හාවා මස් යනු ළමුන් සහ අනාගත මව්වරුන් සඳහා නිර්දේශිත රසවත් ආහාරයකි, හාවා තුළ අඩංගු ප්‍රෝටීන් 100%කට ආසන්න ප්‍රමාණයක් අවශෝෂණය වන අතර නරක කොලෙස්ටරෝල් වලට අවම අගයන් ඇත. හාවාගේ මස් තද සුවඳක් ඇති බවට මතයක් පවතින අතර පැය ගණනක් හාවෙකු ආහාර පිසීම අවශ්‍ය වේ - මෙය එසේ නොවේ. හාවාට තමන්ගේම සුවඳක් ඇත, නමුත් එය තියුණු හා නිශ්චිතව නොව සිත්ගන්නා සුළුය. විසඳුම නම් සරල ජලයේ පැයක් පොඟවා ගැනීමයි. ඔබ හාවා විශාල භාජනයකට දමා සීතල වතුරෙන් ටැප් එක යට තැබුවහොත් එය වඩාත් වේගයෙන් ක්‍රියා කරයි.
විවිධත්වයට ආදරය කරන්නන් සඳහා marinades සුදුසු වේ - වියළි වයින්, විනාකිරි, කිරි තිරිඟු හෝ සුදුළූණු සමඟ ඔලිව් තෙල් වල. අච්චාරු දැමීමේ කාලය රඳා පවතින්නේ මළකඳේ බර සහ හාවා සම්පූර්ණයෙන් හෝ කොටස් වශයෙන් තම්බා ගත යුතුද යන්න මත ය.
හාවා මස් යනු නිරපේක්ෂ විශ්වීය මස් වර්ගයකි, එය ඕනෑම ආහාර පිසීමේ ක්‍රමයකට සුදුසු වේ. හාවා තම්බා, බැදපු, බේක් කළ, ඉස්ටුවක්, සුප් සහ පයි ඒ සමඟ සාදා ඇත. හාවෙකු කොම්පෝට් සඳහා සුදුසු නොවේ, නමුත් වෙනත් ආකාරයකින් එය දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා හොඳ විකල්පයකි.
හාවාගේ මළකුණක විවිධ කොටස් විවිධ ආකාරවලින් සකස් කළ හැකිය - පතුලේ බැද, ඉහළට ඉස්ටුවක්, මැදට තම්බා ගන්න. සියුම් හාවා මස් කුළුබඩු සහ කුළුබඩු සහිත සරල මිතුරන් (බේ කොළ, කළු ගම්මිරිස් සහ ළූණු) සිට සුවඳක් ඇති අය දක්වා (ලෙමන්, බැසිල්, කොත්තමල්ලි, රෝස්මරී, ජුනිපර් බෙරි, කුරුඳු, කරාබු නැටි, පැළෑටි). කැරට් සහ ඇඹුල් ක්රීම් බොහෝ විට වට්ටෝරු වල දක්නට ලැබෙන අතර එමඟින් මස් ඉක්මනින් මෘදු කිරීමට සහ පිසීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
සුදුළූණු සමග ඇඹුල් ක්රීම් වල හාවා
අමුද්රව්ය:
- හාවා - කිලෝග්‍රෑම් 1,5 (මළකඳ)
- ඇඹුල් ක්රීම් - 200 gr.
- සුදුළූණු - 3-4 ක
- තිරිඟු පිටි - 50 gr.
- ළූණු - 2 පීසී.
- බටර් - 100 gr.
- තැම්බූ ජලය - 450 gr.
- බේ කොළ - 2 පළාත් සභා.
- ලුණු - රස කිරීමට
කලින් පොඟවා ගත් හාවාගේ මළකඳ විශාල කැබලිවලට කපා, පිටි වල රෝල් කර විනාඩි 5-7 ක් ෆ්රයි කර, දුඹුරු වන තුරු, හැරෙන්න. හාවා ඉස්ටුවක් පිඟානකට දමන්න. එම තෙල් වලම සිහින් ව කැඩුණු ලූනු බැද ගන්න, එයට වතුර එකතු කර මිශ්‍ර කර හාවා හොදි වත් කරන්න. අඩු තාපයක් මත විනාඩි 30 ක් නභිගත කරන්න, ඇඹුල් ක්රීම්, බේ කොළ එකතු කර තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න, තාපය අඩු කරන්න. සුදුළූණු සිහින් ව කපන්න හෝ මුද්‍රණාලය තුළ කපන්න, හාවාට, ලුණු වලට යවන්න. එය විනාඩි 15 ක් පෙරීමට ඉඩ දී තම්බා අර්තාපල් සමඟ පිළිගන්වන්න.
වයින් වල හාවා
අමුද්රව්ය:
- හාවා - 1-1,5 kg.
- වියළි සුදු වයින් - 250 gr.
- අව්වේ වියලූ තක්කාලි - 100 gr.
- සුදුළූණු - 3 කණු
- ඔලිව් - 50 gr.
- ඔලිව් තෙල් - 50 gr.
- රෝස්මරී, අග්ගිස්, ලුණු - රස
ඔලිව් තෙල්, සුදුළූණු, ලුණු සහ නැවුම් කුළුබඩු වලින් අඩක් පැස්ටී තෙක් අඹරන්න, හාවා මිශ්‍රණයකින් ආලේප කර විශාල කැබලිවලට කපන්න. ඉතිරි තෙල් වල මස් රන්වන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි, ෙබ්කිං පිඟානකට මාරු කර වයින් මත වත් කරන්න. මිනිත්තු 180 ක් සඳහා අංශක 35 දක්වා රත් කළ උඳුනක උයන්න, උෂ්ණත්වය අංශක 220 දක්වා වැඩි කරන්න, හාවාට තක්කාලි සහ ඔලිව් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 10 ක් උයන්න, නැවුම් එළවළු සමඟ සේවය කරන්න.
බැදපු හාවා
අමුද්රව්ය:
- හාවා - 1 kg.
- ඔලිව් තෙල් - 30 gr.
- බටර් - 20 gr.
- වියළි රතු වයින් - 200 gr.
- සුප් හොද්ද - 300 gr.
- සුදුළූණු - 3 කණු
- හරිතයන් - රස කිරීමට
- ලුණු, බිම කළු ගම්මිරිස් - රස කිරීමට
ජලයේ හාවා සේදීම හෝ කෙටි කාලයක් පොඟවා ගැනීම, කැබලිවලට බෙදීම. කැඩුණු සුදුළූණු සහ bs ෂධ පැළෑටි තෙල් මිශ්‍රණයකට ෆ්රයි, හාවා එකතු කර රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි. වයින් වත් කරන්න, කලවම් කර එය වාෂ්ප වීමට ඉඩ හරින්න. පිඟානට උඩින් සුප් හොද්ද වත් කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය සහ අඩු තාපය මත දියර වාෂ්ප වීමට ඉඩ දෙන්න.
බඳුනක හතු සමග හාවා
අමුද්රව්ය:
- හාවා - 1 kg.
- ඇඹුල් ක්රීම් - 100 gr.
- හතු (පෝර්සිනි / හතු / චැන්ටරල්ස්) - ග්‍රෑම් 500 යි.
- කැරට් - 2 කෑලි.
- අර්තාපල් - 3-4 පළාත් සභා.
- බල්බ ළූණු - 1 පීසී.
- සුදුළූණු - දත් 5 යි
- එළවළු තෙල් - 70 gr.
- ලුණු, කළු ගම්මිරිස් - රස කිරීමට
පොඟවා ගත් හාවා කැබලිවලට බෙදන්න (ඔබට අවශ්‍ය නම් ඇටකටු ඉවත් කර තීරු කපා) මිනිත්තු 3-5 ක් ෆ්රයි කර විශාල හෝ කොටස් භාගයක භාජන වල තබන්න. කැරට් ගාන ලද, ළූනු සිහින් ව තැකීමක්, සැහැල්ලුවෙන් ෆ්රයි සහ එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස හාවාගේ ස්කන්ධය ආවරණය කරන්න. හතු කපන්න, ෆ්රයි සහ කැරට් මත තබන්න. ගොරෝසු අර්තාපල් කපන්න, ඉක්මනින් ෆ්රයි සහ භාජන වෙත යවන්න. ලුණු, ගම්මිරිස් සමග කන්නය, ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කර අංශක 30 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 40-160 අතර උඳුන තුල ගිල්වන්න.
සරල හාවා කෑම පිඟාන හැරෙන්නට පටන් ගත් විට, ඔබට “ප්‍රීතිය” අවශ්‍ය වනු ඇත, මේ සඳහා හාවා සඳහා දොඩම්, අබ සෝස්, බියර් හෝ කප්පාදු සමඟ වට්ටෝරු තිබේ. ඕනෑම අවස්ථාවක, මෘදු, ඉස්ම සහිත මස්, ප්‍රධාන දෙය නම් එය වියළීම සහ දීප්තිමත් අතුරු කෑමක් සමඟ රසය අවහිර නොකිරීමයි. එබැවින් හාවාට අම්බෙලිෆර්, පොඩි කළ අර්තාපල් හෝ සාමාන්‍ය පැස්ටා සමඟ සේවය කිරීම තරයේ නිර්දේශ කෙරේ.