අන්තර්ගතය
මාමා බෙන්ස් සෝස් සඳහා සරල මූලධර්මයක් අවශ්‍යයි: සියලු එළවළු සෝදා තැකීමක් කර කුළුබඩු සමඟ පැයක් පමණ තම්බා ගන්න. පිසීමේ කාලය රඳා පවතින්නේ පිසීමට අවශ්‍ය සෝස් ප්‍රමාණය මත ය.
මාමා බෙන්ස් සාදන ආකාරය
නිෂ්පාදන
සෝස් ලීටර් 3 ක් සඳහා
තක්කාලි - කිලෝග්‍රෑම් 2,5 යි
අමු සීනුව ගම්මිරිස් - 6 කෑලි
ළූණු - හිස් 2 යි
සීනි - 1 වීදුරු
ලුණු - 1 වටකුරු මේස හැන්දක්
එළවළු තෙල් - 4 හැදි
විනාකිරි 70% - 1 තේ හැන්දක හෝ වීදුරු භාගයක් 9%
ඉඟුරු - කුඩා කැබැල්ලක්
කානේෂන් - පුෂ්ප මංජරිය කිහිපයක්
කුරුඳු - 1 සැරයටිය
කළු ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක
උණුසුම් ගම්මිරිස් - අඩක්
වට්ටෝරුව වළලුකර බෙන්ස්
1. තක්කාලි සෝදන්න, උතුරන වතුර ඕනෑ තරම් වත් කරන්න, පීල් කර අඹරන්න.
2. විශාල සාස්පාන් එකකට තක්කාලි යුෂ වත් කරන්න, අඩු තාපයක් මත තබා උයන්න, විනාඩි 20 ක් උයන්න, පසුව ලුණු.
3. ළූනු පීල් කර තැකීමක්, සාස්පාන් දමා විනාඩි 10 ක් උයන්න.
4. ගොයම් ගහෙන් හා බීජ කැප්සියුලයෙන් බෙල් පෙපර් පීල් කර සාස්පාන් දමා විනාඩි 10 ක් උයන්න.
5. කළු හා උණුසුම් ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි, කුරුඳු කූරු සහ ඉඟුරු ලිනන් බෑගයක හෝ චීස්ක්ලොත් එකක දමා මාමා බෙන්ස් එකට දමන්න.
6. අපේක්ෂිත අනුකූලතාව තෙක් තවත් විනාඩි 20-30 ක් සියල්ල එකට උයන්න, විනාකිරි වත් කර වළලුකර බෙන්ස් කලවම් කරන්න.
7. කුළුබඩු බෑගය ඉවත් කරන්න.
8. මාමා බෙන්ස් උණුසුම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර සිසිල් කර ගබඩා කරන්න.
රසවත් කරුණු
- බෙන්ස් මාමා සඳහා, හරිත සීනුව ගම්මිරිස් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, මන්ද එය සම්පූර්ණයෙන්ම තම්බන්නේ නැති අතර මාමා බෙන්ස් අනුකූලතාව ප්‍රසන්න රසට හැපෙනු ඇත.
- තක්කාලි නොමැති නම්, ඔබට ඒවා තක්කාලි පේස්ට් සමඟ මිශ්‍ර කර ගබඩාවෙන් තක්කාලි යුෂ ආදේශ කළ හැකිය. සාප්පුවෙන් මාමා බෙන්ස් මිහිරි රසයක් ඇති බව මතක තබා ගන්න, එබැවින් සෝස් සඳහා මිහිරි තක්කාලි වර්ග ගැනීම හෝ සෝස් සඳහා සීනි එකතු කිරීම වඩා හොඳය.
- රස බැලීමට, මාමා බෙන්ස් පිසීමේදී ඔබට සුදුළූණු සහ කැරට් එකතු කළ හැකිය.
- බෙන්ස් මාමා තුළ තෙල් කිසිසේත් භාවිතා නොකිරීම නිසා සෝස් අඩු කැලරි ලෙස සැලකේ - ග්‍රෑම් 30 ක් / ග්‍රෑම් 100 ක් පමණි.
මුල් මාමා බෙන්ස් සැකසීමේදී ඉරිඟු පිෂ්ඨය ඝනකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. ඔබට මාමා බෙන්ස් වඩාත් ඝන කිරීමට අවශ්‍ය නම් එය භාවිතා කිරීම හෝ අර්තාපල් පිෂ්ඨය ආදේශ කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. පිෂ්ඨය ප්‍රමාණය අපේක්ෂිත ඝනකම මත රඳා පවතින අතර මේස හැදි 1 සිට 5 දක්වා විය හැකිය.