළම ශ්‍රේණියේ තිරිඟු පිටි (අතිරේක) යනු එන්ඩොස්පර්ම්හි මධ්‍යම කොටස හැර සෑම දෙයක්ම ඉවත් කර ඇති ධාන්‍යයකි. ඒ අතරම, ලෙල්ල සමඟ ඔවුන් ශරීරයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි කරන අතර පරිවෘත්තීය නියාමනය කරන විටමින් පීපී, ඊ, බී 1, බී 2 කුණු කූඩයට යවනු ලැබේ. එන්ඩොස්පර්ම් යනු මූලික වශයෙන් හිස් කැලරි හැර ශරීරයට සුළු ප්‍රමාණයක් සපයන පිෂ් ch යකි. තාර්කික නිගමනය නම් ධාන්ය වර්ග සහිත පාන් සෞඛ්ය සම්පන්න බවයි. නමුත් සුපිරි වෙළඳසැල් රාක්කයේ පාන් තෝරාගැනීමේදී ඔබ මුළා නොවන්න “ධාන්ය වර්ග සමඟ”, “සම්පූර්ණ ධාන්ය”, “ධාන්ය” සහ යනාදි. ඔබට විටමින් වැඩි කිරීමක් සහතික කෙරේ. “නිවුඩ්ඩ සහිත පාන්” වල අවම වශයෙන් 5% ධාන්ය අඩංගු විය යුතුය, යුරෝපා සංගම් ප්‍රමිතීන් සම්පූර්ණ ධාන්ය නිෂ්පාදන අවම වශයෙන් 4% සම්පූර්ණ ධාන්ය වේ. ඉතිරිය එකම පිරිපහදු කළ පිටි වේ. ඇසුරුම්කරණයේ “100% සම්පූර්ණ ධාන්ය” යන වචන සොයන්න, නැතහොත් විවිධ වර්ගයේ පිටිවල නිශ්චිත අනුපාතය පෙන්නුම් කරන ලේබලය ප්රවේශමෙන් කියවන්න. සහ මාර්ගය වන විට, සම්පූර්ණ ධාන්ය පාන්, නිර්වචනය අනුව, ග්ලූටන් රහිත විය නොහැක.