බෝංචි පිසීමට කෙසේද සහ කොපමණ ද?
බෝංචි සාමාන්ය සාස්පාන් තුළ පමණක් නොව, මයික්රෝවේව්, බහු කුකර් හෝ ද්විත්ව බොයිලේරු භාවිතා කළ හැකිය. මෙම එක් එක් විකල්පය සඳහා පිසීමේ කාලය වෙනස් වේ. බෝංචි සකස් කිරීමේ ක්රියාවලියේ සියලු ක්රම ඒකාබද්ධ කරයි. බෝංචි පොඟවා වර්ග කළ යුතුය.
සාමාන්ය සාස්පාන් තුළ බෝංචි උයන්නේ කෙසේද:
- පොඟවා ගැනීමෙන් පසු ජලය බැස යා යුතු අතර බෝංචි වතුර වීදුරුවක් බෝංචි කෝප්ප 1 බැගින් නව දියරයකින් පුරවා ගත යුතුය (ජලය සීතල විය යුතුය);
- බෝංචි සමඟ බඳුන අඩු තාපයක් මත තබා නභිගත කළ යුතුය (අධික තාපය සමඟ, පිසීමේ වේගය වෙනස් නොවන අතර තෙතමනය වේගයෙන් වාෂ්ප වනු ඇත);
- ජලය උනු වූ පසු, එය ජලය බැස නව සීතල දියරයකින් නැවත පිරවිය යුතුය;
- මධ්යම තාපය මත ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යාම, බෝංචි පියනකින් ආවරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ;
- එළවළු හෝ ඔලිව් තෙල් බෝංචි මෘදු බව ලබා දෙනු ඇත (ඔබ පිසීමේදී තෙල් හැදි කිහිපයක් එකතු කළ යුතුය);
- පිසීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර බෝංචි ලුණු දැමීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ (ඉවුම් පිහුම් ආරම්භයේදී ඔබ බෝංචි වලට ලුණු එකතු කරන්නේ නම්, ජලය මුලින්ම බැස යන විට ලුණු ප්‍රමාණය අඩු වේ).
පිසීමේ ක්රියාවලියේදී, දියර මට්ටමට විශේෂ අවධානය යොමු කළ යුතුය. ජලය වාෂ්ප වී ඇත්නම්, බෝංචි සම්පූර්ණයෙන්ම එහි ගිල්වන පරිදි එය ඉහළට දැමිය යුතුය. එසේ නොමැති නම්, බෝංචි ඒකාකාරව පිසිනු නොලැබේ.
බෝංචි සඳහා පොඟවා ගැනීමේ ක්රියාවලිය සාමාන්යයෙන් 7-8 පැය, නමුත් මෙම ක්රියාවලිය වේගවත් කළ හැක. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, බෝංචි සීතල වතුරෙන් වත් කරන්න, ඒවා වර්ග කර සේදීමෙන් පසු. එවිට බෝංචි සහ ජලය සහිත කන්ටේනරය අඩු තාපයක් මත තබා නභිගත කළ යුතුය. මිනිත්තු 5 කට වඩා වැඩි කාලයක් බෝංචි උනු. ඊට පසු, බෝංචි තම්බා ගත් ජලයේ පැය තුනක් ඉතිරි කළ යුතුය. මෙම තාක්ෂණයට ස්තූතියි, පොඟවා ගැනීමේ ක්රියාවලිය අඩකට වඩා වැඩි වනු ඇත.
බහු කුකර් එකක බෝංචි පිසීමේ සූක්ෂ්මතා:
- බහු කුකර් එකක පිසීමේදී ජලය සහ බෝංචි අනුපාතය වෙනස් නොවේ (1: 3);
- බෝංචි “ස්ටූ” ආකාරයෙන් පිසිනු ලැබේ (පළමුව, ටයිමරය පැය 1 ක් සඳහා සැකසිය යුතුය, මෙම කාලය තුළ බෝංචි පිසිනු නොලැබේ නම්, පිසීම තවත් විනාඩි 20-30 ක් දිගු කළ යුතුය).
බෝංචි වෙනත් ක්‍රමවලට වඩා ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ පිසීමට වැඩි කාලයක් ගතවේ. මෙම නඩුවේ දියර බෝංචි වලට වත් නොකෙරේ, නමුත් වෙනම කන්ටේනරයකට. රතු බෝංචි පැය තුනකින් පිසිනු ලැබේ, සුදු බෝංචි විනාඩි 30 ක් පමණ වේගයෙන් පිසිනු ලැබේ. වාෂ්පයේ උෂ්ණත්වය අංශක 80 ක් වීම වැදගත්ය. එසේ නොමැති නම්, බෝංචි පිසීමට වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත, නැතහොත් ඒවා සුමට ලෙස පිසිනු නොලැබේ.
මයික්රෝවේව් තුළ, බෝංචි විශේෂ කෑමක් තුළ තම්බා ගත යුතුය. ඊට පෙර, බෝංචි පැය කිහිපයක් ජලයේ පොඟවා ගත යුතුය. සාම්ප්රදායික රීතියට අනුව බෝංචි දියර සමග වත් කරනු ලැබේ: බෝංචි වලට වඩා තුන් ගුණයක ජලය තිබිය යුතුය. උපරිම බලයෙන් මයික්‍රෝවේව්වේ බෝංචි උයන්න. බෝංචි වර්ගය අනුව මුලින්ම ටයිමරය විනාඩි 7 ක් හෝ 10 ක් ලෙස සකස් කිරීම වඩාත් සුදුසුය. පළමු විකල්පය සුදු ප්‍රභේදය සඳහා වන අතර දෙවැන්න රතු ප්‍රභේදය සඳහා ය.
ඇස්පරගස් (හෝ හරිත බෝංචි) පිසීමේ ක්රමය කුමක් වුවත්, විනාඩි 5-6 ක් සඳහා පිසිනු ලැබේ. ඉවුම් පිහුම් සඳහා සාමාන්ය සාස්පාන් භාවිතා කරන්නේ නම්, බෝංචි උතුරන දියරයක තබා ඇති අතර වෙනත් අවස්ථාවල දී (බහු කුකර්, මයික්රෝවේව්) ඒවා සීතල වතුරෙන් වත් කරනු ලැබේ. කරල් වල ව්‍යුහයේ වෙනසක් මගින් සූදානම පෙන්නුම් කරයි (ඒවා මෘදු වනු ඇත). හරිත බෝංචි ශීත කළ හොත්, ඒවා මුලින්ම දිය වී විනාඩි 2 ක් පිස ගත යුතුය.
බෝංචි උයන්නේ කෙසේද
බෝංචි සඳහා පිසීමේ කාලය ඔවුන්ගේ වර්ණය හා විවිධත්වය මත රඳා පවතී. රතු බෝංචි සුදු ප්‍රභේදවලට වඩා ආහාර පිසීමට වැඩි කාලයක් ගත වන අතර ඇස්පරගස් බෝංචි පිසීමට මිනිත්තු කිහිපයක් ගතවේ. සාමාන්ය සාස්පාන් තුළ සුදු හෝ රතු බෝංචි සඳහා සාමාන්ය පිසීමේ කාලය විනාඩි 50-60 කි. ඔබට රසය හෝ තියුණු වස්තුවකින් සූදානම පරීක්ෂා කළ හැකිය. බෝංචි මෘදු විය යුතුය, නමුත් සිනිඳු නොවිය යුතුය.
පිසීමේ ක්රමය අනුව බෝංචි සඳහා පිසීමේ කාලය:
- නිතිපතා සාස්පාන් 50-60 විනාඩි;
- මන්දගාමී උදුන පැය 1,5 ("Quenching" මාදිලිය);
- ද්විත්ව බොයිලේරු පැය 2,5-3,5;
- 15-20 විනාඩි සඳහා මයික්රෝවේව් තුළ.
බෝංචි පෙර පොඟවා ගැනීමෙන් ඔබට පිසීමේ ක්රියාවලිය කෙටි කළ හැකිය.… බෝංචි ජලයේ දිගු වන තරමට තෙතමනය අවශෝෂණය කරන විට ඒවා මෘදු වේ. බෝංචි අවම වශයෙන් පැය 8-9 ක් පොඟවා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ජලය වෙනස් කළ හැකිය, මන්ද පොඟවා ගැනීමේ ක්රියාවලියේදී කුඩා සුන්බුන් ද්‍රවයේ මතුපිටට පාවිය හැකිය.