ඔබේම තෙල් ව්යාපාරයක් ආරම්භ කිරීමට ඔබ තීරණය කළේ කෙසේද?
මුලදී, බටර් නිෂ්පාදනයේ නිරත වීමට අපට අදහසක් තිබුණේ නැත. ඇය ස්වභාවික තෙල් සොයමින් අහම්බෙන් පෙනී සිටියාය. 2012 සිට, අපි අපේ ශරීරය පෝෂණය කරන ආහාර මොනවාදැයි සිතීමට පටන් ගත්තෙමු. සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමේ මාතෘකාව පිළිබඳ අපි බොහෝ සාහිත්‍ය කියවා එය ප්‍රායෝගිකව ක්‍රියාත්මක කිරීමට පටන් ගත්තෙමු. අපගේ සෞඛ්ය සම්පන්න නවෝත්පාදනවල එක් කරුණක් වූයේ එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටිවලින් නැවුම් සලාද භාවිතා කිරීමයි.
අපි සාමාන්‍යයෙන් සලාද අඳින්නේ ඇඹුල් ක්රීම්, ගබඩාවල මිල දී ගත් දිගු ආයු කාලයක් ඇති මෙයොනීස්, පිරිපහදු නොකළ සූරියකාන්ත තෙල් සහ ආනයනික ඔලිව් තෙල්. ඇඹුල් ක්රීම් සහ මෙයොනීස් වහාම බැහැර කරන ලදී: ඇඹුල් ක්රීම් කුඩු අස්වාභාවික රසයක් ඇත, සංයුතියේ E ගොඩක් සහිත මෙයොනීස් ඊටත් වඩා නරක විය. ඔලිව් තෙල් කෙරෙහි විශ්වාසයක් නොතිබුණි: බොහෝ විට ඔලිව් තෙල් මිල අඩු එළවළු සගයන් සමඟ තනුක කර ඇත. ටික කලකට පසු, අපි ක්‍රස්නෝඩර් ප්‍රදේශයේ කඳුකරයේ පදිංචියට ගිය අතර එහිදී අපගේ මිතුරන් සෞඛ්ය ආහාර වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත් සූරියකාන්ත තෙල් අපට සංග්‍රහ කළහ. අපි ඉතා පුදුමයට පත් විය: එය ඇත්තෙන්ම සූරියකාන්ත තෙල්ද? එබැවින් මෘදු, සැහැල්ලු, ෆ්රයිඩ් රසය සහ සුවඳ නොමැතිව. ඉතා සිනිඳුයි, මට එයින් හැඳි කිහිපයක් පානය කිරීමට අවශ්ය විය. Vyacheslav තනිවම නිවසේදී බටර් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගත්තේය, එවිට එය අප උත්සාහ කළ ආකාරයටම සිදු වේ. තවද ඔහු තමාගේම දෑතින් ලී බැරලයක් සෑදුවේය. බෑගයේ ඇති බීජ බැරලයක තබා හයිඩ්‍රොලික් මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් භාවිතයෙන් තෙල් මිරිකා ඇත. අපේ සතුටට සීමාවක් තිබුණේ නැහැ! තෙල්, ඉතා රසවත්, සෞඛ්ය සම්පන්න සහ එහිම!
කාර්මික පරිමාණයෙන් තෙල් නිෂ්පාදනය කරන්නේ කෙසේද?
අපි තෙල් නිෂ්පාදනය පිළිබඳ මාතෘකාව පිළිබඳ බොහෝ තොරතුරු අධ්යයනය කළා. කාර්මික පරිමාණයෙන් තෙල් විවිධ ආකාරවලින් තද කරනු ලැබේ. නිෂ්පාදනයේ දී, ඉස්කුරුප්පු නියනක් ප්රධාන වශයෙන් භාවිතා වේ, එය වැඩි තෙල් අස්වැන්නක්, අඛණ්ඩතාව, නිෂ්පාදනයේ වේගය ලබා දෙයි. නමුත් ඉස්කුරුප්පු ඇණ භ්රමණය වන විට, බීජ හා තෙල් ඝර්ෂණයෙන් රත් වන අතර ලෝහ සමග ස්පර්ශ වේ. පිටවන ස්ථානයේ තෙල් දැනටමත් ඉතා උණුසුම් ය. උෂ්ණත්වය අංශක 100 ට වඩා වැඩි විය හැක. සිසිලන පද්ධතියක් ඇති බව පවසන නිෂ්පාදකයින් සිටී. අපි මෙම තෙල් උත්සාහ කර ඇති අතර, එය තවමත් බැදපු සුවඳක්, ටිකක් අඩුයි. එසේම, බොහෝ නිෂ්පාදකයින් බීජ තද කිරීමට පෙර පුළුස්සනු ලැබේ, නැතහොත් ඒවා රෝස්ට් කරන සහ තද කරන විශේෂ යන්ත්‍රයක තද කරන්න. උණුසුම් බැදපු බීජ වලින් තෙල් අස්වැන්න කාමර උෂ්ණත්වයේ බීජ වලට වඩා බෙහෙවින් වැඩි ය.
ඊළඟ වඩාත් පොදු තෙල් නිස්සාරණ ක්රමය වන්නේ නිස්සාරණයයි. බීජ නිස්සාරකවල තැන්පත් කර ඇති අතර, ද්රාවණයකින් පුරවා ඇත (නිස්සාරණය පෙට්රල් හෝ නෙෆ්රා), මෙය බීජ වලින් තෙල් මුදා හැරීමට දායක වේ. නිස්සාරණය යනු අමුද්‍රව්‍ය වලින් තෙල් නිස්සාරණය කිරීමේ වඩාත් කාර්යක්ෂම ක්‍රමයයි.
බීජ සහ ඇට වර්ග වලින් තෙල් වලින් 99% දක්වා නිස්සාරණය කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. එය විශේෂ උපාංගවල සිදු කරනු ලැබේ - නිස්සාරක. එබීමේ ක්‍රියාවලියේදී, තෙල් 200 C ට වඩා රත් කරනු ලැබේ. එවිට තෙල් ද්‍රාවකයෙන් පිරිපහදු කිරීමේ අදියර ගණනාවක් හරහා ගමන් කරයි - පිරිපහදු කිරීම: සජලනය, විරංජනය, ඩියෝඩරීකරණය, කැටි කිරීම සහ පෙරීම් කිහිපයක්.
එවැනි ක්රමවලින් ලබා ගන්නා හානිකර තෙල් මොනවාද?
එළවළු තෙල් වල, ශක්තිමත් උණුසුම සමඟ, විෂ සහිත සංයෝග සෑදී ඇත: ඇක්‍රොලීන්, ඇක්‍රිලමයිඩ්, නිදහස් රැඩිකලුන් සහ මේද අම්ල බහු අවයවික, විෂම චක්‍රීය ඇමයින්, බෙන්ස්පිරීන්. මෙම ද්රව්ය විෂ සහිත වන අතර සෛල, පටක සහ අවයව වලට සෘණාත්මකව බලපාන අතර, වයසට යාමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කරයි. ඔවුන්ගේ බලපෑම යටතේ රුධිර නාල වල බිත්ති බිඳෙනසුලු හා අවදානමට ලක් වේ. මාරාන්තික නියෝප්ලාස්ම් (ගැටිති) ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව වැඩි කරයි හෝ ඒවාට මග පාදයි, හෘදයේ හා රුධිර නාලවල ධමනි සිහින් වීම ඇතිවීමට හේතු වේ.
පිරිපහදු කළ තෙල් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, තෙල් පිරිපහදු කිරීම තෙල් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන ලද සියලුම හානිකර රසායනික ද්රව්ය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීම සහතික නොවේ. මෙම තෙල් තුළ, ප්රයෝජනවත් විටමින් සහ අත්යවශ්ය මේද අම්ල සම්පූර්ණයෙන්ම විනාශ වීම සිදු වේ. නිස්සාරණය සහ පිරිපහදු කිරීමේදී ස්වාභාවික ශාක ද්‍රව්‍යවල මේද අම්ල අණු හඳුනාගත නොහැකි ලෙස විකෘති වී ඇත. ට්‍රාන්ස් මේද ලබා ගන්නේ මේ ආකාරයටයි - ශරීරයෙන් අවශෝෂණය නොවන මේද අම්ලවල ට්‍රාන්ස් සමාවයවික. පිරිපහදු කළ තෙල් මෙම අණු වලින් 25% දක්වා අඩංගු වේ. ට්‍රාන්සිසෝමර් ශරීරයෙන් බැහැර නොවන අතර ක්‍රමයෙන් එහි එකතු වේ. මේ සම්බන්ධයෙන්, පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් නිතිපතා පරිභෝජනය කරන පුද්ගලයෙකුට කාලයත් සමඟ විවිධ රෝග ඇති විය හැක.
ගබඩාවල සීතල පීඩනය ගැන ඔවුන් අපව රවටනවාද?
අපි මෙම ප්‍රශ්නය ගැනද උනන්දු වෙමු: ප්‍රාථමික සූරියකාන්ත සෑම විටම බැදපු බීජ මෙන් ගඳ ගන්නේ ඇයි? ඔව්, ඔවුන් රවටා ඇති බව පෙනේ, ඔවුන් පවසන්නේ තෙල් “සීතල තද” බවයි, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම ඔවුන් විකුණන්නේ උණුසුම් පීඩිත තෙල් බවයි. අපි උදාහරණයක් ලෙස, සූරියකාන්ත තෙල් ගතහොත්, අමු-පීඩන ලද තෙල්වල රසය සහ සුවඳ බැදපු බීජ සුවඳකින් තොරව සියුම්, සැහැල්ලු ය. තාප පිරියම් කරන ලද සියලුම තෙල්වල අමු-පීඩන තෙල්වලට වඩා ප්‍රබල සුවඳක් ඇත. චීස් තද කළ තෙල් සැහැල්ලු, ඉතා සියුම් සහ ප්‍රසන්න වයනයයි.
නිවැරදි අමු බටර් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
ස්වභාවික සෞඛ්ය සම්පන්න තෙල් ලබා ගැනීම සඳහා වඩාත් වැදගත් කොන්දේසිය වන්නේ උෂ්ණත්වය නොමැතිව, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී මිරිකීමයි. චීස්-පීඩිත බටර් පැරණි ක්රමය මගින් ලබා ගනී - ඕක් බැරල් ආධාරයෙන්. බීජ රෙදි බෑගයකට වත් කර, බැරලයක තබා, හයිඩ්‍රොලික් මුද්‍රණ භාවිතයෙන් ක්‍රමයෙන් ඉහළින් පීඩනය යොදනු ලැබේ. පීඩනය හේතුවෙන් බීජ සම්පීඩිත වන අතර ඒවායින් තෙල් ගලා යයි. අමු බටර් සම්පූර්ණයෙන්ම සකස් කර නොමැති අතර ගබඩා කිරීම සඳහා අපි කිසිදු කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් භාවිතා නොකරමු.
එක තෙල් මුද්‍රණ යන්ත්‍රයකින් කොපමණ තෙල් ප්‍රමාණයක් ලබාගත හැකිද?
උනුසුම් කිරීමකින් තොරව සහ කුඩා අත්පොත ක්රමයකින් නිස්සාරණය සිදු වන බැවින්, එක් බැරලයකින් තෙල් ප්රමාණය 100 සිට 1000 දක්වා, වර්ගය අනුව, පැය 4 ක එක් චක්රයක් තුළ ලබා ගනී.
සැබෑ අමු පීඩිත තෙල්වල ප්රතිලාභ මොනවාද?
අමු පීඩන ලද එළවළු තෙල් ප්රයෝජනවත් විටමින්, අත්යවශ්ය මේද අම්ල, ස්වභාවික ප්රතිඔක්සිකාරක, පොස්පේටයිඩ්, ටොකෝෆෙරෝල් අඩංගු වේ. තෙල් කිසිදු සැකසුමකට යටත් නොවන බැවින්, තෙල් වර්ගයට ආවේණික වූ සියලුම සුව ගුණයන් රඳවා තබා ගනී. නිදසුනක් ලෙස, හණ තෙල් සෛල පටලවල අඛණ්ඩතාව, රුධිර වාහිනී, ස්නායු හා හෘදයේ සෞඛ්යය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. එය සම, හිසකෙස් සහ පටක වල නම්යතාවයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. වට්ටක්කා බීජ තෙල් ප්රති-පරපෝෂිත බලපෑමක් ඇත, අක්මා සෛල ප්රතිෂ්ඨාපනය ප්රවර්ධනය කරයි. Walnut තෙල් ශරීරයේ සමස්ත ස්වරය වැඩි දියුණු කරයි. දේවදාර තෙල් ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ. සූරියකාන්තයේ විටමින් E අඩංගු වන අතර එය නොමේරූ වයසට යාමෙන් ආරක්ෂා කරයි. කළු තල තෙල් එහි කැල්සියම් සහ පොස්පරස් තිබීම හේතුවෙන් ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වැළැක්වීම සඳහා සක්‍රීයව භාවිතා කරයි. එසේම, ඇප්රිකොට් ඇටයේ තෙල් සහ ආමන්ඩ් තෙල් මුහුණේ සහ ශරීර ආරක්ෂණය, විවිධ ආකාරයේ සම්බාහනය සඳහා යොදා ගනී.
ඔබ සැපයුම්කරුවන් තෝරා ගන්නේ කෙසේද? සියල්ලට පසු, අමුද්‍රව්‍ය ඔබේ ව්‍යාපාරයේ කොඳු නාරටියයි.
මුලදී, හොඳ අමුද්‍රව්‍ය සොයා ගැනීමේදී බොහෝ දුෂ්කරතා ඇති විය. ක්‍රමක්‍රමයෙන් පළිබෝධනාශක නොමැතිව පැල වවන ගොවීන් අපට හමු විය. අපි විවිධ නිෂ්පාදකයින් අමතා ඔවුන්ගේ බීජ පැළවී ඇත්දැයි විමසූ විට, ඔවුන් එය මෘදු ලෙස කිවහොත් ඔවුන් අපව තේරුම් නොගත් ආකාරය අපට මතකයි.
නම පිළිබඳ අදහස ඇති වූයේ කෙසේද?
නමට තෙල් ස්වභාවිකයි කියන එකේ තේරුම දාන්න හිතුවා. අපගේ නඩුවේ "Hello Organic" යන්නෙන් අදහස් වන්නේ "Hello, nature!" යන්නයි.
දැනට ඔබ සතුව තෙල් වර්ග කීයක් තිබේද? නිෂ්පාදනය පිහිටා ඇත්තේ කොහේද?
දැන් අපි තෙල් වර්ග 12 ක් නිෂ්පාදනය කරමු: ඇප්රිකොට් ඇටයේ, අබ, walnut, කළු තල වලින් තල, කිහිරි, හන, සුදු සහ දුඹුරු හණ බීජ වලින් හණ, hazelnut, ආමන්ඩ්, වට්ටක්කා, සූරියකාන්ත. කිරි thistle සහ කළු දුරු තෙල් ඉක්මනින් පෙනෙනු ඇත. නිෂ්පාදනය සෝචි අසල කඳුකරයේ පිහිටා ඇත. දැන් අපි නිෂ්පාදනය පුළුල් කර වෙනස් කරමින් සිටිමු.
රසවත්ම තෙල් කුමක්ද? වඩාත්ම ජනප්රිය කුමක්ද?
සෑම පුද්ගලයෙකුටම බටර් වල තමන්ගේම රසයක් ඇත. අපි linseed, තල, වට්ටක්කා, hazelnut ආදරෙයි. පොදුවේ ගත් කල, රස සහ අවශ්යතා කාලයත් සමග වෙනස් වේ, එය දැන් ඔබට අවශ්ය තෙල් වර්ගය මත රඳා පවතී. ගැනුම්කරුවන් අතර වඩාත් ජනප්රිය තෙල් වන්නේ හණ ඇටය. එවිට සූරියකාන්ත, තල, වට්ටක්කා, දේවදාර.
ලිනන් ගැන මට කියන්න. එවැනි තිත්ත තෙල් වැඩිපුරම සොයන්නේ කෙසේද?
කාරණය නම්, තාප පිරියම් කිරීමකින් තොරව නැවුම්ව තද කළ හණ තෙල් කටුක නොවන නමුත් ඉතා මෘදු, පැණිරස, සෞඛ්ය සම්පන්න, මඳ පෝෂ්‍යදායී රසයක් ඇත. හණ බීජ තෙල් විවෘත නොකළ කිරළක් සමඟ මාස 1 ක ආයු කාලයක් ඇති අතර ශීතකරණයේ විවෘත කිරළක් සමඟ සති 3 ක් පමණ වේ. එහි ශීඝ්‍රයෙන් ඔක්සිකරණය වූ බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල අඩංගු වන බැවින් එහි ආයු කාලය කෙටි වේ. ගබඩා වලදී, කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය නොමැතිව කටුක නොවන හණ තෙල් මාස 1 කට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කර ඇත්නම් ඔබට සොයාගත නොහැක.
අමු පීඩිත තෙල් සමඟ වඩාත් සුදුසු කෑම වර්ග මොනවාද?
පළමුවෙන්ම, විවිධාකාර සලාද සමග, සහ එක් එක් තෙල් සමග, පිඟාන වෙනස් රසයකින් දැනේ. අතුරු කෑම, ප්රධාන කෑම සඳහා තෙල් එකතු කිරීම ද හොඳය. ප්රධාන දෙය නම් ආහාරය දැනටමත් සීතලයි. ඖෂධීය අරමුණු සඳහා, තෙල් තේ හැන්දක හෝ ආහාරයෙන් වෙන් වෙන්ව මේස හැන්දකින් පානය කරනු ලැබේ.
සැබෑ තෙල්වල නිකේතනය සෙමෙන් පිරී යයි, වැඩි වැඩියෙන් නව සමාගම් පැමිණේ. එවැනි දුෂ්කර කොටසක පළමු ස්ථාන කරා ළඟා වන්නේ කෙසේද?
නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය විශිෂ්ට විය යුතුය, මෙය පළමු හා වඩාත්ම වැදගත් දෙයයි. මුලදී, අමු-පීඩන ලද බටර් අතර වෙනස කුමක්ද සහ එයට වැඩි මිලක් ඇත්තේ මන්දැයි පාරිභෝගිකයින්ට පැවසීම අපට අපහසු විය. අමුවෙන් තද කළ බටර් උත්සාහ කළ සෑම කෙනෙකුම මිලදී ගන්නේ මෙය පමණි. දැනට පවතින අමු තෙල් නිෂ්පාදකයින් එකිනෙකාට බොහෝ උපකාර කරයි. දැන් තවත් බොහෝ අය උසස් තත්ත්වයේ හොඳ තෙල් තෝරා ගන්නේ කෙසේදැයි දනිති, ඔවුන් විශේෂයෙන් ඕක් මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක හරියටම තද කිරීමට තෙල් සොයමින් සිටිති.
මිනිසුන් ඔබ ගැන සොයා ගන්නේ කෙසේද? ඔබ ඔබේ තෙල් අලෙවි කරන්නේ කෙසේද? ඔබ වෙළඳපලවලට සහභාගී වෙනවාද, instagram ධාවනය කරනවාද?
දැන් අපි විවිධ සෞඛ්ය ආහාර වෙළඳසැල් සමඟ සහයෝගයෙන් ක්‍රියාශීලීව සොයමින් සිටිමු, අපි කිහිප වතාවක් ප්‍රදර්ශනවලට සහභාගී වී ඇත්තෙමු. අපි නායකත්වය දෙනවා, නිෂ්පාදනයේ සංකීර්ණත්වය සහ ප්රයෝජනවත් වට්ටෝරු ගැන කතා කරන්න. අපි රුසියාවේ වේගවත් බෙදාහැරීමක් කරන්නෙමු.
පවුලේ ව්යාපාරයක වැඩ සහ සාමාන්ය ජීවිතය බෙදාහරින්නේ කෙසේද? රැකියාව සම්බන්ධයෙන් ඔබේ පවුල තුළ මතභේද තිබේද?
අපට, පොදු පවුල් ව්යාපාරයක් කිරීමට පටන් ගැනීම එකිනෙකාව වඩාත් සමීපව දැන හඳුනා ගැනීමට සහ විවෘත වීමට අවස්ථාවක් විය. අපි පවුලේ ව්‍යාපාරය රසවත් කාර්යයක් ලෙස සලකමු. සියලුම තීරණ විවෘත සංවාදයකින් ඒකාබද්ධව ගනු ලැබේ, හොඳම දේ සහ කෙසේද යන්න පිළිබඳව අපි එකිනෙකා සමඟ සාකච්ඡා කරමු. ඒ වගේම අපි දෙන්නම එකඟ වන වඩාත් හොඳ විසඳුමකට එනවා.
ඔබ පිරිවැටුම වැඩි කිරීමට අදහස් කරන්නේද නැතහොත් ඔබට කුඩා නිෂ්පාදනයක් ලෙස සිටීමට අවශ්‍යද?
අපට නිසැකවම විශාල ශාකයක් අවශ්ය නොවේ. අපි සංවර්ධනය කිරීමට සැලසුම් කරමු, නමුත් වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම්, නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය පවත්වා ගැනීමට අපට අවශ්යය. පොදුවේ ගත් කල, මෙය මධ්යම ප්රමාණයේ පවුල් නිෂ්පාදනයකි.
දැන් බොහෝ දෙනෙකුට ව්‍යවසායකයින් වීමට අවශ්‍යයි. ඔබේම ව්යාපාරයක් ආරම්භ කිරීමට හොඳම ක්රමය කුමක්ද?
වැදගත්ම දෙය නම් පාඩම හදවතින්ම, යමක් කිරීමට අවංක ආශාවක් තිබීමයි. එය කැමති විය යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ව්යවසායකයෙකුගේ කාර්යය දිනකට පැය 8 කට වඩා වැඩි බව ඔබ දැනගත යුතුය 5/2. එමනිසා, හදිසියේම යමක් වැරදී ගිය විට එය අත් නොහරින ලෙස ඔබේ කාර්යයට බෙහෙවින් ආදරය කිරීම අවශ්ය වේ. හොඳයි, වැදගත් උපකාරයක් වනුයේ ව්යාපාරයක් ආරම්භ කිරීමට සහ වැඩිදුර සංවර්ධනය සඳහා අවශ්ය ප්රාග්ධනයයි.