අන්තර්ගතය
අච්චාරු දමන ලද ගෝවා අස්වැන්න නෙළීමට ගතවන කාලය විනාඩි 30 කි. ගෝවා අච්චාරු දැමීමේ කාලය දින කිහිපයකි.
ගෝවා අච්චාරු දමන ආකාරය
සුදු ගෝවා-දෙබලක 1 (කිලෝග්‍රෑම් 1,5-2)
කැරට් - 1 කෑල්ලක්
සුදුළූණු - කරාබුනැටි 3 යි
ජලය - ලීටර් 1 යි
කැටි කළ සීනි - 1 tablespoon
ලුණු - 2 හැදි
විනාකිරි 9% - වීදුරු භාගයක් (මිලි ලීටර් 150)
කළු ගම්මිරිස් - ඇට 10
බේ කොළ - කොළ 3 යි
ගෝවා marinade කරන්නේ කෙසේද
1. වතුර ලීටර් 1 ක් තුළ සීනි 1 tablespoon සහ ලුණු හැදි 2 ක් මිශ්‍ර කරන්න.
2. ගිනි තබා එය උතුරන තෙක් බලා සිටින්න.
3. මධ්යම තාපය මත විනාඩි 10 ක් උයන්න.
අච්චාරු දැමීම සඳහා ආහාර පිළියෙළ කිරීම
1. සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක් පීල් කර මෙයට පිළියමක්.
2. විෂබීජහරණය කළ ලීටර් තුනක භාජනයක් තුළ, පහළ කොළ 3 ක්, කළු ගම්මිරිස් 10 ක්, සුදුළූනු කරාබුනැටි 3 ක් පහළට.
3. ගෝවා දෙබලකින් ඉහළ හා හානියට පත් කොළ ඉවත් කර ගෝවා සේදීම.
4. සකස් කළ ගෝවා හිස තීරු හෝ කුඩා කැබලිවලට කපන්න (කඳ කොටස භාවිතා නොකරන්න).
5. එක් කැරට් මෙයට පිළියමක් හා පීල් කරන්න, ගොරෝසු කෝණයන් මත තැකීමක් කරන්න.
6. ගැඹුරු භාජනයක් තුළ, ගාන ලද කැරට් හා කඩදාසි ඉරා දැමූ ගෝවා ඒකාබද්ධ කර මිශ්‍ර කරන්න.
ශීත for තුව සඳහා ගෝවා අච්චාරු දමන ආකාරය
1. ඉහළට ගෝවා සමඟ භාජන පුරවන්න.
2. මුළු ගෝවා දියරයෙන් ආවරණය වන පරිදි ගෝවාට උතුරන වතුර එකතු කර marinade වත් කරන්න.
3. විනාකිරි වීදුරු භාගයක් බඳුනට එක් කරන්න.
4. පියන වසා ගෝවා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
5. සිසිල් කළ ගෝවා දින 1 ක් ශීතකරණය තුළ තබන්න, ඉන්පසු එය භාවිතයට සූදානම් වේ.
රසවත් කරුණු
අච්චාරු දමන ලද ගෝවා අතුරු කෑමක් හෝ සලාදයක් ලෙස සේවය කරයි. අච්චාරු දමන ලද ගෝවා බොහෝ විට සලාද සඳහා අතිරේකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. එය විනාකිරි වලට එකතු කරන අතර අච්චාරු සමඟ ආහාර රුචියක් ලෙස සේවය කරයි. අච්චාරු දමන ලද ගෝවා පයි සහ පයි පිළිස්සීමේදී පිරවීමක් ලෙස ද භාවිතා කළ හැකිය.
- අච්චාරු දමන ගෝවා සඳහා විනාකිරි සිට්රික් අම්ලය හෝ ඇස්පිරින් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. විනාකිරි මිලිලීටර් 100 ක් 9% ක් වෙනුවට සිට්රික් ඇසිඩ් ග්රෑම් 60 ක් (ඇසිඩ් හැදි 3 ක්) ආදේශ කෙරේ. විනාකිරි ඇස්පිරින් සමඟ ආදේශ කිරීමේදී ඔබට ගෝවා ලීටර් තුනක කෑන් එකක් සඳහා ඇස්ප්‍රින් පෙති තුනක් අවශ්‍ය වේ. අච්චාරු දීමේදී මේස විනාකිරි වෙනුවට ඔබට ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි හෝ වයින් විනාකිරි ද භාවිතා කළ හැකිය. ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි සාමාන්‍යයෙන් සියයට 6 ක් වන බැවින් අච්චාරු දීමේදී 1,5 ගුණයක් වැඩියෙන් භාවිතා කරන්න. වයින් විනාකිරි 3%ක් වන බැවින් ඔබ එය මෙන් දෙගුණයක් ගත යුතුය.
- ගෝවා අවුරුද්ද පුරා ලබා ගත හැකි බැවින් ඕනෑම වේලාවක අච්චාරු දැමිය හැකි බැවින් ගෝවා කුඩා ප්‍රමාණවලින් අච්චාරු දැමිය හැකිය.
- ගෝවා සහ අච්චාරු දමන ලද ගෝවා අතර වේ ඊට වෙනස්ව: අච්චාරු ගෝවා විනාකිරි හෝ වෙනත් අම්ලයක් සහ සීනි ස්වල්පයක් එක් කිරීමෙන් ගෝවා අච්චාරු දමන අතර ලුණු එකතු කිරීම, පැසවීම සමඟ පැසවීම සමඟ. අච්චාරු දැමීමේදී විනාකිරි සහ සීනි එකතු කිරීම පිසීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කරයි, එබැවින් අච්චාරු දමන ලද ගෝවා දින කිහිපයක් සඳහා පිසින අතර ගෝවා සති 2-4 ක් පුරවා ඇත.
- ගෝවා අච්චාරු දමන විට ඔබට එළවළු එකතු කළ හැකිය: බීට් (ගෝවා කිලෝග්‍රෑම් 1-2 සඳහා 3 කෑල්ලක්), සුදුළූණු (ගෝවා කිලෝග්‍රෑම් 1-2 සඳහා හිස් 2-3), නැවුම් බෙල් පෙපර් (රස කිරීමට 1-2), අශ්ව කරල් (මුල් 1), ඇපල් (2- 3 කෑලි). අච්චාරු දමන ලද ගෝවා රසවත් කිරීම සඳහා බීට් සහ / හෝ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
- ගෝවා marinade වලට ඔබට ඩිල් බීජ, කුරුඳු පොකුරක්, කරාබු නැටි, කොත්තමල්ලි එකතු කළ හැකිය.
- ඔබට එනමල් වීදුරුවක ගෝවා අච්චාරු දැමිය හැකිය පිඟන් භාණ්ඩ හෝ ලී ටබ් එකක්. ඇලුමිනියම් පිඟානේ මතුපිට ඇලුමිනියම් ඔක්සයිඩ් ඇති බැවින් අම්ල සහ ක්ෂාර වල දියවී යන බැවින් කිසිම අවස්ථාවක ඔබ ගෝවා ඇලුමිනියම් භාජනයක අච්චාරු දැමිය යුතු නොවේ. එවැනි භාජනයක් තුළ ගෝවා අච්චාරු දමන විට, මේ ආකාරයෙන් අච්චාරු දමන ලද ගෝවා ආහාරයට ගැනීමේදී සෞඛ්‍යයට අහිතකර විය හැකි marinade තුළ ඔක්සයිඩ් දිය වේ.
- අච්චාරු දමන ලද ගෝවා වසන්තය වන තෙක් සිසිල්ව තබා ගනී. භාජනය විවෘත කර ඇත්නම්, එය සතියකට නොඅඩු සංවෘත භාජනයක ගබඩා කළ යුතුය. කෙසේවෙතත්, කාලයත් සමඟ ගෝවා අඳුරු වී අළු පැහැයක් ගනී. එළවළු සමය නොසලකා ගෝවා ලබා ගත හැකි බැවින් එය කුඩා ප්‍රමාණවලින් නිතිපතා පිසීමට හැකිය.
- කැලරි වටිනාකම අච්චාරු දමන ලද ගෝවා - 47 kcal / 100 ග්රෑම්.
- නිෂ්පාදන පිරිවැය 3 ජුනි සඳහා මොස්කව්හි සාමාන්‍යයෙන් ගෝවා ලීටර් 2020 ක භාජනයක් අච්චාරු දැමීම සඳහා - රූබල් 50 ක්. අච්චාරු දමන ලද ගෝවා සාප්පු යන්න - රුබල් 100 / කිලෝග්‍රෑම් සිට.