අන්තර්ගතය
කැප්ලින් නිවැරදිව ගබඩා කරන්නේ කෙසේද සහ කොහේද?
ඕනෑම මාළුවෙකු මෙන් කපලින් ද දිරාපත් විය හැකි ආහාර කාණ්ඩයට අයත් වේ. එය ගබඩා කළ හැක්කේ සීතලෙන් පමණක් වන අතර කිසිදු හේතුවක් මත උෂ්ණත්ව පහත වැටීම් වලට ඉඩ නොදිය යුතුය.
නිවසේදී කපලින් ගබඩා කිරීමේ සියුම්කම්:
- කපලින් ශීතකරණයෙන් මිලදී ගත්තා නම්, එය දිය කර ආහාරයට ගත යුතු අතර වහාම ශීතකරණය තුළ තැබිය යුතුය (දියවීමෙන් පසු ඔබට මාළු නැවත ශීත කළ නොහැක);
- නැවත ශීත කළ කැප්ලීන් එහි අනුකූලතාව වෙනස් කරනවා පමණක් නොව සෞඛ්‍යයට අනතුරුදායක වනු ඇත (දියවීමේ ක්‍රියාවලියේදී මාළු මතුපිට බැක්ටීරියා සෑදෙන අතර අඩු උෂ්ණත්වවල බලපෑම යටතේ අතුරුදහන් නොවනවා පමණක් නොව ගුණ කිරීම දිගටම කරගෙන යන්න);
- මාළු විෂ වීම වඩාත් භයානක යැයි සැලකේ, එබැවින් එහි සුවඳ සහ පෙනුමේ කැප්ලීන් වල සුළු වෙනස් වීම් සමඟ ඔබ එය අනුභව කිරීම ප්‍රතික්ෂේප කළ යුතුය);
- කැප්ලීන් සිසිල් කර මිලදී ගත්තා නම්, ශීත කිරීමට පෙර එය සේදීම වටින්නේ නැත (හැකි ඉක්මනින් එය ශීතකරණය තුළ තැබිය යුතුය, ඇසුරුම් ලෙස ප්ලාස්ටික් හෝ ප්ලාස්ටික් බෑග්, බහාලුම් හෝ තීරු භාවිතා කරන්න;
- කැප්ලින් ශීතකරණය තුළ විවෘතව ගබඩා කිරීම වටී නැත (මාළු සුවඳ ඉක්මනින් අනෙකුත් ආහාර නිෂ්පාදන වෙත පැතිරෙනු ඇත, සහ පිසූ පිඟන් වල සුවඳ කැප්ලින් වල රසය නරක් කරයි);
- ඔබ කැප්ලින් ප්ලාස්ටික් බෑගයක ගබඩා නොකළ යුතුය (ප්ලාස්ටික් බෑග් හෝ බහාලුම් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය);
- ශීතකරණයේ කැප්ලීන් ගබඩා කිරීම සඳහා කදිම කෑමක් නම් වීදුරු භාණ්ඩය (වීදුරුව එහි ආයු කාලය පුරාවටම කැප්ලීන් වල සියලුම සාම්ප්‍රදායික රස ගුණාංග රඳවා තබා ගනී);
- ශීතකරණය තුළ තැබීමට පෙර කැප්ලීන් සෝදා ගත්තා නම්, එය තුවායක් හෝ තුවායකින් වියළා ගත යුතු අතර පසුව එය කන්ටේනරයක හෝ ඇසුරුමක තැබිය යුතුය;
- කැප්ලීන් මතුපිට කහ ලප දිස්වන්නේ නම්, මෙය විවෘත ස්වරූපයේ දිගු ගබඩා කිරීම, නැවත නැවත කැටි කිරීම හෝ වෙනත් උල්ලංඝනය කිරීම් වල සලකුණකි (කහ ලප ඇති කැප්ලීන් ආහාරයට සුදුසු නොවේ);
- කැප්ලීන් දිය වී ගියත්, පිසීමේ ක්‍රියාවලියට පෙර එය යම් කාලයක් ගබඩා කිරීමට අවශ්‍ය නම්, මාළු රළු ලුණු ස්වල්පයකින් ඉසීම වඩා හොඳය;
- කාමර උෂ්ණත්වයේ දී, කැප්ලීන් පැය කිහිපයක්වත් නොතැබිය යුතුය (තාපයේ බලපෑම යටතේ මාළු මත ක්ෂණිකව බැක්ටීරියා සෑදෙන අතර එමඟින් එහි සුවඳ වෙනස් වන අතර රස ගුණාංග ක්‍රමයෙන් පිරිහෙයි;
- කැප්ලීන් විනාශ කිරීම අවශ්‍ය නොවන අතර, බඩවැල් තිබීම වේගයෙන් කුණුවීමට වැඩි ඉඩක් ඇත;
- ගබඩා කිරීමේදී කැප්ලීන් වලින් අප්‍රසන්න සුවඳක් දැනෙන්නට පටන් ගත්තා නම්, මාළු නරක් වී ඇති අතර එය අනුභව නොකළ යුතුය.
ශීතකරණය තුළ කැප්ලීන් ඉවත් කිරීම වඩා හොඳය. අධික උෂ්ණත්වයට නිරාවරණය වීමේ අවදානමක් සහ මත්ස්‍යයින් එසවීම නිසා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී මෙය කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. කැප්ලීන් බහාලුම් වලින් මිලදී ගන්නේ නම්, ඔබ ඒවා විවෘත කළ යුත්තේ පිසීමේ ක්‍රියාවලිය ආරම්භ කිරීමට පෙර පමණි.
කැප්ලීන් ගබඩා කළ හැක්කේ කොපමණ සහ කුමන උෂ්ණත්වයකද?
ශීත කළ විට කැප්ලීන් මාස කිහිපයක් ගබඩා කළ හැකිය. රසකාරක ගුණාංග සහ විටමින් ඒවායේ මට්ටම අඩු වීමට පටන් ගන්නේ කැටි වී සිව්වන මාසයෙන් පසුව ය. ඊට අමතරව, දිගු වේලාවක් ශීත කළ ගබඩා කර තැබූ විට, කැප්ලීන් දියවීමෙන් පසු කුඩු වී එහි අනුකූලතාව නැති විය හැකිය.
ශීතකරණය තුළ, කැප්ලීන් සති දෙකක් දක්වා ගබඩා කළ හැකිය. අනෙකුත් මාළු විශේෂ මෙන් නොව කැප්ලීන් සේදිය හැකිය. මෙය කිරීම පවා නිර්දේශ කෙරේ. හොඳින් සේදීමෙන් පසු මාළු පියනක් සහිත භාජනයකට මාරු කර ශීතකරණයක් තුළ සිසිල්ම රාක්කයේ තබන්න.
ඔබට අයිස් ඔප දැමීමේදී කපලින් කැටි කළ හැකිය. එය ඉතා සරලව සිදු කෙරේ. මාළු මුලින්ම ජලයේ තබා ඇති අතර කන්ටේනරය ශීතකරණය තුළ තබයි. අයිස් කබොල සෑදීමෙන් පසු, කැප්ලීන් කන්ටේනරයෙන් පිටතට ගෙන, තීරු වලින් ඔතා, ක්ලින්ග් ෆිල්ම් හෝ ප්ලාස්ටික් බෑගයක තබයි. සකස් කිරීම මාස 2-3 ක් ශීතකරණයේ මාළු නැවුම්ව තබා ගැනීමට උපකාරී වේ.