කිරි හතු පිසීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද?

කිරි හතු විනාඩි 15 ක් තම්බා, ලුණු දැමූ වතුරේ පැය 1 ක් පොඟවා ගන්න. අස්වැන්න නෙළීම සඳහා හතු තම්බා ගන්නේ නම්, ඒවා පැය 1 සිට දින 2 දක්වා ලුණු සහිත ජලයේ පෙර පොඟවා ඇත. පොඟවා ගැනීමේ කාලය හතු තවදුරටත් සැකසීමේ ක්‍රමය සහ නිෂ්පාදනයේ අරමුණ මත (ලුණු දැමීම, අච්චාරු දැමීම, ආදිය) මත රඳා පවතී.

බැදීමට පෙර විනාඩි 10 ක් කිරි හතු තම්බා ගන්න.

කිරි හතු පිසින ආකාරය

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත - කිරි හතු, ලුණු සහිත ජලය

1. තණකොළ, කොළ සහ අපිරිසිදු ද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීම සඳහා ජලය යට හතු හොඳින් පිරිසිදු කරන්න.

2. කිරි හතු පැය 1 ක් ලුණු සහිත ජලයේ පොඟවා ගන්න (සෑම වතුර ලීටරයකටම - ලුණු මේස හැදි 2).

3. ගින්න මත මිරිදිය බඳුනක් දමා, හතු එකතු කර මධ්‍යස්ථ තාපය මත විනාඩි 15 ක් උනු.

කිරි හතු ලුණු කරන ආකාරය සරලයි

නිෂ්පාදන

ලුණු - 1,5 හැදි

බේ කොළ - කොළ 2 යි

කළු ගම්මිරිස් - 5 කෑලි

ලුණු දැමූ කිරි හතු සීතලෙන් පිසීම

1. කිරි හතු අයිස් වතුරේ පැය 8-10 ක් තබා එනැමල් පෑන් එකක තබා එක් ස්ථරයකට 1-1,5 ෆොස්ෆේට් වත් කරන්න. ලුණු, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස්.

2. ඉන්පසු පීඩනයට ලක් කරන්න. සම්පූර්ණ ලුණු දැමීම සඳහා, සතියක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න - සහ සූදානම් කළ කිරි හතු භාජනවල තැබිය හැකිය.

කිරි හතු ලුණු කරන්නේ කෙසේද (දුෂ්කර ක්‍රමය)

අච්චාරු දැමීමේ හතු සඳහා නිෂ්පාදන

ලුණු - ග්‍රෑම් 50 (හැදි 2)

කරන්ට් ඇතුළු කොළ - කොළ 12 යි

චෙරි කොළ - කොළ 6 යි

ඩිල් - මිටි 2 යි

බේ කොළ - 5 කෑලි

ඕක් කොළ - 2 කෑලි

කරාබුනැටි සහ කුරුඳු - එක් එක් සිදුරු කරන්න

කළු ගම්මිරිස් - කෑලි 5 යි

සුදුළූණු-පෙති 5 ක් (මාර්ගය වන විට, සුදුළූණු ලුණු දැමූ හතු වල ආයු කාලය අඩු කරයි, මේසය මත සූදානම් කළ ලුණු දැමූ හතු පිළිගන්වන විට ඒවා කෙලින්ම තැබීම වඩා හොඳය).

ලුණු දැමූ කිරි හතු උණුසුම් ලෙස සකස් කිරීම

1. කිරි හතු අයිස් වතුරේ පැය 12 ක් පොඟවා ගැනීම, සෑම XNUMX පැයකටම ජලය වෙනස් කිරීම.

2. කිරි හතු එනමල් බඳුනක විනාඩි 15 ක් අඩු තාපයක් මත තම්බා, ලුණු මේස හැන්දක් එකතු කර තවත් පැයක් උයන්න. සන්සුන් වන්න.

3. පිඟානේ පතුලේ (එනමල් බඳුනක්; ඉතා මැනවින් - ඕක් බැරලයක්, නමුත් ඇස්පන් හෝ වෙනත් දුම්මල ලී වලින් කිසිදු අවස්ථාවක) ලුණු තට්ටුවක්, කුළුබඩුවක් සහිත කොළ, ඩිල් පොකුරක් වත් කරන්න.

4. හතු සමාන ස්ථර වලට සකසන්න, ලුණු, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ කුළුබඩුවක් සහිත තහඩු ඉසිය යුතු ය.

5. අති ක්ෂාර සමග වත් කරන්න (හතු කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා වීදුරුවක් භාගයක්). පිරිසිදු රෙදි කැබැල්ලක් තබා නැමෙන්න.

6. දින 10-15 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න - සහ සූදානම් කළ ලුණු සහිත කිරි හතු භාජනවල තැබිය හැකිය. කිරි හතු ශීත all තුවේ දී ගබඩා කළ හැකිය.

කිරි හතු සමග අච්චාරු උයන්නේ කෙසේද

නිෂ්පාදන

කිරි හතු (නැවුම් හෝ ටින්) - ග්රෑම් 400 යි

දුන්න - හිස් 2 යි

තක්කාලි - 2 කෑලි

අච්චාරු දමන ලද පිපිmber්mberා - 2 කෑලි

ඔලිව් (වළවල්) - 15-20 කෑලි

Parsley root - ග්‍රෑම් 15 යි

බටර් - 2 හැදි

ජලය හෝ සුප් හොද්ද - ලීටර් 1,5

බේ කොළ - 2 කෑලි

ලුණු, උණු ගම්මිරිස් සහ කළු ඇට - රස අනුව

හරිතයන් සහ ලෙමන් - සැරසිලි සඳහා

කිරි හතු සමග අච්චාරු උයන්නේ කෙසේද

1. තණකොළ, කොළ සහ අපිරිසිදු ද්‍රව්‍ය ඇලවීමෙන් ජලය යට කිරි හතු ග්‍රෑම් 400 ක් ප්‍රවේශමෙන් පිරිසිදු කර කැබලිවලට කපා ගන්න. අච්චාරු සකස් කිරීම සඳහා ටින් හතු භාවිතා කරන්නේ නම්, ඒවා ද අති ක්ෂාරයෙන් සේදිය යුතුය.

2. ළූණු 2 ක්, parsley root ග්‍රෑම් 15 ක් සිහින් ව තැකීමක් කරන්න.

3. කබලෙන් ලිපට පෙර රත් කර බටර් මේස හැන්දක් උණු කරන්න; ලූනු, හතු සහ parsley ෆ්රයි. තවත් සායක් තුළ බටර් 1 tablespoon උණු කොට අච්චාරු 2 ක් තෙම්පරාදු කරගන්න.

4. සාස්පාන් එකකට වතුර හෝ සුප් හොද්ද ලීටර් 1,5 ක් වත් කර, තම්බා, බැදපු එළවළු සහ හතු එකතු කර විනාඩි 15 ක් පමණ මධ්‍යස්ථ තාපය මත උයන්න.

5. තක්කාලි 2 මෙයට පිළියමක්, පෙති වලට කපා සුප් එකට කැඩුණු ඔලිව් හැදි 2 ක් එක් කරන්න.

6. අච්චාරු කළු ගම්මිරිස් ස්වල්පයක් සමග කන්න, බේ කොළ 2 ක්, රසයට ලුණු හා උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කර මිශ්‍ර කරන්න.

7. ටෙන්ඩර් තෙක් සුප් උයන්න. සේවය කිරීමට පෙර තහඩු වලට bs ෂධ පැළෑටි සහ ලෙමන් පෙත්තක් එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

රසවත් කරුණු

- හතු මතුපිට විවිධ කුණු ගොඩක් ඇති අතර එය පිරිසිදු කිරීම එතරම් පහසු නැත. සාමාන්‍ය දත් බුරුසුවකින් ඔබට මෙම ක්‍රියාවලිය පහසු කළ හැකිය. විලී ශාක පත්‍ර හා කුණු වල කුඩාම අංශු ඉවත් කිරීමට සමත් වේ. ඔබට තද සීරීම් ස්පොන්ජියක් ද භාවිතා කළ හැකිය. පිරිසිදු ජලය අතරතුර පමණක් හතු සේදීම.

- කිරි හතු වඩාත් සුලභ වර්ග 2 වන්නේ කළු සහ සුදු ය. දෙකම ගෙදර හැදූ සූදානම සඳහා විශිෂ්ටයි. එපමණක් නොව, එකවරම හතු වර්ග දෙකෙන්ම අච්චාරු සෑදීමට අවසර ඇත.

- ටින් කිරීමට පෙර හැකිතාක් දුරට තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා කිරි හතු පොඟවා ගත යුතුය. කළු කිරි හතු පැය 12 සිට 24 දක්වා පොඟවා ඇති අතර සුදු කිරි හතු දින 2 ක් දක්වා ජලයේ තබයි. සුදු සහ කළු කිරි හතු එකවර වැඩ පෙට්ටියට ගියහොත් ඒවා දින 2 ක් පොඟවා ගත යුතුය. මෙම කාලය තුළ ජලය කිහිප වතාවක් වෙනස් කිරීම සුදුසුය. හතු රස බැලීමෙන් කිසිදු තිත්තකමක් නැති බවට ඔබට සහතික විය හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, දිවේ කෙළවරේ පියයුරු මතුපිට තබා ගැනීම ප්‍රමාණවත්.

- සදහා සුප් සහ බැදපු කිරි හතු පිසීම හතු පොඟවා ගැනීම අවශ්‍ය නොවේ, මන්ද තිත්තකම දීප්තිමත් රසයක් ලබා ගන්නේ සීතල සකස් කිරීමේ ක්‍රමයෙන් පමණි.

- ලුණු දැමීමේදී හා අච්චාරු දැමීමේදී කිරි හතු තොප්පි දැමිය යුතුය. එබැවින් හතු හීලෑ වූ විට එහි හැඩය වඩා හොඳින් රඳවා ගනු ඇත, කැඩී නොයනු ඇත, එසේම එහි රසය රඳවා ගනු ඇත.

- කිරි හතු වල කැලරි ප්‍රමාණය 18 kcal / ග්‍රෑම් 100 කි.

- සමහර විට ආහාර පිසීමේදී කළු කිරි හතු දම් පාට හෝ කොළ පැහැයක් ගනී. කලබල නොවන්න, මෙය මෙම වර්ගයේ හතු සඳහා සාමාන්ය ප්රතික්රියාවකි.

- ඔබට අගෝස්තු සිට සැප්තැම්බර් දක්වා හතු සඳහා නිහ quiet දඩයමකට යා හැකිය. ඒවා ප්‍රධාන වශයෙන් බර්ච් සහ මිශ්‍ර පතනශීලී වනාන්තරවල හිරු එළිය ඇති ස්ථානවල වැඩෙයි - මේවායින් ඔබට බොහෝ විට සුදු කිරි හතු සොයාගත හැකිය. ඒවා බොහෝ විට තරුණ බර්ච් වල පඳුරුවලින් සොයාගත හැකිය. කළු කිරි හතු පාසි වලට යාබද හිරු එළියේ වැඩීමට කැමැත්තක් දක්වයි.

- කිරි හතු ඔවුන්ගේ විශිෂ්ට රසය, විශේෂ සුවඳ සහ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග අගය කරනු ලැබේ. මෙම බිම්මල් ඇස්කෝර්බික් අම්ලය, විටමින් බී 1 සහ බී 2 වලින් පොහොසත් වන අතර එය විවිධ බරපතල රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීමේදී ප්‍රයෝජනවත් වේ.

- කබලෙන් ලිපට පෙර පොඟවා ගත් කිරි හතු තම්බා ගත යුතුය. මිනිත්තු 10 ක් ප්‍රමාණවත්, පසුව මධ්‍යම තාපයට වඩා මිනිත්තු 5-7 ක් හතු ෆ්රයි - හතු අහුලා ගන්නා විට, ගැටිත්ත කිරිපිටි සමඟ පටලවා ගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, දෙගුණයක් පානය කිරීමෙන් ආමාශ ආබාධ, ඔක්කාරය හා වමනය ඇති විය හැක. හතු වල බාහිර සමානතාවත් සමඟ කිරිකරුවාට නිශ්චිත කුළුබඩු සුවඳක් ඇත. බිම්මල් තොප්පිය කෙරෙහි විශේෂ අවධානය යොමු කළ යුතුය - සැබෑ තරුණ පියයුරු තුළ එය පුනීල හැඩයෙන් යුක්ත වන අතර එහි දාර ඇතුළතින් ඔතා ඇත.

- දීර් so කාලයක් පොඟවා ගැනීමෙන් හතු අඳුරු විය හැක: මෙය ප්‍රධාන වශයෙන් නුසුදුසු පොඟවා ගැනීමයි. හතු සේදීම සහ මිරිදියෙහි පොඟවා ගැනීම අවශ්ය වේ. කිරි හතු අඳුරු නොවීමට නම්, බරක් යට පොඟවන විට කිරි හතු ගබඩා කිරීම අවශ්‍ය වේ - එවිට සියලු හතු ජලයේ ගිලී යයි.

කිරි හතු අච්චාරු දමන ආකාරය

කිරි හතු අච්චාරු දැමීම සඳහා අවශ්ය දේ

කිරි හතු - ශක්තිමත් නැවුම් හතු

Marinade සඳහා - සෑම වතුර ලීටරයක් ​​සඳහාම: ලුණු හැදි 2 ක්, සීනි 1 tablespoon, විනාකිරි 9%.

කිරි හතු කිලෝග්‍රෑම් එකක් සඳහා - ලැව්රුෂ්කා කොළ 3 ක්, කරන්ට් ඇතුළු කොළ 5 ක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්, ගම්මිරිස් 3 ක්.

අච්චාරු දැමීම සඳහා කිරි හතු සකස් කිරීම

1. කිරි හතු පීල් කරන්න, මෙයට පිළියමක්, සාස්පාන් දමා, වතුරෙන් පුරවන්න.

2. වතුර තම්බා විනාඩි 10 ක් කිරි හතු තම්බා, පෙන ඉවත් කරන්න.

Marinade සකස් කිරීම

1. marinade සකස් කරන්න: ගින්නෙන් ජලය දමන්න, ලුණු, පැණි රස කර කුළුබඩු එකතු කරන්න.

2. marinade තුළ හතු දමන්න, තවත් විනාඩි 15 ක් උයන්න.

කිරි හතු අච්චාරු දමන ආකාරය

1. කිරි හතු භාජනවලට සකසා විනාකිරි තේ හැඳි 2 ක් එක් ලීටර් භාජනයකට වත් කරන්න.

2. ඉතිරි marinade භාජන මත වත් කරන්න.

3. අච්චාරු දමන ලද කිරි හතු සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

මාසයකට පසු, කිරි හතු සම්පූර්ණයෙන්ම marinated වනු ඇත.