ගෙදර හැදූ වියළි වයින්: වීඩියෝ වට්ටෝරුව
ගිම්හානයේදී සහ අව්වේ ඉතා රසවත් සුවඳක් ඇති වියළි වයින් නිවසේදීම සාදා ගත හැකිය. මෙය කිරීමට ක්‍රම කිහිපයක් මෙන්ම යම් යම් නීතිරීති ගණනාවක් අනුගමනය කළ යුතු අතර එමඟින් ඔබ ඔබේ ශරීරය හානිකර සායම් හා කල් තබා ගැනීමේ ද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් වීමේ අවදානමකින් තොරව ඔබම සුදු හෝ රතු වයින් සාදනු ඇත.
වියළි වයින් පිළියෙල කිරීම සඳහා නොඉදුණු, වැඩුණු හෝ කුණු වූ මිදි භාවිතා නොකරන්න. අවශ්‍ය සීනි ප්‍රමාණය අඩංගු වන්නේ මුළුමනින්ම ඉදුණු බෙරි වල පමණි - කාලගුණය තරමක් අව්ව සහිත නම්, පඳුරෙන් මිදි තෝරා ගැනීමට ඔබට කාලය ගත කළ හැකි නමුත් එය හිරු එළියෙන් පෝෂණය වීමට ඉඩ දෙන්න. බෙරි එකතු කිරීමෙන් පසු එනමල් බාල්දියකට වත් කර, උපරිම යුෂ මුදා හැරීම එනතෙක් බලා පිරිසිදු ගෝස් වලින් බාල්දිය ආවරණය කරන්න. පළමු දින පහ තුළ මිදි එහි පැසෙනු ඇත - දිනකට එක් වරක් ලී ස්පාටුලයකින් කලවම් කිරීමට අමතක නොකරන්න.
වියළි වයින් සෑදීමේදී එහි ප්‍රායෝගිකව සීනි නොතිබිය යුතු බව මතක තබා ගන්න (නැතහොත් උපරිම වශයෙන් 0,3%). එහි ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා පානයෙහි සියළුම සැහැල්ලු බව සහ එහි රසයෙන් කොටසක් නැති වේ.
ගෙදර හැදූ මිදි අධික තෙතමනයට අකමැති බැවින් වැසි සහිත කාලගුණය තුළ හැකි ඉක්මනින් බෙරි තෝරා ගැනීම සුදුසුය. එය ගෙදර හැදූ වියළි වයින් සෑදීමට නුසුදුසු වන අළු අච්චුවක් වර්ධනය කළ හැකිය.
කැඩුණු මිදි සමඟ මිදි මුළුමනින්ම පැසවීම හේතුවෙන් වියළි වයින් ලබා ගනී. පැසවීමේදී මත්පැන් වර්ට් වල වයින් යීස්ට් ප්‍රමාණය වැඩි කරයි. මුළු වර්ට් පරිමාවෙන් ඇල්කොහොල් වලින් 7-8% කන්ටේනර් තුළ එකතු වන විට, පැසවීම අඩු වී පැසවීමෙන් පසු සති දෙකේ සිට තුන දක්වා කාලයක් ගත වේ. පැසවීම අඩු වන විට, එම මිදි වලම සිට බහාලුම්වලට වයින් එකතු කිරීම අවශ්‍ය වේ - මෙය අවශ්‍ය මතුපිටට ඉහළින් ඇති වාතය පරිමාව අඩු කරයි.
ඇසිටික් බැක්ටීරියා සහ අනෙකුත් හානිකර ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ වර්ධනයට දායක වන ඔක්සිජන් වෝට් එකට ඇතුළු නොවන පරිදි බෝතල් මත ජල මුද්‍රා තැබීමට වග බලා ගන්න.
පැසවීම අවසානයේදී සහ වයින් දීප්තිමත්වීමෙන් පසු, ඔබ අවසාදිතය ප්‍රවේශමෙන් ඉවතට ගෙන එහි ඇති දියරය වෙනත් පිරිසිදු භාජනයකට (ප්‍රමාණයෙන් කුඩා) වත් කර, එය කිරළට වත් කර සිසිල් කාමරයක තබන්න. වයින් අවම වශයෙන් මාසයක්වත් එහි තිබිය යුතුය.
ඉදුණු සුදු මිදි කැඩීමෙන් පසු ඒවා වියලා කුඩු කර ගන්න. ලැබෙන වර්ට් කන්ටේනරයක තබන්න, පසුව එයට තනුක කළ වයින් යීස්ට් (මුළු වර්ට් පරිමාවෙන් 10%) එකතු කරන්න. වර්ට් දින හතරක් හෝ පහක් ප්‍රචණ්ඩ ලෙස පැසවීමට පටන් ගන්නා අතර, වරින් වර එය කලවම් කළ යුතු අතර, එහි ඝනකම වාතය සමඟ ස්පර්ශ නොවන බවට වග බලා ගත යුතු අතර එමඟින් එහි සායම් සහ වයින් යීස්ට් විනාශ වේ.
දැඩි පැසවීම පහව ගිය පසු, දින දෙකකට වරක් කන්ටේනරයට නැවුම් වර්ට් එකතු කරන්න.
දැන් නිහ quietව පැසවීමේ අදියර ආරම්භ වන අතර එය සති තුන සිට හතර දක්වා පවතිනවා. පැසවීම මුළුමනින්ම පහව ගිය පසු (ජල මුද්‍රාව තුළින් ගෑස් බුබුලු පිටවීම නැවැත්වේ), සීනි සමඟ වයින් උත්සාහ කරන්න - එය දැනිය යුතු නොවේ. වාතය රහිත නැවතුමකින් කන්ටේනරය වසා සති දෙකක් පදිංචි වීමට අඳුරු සිසිල් කාමරයක තබන්න. වයින් පැහැදිලි වී අවසාදිතයක් පතුලේ වැටෙන විට දියරය ඉවතට ගෙන අංශක 15 ට නොඅඩු උෂ්ණත්වයක ගබඩා කරන්න.
නිවසේදී වියළි රතු වයින් සෑදීම සඳහා, ඉදුණු මිදි තෝරා අතු වලින් වෙන් කර පොඩි කර බෙරි සමඟ බහාලුම්වල තබන්න. යීස්ට් බැක්ටීරියා සෝදා නොගැනීම සඳහා මෙයට පෙර බෙරි සෝදන්න එපා. කන්ටේනර් වල වර්ට් පැසවීමේ කාලය දින හතේ සිට දහය දක්වා වන අතර උෂ්ණත්වය අංශක 18-24 විය යුතුය.
දැඩි පැසවීම පහව ගිය පසු වයින් වල වර්ණය තියුණු විය යුතුයි - එය තවමත් ප්‍රකාශ කළ නොහැකි නම් වයින් ඝනකම මත තව දින කිහිපයක් තැබීමට තබන්න. ඝනකම තද කර එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස වෝර්ට් බෝතලයකට වත් කිරීමෙන් කන්ටේනරයෙන් වයින් ඉවතට ගන්න (කන්ටේනරයෙන් 70% ක් පුරවන්න). ජල උගුල් සවි කිරීමට මතක තබා ගන්න. සුදු වයින් මෙන් රතු වයින් පැසවීම සිදු වන නමුත් ගුණාත්මකභාවය සහ මිදි රසය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා එය මාස දෙකක් හෝ තුනක් පමණ වයස්ගත විය යුතුය.
වෝර්ට් සකස් කිරීමේදී වයින් ඇඹුල් යැයි පෙනේ නම් එය පිරිසිදු උල්පත් ජලයෙන් දිය කළ හැකිය.
නිවසේදී වියළි වයින් සෑදීම සඳහා වඩාත් සුදුසු ක්‍රමය නම් එහි අර්ධ රතු නිෂ්පාදනය කිරීමේ ක්‍රමයයි. මෙම ක්‍රමය සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත: - සුදු මිදි ප්‍රභේදයක්; - රතු මිදි ප්‍රභේදය.
වැල් වලින් වෙන් වූ ප්‍රභේද දෙකෙහිම ඉදුණු මිදි එකතු කර පොඩි කර පිරිසිදු රෙදි කඩකින් ආවරණය කර ඇති වෙනම බහාලුම්වලට වත් කරන්න. භූමියේ මූලික පැසවීම දින තුන සිට හතර දක්වා පවතිනු ඇත (අර්ධ රතු වයින් ලබා ගැනීමේ ප්‍රධාන වෙනස මෙයයි), පසුව දියර කොටස ප්‍රවේශමෙන් ඉවතට ගත යුතුය, ඝනකම ඉස්කුරුප්පු නියනක් මත මිරිකා ගත යුතු අතර එහි ප්‍රතිඵලය වර්ට් වීදුරු බෝතල් වලට වත් කළ යුතුය (ලීටර් දහය සිට විස්ස දක්වා).
බෝතල් කළ වර්ට් අඳුරු, සිසිල් කාමරයක හෝ පහළම මාලයක මාසයක් පැසවීමට ඉඩ දෙන්න. කාල සීමාව ඉකුත්වීමෙන් පසු ඔබට හොඳ රසයෙන්, වර්ණයෙන් හා ගුණාත්මක භාවයෙන් යුත් සුවඳවත් නිස්සාරක වයින් ලැබෙනු ඇත.
රාත්‍රියේ ආහාර ගැනීමේ පුරුද්දෙන් මිදෙන්නේ කෙසේද යන්න ඊළඟ ලිපියෙන් ඔබ කියවනු ඇත.