අන්තර්ගතය
ක්‍ෂණික ක්‍රමය භාවිතයෙන් සුදුළූණු පැය භාගයක් ද, මන්දගාමී ක්‍රමය (සම්භාව්ය ක්‍රමය) භාවිතයෙන් මාස එකහමාරක සිට දෙක දක්වා marinate කරන්න.
සුදුළූණු අච්චාරු දමන ආකාරය
සම්භාව්ය ආකාරයෙන් Marinate
නිෂ්පාදන
ඔබ සුදුළූණු වල මුළු හිස තැබුවහොත්, එම මුදල ලීටර් 3 කෑන් 0,5 ක් සඳහා ප්‍රමාණවත් වේ;
හිස් දත් වලට විසුරුවා හරිනු ලැබුවහොත්, මුළු පරිමාව ලීටර් 1 ක් ලබා ගනී
තරුණ සුදුළූණු - කිලෝග්‍රෑම් 1 යි
තම්බා ජලය - ලීටර් 1 යි
කැටි කළ සීනි - ග්රෑම් 100 යි
පාෂාණ ලුණු - 75 ග්රෑම්
මේස විනාකිරි 9% - මිලි ලීටර් 100 (හෝ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - මිලි ලීටර් 200)
කරාබුනැටි - 12 කෑලි
කළු ගම්මිරිස් - 4 තේ හැදි
ඩිල් පුෂ්ප මංජරිය - 6 කෑලි
විකල්ප, විකල්ප: බේ කොළ, නැවුම් කටුක ගම්මිරිස් - රස කිරීමට
සුදුළූණු අච්චාරු දමන ලද නම් අති ක්ෂාර මිලි ලීටර් 500 ක් ප්‍රමාණවත් වේ
සුදුළූණු අච්චාරු දමන ආකාරය
1. සාස්පාන් එකකට වතුර වීදුරු 6 ක් වත් කරන්න, එයට සීනි, ලුණු සහ සකස් කළ කුළුබඩු (විනාකිරි සහ ඩිල් පුෂ්ප මංජරිය හැර) එකතු කර නභිගත කර විනාඩි 5 ක් උයන්න.
2. තම්බා ගත් marinade තුළට විනාකිරි වත් කරන්න.
3. සුදුළූණු බල්බ පොදු ඉහළ අන්තර් ක්‍රියාකාරිත්වයේ කොටසකින් පීල් කර, කරාබුනැටි වල අන්තිම තට්ටුව ඉතිරි කර තබන්න.
4. සකස් කළ භාජනවල ඩිල් පුෂ්ප මංජරිය පතුලේ තබන්න, සුදුළූණු මුලු මුදුනම තබන්න.
5. ජලය උණුසුම් කර සුදුලූනු මත උතුරන වතුර මිනිත්තු 2 ක් වත් කරන්න. එවිට එය උණුසුම් වේ: රත් වූ සුදුළූණු marinade වඩා හොඳින් පිළිගනී.
6. උතුරන වතුර ඉවතට ගන්න, වහාම උතුරන marinade වත් කරන්න.
7. සෑම භාජනයකටම උණුසුම් marinade වත් කරන්න, පෙරළන්න. සිසිලනය සඳහා රැඳී සිටින්න.
8. සීතල පැන්ට්රියක හෝ ඒ හා සමාන ස්ථානයක සති 4 ක් marinate කිරීමට තබන්න. අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු සූදානම් වන පළමු සං sign ාව නම් එය පතුලේ පදිංචි වීමයි.
සුදුළූණු ඉක්මන් ආකාරයකින් අච්චාරු දැමීම
නිෂ්පාදන
තරුණ සුදුළූණු - 0,5 kg
කැටි කළ සීනි - ග්රෑම් 30 යි
ජලය - 1 කෝප්ප 200 මිලි ලීටර්
පාෂාණ ලුණු - marinade සඳහා තේ හැන්දක 1 ක්, සුදුළූණු තාප පිරියම් කිරීම සඳහා 1 තේ හැන්දක
මේස විනාකිරි 9% - කෝප්ප 0,5
බේ කොළ - 3 කෑලි
කළු ගම්මිරිස් - ඇට 5 යි
ටයිම් - එක් එක් භාජනය සඳහා අතු 2 ක්
ඩිල් බීජ - තේ හැඳි 2 යි
ඉක්මනින් සුදුළූණු අච්චාරු දමන ආකාරය
1. marinade සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ සාස්පාන් තුළට ජලය සහ විනාකිරි වත් කළ යුතුය, සීනි, ලුණු තේ හැන්දක සහ සියලු සූදානම් කළ කුළුබඩු එකතු කරන්න.
2. marinade නභිගත කරන්න.
3. එක් එක් කරාබුනැටි වලින් cover න ආවරණය ඉවත් නොකර පොදු වියළි ආවරණ වල සුදුළූණු බල්බ පීල් කර කරාබුනැටි වලට බෙදන්න.
4. ලුණු සහ සීනි තේ හැන්දක සමග වතුර වීදුරුවක් උනු.
5. ස්ලෝට් හැන්දක් මත සුදුළූණු කරාබුනැටි උතුරන වතුරේ විනාඩි 2 ක් තබන්න.
6. සුදුළූනු කරාබුනැටි භාජන වලට මාරු කරන්න.
7. එක් එක් භාජනයට marinade වත් කර පියනෙන් ආවරණය කරන්න.
8. සුදුළූණු භාජන මිනිත්තු 5 ක් විෂබීජහරණය කරන්න, ඉන්පසු පියන නැවත ඉස්කුරුප්පු කරන්න.
9. සම්පූර්ණ සිසිලනය සඳහා රැඳී සිටින්න.
10. අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු දින 5 ක් සිසිල් අඳුරු තැනක තබන්න.
රසවත් කරුණු
සුදුළූණු අච්චාරු දීමේදී, හිස් භාජනයේ බෙල්ල හරහා බඩගා යන බවට ඔබ වග බලා ගත යුතුය. ඒවා නොගැලපේ නම් ඔබට හිස අඩකින් බිඳ දැමිය හැකිය.
සුදුළූණු හිස් කකුල් වලට බෙදීමෙන් පසු, ඒවා බඳුනට වඩා අඩු පරිමාවක් ගනී. සුදුළූණු පිරිසිදු කිරීමේ ක්‍රම ද ඔබට මිශ්‍ර කළ හැකිය: මුළු හිසම තබන්න, සහ නිදහස් ඉඩ දත් සමඟ තබන්න.
සුදුළූණු පීල් කිරීමෙන් පසු එහි බර වෙනස් වන බව මතක තබා ගන්න. උදාහරණයක් ලෙස සුදුළූණු ග්රෑම් 450 ක බර 1/3 කින් අඩු වී ඇත.
බඳුන විවෘත කිරීමෙන් පසු එහි රාක්කයේ ආයු කාලය සතියක් බැවින් කුඩා භාජනයක සුදුළූණු අස්වැන්න නෙළා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
තරුණ සුදුළූණු, පීල් කිරීම පහසුය. ඊතල මගින් ඔබට තරුණ සුදුළූණු හඳුනාගත හැකිය: ඒවා හරිත ලූනු මෙන් කොළ පාට ය.
සුදුළූණු පීල් කිරීම සිහින් මෝටර් වැඩ සමඟ නොවැලැක්විය හැකි ලෙස බැඳී ඇති අතර, ඒ අනුව ශරීරය මත කැලරි බරක් නොමැතිව ස්නායු සන්සුන් කරයි. අස්වැන්න විශාල නම්, සුදුළූණු පිරිසිදු කිරීමේ හා වර්ග කිරීමේ ක්‍රියාවලියට ළමයින් සම්බන්ධ කර ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ: බඳුන් 1 ක කුඩා සුදුළූණු, 2 කින් විශාල, මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ සුදුළූණු 3 කින්. ප්‍රමාණය පිළිබඳ දුරස්ථ සංජානනයක් වර්ධනය කරයි.
ජලය වෙනුවට ඔබට නැවුම් මිරිකා ගත් බීට් යුෂ හෝ ඇපල් යුෂ භාවිතා කළ හැකිය.
සුදුළූණු වල තිත්තකම ඇති අතර අත් වල සමට බලපෑම් ඇති කළ හැකි බැවින් ප්ලාස්ටික් අත්වැසුම් වලින් එය පිරිසිදු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
අච්චාරු දමන විට සුදුළූණු එතරම් තියුණු නොවන බැවින් එය දිනකට සීතල වතුරෙන් වත් කළ හැකිය, එවිට අමතර තල්ලුව පහව යනු ඇත.
පළමු ආකාරයෙන් සුදුළූණු පිසීමේදී කරාබු නැටි උතුරන වතුරේ අධික ලෙස නිරාවරණය වුවහොත් ඒවා බවට පත්වේ මෘදුයිසහ නැත හැපෙනසුළුයි… අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීමෙන් ද මෘදු වන අතර එහි රසවත් බව නැති වී යයි.
දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා (සීතල අච්චාරු දැමීමේ ක්‍රමය) සුදුළූණු මුළු හිසෙන් පමණක් නොව තනි කරාබුනැටි සමඟද සකස් කළ හැකිය. මෙය තාක්‍ෂණය හා රසය වෙනස් නොකරනු ඇති අතර, එය භාජනයේ පැන්ට්රියේ අඩු ඉඩක් ගතවනු ඇත.
අච්චාරු දැමීම සඳහා තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය තරුණ සුදුළූණුඅවංකවම පරණ හා මන්දගාමී පලතුරු හොඳ නැත. ඒ අනුව මෙම අස්වැන්න නෙළන කාලය තීරණය වන්නේ සුදුළූණු ඉදෙමින් - ජූලි මැද සිට අගෝස්තු මැද දක්වා.
පහත දැක්වෙන්නේ marinade වල රසය විවිධාංගීකරණය කිරීමට උපකාරී වේ. කුළු බඩුයි: මැරිනේඩ් ලීටරයකට තේ හැඳි දෙකක අනුපාතයකින් සුනෙලි හොප්ස් මෙන්ම දුරු හෝ දුරු (බිම නොවේ) - ඔබට marinade ලීටරයකට තේ හැන්දක ගත යුතුය.
දෙන්න දීප්තිමත් වර්ණය අච්චාරු දමන විට සුදුළූණු වලට විටමින් සහ ඇමයිනෝ අම්ල වලින් කොටසක් එකතු කළ හැකිය බීට් යුෂ… මෙය සිදු කිරීම සඳහා මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ බීට් එකක් ගෙන සිහින් කෝණයන් මත දැලක දමා යුෂ මිරිකා රෝල් කිරීමට පෙර marinade එකට වත් කරන්න.
අච්චාරු දැමීමට ස්තූතියි, සුදුළූණු සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ එහි තදබදය නැති වේ, සහ ආහාර ගැනීමෙන් පසු නැවුම් කරාබු නැටි තුළ එතරම් ශක්තිමත් නිශ්චිත සුවඳක් ඉතිරි නොවේ.
අච්චාරු දැමීමකින් තොරව සුදුළූණු වේගයෙන් ඉවත් කරන්න ඔබට සාමාන්‍ය විනාකිරි භාවිතා කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා සුදුළූණු කිලෝග්‍රෑම් තුනක් සීතල වතුර සමග ලීටර් භාගයක් මිශ්‍ර කර විනාඩි නවයක් මේස විනාකිරි වත් කර මාසයක් පැන්ට්රියට දමන්න. මෙම ප්‍රතිකාරයෙන් පසු සුදුළූණු හිස් එකතු කළ සීනි සමඟ ලුණු ද්‍රාවණයකින් වත් කර ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි ස්වල්පයක් එකතු කළහොත් සති දෙකකින් ඔබට නැවත අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු ලැබෙනු ඇත.
පිරිවැය නැවුම් සහ අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු (මොස්කව්, 2020 ජූනි):
තරුණ සුදුළූණු - රූබල් 200 සිට. කිලෝග්‍රෑමයකට. සංසන්දනය කිරීම සඳහා, පසුගිය වසරේ තරුණ සමයේ සුදුළූණු මිල අඩක් පමණ වැය වේ - රූබල් 100 සිට. කිලෝග්‍රෑමයකට. අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු - ග්රෑම් 100 ක් සඳහා රූබල් 260 සිට.
ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් සුදුළූණු නම් වර්ණය වෙනස් කර ඇත අච්චාරු දැමීමේ ක්‍රියාවලියේදී, කරදර වීමට අවශ්‍ය නැත. තඹ ලෙස නිල් හෝ කොළ පැහැයට හැරවිය හැකි අතර ඇලිසිනේස් වැනි එන්සයිම ඇසිටික් අම්ලය සමඟ අන්තර් ක්‍රියා කරයි. මෙය සෞඛ්‍යයට තර්ජනයක් නොවන අතර වගාව සඳහා භාවිතා කරන ප්‍රභේද ලක්ෂණ සහ පොහොර මත එය රඳා පවතී.